Dulceata de nuci: beneficii si daune, cum sa gatesti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ai încercat dulceața de nuci? Dar știați că, pentru a pregăti un borcan cu o astfel de dulceață, gazdele petrec mai mult de o săptămână învârtindu-se neobosit în jurul fructelor pentru un răsfăț viitor? Și nu degeaba se străduiesc atât de mult, pentru că drept rezultat - cel mai valoros produs pentru sănătate.

În ciuda faptului că rețeta sună foarte complicată, procesul de fierbere și cusătură este simplu și poate fi făcut de bucătari începători. În acest articol, vă vom împărtăși o rețetă de dulceață de nuci verzi și vă vom vorbi despre beneficiile și daunele consumului acesteia.

Dulceata de nuci

Cei mai mulți dintre cititorii noștri nu au auzit niciodată de o astfel de dulceață, ei bine, sau își amintesc de departe gustul ei dintr-o copilărie îndepărtată. Acest lucru se explică cu ușurință prin faptul că nucul crește în Caucaz, Grecia și Asia Mică, Ucraina, China, India și Iran și cu siguranță nu poate să prindă rădăcini într-o dacha de lângă Sankt Petersburg. Locuitorii acelor locuri în care nucul încă înmuguresc sunt incredibil de norocoși, pentru că au ocazia să pregătească independent gem și să savureze o nucă coaptă.

Dar de ce se folosește nuca verde pentru dulceață? La urma urmei, pe lângă sucul de primăvară, există și altceva în ea care este util pentru organismul nostru.

Nucă necoaptă utilă

Nucul este un depozit de substanțe esențiale utile organismului nostru, vitamine și minerale. Este bogat atât în grăsimi sănătoase, cât și în proteine. Dar de ce folosim fructe verzi pentru dulceata de nuci? Faptul este că, pe măsură ce fructul se coace, compoziția sa chimică se modifică. Principala problemă constă în coajă, care, în timp ce se coace, se întărește, conține o cantitate imensă de iod, care nu va fi atât de ușor de scos din coaja întărită. Dar aportul insuficient de iod afectează negativ funcția glandei tiroide și, respectiv, metabolismul dependent de hormoni.

Pe lângă iod, nucile sunt pline de vitaminele B, C, PP, de asemenea A, E și K. Au suficient magneziu, fier, fluor, cantitatea de cob alt, zinc, sulf și potasiu de care avem nevoie, precum și necesarul pentru noi și calciu, și fosfor, și magneziu cu cupru și seleniu cu sodiu. În plus, nucile conțin un număr mare de acizi diferiți de care avem nevoie: stearic, oleic, de exemplu. De asemenea, puteți găsi taninuri, chinone și uleiuri esențiale în nuci.

După ce ați revizuit lista de elemente utile din nuci, vă amintiți involuntar complexele de vitamine din farmacie. Așadar, de ce să nu mâncați o mână de nuci, același complex bogat de elemente necesare și indispensabile organismului nostru?

Astfel, nuca are un efect pozitiv asupra organismului nostru și anume:

• îmbunătățește circulația cerebrală, adică îmbunătățește memoria și concentrarea;
• întărește vasele de sânge;
• antiinflamator bun;
• recuperare musculară după exercițiu;
• stabilizează sistemul nervos;
• întărește oasele, dinții și articulațiile;
• afectează pozitiv activitatea inimii;
• nu ocolește ficatul și tractul gastrointestinal;
• efect pozitiv asupra metabolismului.

Este de asemenea util ca nucile să fie necesare femeilor care își restabilesc funcțiile de reproducere și bărbaților care suferă de impotență sau prostată.

Beneficiile gemului de nuci

Deci la ce bun dulceața de nuci?

S-a stabilit că cei care mănâncă o lingură sau două de gem de nuci iarna sau în perioadele de epidemii sunt mai puțin sensibili la boli sau se recuperează mai repede. Iar cei care suferă de aritmie și alte afecțiuni ale inimii, au tensiune arterială instabilă, pretind că simt o sănătate generală îmbunătățită și o vitalitate crescută.

Urmând lista de elemente utile din dulceața de nuci și citind recenziile despre această delicatesă, am ajuns la concluzia că întărește perfect sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra stării de spirit și a tonusului general și ajută, de asemenea, în tratamentul hipotiroidismului., intareste ficatul, are un efect pozitiv asupra somnului si ajuta la scaparea de insomnie, luptadurerea în gât și gripa, ne salvează celulele nervoase și inima.

Are un efect pozitiv asupra activității noastre mentale și ajută la recuperarea după boli și operații grave. Dulceata de nuci verzi ajuta la ulcerul stomacal si gastrita si ne curata si organismul.

Și aceasta este doar o mică listă a beneficiilor pentru sănătate ale nucilor.

Nu exagera

Dar chiar și dintr-un număr atât de mare de efecte pozitive asupra organismului, nu ar trebui să vă pierdeți capul și să cumpărați o cutie de nuci, pentru că au și dezavantajele lor.

Cu extremă precauție, femeile ar trebui să folosească nucile în timpul alăptării și gestației, deoarece este un alergen destul de puternic. O excepție pot fi femeile cu lipsă de iod.

Dar nucile sunt si foarte bogate in calorii: 100 de grame au 654 kcal, ceea ce limiteaza consumul acesteia de catre persoanele care vor sa slabeasca sau pur si simplu isi urmaresc greutatea, nu recomanda nucile diabeticilor din cauza cantitatii mari de zahar. în ea. Amintiți-vă că atât lipsa, cât și excesul de iod sunt dăunătoare sănătății. În general, nu este recomandat să mănânci mai mult de 5 nuci pe zi și, de asemenea, să le consumi pe stomacul gol.

