Cum să prăjiți peștele pollock într-o tigaie: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pollock aparține familiei codului, are o valoare nutritivă ridicată. Acesta este unul dintre peștii marin la prețuri accesibile și bugetare, astfel încât toată lumea poate găti un fel de mâncare delicios din el. Dar nu toată lumea știe cum să prăjească corect peștele de pollock într-o tigaie. Are un gust neutru, astfel încât condimentele și condimentele parfumate sunt adesea folosite în gătit. Pollock este înăbușit, copt, din el se prepară aperitive reci și calde și se gătesc supe de pește. Deoarece carnea acestui pește este oarecum uscată, tocănirea sau prăjirea în aluat este considerată cea mai bună modalitate de a găti, ceea ce vă permite să economisiți suculenta produsului.

Compoziția, proprietățile și beneficiile pollock

În ciuda faptului că peștele nu este gras, are o compoziție bogată. Pollock conține vitamine, microelemente, acizi grași saturați necesari pentru organismul unui adult, creșterea și dezvoltarea copiilor. Este lider în conținutul de iod și proteine. Pollock este bogat în vitamine PP, A, fosfor, potasiu, fluor, sulf,cob alt.

Se recomandă consumul de pește în perioada de recuperare după o boală gravă îndelungată, precum și copiilor, vârstnicilor, femeilor însărcinate. Nutriționiștii recomandă consumul acestui pește pentru a stabiliza nivelul colesterolului din sânge, a normaliza tensiunea arterială, a crește performanța mentală și, de asemenea, în lupta împotriva excesului de greutate.

Metode de gătit

Începătorii în domeniul culinar se întreabă: „Cum să prăjiți peștele de pollock într-o tigaie?” Există multe opțiuni care necesită puțin timp pentru a se pregăti. Rețetele care dezvăluie secretul modului de a prăji delicios pollock sunt foarte simple, în timp ce bucățile sunt fragede și suculente, iar gustul este uimitor. Principalele sunt:

• Pește într-un aluat de făină și lapte.
• Pollock în aluat de bere.
• File de pollock în brânză.
• Pollock în aluat de legume.
• Pește în aluat de maioneză și altele.

Cum să alegi pollockul potrivit

Pentru a nu cheltui bani degeaba și a găti un fel de mâncare decent, trebuie să știi nu doar cum să prăjești peștele de pollock într-o tigaie, ci și cum să alegi un produs de calitate. Peștele poate fi achiziționat congelat doar dintr-un magazin sau din piață, așa că primul lucru la care ar trebui să fii atent este prospețimea și calitatea.

Când decideți țara de origine, este mai bine să acordați prioritate produsului rusesc, deoarece carcasele sau fileurile vor fi proaspete. Este important să acordați atenție culorii. Acesta este un pește alb, deci culoarea lui ar trebui să fie deschisă. Dacă există o nuanță roz,Aceasta înseamnă că peștele a fost dezghețat de mai multe ori. Nu ar trebui să existe pete negre, întunecate, galbene pe carcase și file. Mirosul peștelui este neutru, poate avea o aromă marina dulce.

Dacă peștele are un miros puternic, înseamnă că tehnologia de congelare a fost încălcată, un astfel de produs poate dăuna organismului. Când cumpărați pollock în funcție de greutate, este mai bine să alegeți carcasele cu cea mai mică acoperire de gheață. Acest pește va fi mai proaspăt.

Când cumpărați pește ambalat în vid, principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este data de expirare, absența componentelor suplimentare (într-un produs de calitate - doar pește și apă), zăpadă și gheață în interiorul pachetului (acestea sunt semne că peștele s-a dezghețat de mai multe ori).

Pre-antrenament

Pollock poate fi dezghețat doar în frigider, deoarece o scădere bruscă a temperaturii va face peștele uscat și friabil. Nu este permisă dezghețarea în apă sau cuptorul cu microunde. Înainte de a prăji peștele de pollock într-o tigaie, fileul trebuie spălat bine, uscat cu șervețele, tăiat în porții.

Carcasa trebuie curățată, eviscerată. Solzii mici se desprind cu ușurință cu un simplu cuțit. Dacă carcasa are un cap, atunci trebuie să vă dați puțin înapoi de la branhii, să tăiați capul, să tăiați cavitatea abdominală, să scoateți interiorul și să îndepărtați pelicula neagră. Tăiați aripioarele și coada cu foarfecele sau, făcând o incizie pe ambele părți de-a lungul aripioarei, trageți-le complet afară. Clătiți bine cu apă, uscați.

