Blețuri de ficat: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ficatul, atât carnea de vită, cât și carnea de pui, este una dintre cele mai populare organe în rândul oamenilor din multe țări. Să mănânci ficat este bine. Conținutul de substanțe esențiale, proteine și aminoacizi importanți pentru organism provoacă respect față de acest produs din partea nutriționiștilor. Din aceste organe, starea ligamentelor și tendoanelor se îmbunătățește, calciul este mai bine absorbit, aminoacizii conținuti în ficat au un efect pozitiv asupra stării pielii și a dinților, iar efectele nocive ale radiațiilor sunt reduse. Medicii au voie să dea ficat de pui copiilor de la șase luni. Vitamina B12 conținută în ea ajută la scăderea unei boli neplăcute - anemie, îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.

Din ficat, un număr mare de feluri de mâncare diferite sunt pregătite atât pentru sărbătorile de familie, cât și pentru sărbători. Se prăjește și se înăbușă, se fierbe și se coace la cuptor, se fierbe la abur. Toți oaspeții de sărbători sunt bucuroși să vadă o prăjitură cu ficat pe masă. Și ce plăcinte delicioase cu ficat se obțin.

Articolul se va concentra pe gătitul clătite din ficat. Acest fel de mâncare se prepară rapid, dar din aceasta nu este mai puțin gustos și sănătos. Luați în considerare mai multe rețete diferite, în special populare printre bucătarii experimentați. De asemenea, vom învăța cititorul să aleagă ficatul potrivit, cum să-l proceseze astfel încât gustul preparatului să nu sufere.

Cum să determinați corect prospețimea ficatului

Când alegeți organe pentru clătite cu ficat, cel mai bine este să determinați prospețimea după aspect. Ficatul de vacă proaspăt și sănătos ar trebui să aibă culoarea maro. Filmul care îl acoperă trebuie să fie neted și dens. Nu ar trebui să existe pete albastre sau albe. În tăietură, structura produsului din carne seamănă cu un burete. Numărul de vene nu trebuie să fie prea mare.

Asigurați-vă că mirosiți produsul înainte de a cumpăra. Mirosul unui ficat proaspăt nu trebuie să fie acru. De asemenea, asigurați-vă că nu este prea ud. Unii vânzători lacomi îl înmoaie într-o soluție, astfel încât să existe mai multă greutate. Acest lucru nu este potrivit pentru fripturile de ficat, deoarece în timpul gătirii, excesul de umiditate va intra în tigaie și va distruge întregul vas. Tratați alegerea produsului în mod responsabil, iar apoi gustul clătitelor va fi pe placul tuturor membrilor familiei.

Preparat din ficat de vită

După ce cumpărați ficatul, trebuie să-l clătiți, să-l înmuiați cu un prosop de hârtie și să începeți să-l pregătiți. Pentru a pregăti fritjeli de ficat de vită, organele organelor trebuie curățate de folie și vase mari.

Pentru a face acest lucru, marginea filmului este îndepărtată ușor cu un cuțit și este smulsă din masa spongioasă forțând-o spre interior cu un deget. Când filmul principal este îndepărtat, vasele mari sunt tăiate. Apoi ficatul preparat, curatat de exces, se taie in bucati mari. Organismele va trebui să fie măcinate într-o mașină de tocat carne. După o prelucrare corespunzătoare, cuțitul nu se va înfunda șimasa de clătite nu va primi bucăți dure.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru a pregăti clătite din ficat de vită, trebuie să curățați ceapa și să o măcinați împreună cu măruntaiele într-o mașină de tocat carne. Pentru 500 de grame de produs din carne, adăugați 2 ouă de pui la masă, adăugați 3 linguri mari de făină de grâu. Nu uitați să sare și să piperați carnea tocată după gust.

Apoi totul se amestecă cu o lingură până se formează un amestec omogen. În carnea tocată nu trebuie să existe bulgări de făină.

Cum se prepară clătite cu ficat

Toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită pentru a acoperi fundul și toarnă clătite de aceeași dimensiune cu o lingură mare înmuiată în ulei. Prăjiți-le la foc mic pe ambele părți până la o nuanță frumoasă de maro deschis.

Rețineți că în niciun caz nu trebuie să gătiți prea mult, deoarece ficatul va începe să aibă un gust amar. Durează doar 3 sau 4 minute să gătești pe fiecare parte, așa că atunci când gătești după rețeta de clătite cu ficat, trebuie să stai pe aragaz. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru o companie mare, atunci trebuie să adăugați ulei, iar dacă tigaia este acoperită cu fragmente mici care încep să ardă, atunci trebuie să spălați vasele și să turnați ulei complet proaspăt.

Ficat de porc cu morcovi

Morcovii vor da felului de mâncare mai multă moliciune și suculenta. Ficatul este preparat după același principiu, nu îl vom repeta. Ingredientele suplimentare sunt următoarele:

• un morcov mediu;
• 1 bucată ceapa;
• un cuplucatei de usturoi;
• ou - 1 buc.;
• 4-5 linguri de făină;
• un praf mic de sare (ficatul nu-i place prea multa sare);
• piper negru opțional.

