Cum se prepară crema Chantilly

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta de cremă de prăjitură franțuzească Chantilly este destul de simplă. Este făcută din doar câteva ingrediente. Ingredientul principal este crema. Acestea trebuie să fie proaspete și să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 30%. De-a lungul timpului, rețeta cremei s-a schimbat. Versiunea modernă a acestui desert poate diferi semnificativ de cea originală, opțiunile de preparate conțin, pe lângă ingredientele principale, coniac, lichior, ciocolată și tot felul de condimente. Crema Chantilly poate fi chiar vegetariană. În acest caz, se folosește lapte de cocos.

Funcția principală

Pentru a face crema Chantilly, trebuie să bateți frișca. Puteți face acest lucru cu un mixer sau un tel. Pentru biciuire merită să folosiți vase din oțel inoxidabil. Dați la frigider înainte de utilizare. În plus, puteți folosi vase din sticlă sau ceramică.

Pentru ca produsul să nu se transforme în unt în timpul baterii, este necesar să-l răcești. Prin urmare, recipientul cu smântână trebuie pus într-un alt recipient plin cu gheață.

Cremă Chantilly: rețetă

Pentru a pregăti o cremă clasică veți avea nevoie de:

1. 500 de mililitri de smântână.
2. Până la 6 cantinelinguri de zahăr pudră.
3. 1/3 cană lapte.
4. Extract de vanilie sau zahăr vanilat.

Proces de gătit

Pentru a pregăti crema Chantilly, trebuie să bateți bine frișca. Pentru început, ar trebui să fie răcite. După aceea, merită să turnați un pahar de smântână și un pahar de lapte într-un recipient adânc. De preferință răcit. Acum puteți începe să biciuiți. Cel mai bine se face acest lucru manual cu un tel sau un mixer. Rezultatul ar trebui să fie o spumă instabilă.

Turnați crema rămasă în masa rezultată, adăugați extract de vanilie sau zahăr vanilat, precum și zahăr pudră. În acest caz, trebuie luate în considerare unele nuanțe. Dacă folosiți zahăr vanilat, adăugați doar puțin zahăr pudră. Chantilly nu ar trebui să fie prea dulce.

După amestecarea tuturor componentelor, compoziția trebuie bătută din nou. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă care să-și mențină bine forma. Crema preparată corespunzător trebuie să fie netedă. Această masă este ideală pentru decorarea deserturilor.

Cremă „Chantilly”: rețetă cu ciocolată

Crema preparată după această rețetă are un gust diferit față de cea anterioară. La urma urmei, punctul culminant este ciocolata. Oferă compoziției un gust mai delicat și mai original. Pentru a pregăti această cremă veți avea nevoie de:

1. 1 cană smântână proaspătă grea.
2. 50 până la 60 de grame de ciocolată.
3. Zahăr pudră.

Pași de gătit

Pentru a prepara crema de ciocolata Chantilly, trebuie mai intai sa tocati ciocolata si sa o turnati in crema. Amestecul rezultat trebuie încălzit. Acest lucru este necesar pentru ca ciocolata să se dizolve. Este mai bine să încălziți masa într-o baie de apă. Dar dacă este necesar, puteți folosi cuptorul cu microunde. Este suficient să puneți un recipient cu smântână și ciocolată timp de 30 de secunde și să se încălzească. După aceea, compoziția trebuie amestecată bine. Dacă ciocolata este slab dizolvată, atunci procedura poate fi repetată. Rezultatul ar trebui să fie o masă fără bulgări și cu o nuanță uniformă.

Rețineți că smântâna fierbinte nu trebuie bătută, deoarece se poate transforma în unt. Prin urmare, masa rezultată ar trebui să fie plasată la rece pentru un timp. Trebuie să fie bine răcită. Numai după aceea va fi posibil să-l învingeți.

Acum urmați instrucțiunile din rețeta de mai sus. Masa răcită trebuie bătută puțin. Ar trebui să se formeze o spumă instabilă. După aceea, în compoziție trebuie adăugat zahăr pudră. De menționat că crema nu trebuie să fie prea dulce. Masa trebuie bătută din nou. Rezultatul ar trebui să fie o compoziție groasă, care să nu-și piardă forma. Puteți folosi cremă Chantilly gata preparată pentru prăjituri, plăcinte și produse de patiserie.

Cu lichior de coacăze

În acest moment, există multe rețete pentru această cremă, de exemplu, clasică, cu ciocolată, vegetariană și chiar cremă Chantilly în italiană. În acest caz, luați în considerare metoda de preparare cu lichior de coacăze. Pentru prepararea cremeinecesar:

1. 300 de grame de smântână cu peste 30% grăsime.
2. 20 mililitri de lichior de coacăze.
3. 10 grame de zahăr pudră.

Cum se prepară crema

Înainte de a pregăti crema Chantilly, trebuie să răciți bine crema. Aceasta este regula de aur. Altfel, in loc de crema, vei obtine unt. După răcire, crema trebuie turnată într-un recipient adânc, de preferință din oțel inoxidabil. Acum pot fi biciuiți. Acest lucru se face cel mai bine cu un mixer și la viteză mare. Dacă ești începător, atunci nu te grăbi. În acest caz, este mai bine să bateți la viteză medie.

Recipientul cu smântână trebuie păstrat într-un al doilea recipient cu gheață, astfel încât acestea să nu se încălzească. Este necesar să le bateți până când masa devine mai elastică și mai netedă. După aceea, puteți adăuga lichior de coacăze și zahăr pudră. Masa trebuie amestecată ușor în direcția de jos în sus. Puteți folosi un tel de mână pentru asta. Crema este gata. Acum îl puteți folosi pentru a decora deserturi.

În sfârșit

Crema „Chantilly” era cunoscută în secolul al XVI-lea. Este perfect pentru decorarea tuturor tipurilor de deserturi. Prepararea acestei creme este foarte simplă. Principalul lucru este să alegeți produsele potrivite și să bateți ușor smântâna. Dacă ești vegetarian, atunci rețeta clasică poate fi schimbată. Smântâna poate fi înlocuită cu lapte de cocs, sau mai degrabă cu untul care se adună în ea. Adevărat, trebuie să utilizați o astfel de cremă imediat după preparare.