Carne la grătar pe cărbune: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gătitul la foc este o metodă sigură de prăjire a alimentelor, care este parfumată și delicioasă. Care este numele cărnii de cărbune? Shish kebab - acesta este numele acestui fel de mâncare delicios, care este preparat din carne de porc, iepure, pui, vită și capră. Acest material va descrie rețete populare și delicioase de carne.

Pregătirea meselor

Înainte de a începe să prăjiți carnea, trebuie să o marinați, astfel încât mâncarea să devină suculentă și parfumată. Există mai multe reguli pentru prepararea alimentelor.

1. Se recomandă adăugarea de sare la marinată la sfârșit, în plus, puteți săra carnea chiar înainte de prăjire.
2. Dacă adăugați mult oțet, vasul s-ar putea să se usuce.
3. Acidul, condimentele și uleiul vegetal sunt principalele ingrediente care fac carnea la grătar suculentă și aromată. Se adaugă condimente pentru a spori aroma plăcută a kebabului, iar acidul (oțet, vin uscat, lămâie sau suc de fructe) descompune fibrele, făcând preparatul moale. Pentru ca fiecare bucată de carnea fost suculent, uleiul de floarea soarelui trebuie să fie prezent în rețetă.
4. Timpul recomandat după care vasul marinat trebuie prăjit este de 12 ore. Cu toate acestea, de regulă, patru până la cinci ore sunt suficiente pentru ca carnea să fie înmuiată cu condimente și aditivi.
5. Ceapa este un ingredient important care se recomandă să fie adăugat la marinată.

Există un număr mare de rețete pentru gătirea cărnii pe cărbuni. Principalul lucru este să faceți marinada potrivită, astfel încât felul de mâncare să devină gustos și parfumat.

Grătar de porc

Carnea pentru prăjit nu trebuie să fie înghețată, deoarece preparatul gătit poate să nu fie foarte suculent. Gâtul este partea fragedă a cărnii de porc, așa că această bucată specială va fi folosită în rețetă. Înainte de a începe gătitul, trebuie să așteptați până când sângele s-a scurs complet din carne. Pentru a pregăti un kebab de porc parfumat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• gât - 1 kg;
• suc de cireșe - 200 ml;
• ceapă - 200 g;
• sare și piper măcinat;
• pentru început: lămâie, ierburi, ketchup și legume.

Pentru a găti carnea pe cărbune, trebuie studiată în detaliu o rețetă pas cu pas.

1. În primul rând, trebuie să păstrați gâtul la frigider câteva zile, astfel încât această parte a cărnii de porc să fie „coaptă”.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, apoi puneți-o într-un recipient emailat (de exemplu, într-o cratiță) și adăugați suc de cireșe, sare, ceapă și piper. Totuși, vasul trebuie să se marineze timp de 5 orepune-l mai întâi la frigider.
3. Bucăți de carne pe frigărui, care apoi trebuie atârnate peste un grătar cu cărbune încins. Bucățile mari trebuie prăjite la temperatură ridicată. Pentru a preveni arderea cărnii, frigăruile trebuie să fie derulate periodic.
4. Puteți verifica starea de pregătire a kebab-ului cu un cuțit: dacă bucățile străpunse sunt prea moi, atunci vasul ar trebui să fie încă ținut peste cărbuni încinși. Carnea de porc nu trebuie consumată insuficient gătită. Carnea la grătar trebuie să fie gata și fermă la atingere, iar sucul din interior trebuie să fie limpede și ușor.
5. Mâncarea finită este recomandată a fi servită cu legume, lămâie, ierburi și ketchup.

Iepure la grătar

Carnea acestui animal este hrănitoare și sănătoasă, conține mult sulf. Fierul, iodul, fosforul, calciul, sodiul sunt doar o mică parte din acele elemente utile care se găsesc în carnea de iepure. Acest produs aparține dietei: are un conținut scăzut de grăsimi. Kebabul de iepure poate fi consumat de copii și femeile însărcinate, deoarece este considerat hipoalergenic. În plus, felul de mâncare conține multe vitamine și oligoelemente utile.

Pentru a face grătarul suculent și apetisant, este important să nu-l uscați prea mult în timpul prăjirii. Pentru a găti carne de iepure pe cărbuni, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kg carcasă de iepure măcelărit;
• ulei de măsline - 8 linguri;
• rozmarin proaspăt și cimbru (frunzele trebuie separate în prealabil);
• usturoi - 4 micicuișoare;
• pancetta - 4 felii;
• miere - 1 lingurita;
• zest și suc de lămâie;
• sare;
• piper negru măcinat - după gust.

