Quinoa: metodă de gătit pentru garnitură

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Quinoa a fost recent considerată un invitat fără precedent pe masa rușilor. Dar astăzi este vândut în fiecare supermarket. Dacă te-ai săturat de hrișcă, orez și mei, atunci este timpul să diversifici meniul. Metodele diferite de gătit ale quinoei o fac o opțiune versatilă pentru micul dejun, prânz sau cină.

Descriere

Quinoa este o cultură anuală cu pseudo-cereale. Planta atinge 2 metri înălțime. Are o tulpină ramificată și frunze rotunde care arată ca labe de gâscă. Nu este cultivat în Rusia, prin urmare nu a fost folosit pentru hrană multă vreme.

Fructele de quinoa sunt asemănătoare hrișcii, sunt adunate în ciorchini, se îndoaie de-a lungul tulpinii și sunt considerate fructe. Boabele de quinoa se găsesc în bej, roșu sau negru. Pentru o lungă perioadă de timp, doar indienii au fost angajați în cultivarea acestei plante. Incașii i-au dat denumirea de „bob divin”, subliniind beneficiile sale excepționale pentru organism. Merită să înveți cum să faci quinoa doar pentru asta.

Proprietăți utile

Această cereală conțineo cantitate mare de proteine ușor digerabile, vitamine A și grupele B, C și D, precum și multe oligoelemente utile și aminoacizi. Un alt avantaj al quinoei este că crește în zonele muntoase din Chile și Peru, unde modificarea genetică este interzisă.

Abundența de vitamine și minerale face quinoa de orez indispensabilă pentru persoanele cu probleme ale sistemului nervos, țesutului osos și tulburări metabolice. Nutriția este confirmată de conținutul ridicat de fibre, care activează buna funcționare a tractului digestiv. Crupele sunt digerate aproape 100%. Quinoa este o sursă excelentă de proteine vegetale cu o compoziție bogată de aminoacizi. Utilizarea semințelor energizează o persoană pentru întreaga zi și întărește sistemul imunitar.

În plus, există atât de multe moduri de a găti quinoa, așa că cu siguranță ar trebui să încerci măcar unele dintre ele. Uimitorul gust de nucă al cerealelor nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Opinia medicilor

Acest punct ne interesează la fel de mult ca și modul în care se prepară quinoa. Proprietăți utile îl ridică pe un podium printre toate celel alte cereale. Quinoa nu este doar un aliment, este și un vindecător natural. Utilizarea cerealelor are un efect pozitiv asupra organismului uman. Medicii notează următoarele puncte:

• Quinoa are un efect de întărire asupra organismului.
• Are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular.
• Recomandat persoanelor care suferă de diabet.
• Afișează în mod activtoxine și deșeuri din organism.
• Întărește oasele. Accelerează vindecarea rănilor și deteriorarea suprafeței pielii.
• Foarte util pentru femeile însărcinate.
• Ajută la refacerea corpului sportivului.
• Crupele sunt bogate în proteine și bune pentru copii. Utilizarea regulată are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge.

Instruire universală

Dacă gazda știe să gătească terci, atunci nu îi va fi greu să facă față cu quinoa. Pregătirea nu diferă cu mult de ceea ce faci de obicei înainte de a găti hrișcă sau mei. Apropo, dacă vă place meiul, atunci totul va fi și mai ușor. Prin analogie cu acesta, este de dorit să se înmoaie quinoa de orez. Boabele au o notă amară naturală, care se dizolvă în siguranță în apă. Dacă neglijezi acest punct, terciul nu va deveni lipsit de gust sau necomestibil. Dar va exista o anumită nuanță. Ora este aleasă individual, bucătarii recomandă să turnați apă peste cereale seara. Dar dacă aveți nevoie de el astăzi, așteptați cel puțin 40 de minute.

În continuare, încă mai ușor. Este necesar să turnați semințele spălate cu apă rece (dacă există terci dulce, puteți adăuga puțin lapte sau smântână) și puneți pe aragaz. În același timp, este greu de spus cât de mult să gătești cereale. Trebuie doar să așteptați până când tot lichidul este absorbit. În general, cerealele se fierb în mai puțin de jumătate de oră. Boabele finite cresc în dimensiune, se umflă foarte mult.

Fasolea fiartă sunt ușor translucide și au o textură moale de cușcuș. Gustul produsului este proaspăt, dar cutentă de nuc. În gură, boabele izbucnesc ca ouăle. Bucătarii cu experiență sugerează că semințele sunt fierte în orice lichid într-un raport de 1:2. Adică apa ar trebui să acopere cerealele cu câțiva centimetri. Este mai bine să adăugați sare mai târziu. Acest mod de a găti quinoa este versatil, indiferent dacă decideți să faceți o garnitură sau terci de lapte pentru micul dejun.

Gătitul fără înmuiere prealabilă

Unilor oameni le place gustul natural al quinoei. Bucătărilor profesioniști le place să pună în valoare notele amare ale semințelor în feluri de mâncare cu diverse ingrediente. Atunci nu trebuie să înmuiați quinoa. Absența acestei proceduri nu va strica puțin, ci, dimpotrivă, va salva toate elementele utile. Este important doar să clătiți bine boabele. În acest caz, puteți aprinde semințele într-o tigaie. Principiile de gătit sunt aceleași. Când masa fierbe, focul se reduce și boabele se fierb până când lichidul este absorbit complet. Quinoa este adesea preparată în restaurante în acest fel. Există multe alte metode de gătit, așa că haideți să continuăm.

Dacă cerealele sunt pentru salată

În acest caz, ghidul va fi că trebuie să obținem terci sfărâmicios. De la bob la bob. Uneori, gospodinele spun că tocmai acest tip de preparat de cereale îl consideră cel mai dificil. Dar trebuie doar să știi câteva secrete.

