Cum să faci rulouri acasă: sfaturi și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sushi și rulourile de casă sunt destul de rentabile, deși la prima vedere pare contrariul. Majoritatea ingredientelor sunt vândute în ambalaje mari și au o durată lungă de valabilitate. Dacă achiziționați orez, nori, oțet de orez și sos, acestea pot rezista mult timp în cămară. Ca urmare, vei primi 4-6 cine în stil japonez la prețul unei călătorii la restaurant. În plus, să faci chifle acasă poate fi foarte distractiv.

De ce ai nevoie mai întâi?

Deci, cum să faci rulouri acasă? În primul rând, trebuie să cumpărați ingredientele de bază. Acestea includ:

• orez sushi;
• covoraș de bambus;
• film de plastic;
• nori (foi de alge);
• sos de soia;
• semințe de susan prăjite și/sau semințe de chia;
• sriracha sos chili;
• wasabi + ghimbir murat.

Puteți cumpăra toate aceste produse și echipamente din magazinele de specialitate asiatice sau din orice hipermarket. Odată ce aveți toate elementele de bază, veți avea nevoie de ingrediente proaspete pentru toppingurile planificate. De regulă, acesta este un element de pește și unele legume și fructe. Din ultimul pentru tinese poate potrivi cu:

• castraveți;
• avocado;
• sparagus;
• jalapeno;
• ceapa verde;
• morcov;
• salata;
• ardei dulce;
• ceapa rosie;
• ridichi;
• conserve de ananas;
• mango;
• măr.

Ce să adăugați ca componentă principală?

Cum să faci sushi și chifle acasă folosind produsele disponibile? În ceea ce privește opțiunile pentru umplutura principală, aici puteți activa și fantezia. Mulți oameni le place să adauge creveți la rulouri, deoarece acesta este cel mai ușor. Dacă aveți la dispoziție somon proaspăt, puteți găti rulouri japoneze adevărate cu pește crud. Același lucru este valabil și pentru peștele sashimi, care se vinde doar în magazinele specializate. Astfel de produse sunt supuse unui singur șoc îngheț, deci sunt complet sigure. Nu mâncați pește crud și fructe de mare vândute în magazinele obișnuite. Nu poți fi sigur că nu au fost recongelate și nici nu poți verifica condițiile lor de păstrare. Tipurile de file de pește ușor sărate și afumate, precum și conservele în suc propriu, sunt potrivite pentru tine ca umplutură. Alternativ, puteți adăuga tofu sau cremă de brânză la rulouri, pe lângă pește sau fructe de mare.

Cum se face orez?

Deci, vă întrebați cum să vă faceți propriile sushi și chifle acasă. Primul pas în gătit este pregătirea orezului. Trebuie să-l spălați cu mare atenție. În mod ideal, din el ar trebui să curgă apă limpede. Apoi ia douăcăni de apă la o cană și jumătate de orez, se pun într-o cratiță cu fundul greu și se aduce la fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la mic și acoperiți oala cu un capac. Lăsați orezul să fiarbă 20 de minute, nu amestecați. Luați de pe foc, dar lăsați orezul în oală acoperit timp de aproximativ 10 minute până când boabele devin lipicioase și moi.

Gătitul orezului este singura parte care necesită timp a întregului proces. În timp ce se gătește, economisește timp preparând peștele, legumele și sosurile. Acest lucru vă va permite să faceți rapid rulouri acasă. Rețeta poate fi orice.

Cum se prepară orezul fiert?

Dacă nu aveți oțet de orez, puteți folosi oțet alb obișnuit și îl diluați după gust cu apă. Adăugați puțină sare și zahăr. Proporția ideală ar fi 1/3 cană oțet de orez asezonată cu 1 linguriță zahăr de ceai și 1/2 linguriță sare. Se toarnă acest amestec în orez, se amestecă ușor cu o furculiță și se gustă. Ajustați sarea și zahărul după cum doriți. Transferați orezul din oală într-un castron și acoperiți cu prosoape de hârtie.

