Decor de ciocolată: secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Decorul de ciocolată (fotografii cu deserturile gata preparate sunt prezentate în articol) este un decor delicios pentru orice desert. A face figuri complicate din ciocolată este destul de simplă. Prin urmare, chiar și un non-profesionist poate face acest lucru. Este suficient să știi câteva secrete atunci când lucrezi cu ciocolată. De asemenea, va trebui să dai dovadă de imaginație în momentul creării compoziției.

Tipuri de decorațiuni de ciocolată pentru produse de cofetărie

Paseriști profesioniști și brutari amatori susțin că decorul cu ciocolată poate îmbunătăți aspectul oricărui produs de patiserie. Poate fi folosit pentru a decora orice produs de cofetărie, deoarece are un aspect atractiv din punct de vedere estetic, ușurință de fabricare și cost redus. Oricine poate face decor din dulciuri acasă.

Tipuri de decor de ciocolată:

• Glaze.
• Ras.
• figuri 3D.
• Cifre plate.
• Scrisuri glazurate.

Pentru a diversifica compoziția într-un singur produs, sunt adesea combinate mai multe tipuri de ciocolată cu texturi diferite. Poate sase folosește colorant alimentar, deoarece contrastul culorii atrage și atenția și stimulează apetitul.

Cel mai simplu mod de a decora un tort cu ciocolată

Gospodinele sofisticate pot crea compoziții unice folosind ciocolată. La început, este dificil pentru începători să facă față „materialului”. Dar nu disperați, deoarece puteți recurge la utilizarea unor opțiuni complet simple, care adesea nu necesită nici măcar temperarea ciocolatei.

Cel mai simplu și rapid decor de ciocolată DIY pentru prăjituri este ușor de făcut:

• Congelați o tabletă de ciocolată și dați-o pe răzătoare fină. Un astfel de „rumeguș” poate decora suprafața tortului.
• Batonă de ciocolată înghețată poate fi spartă sau zdrobită aleatoriu cu un ciocan. Este important ca pesmetul să fie mic și fără colțuri deosebit de ascuțite.
• Topiți glazura de cofetărie și folosiți o seringă de cofetărie pentru a picta la întâmplare suprafața cofetării.

Puteți folosi ciocolată albă, neagră și cu lapte atunci când decorați un produs. Varietatea produsului va mulțumi gusturile, iar schema de culori va îmbunătăți percepția vizuală.

Aranjamente de ciocolată conform evenimentului

Fiecare eveniment festiv necesită un tort frumos și delicios. Dar în fiecare situație, decorul de ciocolată diferă în funcție de un anumit eveniment.

Selecție de decorațiuni pentru tort dulce:

• Tortul de ziua de naștere poate conține inscripții,realizat folosind glazură lichidă.
• Decorarea este posibilă pentru un desert de zi cu zi, folosind ciocolată originală și chipsuri de ciocolată.
• Dacă desertul va fi servit la aniversarea unui eveniment, atunci orice variantă de ciocolată poate deveni un decor.

Inscripțiile și compozițiile tridimensionale trebuie să se încadreze în funcția de eveniment.

Ce fel de decor de ciocolată poți să faci singur

Crearea unui decor de ciocolată cu propriile mâini este destul de simplă și rapidă. Începătorii vor putea realiza următoarele decorațiuni de ciocolată:

1. Fluturi de diferite formate.
2. Tubuli și panglici de dulciuri răcite.
3. Elemente și particule florale.
4. Frunze și flori.
5. Umplutură cu glazură de diferite formate.
6. Motive ajurate.
7. Model de marmură.

Când tortul este gata pentru decorare

Pentru ca decorul să-și îndeplinească pe deplin rolul, merită să respectați regulile privind pregătirea prealabilă a prăjiturii în sine. Dacă desertul este format și pregătit corect, atunci decorul de ciocolată realizat manual pentru prăjituri va arăta îngrijit și elegant, ascunzând defectele și greșelile cofetarului.

Ce trebuie să se întâmple cu tortul înainte de a începe decorarea?

1. Prăjiturile trebuie să fie complet răcite și, de preferință, așezate.
2. Prăjiturile trebuie aranjate uniform.
3. Suprafața tortuluichiar. Acest lucru poate fi realizat cu un finisaj cremos.

Mai bine dacă consistența cremei de bază nu este prea lichidă. De asemenea, crema nu trebuie să fie în mișcare, adică să se scurgă de pe părțile laterale sau de pe suprafața produsului.

Unelte și materiale pentru realizarea decorațiunilor din ciocolată

A ști cum să faci decor de ciocolată poate fi complet inutil dacă nu ai instrumentele potrivite pentru fiecare.