Principalul lucru este să alegi carnea potrivită. Pentru a face carcasa de iepure moale și suculentă, se recomandă să o înmuiați în apă timp de douăsprezece ore înainte de a începe gătitul. Carnea trebuie răcită sau aburită. O carcasă congelată în timpul depozitării îndelungate este supusă unor fenomene negative, așa că nu este recomandat să cumpărați carne de iepure în această formă. Este important de știut: greutatea carcasei trebuie să fie mai mică de două kilograme, pentru că altfel animalul era obez sau bătrân. Marinarea este un proces important, deoarece felul de mâncare gătit se poate dovedi uscat dacă acest punct este neglijat.

Rețetă pas cu pas de iepure fript

Gătirea cărnii pe cărbuni conform acestei instrucțiuni.

1. Puneți carcasa de iepure măcelărit într-o cratiță.
2. Zdrobiți rozmarinul și cimbrul într-un mojar sau blender.
3. Adăugați 4 căței de usturoi.
4. Toarna 8 linguri de suc de lamaie si ulei, apoi adauga miere si coaja.
5. Toarnă carcasa de iepure cu marinada rezultată. Carnea ar trebui să fie înmuiată în amestec, așa că focul trebuie pornit în acest moment.
6. Cimbrul trebuie legat cu sfoară în așa fel încât să se obțină un fel de perie. Pentru ca carnea să aibă o crustă crocantă, în timp ce răsuciți carcasa, înmuiați cimbru în marinada pregătită și ungeți carnea de iepure cu el.
7. Pe grătar, în primul rând, trebuie să puneți omoplații și picioarele, carear trebui să fie prăjit timp de 10 minute. După aceea, ar trebui să începeți să gătiți pieptul de iepure. Puteți pune coastele și înapoi pe grătar după 10 minute. Carnea de iepure trebuie răsturnată constant pentru ca carnea prăjită pe cărbuni să nu se ardă. În plus, trebuie să lubrifiați constant carcasa cu marinată.
8. Ficatul de iepure trebuie împărțit în 4 părți egale, iar apoi se pun feliile rezultate, împreună cu rinichii și bucățile de panceta, pe frigarui. Toate ingredientele trebuie prăjite până devin maro auriu.
9. Odată ce pancetta s-a rumenit, scoateți-o de pe grătar și puneți-o deasupra kebabului.

Există o rețetă simplă pentru a găti carnea de iepure în folie pe cărbune: înfășurați carcasa, puneți-o pe grătar și prăjiți până se fierbe. Ar trebui să fie suculent și moale.

Grătar de vită

De cele mai multe ori carnea este marinată în vin roșu și sos de soia. Nu adăugați mult oțet sau suc de lămâie în farfurie. Principalul lucru este să asezonați carnea de vită, astfel încât kebab-ul să aibă un gust de neuitat și un miros picant. Se recomandă marinarea bucăților de carne în vase din sticlă sau ceramică, care trebuie lăsate la frigider peste noapte. Carnea de vită ar trebui să fie de bună calitate, așa că atunci când o cumpărați, trebuie să luați în considerare următoarele recomandări:

• mirosul de carne ar trebui să fie plăcut;
• o bucată cu o culoare roșiatică este potrivită pentru gătit;
• carne de vită proaspătă revine instantaneu la forma inițială atunci când este apăsată cu un deget.

Rețeta de carne de cărbune pentru 10 porții constă din următoarele ingrediente:

• carne de vită -1 kg;
• sos de soia - 200 ml;
• ulei vegetal - 60 ml;
• suc de ananas;
• usturoi - 2 catei;
• ghimbir, sare și unt de arahide după gust;
• pudră de ceapă - 3,3g

