Cum să gătești pate de ficat acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Compoziția ficatului folosit ca organe este larg cunoscută și include 5% grăsimi, 20% proteine, aproximativ 75% apă și mai multe tipuri de aminoacizi. De asemenea, conține fier, al cărui consum normalizează procesele de producere a hemoglobinei în corpul uman. În plus, ficatul este neobișnuit de gustos și economic. Este unul dintre ingredientele principale ale unui număr mare de preparate de zi cu zi și festive.

Ficat sănătos

Una dintre rețetele universale care include organe este pateul de ficat. Acest produs culinar are o consistență pastosă și se folosește nu numai sub formă monocomponentă, ci și în combinație cu legume sau pâine. Este posibil să gătiți pate din orice fel de ficat.

În ciuda faptului că ficatul de porc este cel mai gras dintre toate din natură, valoarea sa este destul de mare în lupta împotriva anemiei și menținerea fierului la un nivel adecvat.

O versiune simplificată a pateului de ficat de pui este permisă chiar și pentru bebeluși. Conținutul neprețuit de vitamina B12 vă permite să stabiliți o funcție hematopoietică. De asemenea, datorită seleniului disponibil, organele va ajuta să facă fațătulburări minore ale sistemului endocrin.

Ficatul vacilor și vițeilor tineri, care conține vitamina A și B12, este recomandat adulților ca măsură preventivă pentru a exclude ateroscleroza și diabetul. Prezența acidului folic va contribui la creșterea imunității la toate categoriile de cetățeni.

Rău de la consumul de ficat

În ciuda ajutorului măruntaielor într-o serie de boli cunoscute, utilizarea ficatului și a derivaților acestuia este permisă o dată sau de două ori pe săptămână. Principalul factor dăunător este prezența colesterolului, al cărui exces poate duce la consecințe negative.

Cumpărarea unui produs stricat sau murdar din punct de vedere ecologic nu va aduce nici un plus de sănătate. Atunci când achiziționați organe pentru prepararea pateului de ficat, este recomandabil să vă asigurați de calitatea acestora. Este mai bine să cumpărați ficat de la un producător binecunoscut în locuri de încredere, iar pe piețe să solicitați certificate și certificate veterinare.

Pateu de ficat de porc

Ordenajele de porc confera preparatului o suculenta deosebita. De obicei, o rețetă de pateu de ficat începe cu o recomandare de a înmuia ingredientul principal timp de câteva ore în apă sau lapte. Apoi tăiați produsul în fâșii de câțiva centimetri lățime și scufundați în apă clocotită. După fierbere din nou, este necesar să îndepărtați spuma de la suprafață și să fierbeți aproximativ 5 minute. Dacă masa ficatului înainte de gătit nu a depășit un kilogram, utilizați suplimentar 1 morcov mare și 2 capete de ceapă.

Prăjiți legumele pre-tocate în ulei de floarea soarelui timp de 3-4 minute, turnați ficat de porc răcit în ele. LaDacă este necesar, puteți săra și piperați semifabricatul, adăugați 200 ml apă și fierbeți 15-20 de minute sub capac. Punem amestecul prajit intr-un bol, adaugam un sfert de pachet de unt si macinam cu un blender. Aranjați pateul în recipiente convenabile de unică folosință, răciți și trimiteți la frigider. Este permisă păstrarea pateului de ficat preparat în mod clasic timp de 120 de ore.

Aperitiv puternic de porc

De obicei, pentru a diversifica masa festivă, gazda coace produse din carne. Dar pentru a surprinde oaspeții, puteți folosi cuptorul pentru a găti delicios pate de porc. Pentru a coace un pate de ficat din ficat, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• ½ kilogram de carne de porc;
• 1 kilogram de ficat;
• 500 de grame de grăsime;
• 1 cap de usturoi;
• 200 ml cremă 10%;
• 2 ouă;
• ½ pachete de unt;
• câteva felii de pâine neagră;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente preferate.

În primul rând, trebuie să înmuiați pâinea în smântână, apoi transformați toate ingredientele din carne în carne tocată cu adaos de usturoi. Se amestecă pâinea înmuiată, produsele din carne tocată și ouăle într-un bol, se adaugă sare și condimente. Se toarnă amestecul pregătit într-o formă unsă cu ulei. Înainte de coacere, se recomandă să puneți unt deasupra cărnii tocate. Puneți forma cu conținutul la cuptorul încins timp de 1 oră. Mâncarea poate fi servită pe pâine albă sau ca gustare separată, feliatăîn porții.

