Zahăr gelificat: descrierea și proprietățile unui produs neobișnuit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Zahărul gelificat se găsește destul de des printre lista de produse din rețetele culinare. Ce este și care este secretul ei? Acest lucru trebuie rezolvat.

Produs nou

Pe rafturile magazinelor alimentare apar din când în când produse care nu erau cunoscute anterior. Una dintre aceste inovații este zahărul gelificat. De ce este necesar și de ce este acest produs atât de popular? Pentru început, trebuie menționat că noua substanță este neomogenă și este formată din trei părți:

• zahăr,
• component de gelifiere sub formă de agar-agar, caraginină sau pectină,
• acid citric ca conservant natural.

O compoziție destul de neobișnuită conferă produsului o proprietate specială, care este capacitatea de a forma o masă stabilă asemănătoare jeleului într-un timp scurt. Acțiunea are loc în câteva minute. Un astfel de produs multicomponent este produs din zahăr și fructe în trei concentrații diferite: 1:1, 1:2, 1:3. Primul număr indică cantitatea de zaharoză în mod direct, iar al doilea indică conținutul de fructe. Aceste convenții ajută la determinarea compoziției calitative a produsului. Primul raport(1:1) indică faptul că concentrația de zahăr în el este cât mai mare posibil, iar în acesta din urmă (1:3), respectiv, invers. În funcție de nevoia specifică, se folosește unul sau altul zahăr gelificat.

Domeniul de aplicare

Capacitățile unice ale noului produs sunt utilizate pe scară largă în gătit. În practică, zahărul gelificat este folosit pentru a pregăti diverse categorii de preparate: dulcețuri, marmelade, deserturi, jeleuri și numeroase sosuri. Un produs neobișnuit vă permite să le faceți mult mai rapid.

Dar economisirea de timp nu este singura calitate pozitivă a produsului. În plus, componenta combinată face posibilă reglarea conținutului de zahăr din produsul finit. De exemplu, pentru sosurile în care dulceața este nedorită, se folosește un ingredient gelificat 1:3. Acest lucru face posibilă obținerea gustului dorit și, în același timp, să facă condimentele dietetice. Mai mult, calitatea în acest caz nu suferă deloc.

Consumatorii adoră noul produs. Este din ce în ce mai folosit nu numai de întreprinderile industriale în scopuri de producție, ci și de gospodinele obișnuite acasă. Procesul de conservare cu un astfel de produs este mult simplificat.

Bunătăți conservate

Foarte ușor de făcut dulceață cu zahăr gelificant. La începutul verii, când sezonul fructelor de grădină este în plină desfășurare, căpșunile sunt foarte populare. Pentru a funcționa, aveți nevoie doar de trei componente: pentru 5 kilograme de fructe de pădure proaspete, 1 ½ kilograme de gelificat și 1 kilogram de fructe obișnuite.zahăr.

Totul începe cu prelucrarea materiilor prime:

1. Capsunile trebuie sortate si apoi spalate bine. După aceea, fiecare boabă trebuie să rupă coada verde.
2. Încărcați toate componentele într-un bazin adânc și puneți-le pe aragaz. Încălzirea se face cel mai bine la foc mic, cu amestecare constantă.
3. De îndată ce masa fierbe, trebuie să așteptați 4-5 minute, apoi scoateți imediat ligheanul de pe aragaz. Gemul este gata.

Acum mai rămâne doar să-l turnăm în borcane de sticlă sterilizate și să etanșăm bine. Cel mai bine este să rulați un astfel de produs cu capace metalice. Apoi, într-o cameră suficient de răcoroasă, poate fi păstrat cel puțin un an. Acesta va fi suficient timp pentru a aștepta următoarea recoltă.

Deserturi cu fructe

Recent, în loc de dulceață, gospodinele gătesc adesea confituri. Are nevoie și de zahăr gelificant. Rețetele pentru un astfel de fel de mâncare sunt foarte asemănătoare între ele și diferă doar prin tipul de fructe de pădure sau fructe folosite. Cea mai populară confituri este făcută din mere. Dintre toate soiurile cunoscute, Antonovka este cea mai potrivită pentru gătit. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de: pentru 1,25 kilograme de mere proaspete, 0,5 kilograme de zahăr obișnuit și 20 de grame de gelificat.

Proces de gătit:

1. În primul rând, trebuie să spălați fructele, apoi să tăiați cu grijă coaja de pe ele.
2. După aceea, tăiați produsele în patru părți și îndepărtați oasele împreună cu miezurile. Dacă mărul este foarte mare, atunci poate fi tăiat în opt sau mai multe bucăți.
3. Nu aruncați resturile, ci puneți-le într-o pungă de tifon și legați bine.
4. Puneți toate produsele într-o cratiță și puneți-o pe foc.
5. Încălzește încet conținutul, amestecând constant.
6. În 15 minute confitura va fi gata. După aceea, trebuie așezat în borcane și imediat rulat sub capace.

Consistența produsului finit seamănă cu piureul. Singura diferență este că confitura conține bucăți mici de fructe. Refrigerat, se dovedește foarte gustos.