Ce garnitură să gătesc pentru calmari?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu cu mult timp în urmă, calmarii erau considerați o delicatesă la noi, rar apăreau în magazine. În mod tradițional, erau folosite pentru a pregăti salate pentru masa festivă. În prezent, produsele maritime care nu sunt din pește (un alt nume pentru fructele de mare) sunt utilizate pe scară largă; acestea pot fi găsite pe rafturile întreprinderilor comerciale aproape peste tot. Are un gust deosebit, de aceea este foarte important atunci când serviți un preparat gata de calmar să alegeți o garnitură în așa fel încât să nu-i pună în evidență gustul, ci, dimpotrivă, să-l sublinieze.

Să ne uităm la ce alimente se potrivesc bine cu calmarul, prezentăm câteva rețete originale.

Care garnitură se potrivește bine cu calmar

În traducerea din franceză, cuvântul „garnitură” este tradus ca „decor” sau „adăugare”. În gătit, acesta este un produs sau un set de produse care se adaugă în felul principal pentru a decora, contrasta, completa sau neutraliza aromele. Garniturile pentru calmari pot varia în funcție de metoda de preparare a acestora, de preferințele naționale.

Orez clegume

Mulți bucătari experimentați notează că legumele și orezul sunt cele mai potrivite garnituri pentru acest fructe de mare. Dacă te întrebi ce garnitură să gătești pentru calmar, folosește această rețetă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru două porții):

• 1 lingură orez;
• 100 g de porumb și mazăre din conserve;
• 1 morcov;
• 5-6 căței de usturoi;
• 50g fiecare de rădăcini de țelină și pătrunjel;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• piper negru, boia de ardei, vin, sare.

Rețetă pas cu pas

1. În primul rând, trebuie să gătiți toate legumele: scurgeți apa din mazăre și porumb. Taiem morcovii in cuburi de marime medie, radacinile de patrunjel si telina - mici. Vă rugăm să rețineți: noi nu curățăm usturoiul, acesta va fi gătit în coajă.
2. Orez pentru garnitură pentru calmari se fierbe până la fiert, cel mai bine este să luați cu boabe lungi. Încercați să nu îl transformați într-un terci vâscos în timpul procesului de gătire, rețeta necesită orez sfărâmicios.
3. Încălziți bine uleiul într-o cratiță și prăjiți patrunjelul, țelina și morcovii în el timp de 10 minute, amestecând din când în când.
4. Adăugați condimente, căței de usturoi necurățați, boia dulce (sunt suficiente 1-2 lingurițe) și prăjiți timp de 2 minute.
5. Le trimitem porumb și mazăre, turnăm vin alb sec (aproximativ 3-4 linguri) și 200 ml apă fierbinte. Apropo, vinul poate fi înlocuit cu suc de lămâie. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de un sfert de oră.

Sălbaticorez

Profesioniștii recomandă să gătiți o garnitură pentru calmar în smântână de orez. Preparatul este perfect pentru o masă festivă, precum și pentru o cină liniștită în familie. Recent, diferite tipuri de orez sunt utilizate pe scară largă în gătit, orezul sălbatic va fi folosit în rețetă.

Cum să gătești orezul și să decorezi felul de mâncare

Pregătiți astfel garnitura: turnați orezul cu apă în raport de 1: 1, 5, aduceți la fierbere la foc maxim, apoi închideți capacul și continuați să gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Opriți aragazul și fierbeți-l încă 10 minute. Orezul nu trebuie amestecat, altfel nu va fi sfărâmicios, se lipește împreună.

Pune orez pe o farfurie, deasupra calamarului. Fructele de mare se potrivesc bine cu roșiile murate. Vă recomandăm să adăugați câteva roșii mici - nu numai că va fi gustos, ci și va decora vasul finit.

Legume la grătar

Cea mai bună garnitură pentru calmar sunt legumele. Vă oferim rețeta originală. Luați ingredientele pentru o porție:

• 1g piper măcinat;
• 50 g de fasole verde, dovlecel, morcovi;
• 2g sare;
• 15 ml ulei vegetal;
• 70g sos teriyaki;
• 3g verdeață;
• 2 g de pământ din măsline.