În timp ce orezul se gătește și se răcește, pregătiți legumele și peștele. Tăiați-le pe verticală în fâșii și lăsați-le deoparte. Cum să faci rulouri acasă? Mai jos sunt prezentate fotografii și diferite rețete, dar există reguli generale.

Pentru a evita murdăria, înfășurați covorașul de bambus cu folie de plastic. Deasupra se pune o foaie de nori si se ia orezul. Rulourile de casă pot fi făcute în două moduri - orez în exterior sau în interior.

Tipuri de rulouri

Cum să faci sushi și chifle acasă? Primele se prepară foarte simplu - doar faceți o chiflă de orez șipune pestele deasupra. Rulourile sunt de două tipuri: orez în exterior și în interior. Acestea din urmă sunt împărțite în groase și subțiri.

Pentru că este mai ușor să faci rulouri cu orez înăuntru, începe cu acest fel. Luați o lingură și întindeți un strat subțire de orez pe foaia de alge marine. Dacă doriți să faceți rulouri groase și să folosiți foi întregi, adăugați mai mult orez, dar asigurați-vă că lăsați o bucată descoperită la sfârșit.

Puneți umplutura în centru, așezând bucățile individuale foarte apropiate. Dacă folosiți felii mari sau folosiți o mulțime de ingrediente, le puteți stivui una peste alta.

Dacă doriți să faceți rulouri de orez pe exterior, întoarceți foaia de nori, astfel încât orezul să fie deasupra foliei de plastic, apoi puneți umplutura deasupra algelor marine.

Apoi apuca marginea covorașului și începe să rostogolești rola. Prima tură va lega ingredientele în centru. Rulați aproximativ 1/4 din lungime și strângeți ușor, apoi desfaceți covorașul. Repetați acest proces până când ați rulat foaia de orez, alge marine și legume cu peștele în spirală. Strângeți din nou pentru a sigila umplutura. Cum să-ți faci propriile chifle acasă, astfel încât să iasă ca la restaurant?

Tăiați rulada rezultată în discuri de dimensiuni mici. Acest lucru ar trebui făcut cu un cuțit foarte ascuțit, ideal proaspăt ascuțit. Dacă ați făcut rulouri cu orez, acoperite cu pește sau felii de avocado, înfășurați mai întâi rulada strâns cu folie de plastic înainte de a tăia felii. Acest lucru vă va permite să tăiați rulourile frumos și frumos.

Cum să faci chifle coapte acasă?

Puteți face și chifle fierbinți. PentruAcest lucru va necesita să faceți un sos iute și să folosiți toppinguri suplimentare. Luați orice rulouri tăiate gata făcute, ungeți cu sos, stropiți cu brânză rasă sau alte ingrediente tocate mărunt (creveți, pește etc.) și coaceți la cuptor pentru 5-10 minute. Sosul necesită o medie de:

• 1 lingură de maioneză de casă sau cumpărată din magazin;
• 1/2 lingură sos chili Sriracha.

Ajustați nivelul ideal de picant de la ușor la foarte iute. Înlocuiți baza cu maioneză vegană sau iaurt grecesc simplu, dacă este necesar.

Ce poți adăuga la sosul de soia?

Înainte de a face rulouri acasă, cumpărați sos de soia preparat natural. Nu folosiți înlocuitori ieftini în sticle de plastic. Unii oameni consideră că sosul de soia are un gust prea sărat. În acest caz, poți să cauți o opțiune ușoară sau să o completezi la discreția ta. De exemplu, amestecați sos de soia în proporții egale cu mirin (vin alb de orez) sau faceți ponza - sos de soia cu lămâie sau lime. Pentru a-l pregăti, adăugați pur și simplu suc de citrice și coaja.

Mai jos sunt rețete despre cum să faci rulouri acasă, pas cu pas (fotografie atașată). Articolul arată atât cele mai simple, cât și cele mai complexe opțiuni.

