Cum să prăjiți peștele fără făină: sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile din pește sunt prezente în dieta normală a oamenilor cel puțin o dată pe săptămână. Dacă o persoană are grijă de starea unghiilor, oaselor, părului și pielii, atunci încearcă să mănânce pește mai des. Există oameni care nici măcar nu se gândesc la beneficiile acestui produs, au un set destul de mare de tot felul de rețete pentru a găti peștele pur și simplu pentru că îl adoră.

Varietate de preparate din pește

Puteți găti supă de pește din pește, o puteți fierbe în smântână cu ierburi și lămâie, o puteți mura și doar o puteți coace în folie. Kulebyaki și plăcintele sunt larg răspândite, în care joacă rolul unei umpluturi. Gama de rețete este bogată și largă. Dar cel mai adesea ei preferă să prăjească peștele. Cel mai simplu mod de a-l prăji este să-l rulezi în făină și sare și să-l prăjiți bine în ulei vegetal folosind o tigaie.

Ce se întâmplă dacă nu folosiți un produs din făină?

Poți prăji pește fără făină? Sigur ca poti! Există mai multe moduri de a o găti fără a folosi un ingredient de făină. În acest moment, să ne uităm la rețete care oferă un exemplu despre cum să găteștiun fel de mâncare prăjit similar.

File de pește în blană de brânză

Înainte de a prăji peștele într-o tigaie fără făină, acesta trebuie, desigur, achiziționat. Telapia, pollock, fileul de merluciu sunt mai potrivite în acest scop - în general, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi (700-900 grame).

Împreună cu peștele aveți nevoie de următorul set de ingrediente:

• brânză tare (rusă, de exemplu, este perfectă) - 200 de grame;
• ouă - 3 bucăți;
• un praf de sare și piper;
• pesmet - 2 linguri;
• diverse condimente - după gust;
• ulei slab - pentru prăjit.

Metoda de gătit

Și acum haideți să aflăm cum puteți prăji peștele fără făină pentru a obține o crustă delicioasă. Mai întâi, să pregătim toate produsele.

Dacă fileul este înghețat, decongelați-l la temperatura camerei și stoarceți excesul de umiditate. Tăiați în bucăți medii și, sare și piper, stropiți cu alte condimente potrivite. Fă-o mai bine într-un castron adânc.

Răziți brânza. Spargeți ouăle crude într-un castron și amestecați-le cu o lingură de apă și brânză rasă. Turnați biscuiți pe un vas - vom rula fileul de pește în ei.

Inainte de a praji pestele fara faina intr-o tigaie in ulei, ne vom inarma cu o tigaie buna cu pereti grosi. Și turnați ulei vegetal în el. Ar trebui să fie suficient pentru ca bucățile de pește să fie acoperite cu ulei cel puțin un sfert. Încinge tigaia și începe să prăjești.

Luați pe rând fiecare file de pește și rulați-l generos în pesmet, înmuiați-l în aluat de brânză. Aici punem pieselepește într-o tigaie și prăjește pe ambele părți până când apare o crustă de brânză rumenă și prăjită.

Puneți peștele finit pe un vas acoperit cu prosoape de hârtie. Deci produsul va scăpa de excesul de grăsime. Puteți pune peștele finit pe grătar - se va răci uniform și nu se va umezi, păstrând o crustă crocantă.

Metoda fără pesmet și făină

Și așa poți prăji peștele fără făină și biscuiți. Uneori se întâmplă ca această metodă să ajute foarte mult. Pentru 1 litru de apă curată rece ai nevoie de o jumătate de lingură mare de sare și un sfert de lingură de zahăr. Sarea va întări fileul de pește.

Înainte de a prăji peștele fără făină, trebuie să-l ții puțin în marinată. Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se pune bucățile de pește pregătite într-un recipient timp de o jumătate de oră. Această metodă este bună pentru a prăji nu numai un file cu drepturi depline, ci și un pește mic (curățat și eliberat de elementele necomestibile).

După 30 de minute, scoateți saramura și uscați ușor peștele. Pentru a accelera procesul, uscați-l cu un prosop de hârtie.

Încălzește puțul de ulei

Toarnă o cantitate decentă de ulei vegetal în tigaie (ar trebui să ascundă complet fundul). Înainte de a prăji peștele fără făină, asigurați-vă că uleiul este bine încălzit, apoi bucățile de pește nu se vor lipi de fund și nu vor provoca o mulțime de probleme neplăcute asociate cu aspectul urât al produsului finit și cu o spălare îndelungată a tigaii. din părți de pește arse.

