Cum să coaceți prăjiturile savoiardi acasă: rețetă, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pe vremea noastră, probabil, toată lumea știe biscuiții cu frumosul nume savoiardi, pentru că este unul dintre componentele esențiale în prepararea tiramisuului. Acest desert uimitor este pur și simplu de neconceput fără un astfel de produs. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să-l achiziționați. Dar dacă aveți de gând să faceți un desert, atunci vă puteți face propriile prăjituri savoiardi acasă. Acest lucru nu este atât de greu de făcut.

Care este atractia cookie-urilor?

Savoyardi se mai numește și „degetele de doamnă”, deoarece produsele au o formă foarte alungită și lungă. Aceste fursecuri absorb perfect cremele și siropurile, așa că sunt folosite pentru a face charlote, prăjituri, produse de patiserie, deserturi și prăjituri cu înghețată.

Este adorat chiar și de copiii care nu au avut încă timp să se obișnuiască cu mâncarea solidă. Dacă umeziți ușor savoiardi-ul în lapte, acesta se va înmuia imediat. Tocmai din acest motiv unii medici pediatri recomanda folosirea ladyfingers pentru alimente complementare. A face biscuiți savoiardi acasă este destul de simplu. Baza sasunt proteine bine bătute, care vor da produsului moliciune. Blatul fursecurilor este stropit cu zahăr pudră.

Cum se prepară prăjituri savoiardi?

Principiul de a face „degetele de doamnă” este destul de simplu - proteinele sunt separate de gălbenuș, apoi batute cu zahăr într-o spumă tare. Merită să ne amintim că zahărul este introdus treptat. Galbenusurile se macina si ele cu pudra si se introduc in albusuri in portii mici. Și numai după aceea, făina cernută se adaugă foarte atent la amestecul rezultat. Aluatul trebuie framantat cu mare grija pentru ca spuma sa nu aiba timp sa se aseze, deoarece sarcina noastra este sa obtinem un produs aerisit si usor. Cel mai important este să poți amesteca aluatul în așa fel încât să nu apară cocoloașe, dar, în același timp, masa să nu cadă. Datorită amestecării treptate, se poate obține un aluat ușor și aerisit. În caz contrar, masa poate fi grea, iar produsul finit este prea liber. Apoi aluatul se stoarce din punga de patiserie pe hârtie (de copt) unsă cu ulei vegetal sau de copt.

Masa trebuie așezată în benzi la o distanță egală una de ceal altă. Fursecurile se vor extinde în timpul gătirii. După cum puteți vedea, să faceți prăjituri savoiardi acasă nu este atât de dificil. Se presară deasupra cu zahăr pudră sau zahăr. Se coace foarte repede, literalmente în 15 minute (temperatura 190-220 de grade). Fursecurile finite ar trebui să fie maro auriu. În niciun caz cuptorul nu trebuie deschis în timpul gătitului, deoarece savoiardi-ul se poate așeza imediat.

Ingrediente pentru prăjituri

Pentru gătit, avem nevoie de următoarele componente:

1. Zahăr - 160g
2. Trei ouă.
3. Zahăr pudră – 60g
4. Făină - 120g

Prăjituri Savoiardi: rețetă clasică

Gătitul fursecurilor începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Să le punem în feluri de mâncare diferite. Toate recipientele folosite pentru gătit trebuie să fie perfect uscate și curate.

Galbenusurile trebuie batute cu 80 g de zahar pana se obtine o masa alba neteda. De asemenea, ar trebui să bateți 80 g de zahăr cu proteine până se obțin vârfuri puternice. Apoi, combinați cu atenție masa și amestecați-o până la omogenizare. Adăugați făina cernută la amestecul rezultat. Se amestecă foarte încet până se omogenizează. După aceea, puteți transfera aluatul într-o pungă de patiserie.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și ungeți blatul cu unt. Și apoi strângem benzi de până la 15 centimetri lungime din geantă. Presărați pulbere deasupra piesei de prelucrat printr-o sită. Și dați tava la cuptor. Prajiturile Savoyardi de acasa sunt aproape gata. Se coace la 200 de grade aproximativ 15 minute. După oprirea cuptorului, prăjiturile trebuie să se răcească puțin, nu trebuie scoase imediat de pe tava de copt. Puteți încerca să vă faceți singuri cu rețeta noastră ușoară de prăjituri savoiardi. Acasă, nu este atât de dificil să o coaceți, iar rezultatul vă va permite să obțineți multcomplimente din partea familiei.