Rețete originale

După cum am menționat mai sus, umplutura pentru rulouri de casă depinde de imaginația ta. Există câteva soiuri ale acestui fel de mâncare care au devenit un fel de clasic de restaurant. Unul dintre ei este Rainbow. În ciuda complexității vizuale, puteți face aceste rulouri acasă. Rețetă cu poza de mai jos.

Trăsătura distinctivă a acestui fel de mâncare este că fiecare bucată are propriul gust și compoziție. În varianta clasică rulada se gătește cu orez pe exterior, creveții și avocado se folosesc ca umplutură, iar deasupra sunt așezate felii de somon, ton, anghilă și alți pește. Ruloul finit este decorat cu ikura.

Cum se face o rulada curcubeu?

Cum să faci rulouri acasă cu orez afară? Vă sugerăm să vă familiarizați cu algoritmul de acțiuni:

1. Luați o foaie de nori și tăiați-o în jumătate. Puneți jumătatea deasupra covorașului de bambus, cu partea aspră în sus. Păstrați a doua jumătate a foii într-un loc uscat pentru următoarea rolă.
2. Udați-vă mâinile cu apă și luați o bilă de orez preparat din bol. Pune-l în centrul foii de nori.
3. Întindeți-o peste foaie cu degetele pentru a face un strat uniform și subțire. Nu este nevoie să apăsați pe orez, ci doar aplatizați-l. Apoi întoarceți nori, astfel încât orezul să fie pe fund.
4. Spălați și curățați avocado, apoi tocați. Puteți folosi bucăți foarte groase, dar legumele trebuie să fie foarte coapte și moi.
5. Fierbeți creveții timp de 3 minute în apă cu sare.
6. Întindeți feliile de avocado într-o linie continuă pe foaia de nori.
7. Puneți creveții deasupra sau unul lângă altul, coadă la coadă pentru a evita spațiu suplimentar între ei.
8. Trageți în sus capătul covorașului cu degetele încrucișate și rulați. Strângeți-l cu mâinile de la capete spre centru (pentru a evita strângerea). Apăsați pe covoraș astfel încât să alunece peste rolă și să o comprimați, ținând toate componentele împreună. Derulați cu atenție.
9. Acum trebuie să plasați peștele. Pregătiți felii largi și subțiri de pește. Trebuie folosit un cuțit de bucătărie foarte ascuțit. Ar trebui să așezați bucățile de pește deasupra ruloului pe care tocmai l-ați rulat. Încercați să le aplicați strâns, dar într-un singur strat. Dacă utilizați doar 2 tipuri de pește, alternați bucățile.
10. Acum folosește covorașul pentru a strânge feliile de pește pe orez. Apăsați ferm pentru ca acestea să nu cadă când începeți să tăiați rulada.
11. Folosind același cuțit ascuțit, tăiați rulada în 6 sau 8 bucăți.

Cum să decorezi?

Și cum să faci rulouri acasă ca să fie frumos?

Ikura (caviar roșu de somon) este garnitura perfectă pentru acest fel de mâncare, dar poți încerca și semințe de susan negru, ceapă verde tocată mărunt sau orice îți place. De asemenea, puteți stropi rulada finită cu sos teriyaki, mai ales dacă folosiți anghilă la gătit.

După ce ați studiat această rețetă, puteți înțelege cu ușurință cum să faceți chifle Philadelphia acasă. Principiul preparării lor este absolut identic, în umplutură trebuie puse doar cremă de brânză și castraveți, iar deasupra trebuie puse doar felii de somon.

Rule de ton japoneze clasice

Rulourile de sushi sau Hosomaki (hosomaki) sunt sushi foarte simple, dar populare în Japonia. Datorită simplității ingredientelor și tehniciigătirea sunt foarte răspândite. Hosomaki este alcătuit dintr-un ingredient principal și este de obicei învelit cu nori la exterior. Sunt de obicei servite în restaurante și, desigur, pot fi preparate cu ușurință acasă. Cele mai comune două tipuri de rulouri subțiri sunt tekkamaki (ton) și kappamaki (castraveți). Primul tip folosește ton crud, care este de culoare roșie și, prin urmare, iese în evidență pe orezul alb.

