Topping de ciocolată - rețete de gătit. Toppinguri de inghetata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice desert va deveni și mai gustos dacă îl decorezi cu sos deasupra. Și toppingul de ciocolată este un clasic pentru înghețată. Există mai multe variante ale preparării sale acasă, unele dintre ele sunt prezentate în articolul nostru.

Topping de ciocolată - rețetă de cacao

Acasă, un topping bogat cu aromă de ciocolată poate fi făcut cu cacao. Secvența pentru prepararea acestui sos gros este următoarea:

1. Într-o cratiță cu fundul greu, combinați pudra de cacao (95 g), zahărul pudră (150 g), zahărul vanilat (1½ linguriță) și amidonul de porumb (1 linguriță cu o lamă). Se recomandă să adăugați un praf de sare aici.
2. Toate ingredientele uscate sunt bine amestecate și turnate cu apă (375 ml).
3. Tigaia se pune pe foc mic, masa se aduce la fiert si se fierbe la foc mic aproximativ 3 minute, pana incepe sa se ingroase. Este important să amestecați constant sosul, astfel încât să nu se ardă.
4. Toppingul de ciocolată fierbinte se toarnă într-un borcan sterilizat și se păstrează la frigider timp de până la 1 lună.

Toppingul de casă poate fi folosit pentru a adăuga aromă și aromă salatelor de fructe, garniturii cocktail-urilor, înghețatei, clătitelor, vafelor, decorați prăjiturile etc.

Topping cu ciocolată amară

În unitățile de catering, diversele sosuri conțin departe de cele mai sănătoase și naturale ingrediente. Dar acasă, toppingul de ciocolată poate fi făcut din produse dovedite, inclusiv ciocolată adevărată.

Pentru a face topping acasă aveți nevoie de:

1. Toarnă puțină apă (60 ml) într-o cratiță cu fundul greu și adaugă 15 g de zahăr.
2. De îndată ce zahărul se dizolvă, adăugați bucăți de ciocolată (85 g) și unt (15 g) la siropul rezultat.
3. Se amestecă constant, se obține dizolvarea completă a ciocolatei, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
4. Se ia toppingul de pe foc și se adaugă 50 ml de smântână și câteva picături de extract de vanilie.

Depozitați topping-ul într-un recipient de sticlă. După un timp, se poate îngroșa foarte mult, apoi va trebui doar să fie încălzit într-o baie de apă înainte de utilizare.

Rețetă de topping de prăjitură cu ciocolată

Topping-ul este utilizat pe scară largă pentru a decora orice desert și produse de patiserie, nu doar înghețată. Cu toate acestea, același sos de cireșe este adesea servit cu preparate din carne. Dar toppingul cu ciocolată poate fi o alternativă excelentă la glazură și poate fi folosit pentru a termina tortul.

Topping de ciocolată pentru tort șiBrownies-urile sunt gătite în următoarea ordine:

1. Ciocolată amară cu conținut de cacao de la 60% la 75% zdrobită în bucăți mici.
2. Pregătiți 380 ml (1 cutie) lapte condensat și extract de vanilie.
3. Toarnă laptele condensat într-o cratiță cu fund greu, adaugă ciocolata și ½ linguriță extract de vanilie.
4. Amestecând constant, încălziți amestecul la foc mic până când ciocolata se topește, apoi continuați să gătiți până se obține o masă omogenă destul de groasă.
5. Se toarnă toppingul fierbinte peste partea de sus a tortului, se întinde uniform pe suprafață, se netezește cu o spatulă.

Toppinguri pentru înghețată

Nu mai puțin popular, alături de ciocolată, este topping-ul cu caramel. Pentru prepararea lui se folosește zahăr (90 g), smântână (60 ml), sirop de porumb (30 ml) și unt (20 g). Pentru a obține toppingul, toate ingredientele se amestecă într-o cratiță cu fundul gros, apoi se fierb la foc mic până la consistența dorită. Garnitura se va îngroșa pe măsură ce se răcește, așa că cel mai bine este să-l folosiți imediat după gătit.

Este foarte ușor să faci acasă un topping de fructe de pădure, precum zmeură, căpșuni sau cireșe. Pentru a face acest lucru, se zdrobesc 300 g de fructe de pădure, se scot pietrele dacă este necesar, se pun într-o cratiță și se acoperă cu zahăr (100 g). Acum trebuie gătite la foc mediu până când siropul se îngroașă. Pentru a obține toppingul, fructele de pădure fierbinți, împreună cu siropul, sunt măcinate printr-o sită fină. Dacă este necesar, sosul se fierbe din nou la foc mic.