Pește de cărbune: o descriere detaliată și metode de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Printre locuitorii lumii subacvatice, există indivizi atât de uimitoare încât descrierea lor este uneori dificil de imaginat. Oamenii dau acestor animale nume neobișnuite, subliniind astfel individualitatea și proprietățile unice speciale ale acestora. Peștele de cărbune este considerat cel mai proeminent reprezentant al numeroșilor locuitori ai mării adânci. Oamenii au învățat să aprecieze și să pună în practică caracteristicile sale individuale și proprietățile utile.

Caracteristici despre habitat

Peștele sable este unul dintre reprezentanții familiei Anoplopomidae, care trăiesc în principal în adâncurile Oceanului Pacific. Cel mai adesea poate fi găsit de-a lungul coastei de vest a Americii, de la Alaska până la Baja California.

Acolo, acest tip de pește a fost obiect de pescuit în masă încă din secolul al XIX-lea. Pe teritoriul țării noastre, cel mai mare număr de indivizi se găsesc de-a lungul coastei Insulelor Kurile și Kamchatka, începând din strâmtoarea Bering. Reprezentanții acestei specii de pești pot fi găsiți în principal la o adâncime de 300 până la 2700 de metri. Acolo în princip altrăiesc adulții. Alevinii și larvele sunt organisme pelagice, deoarece în timpul creșterii lor trăiesc în straturile de suprafață ale apei, departe de fundul oceanului. Peștele de cărbune se numără printre centenari. Este perfect adaptat condițiilor externe. Acesta este, probabil, motivul pentru care speranța maximă de viață a unor indivizi ajunge la 65 de ani, ceea ce nu este tipic pentru alți locuitori ai mării adânci.

Valoare nutrițională

Peștele de cărbune, conform experților, este considerat un produs foarte gustos și sănătos. Există foarte puține proteine în el (partea comestibilă a carcasei conține aproximativ 12-13 la sută). Iar grăsimea din carnea sa conține doar aproximativ 16-17 la sută. Particularitatea constă în faptul că este distribuit uniform pe toată lungimea. Acest lucru face ca consistența cărnii în sine să fie perfectă și, de asemenea, îi îmbunătățește gustul și aroma. Acest pește este doar un depozit de micro și macro elemente. Conține o cantitate mare de potasiu, clor, fluor, sulf și sodiu. În plus, sunt prezente nu mai puțin importante magneziu, calciu, nichel, fier și molibden. Există o mulțime de vitamine în acest produs. Carnea conține PP și B_{2, iar ficatul este bogat în A și D, unic în beneficiile lor. Conținutul total de calorii a 100 de grame din partea comestibilă a produsului este de 200,9 kilocalorii. Acest lucru nu vă permite să îl utilizați în mod constant în dieta dumneavoastră zilnică. Dar valoarea nutritivă ridicată sugerează că un astfel de produs în cantități limitate este pur și simplu necesar pentru corpul uman.}

Descriere detaliată

Pentru a nu încurca produsul din magazin, trebuie să știi cum arată cărbunelepeşte. Fotografia vă ajută să vedeți toate cele mai mici caracteristici ale ei.

Forma corpului unui astfel de pește seamănă cu o torpilă. Are capul alungit, rotunjit, fără spini, dar cu două nări laterale, și un peduncul caudal subțire. Întregul corp al acestui pește este acoperit cu solzi mici. O pereche de aripioare este situată pe spate, iar coada are o mică crestătură. Lungimea maximă a unor indivizi poate ajunge la 120 de centimetri cu o greutate de 30 de kilograme. Cu toate acestea, în natură, exemplarele mai mici sunt mai frecvente. Interesant este că acest pește are mai multe nume. În California, din cauza culorii pielii, se numește cod negru sau albastru, iar locuitorii din Alaska numesc un pește atât de frumos sable. În exterior, seamănă și cu un fus alungit. De aici se ia numele detașamentului unor astfel de animale - Scorpioformes. Multe state pescuiesc acest pește de adâncime din cauza cărnii sale minunate uleioase, parfumate și foarte gustoase.

