Aluat de kefir pentru găluște și produse de patiserie: opțiuni de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile de casă pe bază de chefir au întotdeauna succes, ies nu doar magnifice, ci și gustoase. În plus, este mult mai ușor să se pregătească pe un produs cu lapte acru decât, de exemplu, folosind aluat pufoiat și drojdie. De aceea, rețetele simple sunt deosebit de populare la gospodine. Puteți face găluște uimitoare, pizza delicioasă sau plăcinte din aluat de chefir. În funcție de felul de mâncare pe care îl pregătiți, compoziția produselor poate varia. În articolul nostru, vorbim despre caracteristicile preparării aluatului de kefir.

Variații ale testului și beneficiile acestuia

Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din aluat de chefir, și nu doar clătite, așa cum cred gospodinele fără experiență. Rețeta clasică presupune utilizarea doar a făinii, chefirului, ouălor, sării, zahărului și bicarbonatului de sodiu, care nu trebuie stins. Pe baza acestor produse, puteți face aluat de drojdie, șuruburi și unt. Ușurința preparării nu indică deloc deficiențele gustului. Dimpotrivă, aluatul de chefir face mâncăruri excelente, luxuriante și parfumate. Poate fi folosit pentru coacere dulci și sărate.

Se recomandă ca gospodinele fără experiență să înceapă cu aluat de chefir, deoarece prepararea lui nu necesită mult efort, iar rezultatul este invariabilvă place. În plus, nu este nevoie de mult timp pentru a se maturiza și a frământa.

Aluat „ca puful” pentru pizza cu kefir

Apa rece este folosită pentru prepararea acesteia. Numai în acest caz puteți obține o prăjitură subțire și din plastic.

Ingrediente:

• făină (trei stive),
• chefir (190 g),
• sodă,
• oțet,
• sare,
• un praf de zahăr,
• apă rece (130g).

Cerneți făina direct pe suprafața de lucru și formați-o într-un deal cu o gaură în mijloc. Turnați chefir înăuntru și dizolvați un praf de sifon cu oțet în el. Adăugați sare și zahăr. Dupa ce se toarna treptat apa rece si se presara marginile toboganului. În continuare, frământați aluatul cu mâinile. După ce masa de chefir este gata, o rulăm într-un strat subțire și o transferăm pe o tavă de copt cu pergament. Coacem baza la 180 de grade până este gata.

Dacă vrei să obții o crustă de pizza mai pufoasă, poți folosi aluat de drojdie pe chefir. Pentru a o pregăti, adăugați linguriță într-un pahar de amestec de lapte fermentat. drojdie (uscata) amestecata cu apa calda. Apoi adăugați trei căni de făină și lăsați aluatul la crescut, frământându-l periodic.

Aluat pentru pâine scurtă

Vă sugerăm să folosiți o rețetă de aluat de kefir fără drojdie. Datorită lui, puteți pregăti o bază de nisip pentru orice produs.

Ingrediente:

• chefir (490 g),
• ou,
• făină (690 g),
• zahăr (290 g),
• un praf de sare,
• margarină (95 g).

Margarina trebuie dizolvată la foc mic. Apoi adăugați sifon, chefir și ou. Introducem si zaharul si amestecam masa pana se dizolva complet. Apoi adaugam faina si framantam un aluat elastic. După ce nu se mai lipește de mâini, acoperiți-l cu o folie și trimiteți-l la frigider. După 35 de minute, poate fi folosit. Există un avertisment de care ar trebui să fii conștient. Daca nu dai aluatul la frigider, acesta se va sfarama si va fi dur dupa copt. Prin urmare, răcirea acestuia este un pas obligatoriu în procesul de gătire.

Aluat foietaj

Puteți face un aluat de foietaj minunat pe chefir, care poate fi folosit pentru diferite feluri de mâncare.

Ingrediente:

• ou,
• chefir (190 g),
• făină (490 g),
• unt, margarina nu este recomandată (190 g).