Așa are propriul rău gem de nucă, deși o listă mică, dar destul de serioasă, așa că trebuie să abordezi cu înțelepciune utilizarea unei nuci sau gem din ea. Solutia optima este consumul de nuci ca medicament, gustos si foarte sanatos. Numărând în linguri de dulceață, norma zilnică este de două până la trei linguri. Soluție perfectădiversifică un sandviș dulce, adaugă la desert sau saturează-ți corpul cu vitamine, iod, minerale și acizi esențiali la o ceașcă de ceai.

A face gem

Procedeul de a face dulceață din nuci tinere este laborios și necesită timp. Dar oricare ar fi rețeta, cu ce se gătește (deseori nucile sunt fierte cu condimente, prune sau roșii verzi, precum și cu nu mai puțin sănătos cenușă de munte), iar secretul principal al dulceatului de succes este calitatea fructelor verzi și pregătirea corespunzătoare pentru gătit.

Așadar, pregătirea și selectarea materiilor prime sunt pași decisivi în prepararea desertului.

Selecție fetală

După cum am spus deja, principalele ingrediente ale rețetei de dulceață de nucă sunt fructele verzi. Puteți determina calitatea unei nuci verzi acordând atenție:

• pielea de nucă este moale, există un strat ușor de ceară;
• miez moale, consistență asemănătoare jeleului.

Cel mai adesea, fructele ating acest grad de maturitate până la sfârșitul lunii iunie, gătitul începe la începutul lunii iulie, după o pregătire îndelungată și atentă a materiilor prime.

Inspectați nucile cu atenție, numai fructele netede, solide sunt potrivite pentru conservare, fără zbârcituri sau alte daune. Acest lucru explică faptul că fructele pentru cusătură sunt smulse numai singure din copac. Alegeți fructe de mărime medie, de preferință aceleași.

Există o modalitate minunată de a verifica dacă materiile prime sunt pregătite pentru gem. Luați un ac de lemnsau o scobitoare și străpungeți nuca. Dacă ați reușit, recolta poate fi recoltată și pregătită pentru conservare.

Ustensile de gătit

De remarcat că nu toate preparatele sunt potrivite pentru a face dulceață de nucă din cauza cantității bogate de elemente din materia primă. Deci, de exemplu, ustensile de cupru, aluminiu nu vor funcționa. Utilizați vase emailate și oțel inoxidabil. Rețineți că înmuierea nucilor verzi este necesară din cauza cantității uriașe de iod, respectiv, iodul care iese din ele poate păta recipientul. Pregătește-te pentru asta.

Procesul de înmuiere este lung, așadar, pentru ca fructele verzi să nu fermenteze, spălați recipientul cu o soluție de apă și sifon (un litru de apă pe linguriță grămadă).

Înmuierea unei nuci

După ce colectați fructele, acestea trebuie curățate. Apropo, purtați mănuși de cauciuc înainte de curățare, deoarece nucile vă vor păta mâinile. Coaja este îndepărtată într-un strat subțire, transferată într-un recipient și umplută cu apă curată.

Există mai multe moduri de a înmuia nucile. Vom împărtăși cu voi cele mai accesibile. După curățare, fructele sunt străpunse cu o furculiță și înmuiate timp de cel puțin șapte zile, apa trebuie schimbată de două-trei ori pe zi.

Acidul citric ajută la eliminarea iodului de aici, așa că diluăm o soluție specială. Pentru 1,5-2 litri de apă, există o linguriță de acid citric, care se toarnă peste nuci timp de o zi.

Următoarea opțiune este să fierbeți în apă cu lămâie timp de aproximativ 20 de minute. Apa nu se scurge, dar rămâne încă o zi.

După ce nucile sunt spălate, sunt gata pentruetapa principală - gătirea gemului de nuci.

Gătit

Gătitul corect de dulceață nu este chiar o sarcină ușoară, deoarece nucile au întotdeauna nevoie de ochi și ochi. Dar, deși procesul este laborios și responsabil, merită tot efortul depus pentru dulceață.

Înainte de a găti, verifică alte opțiuni pentru a face dulceață de nucă, cum ar fi rowan sau prune, și alege-o pe cea care ți se potrivește cel mai bine. Și vă vom oferi un mod armenesc parfumat.

Dulceata armeana de nuci

Pentru a face gem veți avea nevoie de:

• fructe - 100 buc. dimensiune medie (1,2 kg);
• zahăr - 1 kg;
• apă - 0,4 l;
• lămâie - 2 bucăți;
• garoafa - 10-12 inflorescențe;
• scorțișoară - 10g

Fă sirop din zahăr și apă și se răcește. Turnați condimentele acolo. Dacă nu ești un fan al mestecatului cuișoarelor, atunci construiește o pungă de tifon în care se va scufunda și se va infuza. Adăugați nuci în sirop și stoarceți lămâile.

Aduceți gemul la fiert și lăsați-l o zi. Repetați acest lucru de trei ori.

Puteți rula gem numai în a patra zi. Scoateți punga de condimente și turnați în borcane.

Rețineți că diferitele rețete au timpi de gătire diferiți, așa că asigurați-vă că gustați nuca pentru a vă asigura că este gata. Scoateți nuca, ar trebui să-și păstreze forma, dar să nu fie tare, coaja ei poate fi crăpată cu ușurință, iar în interior este ca marmeladă sau jeleu. Nuca finită nu trebuie să fie amară.

Aceasta este o rețetă minunată de nuci. Sperăm că vă bucurați să încercați acest tratament incredibil de sănătos.