„Napolitano”: pizza clasică și nu numai

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Neapolitano este unul dintre cele mai populare tipuri de pizza, alături de Margherita și Pepperoni. Se spune că Napoli este doar orașul în care a fost pregătit prima dată Neapolitano. Pizza clasică include roșii, hamsii, mozzarella, parmezan, ulei de măsline, busuioc și oregano. Și, de asemenea, o adevărată pizza napolitană trebuie cu siguranță gătită pe lemne. Îl vom găti într-un mod care ne este accesibil și vom adăuga varietate rețetei tradiționale.

Cea mai ușoară pizza napolitana

Compoziția aluatului:

• 5-6 g de drojdie (sau jumătate de pachet uscat);
• 1/2 cană apă (caldă);
• deal de făină (aproximativ un pahar) și încă puțin pentru frământarea aluatului;
• o lingură de ulei de măsline;
• sare după gust.

Pentru umplutură:

• rosii suculente coapte - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• usturoi - trei catei;
• piper și sare după gust;
• puțin ulei de măsline pentru umplutura de tocană;
• busuioc ca decor.

Gătitul pizza napolitana

Pizza după această rețetă se prepară destul de simplu. Amestecați drojdia în apă și sare. Faceți o gaură în dealul de făină, turnați drojdia și uleiul de măsline, frământați aluatul. Acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald, fără curent de aer, timp de 2,5 ore pentru a crește.

În timp ce aluatul crește, puteți începe să umpleți. Mai întâi, porniți cuptorul pentru a se preîncălzi. Apoi se curăță roșiile (se scot coaja și se îndepărtează sâmburele), se toacă și se pun într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline. Fierbeți-le până se transformă într-o pastă groasă (aproximativ 15 minute). Înainte de sfârșitul procesului de tocănire, adăugați usturoi, sare și piper. Separat, tăiați mozzarella în cuburi.

Acum este timpul pentru test. Trebuie așezat pe masă, cu mâinile (fără sucitor) formați un strat rotund astfel încât să aibă aproximativ 35 cm diametru, puneți într-un vas de pizza, puneți pastele peste el, brânză deasupra, turnați puțin. ulei de masline si dam la cuptor un sfert de ora. Pizza gata va trebui doar decorată cu busuioc și servită.

Pizza cu șuncă

Pizza și-a părăsit de mult Italia natala și a suferit multe modificări în compoziția sa. Astăzi, ei pun aproape orice produs în el, refac rețete clasice după gusturile lor. Daca pizza napolitana prezentata mai sus i se pare rustica cuiva, reteta poate fi completata cu alte ingrediente, precum sunca.

Pentru test:

• făină - 300 g;
• drojdie - 6g;
• unt (unt) - lingură;
• lapte sau apă caldă - aproximativ o jumătate de pahar;
• sare după gust.

Pentru umplutură:

• rosii - 0,2 kg (poate fi inlocuit cu pasta de rosii in cantitate de o lingura);
• brânză tare - 0,15 kg;
• șuncă - 0,3 kg;
• nucsoara;
• sare.

Pizza cu șuncă se prepară astfel:

1. Dizolvați drojdia în lapte sau apă, adăugați făină și untul, sare și frământați imediat aluatul.
2. Modelați cu mâinile (puteți și întindeți) un strat cu diametrul de aproximativ 30 cm, puneți-l pe o tavă de copt unsă în prealabil cu ulei de măsline și dați-l la cuptor doar pentru câteva minute.
3. În timp ce aluatul este la cuptor, feliați roșiile și șunca în felii subțiri.
4. Se scoate aluatul, se pune sunca cu rosii (pasta de rosii) pe el, se presara sare si nucsoara si se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru inca 15 minute.

Rețetă cu midii

Cum altfel poți găti napolitano? Pizza cu fructe de mare este o opțiune foarte comună și îndrăgită de mulți, așa că ar fi nedrept să o ignorăm.

Ingrediente:

• aluat gata - 0,2 kg;
• midii decojite - 0,25 kg;
• roșii cherry murate - 10 buc.;
• ceapă - 1 buc.;
• brânză - 0,1 kg;
• măsline fără sâmburi - 10 buc;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• piper negru măcinat;
• sare;
• verzi.

Ordin de lucru:

1. În apă cu sare cu piperfierbe midiile, apoi scurge-le și răcește-le.
2. Tăiați rondele de ceapă, măslinele și roșiile cherry - în jumătăți, brânza - fâșii, tăiați verdeața.
3. Din aluat, formați o prăjitură cu mâinile (sau întindeți-o cu sucitorul), ungeți-o cu jumătate de ulei de măsline, puneți pe ea rondele de ceapă și scoici.
4. Puneți fâșii de brânză deasupra midii sub formă de zăbrele. Puneți jumătăți de roșii cherry și măsline într-un model de șah în celulele rezultate.
5. Stropiți piesa de prelucrat cu ulei de măsline, stropiți cu ierburi.
6. Puneți tortul cu umplutura pe o tavă de copt sau într-o formă, dați la cuptorul încins, unde se coace un sfert de oră.

Rețetă de hamsie

Pizza de hamsii cu napolitano

Pentru test:

• făină - aproximativ 1,5 căni;
• apă caldă - un pahar;
• drojdie uscată - o linguriță;
• ulei de măsline și zahăr granulat - câte două linguri;
• sare - o linguriță.

Compoziție umplutură:

• rosii proaspete - 0,6 kg;
• hamsii - patru bucati;
• usturoi - doi căței;
• ceapă - jumătate de ceapă;
• măsline - 10-12 bucăți;
• busuioc;
• ulei vegetal.

Comanda de gătit:

1. Dizolvați drojdia în apă.
2. Se amestecă făina cu zahărul și sarea, se face un godeu în ea, se toarnă drojdia și uleiul de măsline, se frământă aluatul aproximativ 5-10 minute, apoi se împarte în două părți și se lasă la crescut una-două ore.
3. Din părțile în creșterealuat pentru a forma două prăjituri cu diametrul de 20 cm.
4. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal.
5. Cureți roșiile, scoateți semințele, tocați.
6. Combină roșiile cu ceapa, sare și fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, se ia de pe foc și se adaugă hamsii dezosați și busuioc.
7. Puneți aluatul într-o formă și puneți peste el umplutura pregătită, măsline și usturoi. Lăsați aluatul să crească în continuare dacă doriți.
8. Se coace la cuptor aproximativ o jumătate de oră la 200° C.

În loc de o concluzie

Conform regulilor, pizza napolitană trebuie să fie rotundă, diametrul ei să nu depășească 35 cm, grosimea aluatului la mijloc să nu depășească 5 mm, la margini nu mai mult de 2 cm.mâinile. Dacă umplutura conține creveți, midii sau alte fructe de mare, este mai bine să luați brânză moale, cu gust cremos și delicat.