Secrete pentru gătit

Folosind rețeta de biscuiți savoiardi, puteți face acasă biscuiți excelenți, care nu vor fi mai răi decât cei importați. Dar pentru asta trebuie să știi un mic truc. Pentru a obține fursecuri poroase și pufoase, proteinele trebuie mai întâi răcite. Și pentru biciuire merită să folosiți nu un tel, ci un mixer, atunci spuma este mult mai magnifică. Mai întâi bateți albusurile fără zahăr la viteze minime până când masa capătă volum. Abia după aceea, poți introduce treptat zahăr, crescând viteza.

Această metodă simplă vă permite să obțineți rapid o masă proteică puternică. Cum să înțelegeți dacă proteina este gata? Este foarte ușor de făcut. Ar trebui să se încline vasul cu masa și să vedem dacă proteina curge în jos? Dacă nu se mișcă, atunci masa este gata.

Nuanțe importante

Cum să coacem cele mai delicioase prăjituri savoiardi tiramisu? Mulți cofetari celebri au propriile lor secrete. Așa că, de exemplu, unii experți recomandă să folosiți nu zahăr pudră, din care se poate depune aluatul, ci doar zahăr pudră. Alții recomandă să amestecați cantități egale de pudră cu zahăr și să acoperiți suprafața savoiardi-ului cu acest amestec. Și după ce un strat de dulce este absorbit, acoperiți din nou suprafața cu masă de zahăr. Pudra dublă dulce face degetele de doamnă mult mai delicioase.

De asemenea, merită să ne amintim că prăjiturile trebuie să fie uscate. Dacă s-a dovedit prea moale pentru tine, atunci poțiuscați ușor în cuptor sau lăsați pe masă toată noaptea.

Cum altfel poți coace biscuiți savoiardi pentru tiramisu? Cea mai ușoară opțiune este să faci un biscuit subțire folosind pergament de copt. Apoi se răcește și se taie în bucăți subțiri, uscandu-se ușor în cuptor.

În timpul gătitului, puteți adăuga vodcă, coniac, whisky, sare în aluat… Astfel de fursecuri, desigur, se dovedesc a fi mai dense, dar uimitor de gustoase. În aluat se adaugă alcool în timpul conexiunii dintre proteine și gălbenușuri. Dar aditivii uscati (coaja, cacao, amidon) se introduc direct in faina pana se framanta aluatul. Unii cofetari folosesc vechiul mod de a ridica masa: sifon stins cu oțet.

Rețetă originală

Cum să coaceți prăjiturile savoiardi conform rețetei originale?

Pentru gătit vei avea nevoie de 180 de grame de făină și o jumătate de linguriță de praf de copt. Într-un castron separat, combinați o sută de grame de zahăr cu 70 de grame de unt. Adăugați 120 de grame de lapte, făină, vanilină la amestecul de zahăr-ou și frământați un aluat foarte moale. Transferați-l într-o pungă de patiserie și stoarceți fâșii lungi subțiri pe pergament uns cu ulei. Apoi, puneți foaia de copt la cuptor și coaceți timp de zece minute. Biscuiții sunt gata când capătă o culoare aurie deschisă.

În loc de postfață

Acum știi cum să gătești prăjituri precum savoiardi. Poate deveni nu doar o delicatesă preferată, ci și baza pentru prepararea altor dulciuri: tiramisu, prăjituri. Deși bețișoarele de biscuiți sunt incredibil de gustoase singure. Sunt deosebit de bune cu lapte, cafea sau ceai. Principalul avantaj al cookie-urilor este faptul că nu devin învechite mult timp. Se poate prepara si apoi se pastreaza cateva zile intr-o cutie inchisa. Aceste produse de patiserie cu conținut scăzut de calorii sunt ideale pentru petrecerile de ceai în familie. Există multe rețete de prăjituri cu diverși aditivi. Toți sunt buni în felul lor. Prin urmare, pentru a găsi cea mai bună opțiune, trebuie să încercați mai multe dintre ele.