În primul rând, prăjiți semințele într-o tigaie uscată. Nu adăugați sare sau ulei, acest lucru nu este necesar în această etapă. Prăjirea va da boabelor moliciune și va elimina excesul de lipiciune. După aceea, puteți începe să gătiți. Iată părerile culinareîmpărțit. Unii cred că busuiocul, rozmarinul și alte condimente ar trebui adăugate imediat după gătire. Alții aleg să le ignore pentru a scoate în evidență gustul și aroma naturală.

Gătirea unei garnituri grozave

O alegere excelentă în acest caz ar fi quinoa Mistral. Pe ambalaj este scrisă metoda de gătit, dar astăzi vom lua în considerare mai multe opțiuni, printre care cu siguranță le vei găsi pe a ta. Tot ce aveți nevoie pentru această garnitură ușoară sunt câteva legume:

• Se fierb 200 g de boabe în apă cu sare.
• Separat, tocați mărunt o jumătate de ceapă roșie, 2 morcovi, 3 dovlecei și o tulpină de țelină.
• Căutați timp de 10 minute.
• Separat amestecați 100 g de suc proaspăt de portocale și o linguriță de boia de ardei.
• Combină legumele cu nisip și adaugă dressing cu citrice. Sare si piper dupa gust. Este o garnitură minunată.

Quinoa fără gătit

Fanii ai dietei cu crudități își pun adesea această întrebare: cum să gătești quinoa pentru o garnitură fără tratament termic? Se pare că și acest lucru este ușor. Principiul este același ca și pentru hrișcă. Dacă seara este turnat cu apă sau chefir, atunci dimineața va fi un terci destul de fraged.

Dar aici este și mai interesant. Dacă hrișca prăjită pur și simplu se umflă, atunci quinoa este o sămânță vie care este capabilă să crească intens. Adică, peste noapte, semințele nu numai că se vor umfla, ci și vor germina, transformând o masă obișnuită într-un set minunat de vitamine și minerale, antioxidanți șiaminoacizi.

În primul rând, boabele sunt înmuiate în apă timp de 40 de minute. După aceea, se usucă și se lasă într-un recipient cu o cârpă umedă. La temperatura camerei, semințele nu petrec mai mult de 4 ore pentru creșterea lor. Și semințele încolțite sunt o garnitură excelentă pentru preparatele reci și un ingredient important în salate. Puteți tăia orice legume și stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline, adăugați o mână de quinoa - și o salată de vitamine este gata. Și în fiecare zi poate fi diferit.

Quinoa cu legume

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Quinoa - 1 lingura
• Conopida, morcovi - aproximativ 300g fiecare
• Roșii și ardei dulce - câte 1
• Ulei vegetal și condimente.

Gătiți crupele, sare și lăsați în tigaie. Acum este timpul să pregătim legumele. Se fierbe conopida și se despart în buchete. Toate celel alte legume trebuie să fie ușor prăjite într-o tigaie cu puțin ulei. Roșia se pune ultima, după care se mai pune la fiert câteva minute. Rămâne de adăugat quinoa, sare și piper. Păstrați amestecul pe foc câteva minute și îl puteți opri. Deoarece quinoa este atât de ușor de făcut acasă, poate fi savurată singură sau ca garnitură în fiecare zi (sau aproape în fiecare zi).

Această cereală este foarte utilă organismului, dar nu uitați că stomacul trebuie să se obișnuiască. Prin urmare, dacă îl cumpărați pentru prima dată, atunci pregătiți o porție mică. Se va putea repeta în 2-3 zile. Și, desigur, indiferent cât de util este terciul, nu va înlocui o dietă completă.

Risotto de laQuinoa

Dacă simplificați tehnica de gătit, atunci acesta este un pilaf obișnuit. Doar că în loc de orez se ia aici o altă cereală. Trebuie să știți cum să gătiți quinoa corect, astfel încât să turnați suficientă apă și să nu ajungeți cu un nămol:

• Clătiți semințele și scurgeți.
• Într-o cratiță se încălzește ulei de măsline, se adaugă usturoi și morcovi, ardei gras și bucăți de țelină. Amestecul nu mai este prăjit, ci fiert timp de 3 minute.
• Toarnă un pahar de quinoa. Amintiți-vă că, dacă nu vă place gustul natural al boabelor (au o ușoară amărăciune), atunci este mai bine să le înmuiați în prealabil câteva ore.
• Adăugați două căni de apă. După aproximativ 10 minute, verificați cantitatea de lichid. În același timp, puteți adăuga pătrunjel și coriandru. Se amestecă risotto și se fierbe încă 5-10 minute la foc mic.

Mâncarea este originală și interesantă. Trebuie să spun, pilaf clasic nu va înlocui, trebuie să te obișnuiești cu el. Dar poate fi grozav ca garnitură. Încercați să serviți acest aperitiv la o petrecere, se va destrăma în doar câteva minute.

În loc de o concluzie

Quinoa este o sursă excelentă de proteine și alți nutrienți. Ce fel de cereale este aceasta și cum să o gătim, am analizat pe scurt astăzi. Orez quinoa poate fi folosit pentru a face terci dulce. Se potrivește bine cu fructe de mare, legume și pui, carne de vită și miel. Daca ne-am plictisit de hrisca, orez sau alte cereale, atunci este timpul sa diversificam masa de quinoa. Cerealele unice sunt perfect satioase si potrivite pentru cei care vor sa slabeasca. Conținutul scăzut de calorii, gustul excelent și valoarea nutritivă fac din quinoa cel mai bun prieten al tău în timpul unei diete. Este potrivit și ca mono-dietă, deoarece conține un set unic de aproape toate substanțele necesare organismului.