Cum să gătești calmari pentru salată? Salata cu calmar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți nu sunt contrarii să mănânce salată de calmar într-o cafenea sau restaurant, dar nu îndrăznesc să gătească singuri această delicatesă. Totuși, acesta nu este cel mai comun produs în frigiderele rusești. Gospodinele se tem să facă ceva greșit în timpul gătitului. Să aflăm cum să gătești calmari pentru salată.

Unde se vând calmarii

Pentru Rusia, acesta este un fel de produs exotic, așa că este puțin probabil să le găsiți într-un mic magazin din apropierea casei. Dar sunt întotdeauna disponibile în marile supermarketuri sau hipermarketuri. Aceste moluște sunt prinse în Asia de Sud-Est, așa că rușii au acces în mare parte doar la calmari congelați, conservați și afumati.

Cum să alegi calmarul potrivit

Cumpărați produsul în magazine mari care își permit frigidere de calitate. Mai mult, în hipermarketuri, clienții au posibilitatea de a examina îndeaproape crustaceele, al căror aspect poate spune multe.

De exemplu, dacă bucăți de calmar sunt înghețate într-un singur strat și acoperite cu o crustă groasă de gheață, aceasta înseamnă că au fost decongelate în mod repetat și din nouîngheţat. Astfel de manipulări cu fructe de mare sunt pline de otrăviri severe. Dar chiar dacă pot fi evitate consecințe neplăcute asupra stomacului, gustul felului de mâncare se va dovedi a fi mai rău decât era de așteptat, iar atunci când sunt gătiți, calmarii vor izbucni.

Carnea trebuie să fie albă. Nuanța pielii este neimportantă - întreaga gamă de la liliac deschis la gri argintiu este considerată norma.

Dacă aveți cea mai mică îndoială, cereți un certificat de calitate, interesați-vă de data producerii fructelor de mare și de capturarea acestora.

Calamarul congelat nu este un produs care merită cumpărat pentru utilizare ulterioară. Este mai bine să le gătiți în ziua achiziției, deoarece un frigider de uz casnic nu va oferi temperatura optimă de congelare. În plus, în timpul transportului de la magazin la casă, scoicile vor avea timp să se dezghețe ușor, ceea ce nu este foarte bine.

Cum să gătești calmari: un mod universal

Se crede larg că calmarul trebuie fiert. Timpul recomandat pentru această „execuție” (nu o puteți numi altfel) variază între 3-5 minute. Dacă vreți vreodată să serviți bucăți șifonate de cauciuc pe masă, asigurați-vă că o faceți.

După trei minute în apă clocotită, calmarul se va micșora literalmente, va deveni foarte dens și va fi neplăcut să-i mănânci.

Fierbeți apa într-o cratiță. Opțional, adăugați frunze de dafin, câteva boabe de piper negru și orice ierburi și condimente care vă plac. Pentru frumusețe, puteți pune boia roșie în pudră, suc de sfeclă roșie, turmeric, curry - aceste componente vor nuanța carnea. Dacă intenționați să folosiți mai departe calamarulîn mâncăruri complexe, apoi adăugarea de sare este opțională.

Scufundați calmarii decongelați în apă clocotită, așteptați 15-20 de secunde și îndepărtați. Dacă gătiți carcase, atunci nu le lăsați în apă dintr-o dată, ci le fierbeți pe rând. Așteptați ca apa să fiarbă înainte de a procesa următoarea carcasă. Având în vedere că fiecare bucată durează 15 secunde pentru gătire, acest lucru nu va dura mult timp. Puteți păstra calmarul fiert la frigider timp de două zile.

Dacă nu știai toate acestea și până când ai citit articolul nostru ai început deja să gătești calmari, timpul poate, dimpotrivă, să fie mărit la 20 de minute. Apoi moluștele vor deveni din nou moi, deși o reducere a dimensiunii lor la jumătate nu mai poate fi evitată, iar gustul nu va fi la egalitate.

Cum să dezgheți și să curățați calmarii

Înainte de a găti calmari pentru salată, aceștia trebuie dezghețați și curățați. Le puteți fierbe și congelate, dar acest lucru va crește timpul de gătire și, în consecință, va face fructele de mare cauciucoase.

Calamarul este dezghețat la temperatura camerei. Doar lăsați carcasa în aer liber timp de 1-3 ore. Acest lucru păstrează maximum de substanțe utile.

Dezghețarea este acceptabilă în apă rece (aproximativ 20 de grade). Dar nu trebuie să folosiți lichid fierbinte în acest scop, darămite apă clocotită, altfel fileul de calmar se va închide la culoare și gustul se va deteriora.

Puteți curăța atât înainte (de preferință) cât și după gătit. Plăcile dure, cartilajul transparent trebuie îndepărtat din carcasă, tentaculele trebuie îndepărtate și pelicula îndepărtată de pe moluște.