Chefirul se încălzește ușor și se bate cu un ou. În porții mici, amestecați treptat făina. După ce ai frământat bine aluatul, rulează-l într-un strat și întinde pe suprafața lui unt tocat. Apoi, îndoiți aluatul într-un plic și întindeți-l. După procedură, repetați cu a doua jumătate de unt. Pentru a obține un foietaj bun, acesta trebuie pliat de încă trei ori, apoi întins (cu cât se face acest lucru de mai multe ori, cu atât va ieși mai bine aluatul). Învelim masa finită în folie alimentară și o păstrăm la frigider până când avem nevoie de ea.

Aluat rapid

Nu mai puțin solicitată în rândul gospodinelor este o rețetă pentru un aluat rapid de chefir pentru chifle și plăcinte luxuriante. Femeile moderne preferă în general să folosească opțiuni simple în absența timpului suplimentar. Prin urmare, această rețetă este foarte relevantă.

Ingrediente:

• chefir (190 g),
• zahăr (linguriță),
• două ouă,
• ch. l. sare,
• rast. ulei (5 linguri),
• sodă (1/2 linguriță).

Combină ouăle cu untul. Zahărul și sarea sunt pre-dizolvate în chefir. Și apoi turnați masa în amestecul de ou-unt. Apoi, bate totul cu un mixer sau cu un tel. Adaugam sifon si adaugam treptat faina cernuta. Frământați aluatul elastic și lăsați-l la infuzat timp de aproximativ cincisprezece minute.

Aluat de drojdie

Este destul de ușor să prepari aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte, cheesecake și chifle.

Ingrediente:

• făină (890 g),
• chefir (480 g),
• zahăr (145 g),
• luăm doar drojdie proaspătă (25 g),
• cald apă (45 g),
• unt (65 g),
• ou,
• vanilie,
• sare (1/2 linguriță).

Drojdia este precrescută în apă caldă. Și adăugați o linguriță de zahăr la ele. Lăsați masa timp de 20 de minute. Amestecați chefirul cu sare, untul topit, oul, vanilia și reziduurile de zahăr. Bateți masa rezultată și turnați drojdia în ea. Adăugați treptat făina în porții mici și frământați un aluat moale. Dupa ce il mutam intr-un lighean, uns cu ulei. Acoperiți cu o cârpă naturală și lăsați timp de două ore. aluat de drojdie ptplăcintele pe chefir ar trebui să crească. După o oră și jumătate, trebuie frământat și lăsat să se apropie din nou. Din aluatul finit, puteți face absolut orice produse bogate.

Aluat fără ouă

Puteți face un aluat foarte bun pe chefir fără a folosi ouă. Rețeta poate fi foarte utilă dacă nu există ouă în frigider, iar acest lucru se întâmplă destul de des. Din ingrediente simple, puteți face o pregătire excelentă pentru feluri de mâncare.

Ingrediente:

• chefir (sau alt produs din lapte fermentat) (490 g),
• 1 linguriță sare,
• este în creștere. unt (3 linguri),
• făină (590 g).

Chefirul se încălzește puțin și se amestecă cu sifon. Se adauga uleiul, sarea si se introduce treptat faina cernuta. Framantarea aluatului nu foarte rece.

Aluat de drojdie pentru plăcintă

Un aluat grozav de chefir pufos poate fi obținut folosind drojdie.

Ingrediente:

• lapte încălzit (55 g),
• făină (590 g),
• chefir (sau zer) (195 g),
• două ouă,
• ch. l. sare,
• st. l. drojdie uscată,
• la fel de mult zahăr ca
• unt (80 g).

Dizolvați drojdia în lapte cald și adăugați untul topit, chefirul și, bineînțeles, sarea. Bateți ușor ouăle cu zahărul, apoi adăugați în amestecul lapte-chefir. Se amestecă treptat făina în porții mici, apoi se frământă aluatul. După ce devine strâns, îl transferăm într-un vas uns cu unt și îl lăsăm la infuzat timp de două ore și urcăm într-un vas cald, retras.locație.