Indiferent de aspect, ar trebui să gătiți carcasa în același mod în care prăjiți fileul congelatpollock. Nu trebuie să marinați peștele în prealabil, dar este mai bine să-l stropiți cu suc de lămâie, să-l stropiți cu condimente și să-l lăsați să stea 15-20 de minute.

Ingrediente necesare

Înainte de a prăji pollock într-un aluat conform rețetei clasice, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• Carcase fără cap de pollock (file) - 1 kg.
• Suc de un sfert de lămâie.
• Făină de grâu - 150g
• Ou de pui - 2 buc
• Lapte sau apă minerală - 100 ml (pentru un aluat mai aerisit, puteți adăuga 2 linguri de maioneză).
• Sare, piper, ierburi de Provence, condimente pentru preparate din pește.
• Ulei vegetal (pentru prăjit și murat).

Gătitul pas cu pas

Înainte de a găti, puteți stropi peștele cu suc de lămâie sau puteți acoperi cu un amestec de 1 lingură de ulei vegetal, suc de lămâie, condimente și condimente. Este necesar să reziste pollock într-o astfel de marinată timp de cel mult 30 de minute. Apoi faceți următoarele:

• Pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, spargeți un ou de pui într-un castron adânc, adăugați sare, condimente și bateți până la omogenizare. Cu cât oul bate mai bine, cu atât aluatul va fi mai aerisit. Adăugați lapte sau apă minerală, amestecați bine. Se toarnă făina cernută într-un bol, se amestecă cu telul până la o consistență omogenă, evitând formarea de cocoloașe. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă.
• Prăjirea într-o tigaie. Se toarnă făina într-o farfurie separată, astfel încât, înainte de a prăji peștele de pollock într-o tigaie, să-l rulezi mai întâibucăți murate mai întâi în făină, apoi scufundate în aluat. Este necesar să se încălzească bine tigaia cu ulei vegetal. Puneți bucățile în aluat într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Câte minute să prăjească pollock într-o tigaie, fiecare decide singur. Timpul aproximativ de gătire la foc mediu este de aproximativ 5-7 minute pe parte.

Sfaturi utile

Pentru a face felul de mâncare gustos, apetisant, iar prepararea lui o plăcere, puteți folosi câteva sfaturi utile:

1. Aluatul pentru pollock nu trebuie să fie lichid. Dacă nu obțineți consistența cremoasă dorită, trebuie să adăugați făină. În caz contrar, aluatul lichid se va scurge de bucăți și se va răspândi pur și simplu în tavă.
2. Aluatul trebuie amestecat bine, astfel încât să nu fie cocoloașe, altfel nu se vor prăji.
3. Puteți adăuga puțin ulei vegetal în aluat pentru a nu se lipi peștele de tigaie.
4. Începeți să prăjiți peștele numai într-o tigaie încinsă, cu mult ulei, pentru ca aluatul să nu se lipească de fund.
5. Dacă folosiți bucăți de carcasă (în loc de file), timpul de prăjire va crește.
6. Pentru a obține o crustă crocantă apetisantă, nu acoperiți tigaia în timpul gătirii. Pentru a găti pește cu o crustă moale și fragedă, acoperiți-l cu un capac.

După prăjire, așezați bucățile de pește pe un șervețel, lăsați excesul de ulei să se scurgă.

Garnitură pentru pollock prăjit

Răspândiți peștele prăjit pe farfurii sau pe un frumos marefarfurie de servire, serviți la masă. Orezul fiert, legumele fierte, la cuptor, piureul de cartofi sunt excelente ca garnitură pentru pește. Puteți servi și pește cu salate de legume și ierburi.

Pollockul prăjit este grozav pentru gătit rapid, iar datorită aluatului se păstrează suculenta, moliciunea și gustul natural al peștelui. Pollock este considerat un pește dietetic, cu conținut scăzut de grăsimi, așa că este perfect pentru o cină târzie.

Polack prăjit în aluat este o gustare excelentă și rapidă pentru orice sărbătoare. O porție frumoasă și originală va face un fel de mâncare obișnuit să fie festiv. Folosirea condimentelor și a sosurilor pregătite suplimentar vă vor permite să prăjiți delicios pollock și să obțineți un gust rafinat unic.