Cremă pentru tort cu cremă de biscuiți: o descriere pas cu pas a gătitului cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Frânsca este considerată pe bună dreptate decorul ideal pentru un tort festiv de biscuiți. Și pentru stratificarea prăjiturii, cea mai bună opțiune, poate, nu poate fi găsită. Gust delicat, textura aerisita si aroma placuta cremoasa - aceasta nu este o crema, ci o adevarata placere. Abia acum, cofetarii începători nu sunt întotdeauna capabili să bată smântâna într-o masă pufoasă acasă. Dar ar trebui să-și păstreze bine forma și să nu cadă. Cum să înveți cum să bati frișca pentru un tort cu cremă de biscuiți, vom spune în articolul nostru.

Secretele preparării cremei perfecte

Pentru patiserii experimentați, frișca până la vârfuri pufoase nu este o problemă. Masa lor se dovedește a fi densă, se păstrează bine pe o lingură și nu cade (foto). Cremă de smântână pentru tort, ei recomandă gătirea doar cu strictă aderențăurmătoarele reguli:

1. Nu toate cremele sunt potrivite pentru prepararea cremei, ci doar cu un conținut ridicat de grăsimi de 33 până la 38%. Ambalajul unui astfel de produs are o inscripție specială „pentru biciuire”.
2. Crema pentru cremă trebuie să fie răcită. Pentru a face acest lucru, înainte de a bate frișca, trebuie să o puneți la congelator timp de 10-15 minute sau să o păstrați întotdeauna la frigider. Și este mai bine să răciți bolul cu telul înainte de a bate.
3. Dacă smântâna se desparte la bătut și se transformă în unt, nu vă gândiți că produsul se strică și aruncați-l imediat. Este suficient să mai adăugați câteva linguri de smântână rece la o astfel de cremă și să o bateți din nou cu un mixer. Masa va deveni din nou netedă și omogenă.
4. Daca crema nu isi pastreaza bine forma si tot cade de pe lingura, atunci crema nu este bine batuta. Pentru a remedia situația, trebuie să mai lucrați puțin cu mixerul.
5. Combinele puternice nu sunt potrivite pentru frișca, care transformă smântâna în unt în câteva minute. Un mixer de 350 W care funcționează la viteză medie va fi mai mult decât suficient.

Crămă clasică și cremă pudră

Pentru a pregăti o cremă naturală, delicată și luxuriantă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cremă cu 33% grăsimi – 500 ml;
• zahăr pudră - 100 g;
• extract de vanilie - ½ linguriță

Ultimul ingredient este opțional.

Rețeta de frișcă constă în următorii pași:

1. Casn și bătători din manualblender rece. Este important ca vasele să fie uscate și curate.
2. Toarnă smântâna rece într-un bol de amestecare.
3. Bateți smântâna la viteză mică până se formează vârfuri moi. Acest lucru va dura aproximativ 4 minute. În timp ce bateți, mențineți bolul înclinat, scufundând complet bătăile în cremă.
4. De îndată ce masa începe să se îngroașe, turnați zahăr pudră în părți. Este recomandabil să-l cerneți în avans pentru a sparge toate cocoloașele din el.
5. Măriți puțin viteza mixerului și continuați să bateți crema încă 5 minute. Adăugați extract de vanilie. În total, va dura 9-10 minute pentru a găti.

Cremă cu caș și smântână

Următoarea cremă este potrivită pentru întinderea prăjiturilor și pentru decorarea deserturilor. Are un gust placut de cremos-cheag si pastreaza perfect volumul. Mai jos aveți o instrucțiune despre cum să pregătiți o astfel de cremă pentru un tort:

1. După rețetă, răciți crema (500 ml) în avans la frigider sau congelator. Turnați-le într-un castron și începeți să amestecați cu un mixer.
2. După 7-8 minute, adăugați zahăr sau pudră (4 linguri) la o masă care nu este încă prea groasă. Continuați să amestecați până când crema este suficient de groasă.
3. Adăugați literalmente caș (250 g) în masa pufoasă cu o lingură. Bateți smântâna pentru ultima dată la viteză mică a mixerului. Se poate folosi imediat sau se pune la frigider pentru o vreme, după ce strângeți vasele cu folie alimentară.

Reteta de crema si mascarpone

Gustul cremei următoare seamănă cu o înghețată cremoasă delicată. Se topește literalmente în gură. Cu o astfel de cremă, puteți unge cu ușurință prăjiturile unei prăjituri de biscuiți și nu va ieși mai rău decât produsele de cofetarie profesională. Și este foarte ușor de preparat:

1. Luați smântână răcită (250 ml) cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Este demn de remarcat faptul că ceilalți pur și simplu nu se vor împușca - nu pierdeți timpul experimentând.
2. Mascarpone (450g) dați la frigider pentru cel puțin 4 ore. Dar va fi și mai bine dacă îl pregătiți seara.
3. Toarnă toată smântâna într-un castron adânc, adaugă cremă de brânză și zahăr pudră (90 g).
4. Bateți crema pentru prăjitura de biscuiți cu cremă și mascarpone până se îngroașă și apar brazde distincte de la bătători. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât uleiul să nu iasă. De îndată ce masa devine suficient de groasă, opriți mixerul.