Fgaruile cu unt de arahide vor avea o aroma si un gust de neegalat. Metoda de gătit va fi descrisă mai jos.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți carnea: îndepărtați toată grăsimea și venele. După aceea, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți mici. Există un punct important: acest lucru ar trebui făcut numai peste fibre pentru a obține părți subțiri și lungi. Bucățile pregătite trebuie puse într-un bol în care carnea va absorbi în curând marinada.
2. Amestecați sosul de soia și uleiul vegetal, apoi adăugați usturoiul tocat. Adăugați ghimbir și sare la marinată. Apoi, turnați marinada finită într-un bol cu carne și amestecați ușor toate ingredientele.
3. Pune recipientul cu bucățile de carne de vită la frigider pentru câteva ore. Carnea va fi complet înmuiată dacă este lăsată într-un loc rece toată noaptea.
4. Când etapele pregătitoare sunt finalizate, focul trebuie aprins. Bucățile de carne trebuie prăjite pe cărbuni încinși timp de aproximativ 10 minute.
5. Gustul de kebab de vită se potrivește bine cu sosul, care poate fi preparat astfel: într-o tigaie încinsă puneți untul de arahide, apoi turnați-l cu suc de ananas. Adăugați ceapa și praful de usturoi în sos. Pentru a preveni arderea amestecului, acesta trebuie amestecat constant.

Carnea gătită pe cărbune arată apetisant (fotografie disponibilă înarticol).

Mancare din carne prăjită și cartofi

Când combinați aceste alimente, obțineți o masă satisfăcătoare și plăcută, care necesită ingrediente simple și ieftine pentru a fi preparate. Din ustensile de bucătărie veți avea nevoie de frigărui, o lingură, un bol adânc și o farfurie, precum și un grătar sau grătar. Ingredientele care compun acest preparat parfumat sunt următoarele:

• cartofi - 650 de grame;
• cimbru și rozmarin - 1 lingură. l.;
• oțet balsamic - 1/2 linguriță. l.;
• aditivi de aromă pentru carne (condimente) - după gust;
• mușchi de porc - 1 kg;
• ulei de măsline - 1/2 cană.

Înainte de a începe să gătiți cartofi cu carne pe cărbuni, trebuie să calculați câți oameni trebuie să hrăniți. În acest caz, rețeta este pentru 5 porții.

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele: dezghețați carnea și fierbeți cartofii. Se recomandă să cumpărați cartofi tineri și mici care se fierb timp de 15 minute. Carnea de porc trebuie tăiată în bucăți mici. Un pas important este pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet, ulei, condimente, rozmarin și cimbru. Înainte de a adăuga usturoiul, acesta trebuie zdrobit. Ingredientele pregătite trebuie bătute bine cu un tel.

Inainte de a grata carnea pe carbuni, aceasta trebuie marinata cu amestecul facut mai devreme. După aceea, puneți bucățile de porc la frigider pentru cel puțin 15 minute, astfel încât să fie înmuiate, dar este recomandat să lăsați carnea câteva ore.

Următorul pas este să murați cartofii și apoi să-i plantațiimpreuna cu carnea pe frigarui, in timp ce alterneaza ingredientele preparatului intre ele. Este necesar să prăjiți grătarul până când este gătit, în timp ce derulați periodic frigăruile.

Este recomandat sa servim imediat preparatul la masa, pentru ca doar asa ii poate fi apreciat gustul. Pentru a face carnea și cartofii picante, asezonați-le cu condimente.

Carne de porc la cuptor

Există o rețetă bună de carne în folie. Va fi gătit în cărbunii unui foc mocnit. Mai întâi trebuie să săpați o groapă în care mai târziu va trebui să așezați vasul. O bucată de carne de porc trebuie frecată mai întâi cu condimente și sare și umplută cu morcovi. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de porc - 1 kg;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• usturoi - 3 căței mici;
• morcovi - 2 buc;
• ceapă - 1 buc.;
• sare, piper negru, coriandru și hamei suneli - după gust.

Pentru a găti carnea pe cărbuni în folie, produsul poate fi îngropat în pământ, nisip sau cenuşă. Pentru a frige corect carnea de porc, va trebui să urmați câțiva pași simpli.

1. Pregătiți marinada pentru carne: amestecați piper, coriandru, hamei suneli și sare, apoi adăugați câteva grame de ulei.
2. Tăiați folia în 4 bucăți, fiecare dintre ele ar trebui să aibă 50 cm lungime.
3. Bucățile de carne trebuie marinate, iar apoi să se facă găuri în carnea de porc, în care să se pună morcovii, ceapa și usturoiul. Mai departe ai nevoieînfășurați feliile în folie. Este recomandabil ca carnea de porc să stea culcat în această formă câteva ore.
4. Săpați o groapă mică într-un foc stins, astfel încât cenușa să acopere carnea cu aproximativ 3 cm.
5. Pune bucăți de carne de porc învelite în folie în gaura săpată.
6. Îngropați carnea cu un strat de 3 cm de cenușă.
7. Următorul pas este să aprinzi un foc, un foc lent în care va trebui să menții două ore și jumătate. Cam atât va dura să gătiți carnea în folie pe cărbuni.
8. Demontați focul după 180 de minute. Friptura de porc trebuie scoasă cu grijă din groapă.

