Clătite de lux cu lapte acru cu drojdie: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Adesea gospodinele nu au timp să folosească lapte proaspăt, iar acesta devine acru. Sau se poate dovedi că atunci când cumpărăm un produs dintr-un magazin, noi ne grăbim să nu acordăm atenție informațiilor de pe ambalaj și să achiziționăm un produs expirat. Nu vă supărați și scăpați de produs, pentru că puteți găti chifle pufoase pe lapte acru cu drojdie, care sunt perfecte pentru micul dejun și vor atrage atât adulții, cât și copiii.

Cum să gătești clătite pufoase: sfaturi utile

Tinerele gospodine se confruntă adesea cu dificultăți atunci când pregătesc clătite cu drojdie. Pentru a obține un rezultat excelent, ar trebui să folosiți câteva trucuri și sfaturi:

• Asigurați-vă că cerneți făina înainte de utilizare. Această procedură va salva produsul de excesul de gunoi, precum și îl va satura cu oxigen, ca urmare, coacerea terminată se dovedește a fi aerisită.și fraged;
• Uită-te la temperatura laptelui acru pe care îl folosești. Pentru ca aluatul să funcționeze, trebuie să fie cald, dar nu fierbinte, deoarece la temperaturi de peste 40 ° C, drojdia pur și simplu va muri și produsele de patiserie luxuriante nu vor funcționa.
• Pentru clătite pufoase, frământați un aluat destul de gros. Dacă, la adăugarea cantității de făină specificată în rețetă, masa se dovedește a fi apoasă, nu ezitați să mai adăugați puțin până se obține consistența dorită. Asigurați-vă că aluatul își păstrează forma și nu se întinde peste tigaie, atunci clătitele vor fi pufoase și aerisite.
• Folosiți un mixer manual sau un blender pentru a amesteca ingredientele uscate și lichide. Dar este mai bine să adăugați făină și să frământați cu o furculiță sau un tel.
• Dacă rețeta conține albușuri care trebuie bătute în spumă, nu uitați să le răciți mai întâi, apoi se vor bate mai repede și mai bine.

• Pentru dovada, se lasa aluatul la loc caldut, apoi va creste bine. Pentru a accelera procesul, puneți bolul cu aluat deasupra unei cratițe pline pe jumătate cu apă fierbinte.
• Determinați gradul de pregătire al aluatului prin miros - dacă aroma drojdiei nu se mai simte, atunci puteți începe să coaceți;
• asigură-te că focul de sub tigaie nu este mare, altfel clătitele coapte deasupra se vor dovedi crude în interior. Focul ar trebui să fie mediu.
• Aluat gata acoperit cu bule, nu amestecați. Întindeți-l pe tigaie folosind lingura de care aveți nevoiescufundați în apă rece înainte pentru a evita lipirea aluatului.
• Nu folosiți unt pentru prăjit, așa cum sugerează unele rețete. Este optim să folosiți ulei vegetal pentru a obține clătite moi și pufoase.

Dacă nu există lapte acru

Dacă vrei clătite pufoase, dar nu era lapte acru în frigider, poți fermenta rapid proaspăt. Este necesar să-l încălziți bine, apoi adăugați o anumită cantitate de oțet (4 linguri de oțet de masă la litru de lapte). Nu gătiți clătite cu lapte care nu este complet acru. Ideal pentru coacere este un produs sub formă de caș cu zer;

Chipjelii de lux cu lapte acru și drojdie

Produsele de patiserie făcute cu lapte acru sunt foarte pufoase, fragede și se topesc în gură.

Ar trebui să ia:

• 250ml lapte acru;
• opt linguri de făină;
• 10g drojdie;
• două lingurițe de zahăr;
• sare (un praf);
• ulei vegetal.

