Pate de ficat acasă: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pregătirea unui pate de ficat delicios acasă este destul de simplă. Principalul lucru este să cunoașteți rețeta exactă pentru a obține consistența potrivită și bunul gust. Recent, au fost create un număr mare de rețete diverse care schimbă radical înțelegerea clasică a gustului pateului. Atât rețetele clasice, cât și cele foarte neobișnuite vor fi prezentate aici.

Pate de ficat de pui acasă

Gătirea acestui fel de mâncare durează aproximativ o oră și se răcește puțin mai mult. Procesul de gătit este incredibil de simplu, chiar și o persoană care stă rar la aragaz se poate descurca cu el.

Este necesar să pregătiți următoarele produse:

• 500 grame ficat de pui;
• un morcov mare;
• o ceapă mare;
• 150 de grame de unt;
• subcoperi - 150 de grame.

Pentru a îmbunătăți gustul acestui fel de mâncare, puteți folosi piper negru măcinat, ierburi de Provence, busuioc uscat. Se orneaza cu patrunjel tocat maruntmărar, pătrunjel etc.

Cum să gătești?

Procesul de gătit este destul de simplu. Oferim instrucțiuni detaliate:

1. Clătiți bine ficatul de pui sub jet de apă rece.
2. Decojiți morcovii și ceapa, spălați-le bine și tăiați-le în bucăți destul de mari. Forma tăieturii la prepararea acestui fel de mâncare nu este atât de importantă, deoarece toate produsele vor fi apoi zdrobite într-un blender.
3. Tăiați și decupajul în bucăți mari.
4. Luați o tigaie bună cu fundul greu, puneți carnea de porc pe ea și prăjiți-o până se rumenește, după aceea trebuie să adăugați legume, prăjiți totul pentru încă 5 până la 7 minute.
5. Acum trimiteți ficatul în tigaie, adăugați apă fierbinte astfel încât să acopere complet mâncarea. Focul trebuie redus la minimum, acoperit cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute.
6. Scoateți produsele finite de pe foc, lăsați să se răcească, transferați într-un bol de blender, adăugați unt. Trebuie să fie cald. Bateți ingredientele până când se formează o masă omogenă (piure).
7. Acest pateu poate fi întins pe pâine albă sau pe o baghetă.

Pate din două tipuri de ficat cu ciuperci uscate

Pateul de ficat preparat după această rețetă are un gust și o aromă foarte neobișnuite. Un astfel de fel de mâncare poate fi inclus în dieta zilnică sau poate fi făcut din el o gustare festivă. De exemplu, pateul poate fi învelit în aluat foietaj și copt în cuptor.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ficat de pui - 400 de grame;
• ficat de porc - 400 de grame;
• mai multe ouă proaspete de pui;
• 40 de grame de ciuperci uscate de pădure;
• 120 de grame de ceapă;
• 120 de grame de morcovi;
• umăr de porc - 200 de grame;
• unt - 150 de grame.

Ienibaharul și boabele de piper negru, rozmarin proaspăt, ierburi italienești, piper măcinat și sare conferă o aromă unică.

Etapa pregătitoare

Decojiți ficatul de porc din tuburi și vene, clătiți sub jet de apă rece împreună cu ficatul de pui. Tăiați omoplatul în cuburi medii, aceeași formă de tăiere ar trebui să fie pentru două tipuri de ficat.

Fierbeți ciupercile uscate într-o cantitate mică de apă timp de 10 minute. Curățați legumele, clătiți bine, tăiați-le în cuburi mari.

Tratament termic

Într-o tigaie adâncă se încălzește ulei vegetal, se prăjește morcovi și ceapa, se adaugă spată de porc și ciuperci, se mai fierbe câteva minute. Adăugați ficatul, o crenguță de rozmarin, turnați puțină apă și fierbeți timp de o oră.

Când totul este gata, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se macină cu o mașină de tocat carne. Adăugați unt topit și 2 - 3 ouă crude.

Amestecați bine. Luați o tavă adâncă de copt, ungeți cu ulei. Puneți masa de pateu în el, nivelați ușor cu o spatulă de silicon.

Dați forma la cuptor pentru 20 de minute, setând temperatura la 180 de grade. După ce se scoate matrița din cuptor, așteptați puțin, lăsați-o să se răcească. Apoi transferați cu grijă pateul într-un vas și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Tăiați în porții înainte de servire.

