Cum să gătești un curcan gustos și rapid: cele mai bune rețete, caracteristici și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să gătești un curcan, multe gospodine care pregătesc o masă festivă sunt interesate. De mulți ani este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în țările occidentale, în special în SUA. Recent, câștigă popularitate în Rusia. Este foarte important să îl pregătiți și să îl serviți într-un mod special, pentru că de ea va depinde starea întregii sărbători. La urma urmei, curcanul este de obicei gătit ca decor principal al mesei festive.

Tradiția de a găti curcanul

Istoricii gătitului susțin că femeile sunt interesate de cum să gătească un curcan de mii de ani. Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru masa festivă, împreună cu friptura de vită și carne de porc. Tradiția a dispărut încă de pe vremea ritualurilor păgâne de sacrificiu.

În multe familii aristocratice, ei preferau să gătească carne de pasăre pentru sărbătoare. Dar a fostnu un pui, ca săracii, ci un curcan sau chiar un fazan, o potârnichie sau o lebădă. Astăzi, curcanul, gâsca și rața rămân populare, cu excepția puiului, alte păsări sunt gătite foarte rar.

Acum, în țara noastră, în magazine și piețe, puteți găsi o varietate de carcase de curcan cu o greutate de la unu la cinci kilograme.

Curcan marinat

Deoarece este foarte dificil să gătești un curcan, este mai bine să studiezi cu atenție experiența specialiștilor culinari. De exemplu, rețetele prezentate în acest articol. Mai recent, a devenit popular să marinați un curcan înainte de a-l găti.

Se crede că acest proces a fost inspirat de procesul care este utilizat în producția de produse cușer. Este necesar să eliminați tot sângele, așa că este bine înmuiat în apă. Se observă că curcanii cușer sunt mai fragezi și mai suculenți decât cei obișnuiți.

În acest proces, este foarte important să pregătești marinada potrivită și eficientă, atunci vei ști exact cum să gătești un curcan delicios. Pentru o marinadă pe un curcan care cântărește aproximativ patru până la cinci kilograme, ar trebui să luați:

• șase litri de apă;
• 125 de grame de sare;
• trei linguri de piper negru;
• un baton de scorțișoară (ar trebui rupt în mai multe bucăți);
• o lingură de semințe de chimen;
• două duzini de semințe de cuișoare;
• 90 de grame de zahăr;
• două cepe mari;
• patru căței mari de usturoi printr-o presă;
• rădăcină de ghimbir măcinat (aproximativ șasecentimetri);
• o portocală (tăiați-o cu coaja în felii și stoarceți sucul în marinadă, aruncați și feliile acolo);
• trei tulpini de țelină (sunt tăiate în mai multe bucăți).

Curcanul trebuie înmuiat întreg în marinată timp de trei până la patru zile. Cu cât greutatea păsării este mai mare, cu atât aceasta ar trebui să stea mai mult în amestec. În tot acest timp, pasărea trebuie să fie într-o cameră răcoroasă, puteți chiar să o puneți la frigider. Dacă marinați piept de curcan, folosiți în schimb o mânecă. Principalul lucru - nu acordați atenție faptului că există o mulțime de componente în această compoziție. Dacă una sau două componente nu sunt la îndemână, este în regulă, marinada se va dovedi încă saturată. Lăsați-l să se înmoaie în saramură.

După ce scoateți curcanul din frigider sau din camera răcoroasă, așteptați până ajunge la temperatura camerei, abia apoi clătiți pasărea în apă rece, uscându-se cu prosoape de hârtie. Acum se poate coace pe o foaie de copt. Mulți nu folosesc grăsimi suplimentare, condimente sau mâneci speciale de pungă pentru asta, ci pur și simplu pun puțin rozmarin și salvie. Pasărea în sine poate fi lubrifiată cu ulei vegetal pentru a-și rumeni pielea.

Gătește tobe de curcan

Colacul de curcan în marinată de lămâie și soia este foarte popular printre iubitorii de carne. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios și hrănitor, luați:

• două tobe de curcan;
• patru linguri de sos de soia;
• o lămâie;
• patru linguri de ulei vegetal;
• o lingurițăpiper negru măcinat.

Acum vă vom spune în detaliu cum să gătiți o tobă de curcan. In prealabil, se recomanda marinarea in sos de soia amestecat cu suc stors dintr-o lamaie, precum si piper negru si ulei de floarea soarelui. Rețineți că, dacă preferați o pasăre mai picantă, puteți crește cantitatea de mirodenii adăugând cele preferate. De exemplu, ardeiul rosu iute este potrivit.

Două tobe de curcan, de regulă, cântăresc aproximativ un kilogram și jumătate. Ar trebui să petreacă cel puțin 30 de minute în marinată. În general, cu cât mai multe, cu atât mai bine. Întoarceți din când în când bețișoarele pentru a marina uniform.