Pași de gătit:

1. Se toarnă drojdia mărunțită cu lapte ușor cald. Se amestecă cu o furculiță sau cu un tel până când drojdia este complet dizolvată.
2. Introduceți un amestec de zahăr și sare în masa rezultată, frământați până se dizolvă.
3. Cerneți făina, turnați-o treptat, frământând aluatul cu un tel. Acoperiți recipientul cu o cârpă sau un prosop curat, puneți-l la căldură.
4. Când aluatul crește și își dublează volumul, puteți începe să coaceți. DARdacă este suficient timp, îl poți frământa și lăsa puțin într-un loc cald.
5. Întindeți aluatul pe tigaia fierbinte folosind o lingură. Asigurați-vă că clătitele sunt bine rumenite pe ambele părți.

Clătite cu drojdie: modalitatea rapidă

Clătitele cu lapte acru și drojdie uscată se gătesc mult mai repede. Rețeta este simplă și potrivită chiar și pentru gospodinele începătoare.

Lucruri de luat:

• drojdie uscată instant (un plic este suficient);
• lapte cald - două pahare;
• o cană și jumătate de făină;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr pudră - câteva linguri după gust;
• sare pe vârful unui cuțit;
• puțin ulei vegetal pentru prăjit.

Cum să gătești clătite cu lapte acru și drojdie rapidă:

1. După ce ați pus toate ingredientele într-un recipient adecvat, amestecați-le bine până se obține o masă omogenă.
2. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l cald timp de o oră.
3. Unge tava cu ulei vegetal, coace clătite în lapte acru și drojdie la foc mediu. Serviți cald.

Stafide delicioase

Clatitele de lux facute cu lapte acru cu drojdie vor capata un gust mai bogat daca adaugati stafide in aluat.

De ce ai nevoie:

• lapte acru - 0,5 l;
• făină - două pahare fără tobogan;
• ouă - 2-3 perechi de ouă;
• 1 pachet de drojdie;
• sare - o treime dintr-o linguriță;
• zahăr granulat - 3Artă. l.;
• o mână de stafide;
• o cantitate mică de ulei vegetal.

Cum să gătești:

1. Puneți stafidele într-o ceașcă, turnați peste ea apă clocotită timp de cinci minute. Apoi clătiți bine.
2. Într-un recipient, frământați aluatul din ingredientele de mai sus, fără stafide.
3. Pune vasul cu aluatul la foc timp de 1 oră, acoperit în prealabil cu prosoape.
4. Adăugând stafide, amestecând ușor aluatul, întindeți-l pe o tigaie preîncălzită și unsă cu ulei.

Clătite cu scorțișoară și ghimbir

Această rețetă de lapte acru și fritjeli cu drojdie conține scorțișoară și ghimbir măcinat pentru o aromă bogată.

De ce ai nevoie:

• drojdie uscată - 1 plic;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• 0,5 litri de lapte acru sau zer;
• două ouă;
• ulei vegetal - 50 ml;
• puțină scorțișoară și ghimbir măcinat;
• un praf de sare;
• făină - două pahare.

Cum să gătești clătite pufoase în lapte acru cu drojdie:

1. Încălzește puțin laptele acru.
2. Toarnă zahăr și sare, frământați până când componentele sunt complet dizolvate.
3. Adăugați un pachet de drojdie uscată, lăsați amestecul timp de zece minute.
4. Adăugați scorțișoară și ghimbir, o cantitate mică de ulei vegetal. După ce amestecăm compoziția, introducem ouăle.
5. După ce am amestecat ingredientele, introducem făina, care trebuie mai întâi cernută.
6. Aluatul se pune 30 de minute la loc cald, acoperitcârpă sau prosop curat.
7. După perioada specificată, prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, prăjiți bine pe fiecare parte. Serviți cald.

Cu ce să servești

Clătite de lux făcute cu lapte acru și drojdie, servite cu diverși aditivi în funcție de preferințe:

• miere;
• lapte condensat;
• gem sau gem;
• smântână și frișcă;
• sirop de arțar.

Dacă în bucătărie nu ai găsit niciunul dintre produsele enumerate în listă, zahărul pudră obișnuit sau scorțișoara, care se stropește pe clătite gata făcute, va fi de folos. În orice caz, astfel de produse de patiserie luxuriante și parfumate vor fi savurate de cei dragi sau de oaspeții la întâmplare.