După gătit, facețiacesta din urmă va fi mai ușor, dar poate apărea un miros neplăcut. În plus, pielea este foarte amară și poate strica cu ușurință gustul preparatului.

Dacă curățați înainte de a găti, este mai convenabil să îndepărtați folia cu un cuțit sub jet de apă. Pentru a simplifica procesul, puneți mai întâi carcasele într-un lichid încălzit la 60-70 de grade timp de cinci minute. Apoi pielea este îndepărtată cu ușurință prin frecare, iar resturile pot fi îndepărtate prin clătirea fructelor de mare cu apă rece.

Gătitul calmarului pentru salată - moduri simple

Nu este necesar să încălziți calmarul cu apă clocotită înainte de a pregăti calmarul pentru salată. Pot fi consumate imediat după curățare, dar în general, chiar și pentru sushi, calmarul este tratat cu apă clocotită. Vă recomandăm să faceți același lucru.

Un mod universal și rapid: fierbeți ceaunul, turnați apă clocotită peste calmari, scurgeți apa și stropiți scoici cu oțet.

Sau pune calamarul feliat într-un bol, adaugă sare, piper (roșu sau negru), orice condimente sau ierburi la alegere, o lingură de suc de lămâie sau oțet de vin. Turnați conținutul vasului cu apă clocotită și strecurați apa după 5 minute.

Calamar și cuptor cu microunde

Deliciosul calmar la microunde este o raritate. Dar această metodă poate ajuta dacă nu există sobă. De exemplu, dacă pregătiți o gustare la serviciu sau la țară. Vă avertizăm că prima dată este puțin probabil să reușiți să obțineți moliciunea și suculenta fructelor de mare. Va trebui să încercați de mai multe ori, variind temperatura și timpul în căutarea combinației lor optime.

Tăiați calmarii astfel încâtva fi înjumătățit. Aranjați pe o farfurie într-un singur strat. Sare si piper dupa dorinta. Umpleți calmarii cu apă, astfel încât să îi acopere pe jumătate. Puneți farfuria cu microunde timp de 1-4 minute, în funcție de putere.

Puteți încerca să fierbeți calmari în propriul suc. Aranjați-le și pe un platou, stropiți cu ulei și zeamă de lămâie, stropiți cu condimente, dar nu adăugați apă. Puneți cuptorul cu microunde timp de 1 minut la putere maximă.

Salata cu orez si ou

Acum că ne-am dat seama cum să „gătim” calamar moale, este timpul să trecem la rețete de salate.

Pentru acest fel de mâncare copioasă, luați 2 cepe medii, tăiate în jumătate de rondele și puneți în apă fierbinte câteva minute. Pregătiți un kilogram de calmar în orice mod descris mai sus. Tăiați în fâșii 2 ouă fierte.

Amestecă 3 linguri de orez fiert, ouă, calmar și ceapă. Sare și piper după gust, condimentați cu maioneză.

Salata cu struguri si branza

Aceasta este deja o salată de calmar mai sofisticată, iar aspectul preparatului ar trebui să fie adecvat. Prin urmare, se ia o jumătate de grămadă de frunze de salată verde, se toacă grosier sau se rupe, se așează într-un bol de salată și se amestecă cu sucul unui sfert de lămâie.

Pune carcasa de calmar tăiată fâșii subțiri, 150 de grame de struguri sultana și aceeași cantitate de brânză feta (sau Adyghe) tăiată cubulețe pe frunze de salată. Asezonați cu sare și amestecați ușor cu ulei de măsline.

Salata de sărbători

Luați 750 de gramecalmar (deja curățat și tratat cu apă clocotită). Dacă ați gătit fructe de mare fără sare, frecați carcasele cu ele din interior și tăiați-le în inele. Opăriți 3 roșii coapte cu apă clocotită, îndepărtați coaja și tocați mărunt.

Toarnă o jumătate de pahar de ulei de măsline într-o cratiță și pune în ea calamarul și roșiile. Se adauga 3 catei de usturoi tocati, patrunjel proaspat tocat si 125 ml vin alb sec. Se fierbe acoperit la foc mic până când se înmoaie.

Decorați salata de calmar rezultată cu măsline fără sâmburi, felii tocate și frunze de pătrunjel.

Salata dietetica

Tăiați 2 carcase de calmar, adăugați la ele 1 măr ras și 200 de grame de tulpini de țelină tocate. Asezonați cu ulei de susan și sos de soia.

V-am spus cum să gătiți calmari pentru salată și anume respectarea corectă a acestui procedeu este principalul secret al preparatelor cu aceste moluște. Acum el vă este cunoscut. Rămâne să alegeți rețeta potrivită de salată, dintre care sunt foarte multe.