Hosomaki sunt mult mai ușor de rulat decât rulourile groase, așa că sunt ideale pentru începători. Este posibil să aveți nevoie doar de câteva ori pentru a practica gătitul și veți obține rezultate grozave. Deci, veți avea nevoie de:

• 6 căni de orez sushi (preparat);
• 4 foi de nori tăiate în jumătate;
• 120 de grame ton crud de calitate sashimi.

Cum să faci chifle japoneze acasă?

1. Tăiați tonul în fâșii subțiri și lungi de 5 mm grosime.
2. Așezați covorașul de bambus pe suprafața de lucru în șipci de la stânga la dreapta, astfel încât să îl puteți rula în sus și departe de tine.
3. Puneți jumătatea de foaie de nori deasupra, lângă marginea din față a covorașului.
4. Întindeți aproximativ 3/4 de cană de orez pe suprafața foii, lăsând o fâșie de alge marine descoperită pe marginea opusă.
5. Puneți tonul pe orizontală pe imagine.
6. Rolați covorașul de bambus împingând înainte pentru a forma o rolă.
7. Rolează-te din partea din față, ghidând covorașul departe de tine.
8. Strângeți și apăsați ușor în jos cu mâinile.
9. Apoi scoateți covorașul și îndepărtați-lrolă.
10. Repetați cu restul de orez, ton și alge marine.

Serviți imediat cu garnitură japoneză.

California clasică

Rulourile din California sunt unul dintre cele mai populare tipuri de mâncare japoneză și sunt creditate cu popularizarea sushi-ului în întreaga lume. De obicei sunt făcute cu orez la exterior, nori la interior, ceea ce le face mai fragede. Umplutura conține carne de crab sau imitația acesteia, castraveți și avocado.

Există o controversă cu privire la locul unde au fost inventate rulourile din California. Majoritatea experților cred că au fost inventate de bucătarul restaurantului Little Tokyo din Los Angeles în anii 1980. Totuși, un alt bucătar canadian susține că el a fost cel care a numit aceste rulouri „California” din cauza popularității lor în rândul oaspeților din California ai restaurantului. Mai jos este un ghid pas cu pas despre cum să faci rulouri acasă din acest soi.

Gătit chifle California

Veți avea nevoie de un covoraș de bambus acoperit cu folie de plastic. Tehnica de răsucire nu este dificilă, dar poate fi nevoie de puțină practică. Odată ce stăpânești acest proces, poți crea orice fel de sushi îți place. Pentru acest fel de mâncare japonez veți avea nevoie de:

• 1 avocado;
• 3/4 cană carne de crab reală sau imitație;
• 2 linguri de maioneză;
• jumătate de linguriță de sare de masă;
• 1 castravete, decojit;
• 4 foi de nori;
• 6 căni de orez sushi gătit;
• semințe de susan alb.

Cum să gătești „California”?

1. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele.
2. Folosind vârful unui cuțit, tăiați jumătățile de avocado vertical și apoi din nou orizontal în mijloc.
3. Pisați bucățile rezultate folosind o lingură.
4. Rupeți carnea de crab în bucăți și puneți-o într-un castron, amestecați cu maioneza și sare.
5. Tăiați castraveții în fâșii de cel mult un centimetru grosime.
6. Acoperiți covorașul de bambus cu folie de plastic. Pune deasupra o foaie de alge uscate (jumătate). Întindeți 1/4 din orez pe toată foaie. Presărați semințe de susan pe orez.
7. Folosind folie de plastic, întoarceți foaia astfel încât algele marine să fie deasupra.
8. Îndepărtați folia și așezați avocado, carnea de crab și castraveții pe orizontală pe alge marine.
9. Rolați covorașul de bambus, apăsând ingredientele din interiorul ruloului.
10. După rulare, apăsați pe el cu mâinile, desfaceți covorașul și apoi transferați rulada pe tablă.

Repetați acest proces cu toate ingredientele. Ștergeți cuțitul cu o cârpă umedă, tăiați fiecare rolă în 8 role.