2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
De ce și cum se transformă aluatul într-o brioșă dulce aerisit când este copt, încântându-se cu gustul său delicat și textura moale? Se dovedește că totul este în bulele de aer magice, datorită cărora cofetăria devine foarte ușoară și spongioasă. Ce este necesar pentru prezența unor mici „baloane” în coacere? Nu uitați să adăugați praf de copt în aluat când frământați, iar succesul este garantat! Este posibil să înlocuiți praful de copt cu drojdie sau alte amestecuri speciale? Veți găsi răspunsul la aceasta și la alte întrebări în acest articol.
Cum și cu ce pot înlocui praful de copt? Metoda de pudră de casă
În absența acestui component, pot fi folosite și alte amestecuri cu proprietăți similare. Cum și cu ce poți înlocui praful de copt? Să înțelegem mai întâi care este secretul acțiunii prafului de copt. Compoziția sa este destul de simplă. Amestecul uscat magic constă din trei componente: sifon, acid (de obicei există mai multe tipuri în pulberile importate) și obișnuit.făină de grâu. Când se frământă aluatul, ele reacționează între ele când sunt umede, se eliberează dioxid de carbon. Ca rezultat, de exemplu, masa chiflei este saturată cu bulele de aer rezultate.
Încercați să faceți un amestec similar acasă. Pentru o porție egală cu un plic de praf de copt cumpărat din magazin, amestecați 1 linguriță parțială. făină cernută, ½ linguriță bicarbonat de sodiu uscat și ¼ parte din lingurița obișnuită. acid citric cristalin. O condiție prealabilă este utilizarea tuturor componentelor într-o formă uscată, altfel reacția cu bule va avea loc înainte de timp.
Pentru a obține produse de patiserie luxuriante, în ce etapă de lucru și cum poate fi înlocuit praful de copt? Opțiuni diferite pentru amestecuri „efervescente”
O altă modalitate de a face praf de copt de casă este așa-numita stingere a bicarbonatului. Cu ce se poate amesteca? Utilizați orice mediu acid lichid. Cel mai adesea, oțetul de masă, preparat în proporțiile obișnuite, acționează ca un „pop”. Soluții potrivite 9% gata preparate sau esență diluată cu apă (preparată imediat înainte de frământarea aluatului). Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură. acid acetic și 20 lingurițe. apa rece fiarta. Soluția rezultată este 6% oțet în concentrație și poate fi folosită pentru amestecare cu sifon.
Un alt tip posibil de acid este sucul de lămâie proaspăt stors. Se stinge întotdeauna la sfârșitul pregătirii aluatului. Pentru a face acest lucru, de exemplu, pentru 1 linguriță fără un diapozitiv. sifon plasat într-o farfurie, se toarnă 1 obișnuitst.l. oțet sau aceeași cantitate de suc de lămâie. Masa spumoasă este introdusă imediat în aluat în ultima etapă a frământării acestuia pentru a menține aerul și lejeritatea maximă posibile.
Ce poate înlocui praful de copt: folosirea drojdiei
În absența prafului de copt, multe gospodine de foarte multe ori schimbă complet rețeta. Ce să faci dacă nu există praf de copt aluat? Ce îl poate înlocui și în ce cantitate? Pentru a obține o umplutură de aer a masei frământate, se poate folosi drojdie uscată sau umedă. Primele sunt mult mai convenabile de utilizat. Acţionează mai rapid şi sunt foarte practice de utilizat. De obicei sunt preamestecate cu o cantitate mică de făină, apoi introduse în aluat. O altă variantă de utilizare a acestora este înmuierea într-un lichid conform rețetei (apă, lapte sau chefir) pentru a se umfla. Drojdia umedă sub formă de brichete nu este atât de convenabilă. În primul rând, este dificil să se determine cu exactitate masa dorită. În al doilea rând, timpul de gătire va crește semnificativ. În ciuda tuturor dezavantajelor la înlocuirea prafului de copt cu drojdie, apare un plus uriaș - aluatul frământat se dovedește a fi neobișnuit de aerisit, iar produsele finite sunt luxuriante și gustoase!
Recomandat:
Aluat foietaj și brânză de vaci - ce se poate găti? Plăcinte și cheesecake din aluat foietaj cu brânză de vaci
Mulți oameni iubesc prăjiturile de casă parfumate, dar nu toată lumea are timp să se chinuie cu prepararea lor. În acest caz, aluatul foietaj va ajuta, deoarece este foarte ușor de lucrat. Ei bine, dacă adăugați umplutura, obțineți un răsfăț delicios. Ce se poate prepara din foietaj și brânză de vaci, vom spune în acest articol
Sfat pentru gazdă: ce va înlocui praful de copt la coacere
Când coace, gospodinele se confruntă adesea cu o problemă: în rețetă există praf de copt. Ce ar trebui făcut dacă nu a fost acasă și nu există nicio dorință / timp să alerge prin magazine? Ce va înlocui praful de copt? E bine! Produsul fabricat din fabrică conține făină de orez, bicarbonat de sodiu, cremă de tartru și carbonat de amoniu. Toate acestea, desigur, sunt greu de găsit în bucătărie, dar pot fi înlocuite cu alte ingrediente, obișnuite
Ce poate înlocui făina în copt?
Corpul uman este unic și există reacții diferite la aceleași alimente. De ce este necesar să excludem glutenul din dietă? Ce poate înlocui făina în vase? Care sunt specialitățile culinare ale înlocuitorilor de gluten? Citiți mai multe în acest articol
Ce este praful de copt, cum poate fi înlocuit și cum se gătește acasă?
Cele mai multe produse de patiserie moderne sunt făcute din aluat fără drojdie. Dar ce îl face atât de poros și aerisit? Acestea sunt cele 2 secrete principale ale oricărui tort - ouăle bine bătute și prezența prafului de copt în compoziție. Primul brevet pentru fabricarea sa a fost obținut abia în 1903 de către farmacistul August Oetker, fondatorul cunoscutului brand „Dr. Oetker”. În ciuda acestui fapt, unii totuși, când citesc rețeta, se pune întrebarea ce este praful de copt și cum poate fi înlocuit
Praful de copt în loc de bicarbonat de sodiu: proporții, cantitate de înlocuitor, compoziție, structură, avantaje și dezavantaje ale înlocuirii
Toată lumea știe că praful de copt pentru aluat poate fi ușor înlocuit cu sifon. Este posibil invers? Și care ar trebui să fie proporțiile? Întrebarea este dificilă. Este necesar să stingi sifonul cu oțet? Și dacă da, cum este corect? Să încercăm să ne dăm seama