Pateu de vită

Pregătirea corectă a preparatelor din carne de vită trebuie învățată. Gospodinele cu puțină experiență sunt sfătuite să folosească organe de vițel în pateul de ficat. Apoi felul de mâncare va deveni la fel de suculent ca ficatul de porc, dar mai puțin gras și mai aerisit.

Pregătirea începe cu spălarea ficatului care cântărește 500 de grame, îndepărtarea peliculelor inutile și tăierea în bucăți pătrate mici. După ce ați pregătit ingredientul principal, trebuie să prăjiți capul tocat de ceapă roșie în ulei. După câteva minute, adăugați 1 lingură. l. unt și câțiva căței de usturoi zdrobiți. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se toarnă bucățile de ficat în amestec.

După 2-3 minute, turnați 150 ml de cremă cu grăsime medie pe ficat, iar după 20 de minute, răciți și măcinați amestecul. Puneți pateul pregătit într-un recipient, turnați peste untul topit și lăsați să se răcească. După câteva ore, se poate mânca paté de ficat de vită sau de vițel.

Mic dejun pentru cei dulce

Începând dimineața cu sandvișuri, este recomandat să unzi pateul de ficat de casă cu legume pe pâine. Folosind notele dulci ale morcovilor și cepei prăjite, vă puteți adapta cu ușurință la o dispoziție pozitivă și puteți începe o nouă zi cu plăcere. Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:

• 1 kg ficat de vită;
• 2 morcovi medii;
• 3 cepe dulci;
• ½ pachete de unt;
• piper negru.

Tăiați grosier ficatul decojit și prăjiți până se înmoaie. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată, morcovul ras și ardeii până se rumenesc. Pune ficatul, legumele prajite, untul in vasul blenderului. Se macină bine, se răcește și se dă la frigider peste noapte. Dimineața puneți pateul pe pâine și decorați cu ierburi.

Pateu de pasare

Mâncăruri foarte sănătoase din organe de pui. Pentru a face Pate de ficat de pui, veți avea nevoie de:

• 800 de grame de ficat;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. unt;
• 50ml ulei vegetal;
• 2 linguri. l. coniac;
• nucsoara.

Tăiați ficatul spălat și uscat în mai multe bucăți, prăjiți pe ambele părți într-o tigaie fierbinte pentru aproximativ 5 minute. Se toarnă coniacul în ficat, se evaporă alcoolul și se pune imediat într-un bol pentru biciuire. Se macină ficatul răcit. Se fierbe pana se inmoaie ceapa si morcovii cu un praf de nucsoara in uleiul ramas din ficat. Se răcește, se adaugă în amestecul de pământ și se frământă din nou cu un blender. Ultimul pas este să punem untul înmuiat în pateu, să îl bateți complet și să îl puneți în formele pregătite. Serviți cu orice garnitură sau sandvișuri.

Pateu de pasare cu untura

Mâncărurile din curcan, având proprietăți dietetice, sunt în același timp destul de hrănitoare. Vitamina E conținută în subprodusele acestei păsări are proprietăți antitumorale și antioxidante.proprietăți, promovează regenerarea celulară, iar acidul nicotinic rezistă bacteriilor și îmbunătățește apărarea organismului. Rețeta de pateu de ficat de curcan este destul de simplă și seamănă cu pregătirea unui fel de mâncare din organele oricărei păsări. Meniul festiv poate fi diversificat adăugând puțină grăsime la setul standard de produse. Deci, pentru pateul original veți avea nevoie de:

• 2 becuri;
• 1 morcov;
• 400 de grame de grăsime;
• 1 kg ficat de curcan;
• 4 frunze de dafin;
• ardei roșu măcinat.

Salo, tăiat în felii de grosime medie, prăjiți până devine transparent. Adăugați ceapa și morcovii tăiați în untură. După 3 minute, trimiteți ficatul, tăiat cubulețe mici, în tigaia cu legume. După ce prăjiți uniform organele, turnați 300 ml de apă pe toate părțile, stropiți cu condimente. Se fierbe amestecul timp de aproximativ o jumătate de oră sub capac. După răcire, derulați conținutul tigaii printr-o mașină de tocat carne. Deoarece pateul se va dovedi a fi destul de fraged și moale, se recomandă să-l serviți pe felii de pâine sau de pâine albă.

Orice gospodină, familiarizată cu varietatea de rețete și încercând mai multe variante, își va selecta ingredientele și opțiunile ideale pentru prepararea pateului de ficat. Preparatul ei va străluci cu noi culori și îi va încânta pe membrii familiei cu un gust neobișnuit și o prezentare originală.