Acest aluat poate fi folosit nu numai pentru produse coapte, ci și pentru produse prăjite.

Aluat de pizza fără drojdie

Dacă vrei să faci pizza din aluat pufos de chefir, poți folosi rețeta noastră.

Ingrediente:

• chefir (195 g),
• 1 linguriță zahăr,
• ½ linguriță fiecare sifon și sare,
• făină (395 g),
• 2 ouă.

Într-un castron, bate ouăle, amestecându-le cu zahăr, chefir, sare. Introducem in masa faina cernuta cu sifon. Dupa ce se framanta aluatul si se acopera cu o carpa de bumbac, apoi se pune la loc caldut. Mai târziu coaceți baza de pizza într-o tavă unsă cu unt.

Aluat pentru găluște

Mulți dintre noi iubesc găluștele gustoase și suculente. Aluatul pentru ei se poate face pe chefir.

Ingrediente:

• făină (390 g),
• ou,
• chefir (190 g),
• sare.

Înainte de gătit, dizolvăm sarea în chefir, astfel încât pe viitor să fie distribuită uniform în aluat. Apoi, amestecați toate ingredientele și frământați aluatul. Îl lăsăm cald, acoperit cu o cârpă de bumbac cu un prosop. În loc de chefir, puteți folosi și alte produse cu lapte acru - - zer sau iaurt. În timp ce aluatul pe chefir pentru găluște cu varză este potrivit, puteți începe să pregătiți umplutura.

Aluat de brânză

Aluatul de brânză pe chefir poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. De exemplu, pe bazaface rulouri cu cârnați, tortilla sau chifle dulci.

Ingrediente:

• chefir (195 g),
• 1 linguriță zahăr,
• brânză rasă (1 teancă),
• făină (395 g),
• zahăr (linguriță),
• ½ linguriță fiecare sifon și sare.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol și se frământă aluatul. Lăsăm masa finită o vreme și abia apoi trecem la gătit. Pentru aluat avem nevoie de brânză, o frecăm pe răzătoare (fină sau mare). Acest lucru vă va permite să modificați proprietățile gustative ale felului de mâncare.

Baterie

Fiecare dintre noi iubim produsele de patiserie cu carne. Folosind aluat pe chefir pentru o plăcintă cu carne, puteți găti un fel de mâncare delicios și consistent.

Ingrediente:

• fiecare pahar de făină și iaurt,
• sodă (linguriță),
• 2 ouă,
• sare (1/2 linguriță).

Chefirul se încălzește puțin și după aceea punem sare, ouă și un amestec de făină și sifon. Amestecam bine masa. Din astfel de aluat puteți face orice plăcintă sau pizza. Numai produsele prea lichide nu trebuie folosite ca umplutură.

Mase de biscuiți

Biscuiți pe care îi folosim pentru a face prăjituri, deserturi dulci și alte feluri de mâncare. Pe baza de chefir, puteți face un aluat excelent de biscuiți.

Ingrediente:

• făină (trei stive),
• vanilie,
• cinci ouă,
• zahăr (280 g),
• sodă (1/2 linguriță),
• chefir (235 g).

Bateți untul înmuiat cu zahăr, apoi combinați cu ouă de chefir, douăpicături de extract de vanilie. Amestecați treptat amestecul de bicarbonat de sodiu și făină. Coacem biscuiti de la 1 la 1, 2 ore. Gazdele notează că un biscuit foarte în alt și frumos poate fi obținut într-un aragaz lentor.

Cheburek pe chefir

În prezent, sortimentul de gospodine are o selecție mare de rețete pentru gătit chebureks. Printre acestea se numără cele care se bazează pe utilizarea chefirului. Un produs din lapte fermentat vă permite să obțineți prăjituri gustoase și spumoase. Aceste calități sunt importante pentru a face o masă bună.