Șabloane sunt suficiente pentru a face desene plate. Aparatul poate fi achiziționat din magazine specializate sau creat independent. O opțiune alimentară ar fi un desen pe hârtie perforată. Picturile cu mai multe elemente sunt create prin utilizarea unei pungi de patiserie sau a unui plic. Gospodinele mai experimentate folosesc cornetele în astfel de scopuri.

Se pare că principalul instrument în fabricarea bijuteriilor din ciocolată este un șablon și o pungă de patiserie sau o seringă. O completare la listă va fi hârtia perforată, spuma alimentară. Aceste materiale pot înlocui majoritatea instrumentelor profesionale de cofetărie.

Pe lângă ciocolata selectată corespunzător, în lucrare pot fi prezente și alte materiale: coloranți alimentari, arome și arome.

Care ciocolată este bună pentru ce job?

Profesioniștii și cofetarii cu experiență autodidacți recomandă să alegeți ciocolată de o calitate excepțională și delicioasă. Această caracteristică va garanta un exterior plăcut din punct de vedere estetic.tip:

1. Decorul de glazură de ciocolată este ușor de realizat folosind glazura de cofetărie. Acest produs este un înlocuitor pentru boabele de cacao adevărate și are o fluiditate excelentă.
2. Placile pot servi drept bază pentru orice lucrare și pot fi reciclate pentru a crea elemente noi.
3. Ciocolatele obișnuite sunt potrivite pentru opțiunile elementare de decorare: firimituri, „rumeguș”, tuburi, părți rupte.
4. Dulciurile umplute servesc ca un decor gata făcut, care completează compoziția principală a tortului.

Puteți să vă faceți propria glazură pentru desen și turnare. Este suficient să amesteci cacao, zahăr, unt și lapte în proporție corectă într-o baie de apă.

Ce elemente se potrivesc cu decorul de ciocolată

În funcție de varietatea și tipul de ciocolată, sunt selectate elemente suplimentare pentru decor. Merită să luați în considerare nu numai aspectul, ci și combinația de gust și caracteristici. Ciocolata arată interesantă în combinație cu produse strălucitoare.

Orice decor de ciocolată arată apetisant și atractiv în combinație cu fructe exotice: kiwi, ananas, portocală, banană. Cireșele, căpșunile, caisele nu sunt mai puțin spectaculoase. Pe lângă atractivitatea vizuală, astfel de combinații pot servi ca afrodisiace eficiente.

Combinația de ciocolată și caramel în cantități mici arată elegantă. Plasă, pânze de păianjen, zăbrele de caramel subliniază forma și textura decorului principal al tortului. O opțiune suplimentară pentru o schimbare poate fi jeleu, cremă ușoară, strălucitoarepudră, înghețată.

Cea mai recentă modă culinară în domeniul prezentării sunt florile proaspete care pot fi consumate. Nu trebuie să pierdeți din vedere menta, care este în perfectă armonie ca gust și aspect cu aproape orice tip de ciocolată.

Așezarea corectă a decorului finit pe suprafața tortului

Pentru ca decorul de ciocolată să arate demn, merită luate în considerare câteva nuanțe în legătură cu formarea compoziției. Se întâmplă ca în prezentarea tortului să apară o mulțime de elemente originale și complexe din punct de vedere al execuției, iar aspectul capodoperei de cofetărie este departe de a fi perfect.

Decor ținând cont de nuanțele la momentul realizării compozițiilor:

1. Toate părțile și elementele decorative ar trebui să fie în armonie între ele. Dacă tema pentru bijuterii este ornamentele și figurile florale, atunci nu ar trebui să utilizați, de exemplu, tablete cu model de marmură.
2. Este indicat să presărați inițial suprafața cu chipsuri de ciocolată. Stratul trebuie să fie subțire, dar să nu arate crema de bază.
3. Cele mai mici și cele mai mici elemente de înălțime sunt instalate de-a lungul marginilor. Este recomandabil să minimizați prezența decorului pe marginile prăjiturii, deoarece acesta poate cădea sau se poate deforma în timpul procesului de tăiere.
4. Principalele decorațiuni care stau la baza compoziției trebuie așezate în centru. Dimensiunea decorului crește spre mijlocul produsului.
5. Pentru a evidenția mai multe texturi și texturi, compoziția deja finisată poate fi turnată peste cu glazură, formând mișcări subțiri. Sclipici și pudre alimentare sunt disponibile pentru achiziție.
6. Locurile goale sunt decorate cu elemente suplimentare: fructe, flori, alte dulciuri.

Dacă creatorul are un pic de talent artistic, atunci poți evidenția liniile cu ciocolată albă sau colorată. Acestea pot fi puncte, linii și dungi elementare.