Apoi puneți carnea pe folie, înveliți pasărea în ea. Ciupim marginile, creand o forma cu laturi, in care turnam marinata. Abia dupa aceea inchidem plicul si il bagam la cuptor. Carnea trebuie coaptă la o temperatură de 200 de grade timp de două ore. Acum știi cum să gătești o tobă de curcan. Orezul va fi potrivit pentru o garnitură, care poate fi turnată cu bulionul rămas.

Coapse de curcan

Pentru a învăța cum să gătești o pulpă de curcan, trebuie să studiezi o rețetă specială. De exemplu, puteți coace pulpe de curcan în folie. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1,5 kg șolduri;
• jumătate de ceapă;
• 5 grame de chimen;
• rozmarin și ulei de măsline adăugate după gust.

Îți amintești cât de delicios să gătești un curcan? Acest lucru necesită o marinadă. Pentru marinada pe coapse luați:

• jumătate de ceapă;
• treilinguri ulei de măsline;
• doi căței de usturoi;
• două lingurițe muștar de Dijon;
• o lingurita de sare;
• boia, zira, piper negru și roșu - după gust.

Descoperirea secretului modului de a găti o pulpă de curcan. Se spală bine pulpa de curcan și se usucă. Tăiați ceapa în felii.

Pune toate ingredientele marinatei într-un blender și amestecă până la omogenizare. Această masă freacă coapsa, încercând să o bage sub piele.

Se ia o folie pliată în jumătate, se toarnă puțin ulei de măsline, se pune acolo ceapa tocată, iar deasupra curcanul însuși. Pe părțile laterale ale vasului, puteți decora cu crenguțe de rozmarin și cimbru, apoi înveliți curcanul în folie.

Se pune la cuptor pe o tavă de copt la o temperatură de 200 de grade. Gătim aproximativ o oră și jumătate, turnând periodic peste sucul care iese în evidență.

Verificarea gradului de pregătire a unui curcan este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, este suficient să străpungeți carnea cu un cuțit în partea cea mai groasă. Sucul care începe să iasă în evidență ar trebui să fie limpede.

Cu aproximativ 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia, astfel încât pe pasăre să se formeze o crustă crocantă. Iată una dintre cele mai bune moduri de a găti un curcan rapid și gustos.

file de curcan

În acest articol vei afla ce să gătești dintr-un curcan rapid și gustos. Una dintre rețetele interesante este fileul de curcan înăbușit cu smântână. Pentru această rețetă folosiți:

• un kilogram de curcan;
• două linguri de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%;
• douălinguri de sos;
• o ceapă;
• trei căței de usturoi;
• sare, piper - după gust.

File de curcan tăiat cu grijă în felii mici și fiert într-o tigaie timp de un sfert de oră. Adăugați ceapa tocată în file, continuând să fiarbă încă cinci minute, până devine suficient de moale. Tăiați usturoiul cât mai fin și adăugați-l în tigaie cu carne și ceapă.

Atingerea finală este smântâna și condimentele. Poate fi sare, piper, sos de soia. Se amestecă totul bine, se adaugă apă fiartă, acest lucru este necesar pentru ca sosul să fie destul de lichid, continuă să fiarbă încă zece minute până se îngroașă complet.

Aceasta este cea mai bună rețetă atunci când te chinui cu ce să gătești rapid cu file de curcan. Absolut orice garnitură se va potrivi cu felul de mâncare.

Opțiune cuptor

Dacă aveți suficient timp de dedicat gătitului, ar fi util să învățați cum să gătiți file de curcan la cuptor.

Pentru a face acest lucru, luați:

• un kilogram de carne de curcan;
• 50ml suc de lămâie;
• sare și piper după gust;
• trei căței de usturoi;
• 50 de grame de sos de soia.

În primul rând, spălați bine și bine carnea, deoarece gătitul cărnii de curcan fără a respecta această condiție nu va funcționa.

Pregătiți marinada în paralel. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia și condimentele. Puteți extinde lista lor, concentrându-vă doar pe propriul gust. Adauga in marinada usturoiul tocat marunt si zeama de lamaie.suc.

Acum puneți carnea într-un castron adânc și turnați marinata peste ea. Lăsați așa cel puțin câteva ore. Din când în când, se recomandă întoarcerea curcanului, astfel încât să fie bine marinat pe toate părțile.

Acum pune carnea în mânecă și trimite-o la cuptorul preîncălzit. Temperatura ar trebui să fie în jur de 200 de grade. Fileul trebuie copt aproximativ patruzeci de minute. Acum din acest articol ați învățat cum să gătiți un curcan gustos și neobișnuit.

piept de curcan

Există o altă opțiune populară pentru a găti curcanul rapid și gustos. Acesta este sânul unei păsări. Trebuie amintit că pieptul de pui și de curcan sunt semnificativ diferiți unul de celăl alt, așa că trebuie respectate anumite reguli atunci când gătiți.