Pate de prune

Această rețetă de pateu de ficat de casă vă permite să gătiți preparatul suficient de repede. Pateul poate fi servit ca masa zilnica si pe masa festiva. Nu se folosește doar ficatul de pui, ci și fileul. Mâncarea se dovedește destul de fragedă și incredibil de gustoasă.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• 900 grame ficat de pui;
• 600 de grame file de pui;
• un morcov mare;
• două cepe;
• 200 de grame de prune uscate.

Din condimente, în acest caz, se recomandă să folosiți foi de dafin, boabe de piper, ierburi de Provence, sare și piper.

Proces de gătit

Pentru a face totul corect, se recomandă să urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. Clătiți bine carnea și ficatul sub jet de apă rece. Tăiați-le în cuburi medii.
2. Curata si spala legumele, toaca-le.
3. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal sau se topește un cub de unt. Prăjiți legumele pe el, apoi fileul de pui și ficatul și gătiți încă 5 - 7 minute.
4. Apoi adăugați prune la restul ingredientelor, adăugați puțină apă, de multe ori este suficient un pahar. Lichidul nu ar trebui să fie mult.
5. Adăugați toate condimentele necesare.
6. Fierbe alimentele la foc mic timp de aproximativ o oră.
7. Se ia de pe foc și se dăse răcește.
8. Pune toate ingredientele într-un vas de blender și pisează-le până se obține o masă omogenă. Dacă piureul de ficat este prea gros, puteți adăuga puțină apă fiartă obișnuită.
9. Pateul de ficat de pui poate fi modelat frumos, de exemplu, în cârnați mici.
10. Serviți cu crutoane și mărar proaspăt.

Cum se formează corect un fel de mâncare

Ia folie alimentară și întinde-o pe masă. Întindeți deasupra pateul fiert. Prindeți marginea filmului, începeți să rulați o rolă mică. La margini veți avea bucăți de film, trebuie să vă țineți de ele și să duceți cârnații în jurul mesei, caz în care pateul se va forma corect. Rulați părțile laterale ale foliei alimentare și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.

Dacă doriți, puteți pregăti o cantitate mare de pate de ficat și pur și simplu îl puteți congela. După decongelare, practic nu își pierde gustul și poate fi păstrat mult timp. În acest caz, veți avea întotdeauna în stoc un preparat gustos și original în cazul în care vă vizitează oaspeți neaștepți.

Câteva caracteristici ale preparării pateurilor

Pentru a face pateul extraordinar de gustos și de consistența potrivită, trebuie să cunoașteți câteva trucuri pentru a găti acest fel de mâncare:

1. Una dintre cele mai importante caracteristici - trebuie să fiți capabil să măcinați corect alimentele. Pateul trebuie să fie omogen, să aibă consistența unei paste. Piesele mari nu sunt permise.
2. Se recomandă să aduceți felul de mâncare după gust chiar înainte de a măcina.
3. Ierburile proaspete pot face o mare diferență de gust.
4. Dacă vrei să faci pateul incredibil de fraged și aerisit, atunci produsele trebuie trecute de două ori printr-o mașină de tocat carne, apoi frecate printr-o sită. În acest caz, probabilitatea de a întâlni piese mari este exclusă.
5. Pentru a face felul de mâncare mai original, la fiecare dintre rețetele prezentate pot fi adăugate nuci, usturoi, fructe uscate, carne afumată.
6. Dacă pateul este prea uscat, puteți adăuga smântână groasă, suc de struguri, bulion de legume sau de carne. Va funcționa și apa obișnuită. În acest caz, felul de mâncare va fi mai dietetic.
7. Când pregătiți produse din carne, procesați cu atenție carnea, astfel încât să nu existe diverse pelicule, vene și alte incluziuni care pot afecta în mod semnificativ gustul pateului finit.
8. Asigură-te că folosești diverse condimente: frunze de dafin, ierburi de Provence sau italiene, boia afumată, coriandru, cardamom, cimbru, rozmarin. Dar nu trebuie să adăugați toate condimentele deodată într-un fel de mâncare, este suficient să folosiți 2 - 3 soiuri.

Acum poți adăuga opțiuni clasice și foarte neobișnuite pentru a găti acasă pate de ficat la colecția ta de rețete. Totul este destul de simplu. Și dacă totul este făcut corect, rezultatul final va depăși plăcut, vă rog. Într-un cuvânt, încercați, gătiți și răsfățați-vă familia și prietenii cu mâncare delicioasă și de în altă calitate.