Mâncarea poate fi ornată cu ierburi și legume proaspete.

Rețetă clasică de pui la cuptor

Dificultatea pregătirii preparatului constă în faptul că trebuie să îndepărtați cu grijă toate oasele din pui pentru a păstra integritatea cărnii. Marinada va fi făcută din condimente, sare și usturoi tocat. Puiul trebuie gătit pe grătar în formă deschisă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• grăsimi - 100 g;
• pui - 1 bucată;
• sare, usturoi și piper, după gust.

Pentru a găti carne coaptă pe cărbuni în folie, trebuie să urmați următoarea tehnologie simplă:

1. Ucide cadavrul astfel încât să devină plat.
2. Răziți interiorul și exteriorul puiului cu piper, usturoi și sare.
3. Tăiați slănina (untură) în felii subțiri și puneți bucățile rezultate pe carnea de pui.
4. Înfășurați carcasafolie.
5. Coaceți carnea peste cărbuni încinși timp de aproximativ o jumătate de oră.

Dacă ai o frigărui în echipamentul de bucătărie, este recomandat să gătești carne cu ea, pentru că astfel obții un fel de pui la grătar.

Kebab de capră

Puteți găti un fel de mâncare suculent, moale, parfumat și gustos din carne de capră. Principalul lucru este să marinați carnea corect și de în altă calitate. Mai întâi trebuie să pregătiți produsele necesare care vor alcătui grătarul și anume:

• carne de capră - 1,5 kg;
• suc de lămâie - 100 ml;
• apă minerală - 1 litru;
• 3 cepe mari;
• busuioc uscat sau proaspăt - 1 lingură. l.;
• sare și piper (roșu și negru măcinat) - după gust.

Ingrediente cumpărate - puteți începe să gătiți. În acest caz, principalul lucru este o atitudine pozitivă și punerea în aplicare exactă a instrucțiunilor. Rețeta pas cu pas este următoarea.

1. Pregătiți carnea: spălați bine și tăiați excesul de grăsime. După aceea, carnea de capră trebuie uscată cu un prosop de hârtie. În continuare, carnea trebuie tăiată în bucăți mici, pentru care trebuie să pregătiți în prealabil un recipient adânc din plastic sau sticlă (castron sau tigaie).
2. Decojiți ceapa și tăiați-o fâșii mici. Datorită acestui ingredient, carnea va deveni suculentă, moale și aromată. Cu toate acestea, arcul ar trebui lăsat deoparte pentru moment, deoarece va fi necesar mai târziu.
3. Zdrobiți ardeiul negru cu un mojar.
4. Acum puteți adăuga ceapă, ardei, suc de lămâie șibusuioc. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, apoi turnați-le cu apă minerală. Carnea de capră este dură de la sine, așa că soda o va face mai moale.
5. Pune vasul marinat la frigider pentru 5 ore.
6. Când timpul specificat a trecut, atunci ar trebui să luați bucățile de carne și să le tăiați pe frigărui. Important de știut: feliile de capră trebuie așezate una lângă alta.
7. Carnea trebuie prăjită pe cărbuni încinși, pentru că numai așa grătarul va fi prăjit complet. Acest proces durează de obicei aproximativ o jumătate de oră. Frigăruia trebuie să fie derulată din când în când.
8. Fgaruile de capra gatite sunt recomandate a fi servite cu legume coapte.

Aceasta este o rețetă destul de simplă de carne la grătar. Puteți adăuga alte ingrediente la marinată dacă doriți să experimentați. Principalul lucru este să vă asigurați că adăugați acele produse care vor înmuia fibrele de carne de capră. Aceste ingrediente includ ceapa și sifon.

Concluzie

Articolul a descris rețetele optime și ieftine de carne de cărbune. Fiecare are dreptul să decidă ce ingrediente vor fi folosite în preparat, deoarece în acest caz, puteți combina diferite alimente pentru a obține rețeta perfectă. Totuși, nu uitați: este important să faceți focul potrivit, pe cărbunii mocniți din care va fi gătită carnea.