Codul negru la cuptor

În magazinele noastre, un astfel de pește este încă extrem de rar. Prin urmare, cei care au norocul să-l obțină sunt interesați de modul în care este pregătit peștele de cărbune. Rețetele pentru aceasta pot fi folosite o varietate de. La urma urmei, carnea albă uleioasă a codului negru, datorită conținutului mare de grăsimi, se pretează perfect la gătit. Poate fi prăjit, afumat, înăbușit sau copt în siguranță. În orice caz, felul de mâncare va deveni fraged, suculent și foarte parfumat.

Pentru un exemplu, puteți lua în considerare opțiunea de a-l coace în folie. Pentru muncă veți avea nevoie de:kilogram de file de cod negru 1 lămâie, 200 de grame de măsline (sâmbure), o grămadă de mărar, un cățel de usturoi, 75 de grame de ulei de măsline, sare, un sfert de linguriță de chimen, piper măcinat și ½ linguriță de semințe de mărar și chimen.

Gătitul acestui fel de mâncare este ușor:

1. Tăiați mai întâi carnea în 4 bucăți.
2. Apoi se toaca marunt mararul, se adauga usturoiul tocat, precum si cateva ingrediente (piper, ulei, seminte si sare). Turnați amestecul în tigaie și gătiți acoperit timp de 10 minute, apoi răciți.
3. Patru foi de folie unte cu ulei. Pe fiecare se pune cate o bucata de peste si se acopera cu amestecul preparat, adaugand felii de lamaie si cercuri de masline. Îndoiți marginile foliei sub formă de plic, astfel încât să existe spațiu liber în interior.
4. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor, care este de preferință preîncălzit la 180 de grade.

După 15-17 minute, plicurile pot fi scoase și se pot bucura de gustul excelent al peștelui delicat parfumat.

Pește în aluat

Iubitorii de fructe de mare trebuie să iubească peștele sable. Rețetele de gătit, în ciuda unicității sale, pot fi foarte obișnuite.

Cel mai simplu mod de a găti un file suculent în aluat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 1 kilogram de carne pură de pește, 3 ouă, 200 de grame de brânză tare, sare, ulei vegetal și câteva condimente.

Întregul proces constă din trei pași:

1. În primul rând, fileul trebuie spălat, uscat cu un prosop de hârtie șiîmpărțiți-l cu un cuțit ascuțit în părți egale.
2. Într-un castron separat, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, bate bine ouăle cu un tel sau mixer, apoi adaugă la ele sare, brânză rasă și condimente alese. Masa trebuie să fie groasă și cât mai omogenă posibil.
3. Puneți bucățile de pește într-o tigaie cu ulei încins, după ce le scufundați în aluat. Este necesar să se prăjească pe ambele părți până când apare o crustă caracteristică.

Orice legumă va fi o garnitură pentru acest fel de mâncare. Și îl puteți decora adăugând mai multe verdețuri în farfurie.

Cod negru la grătar

Este foarte simplu și gustos să gătești pește de cărbune pe grătar. Trebuie amintit că carnea sa este moale și fragedă. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți frigărui pentru coacere. Este mai bine să așezați carcasa curățată pe grătarul. Deci se va coace bine și, în același timp, își va păstra forma.

Pentru a lucra, trebuie să te gândești la toate punctele. În primul rând, trebuie să înmuiați chipsurile pentru grătar cu 45 de minute în avans, astfel încât să nu se ardă rapid pe cărbunii încinși. Dacă se dorește, se poate adăuga puțin vin la soluție pentru aromă. În al doilea rând, peștele este uneori marinat înainte de gătit. Dacă se folosește un produs proaspăt, acest lucru nu este necesar. Dar după o lungă ședere în congelator, carnea își pierde uneori frăgezimea naturală. Pentru a readuce produsul la calitățile anterioare, peștele trebuie acoperit cu ulei, iar înăuntru se pune puțin fenicul și o felie de lămâie. După aceea, produsul preparat va trebui doar așezat pe grătar șise coace până când este gata. Bucățile mari trebuie prelucrate pe ambele părți, iar cele subțiri nici măcar nu pot fi răsturnate. Peștele prăjit în acest fel rămâne suculent, fraged și capătă o aromă suplimentară de fum după ce așchiile de lemn și condimentele folosite în procesul de gătit sunt arse.