Cremă simplă de smântână și brânză de vaci

Următoarea rețetă poate fi numită și destul de economică. Dar rezultatul este pur și simplu uimitor și perfect pentru ungerea straturilor de prăjituri cu biscuiți.

Crămă și brânză de vaci preparate după cum urmează:

1. Refrigerați bine înainte.
2. Brânza de vaci cu orice conținut de grăsime (600 g) se măcina printr-o sită sau se bate într-un blender. Masa trebuie să fie netedă, omogenă și fără cocoloașe.
3. Toarnă 300 ml de smântână bogată în grăsimi într-un castron cu brânză de vaci.
4. Bateți ingredientele la viteză mare timp de 3-4minute.
5. Adăugați ușor zahărul și vanilina în crema pufoasă. Bate masa din nou timp de un minut.
6. Dacă doriți, adăugați bucăți de fructe proaspete sau conservate la cremă sau o puteți folosi imediat în scopul propus. A se păstra la frigider până la trei zile.

Cremă de smântână și lapte condensat pentru prăjitură

Există două opțiuni pentru prepararea unei astfel de creme:

1. Din lapte condensat obișnuit. Pentru prepararea cremei folosiți numai produse răcite. Mai intai, la viteza mare a mixerului, bate frisca (350 ml). După 5 minute, se adaugă zahăr pudră (50 g) la masa groasă rezultată, iar după alte 2 minute se toarnă lapte condensat rece (380 ml) într-un jet subțire. Încă câteva rânduri ale mixerului și o cremă groasă va fi gata.
2. Din lapte condensat fiert. Pentru decorarea unui tort, rețeta de cremă cu smântână, care este prezentată mai sus, nu este pe deplin potrivită. Este mai bine pentru ei să unge biscuiții sau prăjiturile cu nisip uscat. Insa crema de lapte condensat fiert cu frisca isi pastreaza mai bine forma. Pentru a-l pregăti, trebuie doar să combinați ingredientele răcite și să le bateți cu un mixer, crescând treptat viteza de la minim la maxim. Cremă de casă grasă (400 ml) și 200 g lapte condensat fiert sunt mai potrivite pentru o astfel de cremă.

Gelatina cremă de unt pentru decorarea torturilor

Următoarea cremă de cremă își păstrează atât de bine forma încât poate fi servită și ca desert independent. Este ideal pentru decorarea prăjiturilor, produselor de patiserie și a altor produse de cofetărie din făină. Și pentru a-l găti, ar trebui să urmați această procedură:

1. Cu un mixer, bateți 430 ml de smântână bogată în grăsimi cu zahăr (2 linguri) și vanilie (1 linguriță).
2. Gelatina în farfurii (2 buc.) Înmuiați într-o cantitate mică de apă timp de 5 minute.
3. Încălzește restul de 70 ml de smântână, astfel încât să devină fierbinți, dar nu fierbe.
4. Se scoate gelatina înmuiată din apă, se stoarce și se combină cu smântâna fierbinte. Amesteca bine. Ca rezultat, gelatina ar trebui să se dizolve complet în cremă. Răciți masa rezultată la temperatura camerei.
5. La viteză mică a mixerului, turnați gelatina dizolvată în frișcă într-un jet subțire. Creșteți treptat viteza, aduceți crema în starea dorită.

Cremă de căpșuni cu bucăți de fructe de pădure

Următoarea rețetă poate fi numită universală. Poate fi folosit pentru a face o crema pentru un tort de biscuiti din crema sau un desert independent. În orice caz, se va dovedi foarte gustos și chiar util. Procesul de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Gelatina (20 g) se toarnă apă rece (120 ml) și se lasă pe masă 30 de minute. După o jumătate de oră, se dizolvă într-o baie de apă și se răcește.
2. Clătește căpșunile (800 g) sub jet de apă. Tăiați mărunt a treia parte a fructelor de pădure. Restul căpșunilor se pasează împreună cu zahăr (180 g).
3. Turnați 300 ml de iaurt natural și gelatină dizolvată în masa de fructe de pădure. Se amestecă.
4. Se bate jumătate de litru de smântână până devine pufoasă. În masa de aer, mutați bucățile de tocatfructele de pădure și amestecați ușor cu o spatulă.
5. Introduceți crema în piureul de fructe de pădure cu iaurt natural și gelatină. Se amestecă și se pune la frigider.

Crema preparată după această rețetă are un gust răcoritor cu o acrișoare plăcută. Când îl folosiți pentru stratificarea prăjiturilor, acesta din urmă nu poate fi pre-înmuiat.