Una dintre cele principale spune că sânul trebuie să fie în cantitatea maximă de lichid. Apropo, există mai multe moduri de a găti piept de curcan. Acest lucru se poate face într-un cuptor lent sau într-un cuptor.

Bineînțeles, cel mai ușor este să gătești într-un aragaz lent. Trebuie doar să vă asigurați că piesa este suficient de umedă, apoi se va dovedi delicioasă garantată. Puneți un borcan cu bulionul și legumele preferate în vasul multicooker, condimentați cu piper și sare. Setați cronometrul la o temperatură scăzută și două până la trei ore.

Dacă vă îngrijorează cum să gătiți carnea de curcan la cuptor, atunci asigurați-vă că o udați periodic cu bulion și, pentru a păstra umiditatea, este recomandat să acoperiți vasul sau tigaia cu un capac obișnuit.. bucătarCel mai bine, de asemenea, la temperaturi scăzute. Astfel, veți obține sucul și frăgezimea maximă a preparatului.

De asemenea, marinați pieptul de curcan câteva ore înainte de a-l introduce la cuptor. În mod ideal, obțineți un termometru special pentru gătit pentru a măsura temperatura din interiorul produsului. Pentru pieptul de curcan, indicatorii optimi sunt 160-165 de grade. Dacă temperatura crește la 170, carnea va deveni uscată și dură. Pentru a măsura temperatura cărnii, introduceți vârful unui termometru în partea cea mai groasă a pieptului. Cel mai bine este să reușești să-l străpungi.

Curcan măcinat

În magazine astăzi găsești de vânzare carne de pasăre tocată, căreia îi este dedicat articolul nostru. Dacă vă întrebați ce să gătiți cu curcan tocat, atunci veți găsi răspunsul la acesta în acest material.

Există multe rețete originale, cum ar fi chiftele în sos de roșii. Pentru șase porții, luați:

• o bucată de pâine albă;
• 50ml lapte;
• o jumătate de kilogram de curcan tocat;
• buncătura de pătrunjel proaspăt;
• 200g spanac congelat;
• un sfert de cană de ulei de măsline;
• o ceapă;
• doi căței de usturoi;
• un morcov;
• 300 de grame de sos de roșii;
• piper și sare după gust.

Deci, înmuiați bine o bucată de pâine în lapte, amestecați carnea tocată cu ea. Adăugați pătrunjel tocat și spanacul pre-decongelat în același amestec. Sare si piper. Formează mic și îngrijitchiftele.

Bucătarii recomandă să prăjiți în ulei de măsline timp de trei minute pe fiecare parte. După aceea, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească. Prăjiți usturoiul și ceapa în uleiul rămas. Adăugați morcovi tăiați cubulețe. Când ceapa s-a rumenit, turnați sosul de roșii, lăsați-l să fiarbă și începeți să fierbeți chiftelele timp de un sfert de oră.

Pe masă, acest fel de mâncare este recomandat să fie servit cu orez sau paste.

Rulouri de varză leneș

Veți fi surprins, dar chiar și sarmale leneșe pot fi preparate din curcan tocat. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• un kilogram de varză;
• un morcov;
• 100 de grame de orez cu bob rotund (puteți lua orez într-o pungă);
• un bec;
• un ou de pui;
• două linguri de pastă de tomate (poate fi înlocuit cu ketchup);
• 300 de grame de smântână;
• 70 de grame de brânză tare.

Se amestecă carnea tocată cu orezul, adăugând morcovi ras, precum și varza puțin fiartă și puțină ceapă. Dacă se dorește, varza poate fi tocată într-un robot de bucătărie.

Amestecați bine acest amestec, adăugând ouă și condimente. După ce formați mici cotlet, puneți-le pe o tavă de copt. Acoperiți-le cu un amestec de usturoi și brânză rasă.

Amesteca smantana cu pasta de rosii, pune cate o lingura din aceasta masa pe fiecare cotlet. Pune vasul la cuptor pentru 25 de minute.

ficat de curcan

În acest articol vei găsi și o rețetă despre cum să gătești ficatul de curcan. Rețetă clasică cu ceapă și smântână.

La 700grame de ficat veți avea nevoie de:

• trei cepe;
• trei linguri de smântână;
• sare și alte condimente după gust;
• ulei vegetal (necesar pentru prăjire).

Tăiați mărunt ceapa și prăjiți puțin într-o tigaie. Ficatul trebuie spălat cu apă curentă și tăiat în bucăți mici. Apropo, este foarte convenabil să faci asta. În ficatul unui curcan, nu există vene și pelicule care trebuie îndepărtate suplimentar. De îndată ce ceapa din tigaie începe să se îngălbenească, trimitem ficatul la ea. Se prăjește la foc mare timp de aproximativ zece minute, astfel încât să apară o crustă caracteristică.

După aceea, reduceți focul, astfel încât să fie prăjit până la capăt. Apoi adăugați condimente, sare și smântână. Fierbeți încă cinci minute până când sunt complet gătite și serviți.