Când uleiul este încălzit până la fierbere, reduceți puținfocul. Și puneți repede un file de pește sau un pește mic întreg într-o tigaie. Prăjiți peștele pe fiecare parte timp de trei până la cinci minute. În acest timp, va avea timp să se prăjească și să fie acoperită cu o crustă frumoasă.

Serviți peștele finit cu orice garnitură potrivită. De obicei, garnisit cu cartofi sub orice formă, orez fiert sau paste.

Pește în aluat de ouă

Datorită rețetei următoare, puteți prăji și peștele într-un ou fără făină. Această metodă de gătit are mulți fani. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece felul final se dovedește delicios și frumos.

File de merluciu este cel mai bun pentru gătit. Puteți face alte tipuri de pește într-un mod similar, dar înainte de a prăji peștele fără făină în aluat de ouă, trebuie să îndepărtați toate oasele din el, lăsând o pulpă.

Produse necesare pentru gătit:

• o jumătate de kilogram de pește (curățat și măcelărit);
• ouă - 2 bucăți;
• usturoi - câțiva căței;
• condimente de pește;
• ulei slab pentru prăjirea peștelui;
• verde și sare.

Spalam toate verdeturile in apa curenta si le tocam marunt. Turnați ierburile preparate într-un bol. Adăugați condimente, piper, sare și stoarceți tot usturoiul prin presă.

Într-un castron adânc, amestecați amestecul de marinare (verde cu condimente) și bucățile de pește preparat. Lăsăm totul în această formă, acoperit cu un capac timp de 2 ore. Este mai bine dacă peștele petrece aceste ore în frigider.

Toarnă ulei vegetal fără aromă în tigaie. Turnăm cu generozitate astfel încâtpestele a fost scufundat in ulei clocotit timp de un sfert. Încingem uleiul la foc moderat. Când sfârâie, bate ouăle în bol și amestecă-le rapid cu o furculiță sau un tel până se obține o substanță omogenă.

Înmuiați fileul de pește în acest amestec și trimiteți-l la uleiul încălzit. Aveți grijă când peștele atinge uleiul, iar în timpul procesului de gătire, acesta din urmă se poate stropi. Aceasta provine din contactul unui lichid rece cu ulei vegetal care fierbe.

Prăjiți peștele pe fiecare parte timp de câteva minute. Aproximativ trei până la cinci, dar timpul de gătire depinde și de grosimea pieselor în sine sau de calibrul întregului pește. Nu tăiați bucăți prea groase, atunci preparatul va deveni mai gustos și mai aromat.

Puneți peștele finit pe un grătar, astfel încât excesul de grăsime să dispară și crusta să nu se ude. Puteți folosi un vas plat și lat, care a fost căptușit cu mai multe straturi de prosop de hârtie de bucătărie.

macrou prăjit cu nuci

Acest mod rafinat, fără făină, de a găti peștele este perfect chiar și pentru o masă festivă.

Avem nevoie de:

• macrou - 2 bucăți; dacă trebuie să gătiți mai mult pește, dublați sau triplați ingredientele;
• miez de nucă - 180-200 de grame;
• pesmet - 3 linguri mari;
• ouă de pui - 2-3 bucăți;
• ulei pentru prăjirea peștelui;
• condimente, sare, usturoi zdrobit.

Cum vom găti? Curățați și spălați peștele. Trageți coloana vertebralăcu oase laterale.

Tăiați mărunt nucile cu un cuțit sau măcinați cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne în acest scop. Se amestecă masa de nuci cu pesmet, sare și condimente într-o farfurie separată. Se amestecă ouăle cu o furculiță într-un castron adânc separat, se adaugă usturoi zdrobit la ele.

Înmuiați fiecare file mai întâi în pane cu nuci, apoi înmuiați într-un castron cu un ou și puneți pe o tigaie încinsă cu ulei vegetal fără aromă. Fă-ți timp și așteaptă până când apar bule mici la suprafață, abia atunci poți începe să gătești macrou în pane cu nuci.

Prăjiți fiecare file de macrou pe ambele părți până se formează o crustă crocantă delicioasă. Serviți pește gătit cu cartofi, legume înăbușite.