Pentru prepararea cărnii tocate, cel mai convenabil este să folosiți un blender, acesta va măcina perfect ficatul, și ceapa, și morcovii cu usturoi. Se adauga apoi faina si un ou in carnea tocata. Amesteca totul cu o lingura mare pentru a face masa omogena. Cel mai bine este să adăugați făină în porții mici. Carnea tocată trebuie să aibă consistența smântânii groase. Apoi clătitele se vor întinde singure în tigaie. Dacă din greșeală ați aruncat mai multă făină și carnea tocată s-a dovedit a fi groasă, atunci puteți fie să adăugați încă un ou și să frământați din nou, fie, folosind o lingură înmuiată în apă, să nivelați carnea tocată într-o tigaie la dimensiunea dorită. Frijiile nu trebuie să fie nici prea subțiri, nici prea groase.

Rețetă cu gris

Această rețetă de friței din ficat de vită nu conține făina obișnuită pentru acest fel de mâncare. În schimb, se folosește gris. În primul rând, ficatul de vită preparat și o ceapă sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.

Apoi adăugați 5 linguri. linguri de cereale, 3 oua de pui, toate sare si piper dupa gust. Este necesar după amestecarea ingredientelor să lăsați amestecul să se infuzeze puțin pentru ca cerealele să se înmoaie. Turnați porții din aluatul de ficat într-o tigaie încălzită cu o lingură mare. După prăjire pe ambele părți, este indicat să puneți clătitele finite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Clătite de vită pe chefir

Pentru a pregăti următoarea variantă de friței din ficat de vacă veți avea nevoie de:

• o bucată mică de organe - 150 de grame;
• un ou;
• 150 de grame de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• un cartof crud;
• o ceapă;
• morcov mediu;
• 5 linguri mari de făină;
• jumătate de linguriță de sifon stins în oțet.
• sare și piper.

Cartofii și ficatul sunt măcinați pe un blender. La masă se adaugă chefir, un ou și sifon stins. Totul este amestecat. Intr-o tigaie se prajeste ceapa tocata si morcovii tocati. Când legumele pasivate capătă o culoare aurie, sunt trimise într-un vas comun, se adaugă făină și condimente. Se amestecă totul și se toarnă porții pentru clătite într-o tigaie încălzită cu ulei. Rezultatul sunt clătite neobișnuit de fragede, care sunt mâncate într-o clipă chiar și de către copii.

Gătitul ficat de pui

Aceste chifle de ficat de pui sunt gătite cu ciuperci. Este recomandabil să luați șampioane proaspete și dovedite de mult timp, cumpărate din magazin. S-a dovedit deja că acestea sunt cele mai sigure ciuperci pentru sănătate. Pentru un kilogram de ficat, trebuie să luați un kilogram de ciuperci, 4 cepe, 2 ouă, 3 linguri mari de făină albă și condimente după gust.

Mai întâi să ne ocupăm de ciuperci. Ciupercile sunt bine spălate sub apă uzată și curățate de marginea inferioară a piciorului. Ciupercile feliate se toarnă în tigaie, iar recipientul este acoperit cu un capac. Nu vă fie teamă că vor arde fără ulei. Ciupercile eliberează instantaneu o cantitate mare de apă din căldură. Stingeți-le până cândpana iese toata apa. Apoi se toarnă ulei vegetal și se toarnă ceapa tocată în cuburi mici. Totul este fiert până când este gata.

Ceapa rămasă este măcinată într-o mașină de tocat carne sau blender în același timp cu ficatul de pui. Apoi conținutul este turnat într-un castron mare și se adaugă ouă, făină, sare și condimente. Acolo merg și ciuperci înăbușite cu ceapă. Totul este bine amestecat. Apoi, după metoda deja cunoscută cititorului, clătitele se prăjesc într-o tigaie.

Sfaturi pentru gospodinele începătoare

• Pentru copii, este mai bine să gătiți clătite cu ficat de pui. Sunt mai fragede și mai dietetice decât carnea de vită.
• Dacă ai mult timp să gătești și vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu gustul blând al ficatului, atunci înmoaie-l timp de o jumătate de oră în lapte înainte de a-l găti. Apoi asigurați-vă că ștergeți cu un prosop de hârtie.
• Puteți adăuga orice componente suplimentare la ficatul tocat - cartofi și morcovi, ciuperci și varză, dovlecei și mere etc.
• Clătitele cu ficat se gătesc foarte repede, așa că nu vă lăsați distrași de la proces, lăsați restul pentru mai târziu. Pe fiecare parte, clătitele se prăjesc timp de cel mult 3-4 minute. Apoi trebuie răsturnat.
• Clătitele arse vor avea un gust amar, așa că nu lăsați acest lucru să se întâmple.
• În cea mai mare parte, uleiul vegetal este folosit pentru gătit, dar poate fi folosit și untul. Unii chiar topesc untură.
• Puteți adăuga o lingură de smântână la carnea tocată pentru catifelare și frăgezimea gustului.

Articolul descrie toate punctele principale ale gătirii clătite cu ficat din carne de vită, porc și pui. Le puteți servi la masă cu orice garnitură, ierburi, ceapă înăbușită sau orice sos (maioneză, ketchup, adjika). Gătește pentru bucuria familiei tale, surprinde-i cu rețete noi!