Ingrediente:

• făină (480 g),
• sare,
• ou,
• chefir (190 g).

Pentru a obține testul, se folosește un set minim de produse. Se amestecă ouăle cu chefir, se adaugă sare și se bate până se omogenizează. Introducem faina in portii mici. Cantitatea sa poate fi diferită de cea indicată în rețetă, mult depinde de calitatea sa. Aluatul pentru chebureks trebuie să aibă o consistență medie. În același timp, nu trebuie să se răspândească, dar în același timp să se întindă bine. Un proces lung de frământare face posibilă obținerea unei mase mai omogene și mai gustoase. Lăsați aluatul pregătit să se odihnească aproximativ 25 de minute. Și abia după aceea începem să sculptăm prăjituri delicioase.

Aluat pentru albi

Pe chefirul obișnuit puteți face belyashi minunat.

Ingrediente:

• făină (780 g),
• chefir (490 g),
• ou,
• zahăr (2 linguri),
• drojdie (uscată în pachet),
• un praf de sare,
• smântână (55 g).

Dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-o să se infuzeze timp de zece minute. După ce masa de drojdie se amestecă cu făină, chefir, ou și sare. Frământați un aluat strâns, lăsându-l să se apropie aproximativ o oră. După aceea, puteți începe să modelați albi.

Aluat fraged pentru chifle

Ingrediente:

• făină (590 g),
• apă fierbinte (95 g),
• chefir (190 g),
• zahăr (55 g),
• drojdie (uscată în pungă),
• scurge uleiul. (70 g),
• 1 linguriță sare,
• 2 ouă.

Dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-o să fermenteze timp de cincisprezece minute. Amestecați chefirul cu zahărul, sarea, untul moale și ouăle. Cerneți făina într-un castron mare și turnați în ea drojdia și masele de chefir. Se framanta aluatul si se lasa sa se apropie, acoperind cu un prosop. După 1,5 ore, puteți frământa aluatul și puteți face produse de patiserie delicioase din el.

Aluat pentru tufiș

Nu sunt mulți oameni cărora să nu le placă tufișul. Acest desert uimitor ne este familiar încă din copilărie. Pe baza de chefir, puteți găti un răsfăț delicios.

Ingrediente:

• chefir (490 g),
• zahăr (trei linguri),
• un praf de sare,
• ch. l. sifon,
• rast de ulei. (2 linguri),
• vanilie sau zahăr,
• făină (cantitatea poate varia).

Chefirul este ușor încălzit pe foc și turnat într-un recipient adânc. Adăugați acolo vanilină, zahăr, sifon, sare și ulei vegetal. Se amestecă masa și se adaugă făina în porții. Frământați un aluat moale și lăsați-l la infuzat. După ce trecem la formarea tufișului.

Aluat pentru plăcintă cu pește

Dacă vrei să gătești produse de patiserie delicioase cu pește, atunci poți opta pentru aluatul de kefir. Se dovedește întotdeauna delicios și pufos. Și nu va trebui să te încurci cu ea mult timp.

Ingrediente:

• chefir (145 g),
• trei ouă,
• maioneză (145 g),
• făină (195 g),
• sare.

Într-un castron, amestecați maioneza, sarea, ouăle și chefirul. Se amestecă bine lichidul. Apoi turnați treptat făină în ea, fără a înceta să interferați. Aluatul nu trebuie să aibă cocoloașe. Consistența sa seamănă cu smântâna destul de groasă. Dacă se dorește, cantitatea de făină poate ajusta ușor consistența aluatului. Cu toate acestea, nu-l suprapondera.

Orice pește, ouă fierte, ceapă, ierburi pot fi folosite ca umplutură. Forma este lubrifiată cu ulei și umplută cu masă lichidă cu 2/3. Întindeți cu grijă umplutura deasupra. Și apoi turnați aluatul rămas. Plăcinta poate fi coaptă nu numai în cuptor, dar o poate fi gătită și într-un aragaz lent.