Pate de ficat de curcan: o rețetă delicioasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Curcanul a fost în mare parte clasificat ca aliment dietetic de către nutriționiști. Da, iar în vremurile sovietice și post-sovietice, o astfel de carne era mai degrabă non-masă - era pur și simplu dificil să o obții. Recent, situatia s-a schimbat, iar curcanul poate fi vazut din ce in ce mai mult (natural, sub forma taiata) pe rafturile supermarketurilor, pe piata, in magazinele speciale de carne. Și un fel de mâncare minunat precum pateul de ficat de curcan, probabil că fiecare gospodină din țara noastră își poate permite să gătească. Este ieftin și disponibil în formula sa. Și a face pate de ficat de curcan acasă înseamnă să vă oferiți dvs. și celor dragi micul dejun excelent și gustos (la urma urmei, este foarte bine să îl utilizați ca tartinat pe sandvișuri) sau un preparat franco-german rafinat pentru o sărbătoare, de exemplu, Nou Masa de an. Ei bine, să încercăm să construim?

Un pic despre pate

Patele, la fel ca majoritatea mâncărurilor faimoase și populare, au o istorie destul de confuză, inclusiv mai multe opinii despre locul lor de origine. Germanii și francezii au luptat fără succes pentru primatul în problema „micii patrii” de secole (și există și o versiune conform căreia un delicios pateu de ficat apare ca hrană pentru patricieni și senatori la celebrele sărbători ale Romei Antice). Potrivit uneia dintre legende, a fost inventat de bucătarul domnitorului de la Strasbourg. Ducele a încredințat specialistului său culinar o sarcină specială de a crea un aperitiv din bucătăria franceză. Și în 1778, a apărut primul pateu (deși din ficat de gâscă).

Pateu de ficat de curcan de casă

Dacă ești îngrijorat că un produs de în altă calitate și gustos nu poate fi făcut într-o bucătărie obișnuită, atunci o faci degeaba! Un pateu excelent de ficat de curcan se poate dovedi chiar și pentru o gazdă complet neexperimentată. Nu este nimic dificil să o faci acum, nu. Prin urmare, dragi gospodine, lăsați deoparte toate aceste scuze - și începeți să gătiți!

Ingrediente

Așa cum am menționat mai sus, pateul de ficat de curcan nu este un fel de mâncare care constă dintr-un număr mare de produse costisitoare și greu de găsit. Avem nevoie doar de un kilogram de ficat de curcan (proaspăt este mai bine decât congelat), câteva cepe, câțiva morcovi, ulei vegetal pentru prăjit, unt (destul de puțin) pentru aromă, condimente și sare.

Pateu de ficat. Rețetă pas cu pas

1. Ficat de curcan (puteți lua și pui ca opțiune, doar curcanul este mai gustos și mai fraged), tăiat în bucăți nu prea mari. Înghețat înainte de dezghețare.
2. Luăm o tigaie mare bună și prăjim ficatul în ulei vegetal. După cum am menționat deja, măruntaiele sunt foarte delicate, așa că facem acest proces să nu fie prea lung, altfel va deveni învechit.
3. Separat se prajeste ceapa, taiata arbitrar, pana se rumeneste. Apoi adauga morcovi tocati dupa. Prăjiți până își schimbă culoarea.
4. Pune toate ingredientele într-un bol, adaugă unt (cantitatea acestuia variază de la câteva linguri la un pachet de 200 de grame, după bunul plac). Nu este nevoie să-l pre-topiți. Adăugăm destul de puțin condimente și sare pentru a nu întrerupe în niciun caz gustul delicat.
5. Tăiați cu un blender de mână până se omogenizează (puteți folosi și o mașină de tocat carne, doar un blender este mai rapid și mai convenabil).
6. Pateul de ficat de curcan rezultat este transferat în recipiente de plastic convenabile și trimis la răcit la frigider.

Acest fel de mâncare poate fi servit la masă, întins pe pâine sau pe o farfurie mică ca fel de mâncare independent. Se decorează cu pătrunjel. Se asortează bine cu murături și varză murată.

Opțiune de dietă

În ceea ce privește ingredientele, practic nu diferă de rețeta anterioară. Diferența, mai degrabă, în metoda de preparare. Pentru cei care își urmează silueta, sau cei care nu pot mânca prăjiți, fierbeți toate ingredientele (dar nu prea mult timp, pentru a nu pierde gustul). Apoi se răcește și se transformă într-o masă omogenă cu același blender. După cum puteți vedea, totul s-a dovedit cât mai rapid și simplu posibil. Și, în același timp, este foarte gustos și economic (de exemplu, puteți găti sandvișuri pentru micul dejun timp de câteva zile). Apropo, în ceea ce privește păstrarea produsului: acest fel de mâncare nu durează mult, chiar și la frigider, deoarece ficatul este un produs perisabil. Prin urmare, trebuie să mănânci pateul rapid (2-3 zile), dar de obicei nu există nicio problemă pentru oameni, pentru că este delicios!

Alte opțiuni de gătit

Rețetele de ficat de curcan sunt destul de variate și includ mai mult decât pateu:

• De exemplu, puteți încerca prăjiți în aluat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: un kilogram de ficat, patru ouă crude, muștar, câteva linguri de smântână și făină, piper și sare. Batem ouale cu telul si adaugam mustar plus smantana, putina sare. Bateți din nou și adăugați făină. Iar daca a iesit gros se adauga putina apa (lapte). Aluatul este gata. Tăiem ficatul în porții și batem ușor cu un ciocan de lemn. Piper-sare după gust. Punem tigaia pe foc si turnam ulei vegetal la o temperatura buna. Înmuiați bucățile de ficat în aluat și puneți-le în tigaie (important este să nu se atingă, altfel nu vor fi prăjite uniform). Se prăjește pentru scurt timp - 3-5 minute pe fiecare parte la foc mediu. Serviți vasul finit cu o garnitură (de exemplu, piure de cartofi sau orez fiert), decorați cu ierburi proaspete. Murăturile de iarnă pot fi servite și ca adaos: castraveți, roșii, varză.



• De asemenea, puteți încerca rețete din ficat de curcan în smântână. Una dintre ele este extrem de simplă, dar delicioasă. Pentru un kilogram de ficat, trebuie să luați un pahar de smântână groasă, un pahar de lapte, jumătate de pahar de făină, ceapă, condimente și ulei vegetal pentru prăjit. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește. În acest moment, tăiem grosier ficatul și îl înmuiem scurt în lapte, iar făina se amestecă cu sare și condimente și se adaugă la ceapă. Uscăm ficatul din exces de umiditate și prăjim câteva minute pe fiecare parte (pe jumătate fiert în interior). Adaugati ceapa si smantana in ficat, acoperiti cu un capac si fierbeti un sfert de ora, dar nu mai mult. În acest timp, ingredientul principal va ajunge pe deplin pregătit, dar va rămâne moale și parfumat.