În primul rând, să vorbim despre un ingredient - măcinat din măsline. Acesta este unul dintre tipurile de decorațiuni folosite în gătit de bucătari. Cel mai adesea este folosit pentru salate și deserturi. Pământul este pregătit din măsline prin zdrobirea și uscarea acestoracuptor.

Sfaturi pentru gătit:

1. Morcovi, fasole verde, dovleceii tăiați rondele și fierbeți ușor. Apoi le grătar cu sos teriyaki.
2. Pune calamarul pe un vas frumos de servire. Puneți deasupra o garnitură de legume. Decorăm vasul finit cu verdeață și pământ din măsline.

Cartofi noi

Oferim o altă rețetă interesantă de garnitură pentru calmar înăbușit.

Va dura

• cartofi - 300 g;
• cap de ceapă;
• verzi (mărar);
• ulei vegetal;
• sare.

Punem cartofii la fiert, preparatul cu legume tinere va fi deosebit de gustos. În timp ce se gătește, să avem grijă de ceapă. Tăiați-o în inele subțiri și prăjiți în ulei. Scurgeți apa din cartoful gata, puneți-l pe o farfurie, puneți ceapa deasupra, stropiți cu mărar și calmari înăbușiți lângă el.

Legume sote și calmari

Acest fel de mâncare vă va ajuta să descoperiți gustul calmarului dintr-o cu totul altă parte.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 80g fiecare ceapă și țelină;
• 200 g ardei dulce;
• 210 ml vin alb sec;
• 6 linguri ulei de măsline;
• 85ml bulion de legume;
• 3 căței de usturoi;
• 5 crenguțe de pătrunjel;
• condimente și sare după gust.

În primul rând, să ne ocupăm de legume: spălați-le bine, tocați mărunt țelina și ceapa. Turnați ½ parte din ulei în tigaie (din totalcantități) și prăjiți legumele tocate în el timp de aproximativ 5 minute.

Cureți ardeiul dulce de semințe și despărțitori și tăiați-le în fâșii mari. Adăugați piper în legume, amestecați și turnați 125 ml de vin alb sec în amestec. După ce vinul s-a evaporat complet, se adaugă bulionul sau apa, când lichidul s-a evaporat, sare și piperează legumele și se ia de pe foc.

Trei căței de usturoi (necurățați) trebuie zdrobiți cu marginea unui cuțit. Intr-un alt recipient se incinge uleiul ramas pe foc si se pune usturoi in el, se toarna 85 ml vin, se lasa sa fiarba si se ia imediat de pe foc. În acest amestec, trebuie să aduceți calmarul la pregătire. Înainte de servire, combinați toate ingredientele și serviți.

Varză de Bruxelles prăjită

Una dintre opțiunile de garnitură pentru calmar poate fi varza de Bruxelles prăjită. Veți avea nevoie de următoarele componente pentru a funcționa:

• 400g varză;
• 100g eșalotă;
• 20 ml ulei vegetal;
• 1 ardei roșu dulce;
• ¼ linguriță fiecare sare și piper;
• 30g nuci de pin;
• 50 ml oțet balsamic.

Decojiți varza, îndepărtați tulpina, tăiați în jumătate. Tăiați mărunt și prăjiți eșalota într-o cratiță până devine transparentă (poate fi înlocuită cu ceapă).

Ardeiul dulce trebuie spălat, desămânțat cu grijă, tăiat cubulețe mici și adăugat la ceapă. Supunem produsul unui tratament termic,pana devine moale. Scoatem legumele prajite pe o farfurie si asezam varza taiata in tigaie. Prăjiți-le timp de cinci până la șapte minute, apoi amestecați până se rumenesc pe toate părțile. Combinați legumele împreună și fierbeți încă câteva minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțet balsamic, amestecați și luați de pe foc. Într-o altă tigaie, prăjiți ușor cozile de cedru, transferați într-o farfurie, lăsați să se răcească. Decorăm cu ele vasul finit.