Condimente pentru cartofi: ce condimente sunt potrivite, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cartoful ocupă unul dintre locurile de frunte în multe bucătării naționale ale planetei. Și cu atât mai mult în slavă. Se pare că este pur și simplu imposibil să faci fără ea. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că, de fapt, cartoful nu are un gust pronunțat și puteți găti din el de la supă și piure de cartofi până la desert și pâine. Conține diverse minerale care sunt destul de benefice.

În ceea ce privește gustul, cartofii sunt un maestru al mimetismului. În funcție de condimentele adăugate și de modul în care este preparat, se obține o mare varietate de compoziții de arome. Uneori este chiar greu de spus din ce este făcut vasul.

Cartoful în sine nu este atât de bogat în calorii pe cât credea toată lumea. Problema este amidonul. Dar îl puteți mânca chiar și pe o dietă, principalul lucru este să alegeți aditivii și condimentele potrivite pentru cartofi. De exemplu, turmericul, ghimbirul și scorțișoara sunt naturale„distrugători de grăsimi”. Mararul, cimbrul si chimenul imbunatatesc digestia. Și usturoiul, ceapa și ierburile uscate ucid bacteriile enervante, ameliorează inflamația și întăresc vasele de sânge. În general, consumul de cartofi cu condimente nu este doar plăcut, ci și bun pentru sănătate.

Cartofi fierti

Când se gătesc tuberculi de cartofi decojiți, frunzele de dafin, turmericul, mărarul și usturoiul au fost folosite din cele mai vechi timpuri. Aromele tuturor celor de mai sus sunt transferate asupra tuberculilor înșiși și încântă papilele gustative.

Dacă decideți să fierbeți cartofii, adăugați două sau trei foi de dafin în apă. Sau tulpini uscate de mărar - chiar și semințele sale vor face, apropo. Mirosul va fi de neuitat.

Gospodinele viclene adaugă mereu câțiva căței de usturoi la cartofii fierți, care sunt tăiați puțin. Acest lucru nu numai că dă legumei un gust picant, dar împiedică și tuberculii să se supragătească. Și apoi este convenabil să le sfărâmiți într-o salată sau să le folosiți pentru umplut cu pui, ciuperci sau carne.

Turmeric oferă o aromă subtilă. Acest condiment pentru cartofi este folosit mai mult ca colorant. La urma urmei, dacă adăugați puțin condiment, cartofii vor deveni apetisant de galbeni. Piureul arata deosebit de frumos, in loc de o masa palida se obtine o delicatesa aurie.

Cartofii fierți se potrivesc bine cu mărar proaspăt, coriandru, pătrunjel și busuioc atunci când sunt serviți. Și doriți doar să turnați tuberculi tineri fierbinți cu usturoi sau ulei vegetal nerafinat.

Cartofi prăjiți și înăbușiți

Pentru roșu prăjitcartofii sunt buni piper negru, curry și boia. În general, cartofii prăjiți sau înăbușiți sunt greu de stricat cu ceva. Poate fi aromatizat cu aproape orice condiment care îți vine la îndemână și va funcționa în continuare.

Totuși, pentru prăjire și tocănire, este totuși mai bine să folosiți condimente gata preparate pentru cartofi, care includ deja o duzină de ingrediente care conferă legumei atât saratură, picant, culoare și aromă. Se face de obicei dintr-un amestec de boia de ardei, turmeric, curry, hamei suneli, piper negru măcinat, ienibahar, coriandru, usturoi, mărar și pătrunjel. Mulți producători adaugă un potențator de aromă cu glutamat monosodic la condimentele lor pentru cartofi. Acest lucru face amestecul mai sărat, astfel încât legumele nici măcar nu trebuie să fie sărate în timpul gătirii.

Pentru cei care sunt alergici la amplificator, iar acesta nu este deosebit de util, recomandam achizitionarea amestecurilor din diverse magazine unde se vand condimente la greutate. Este și mai ieftin și mai sănătos.

Cartofi în stil rustic

Aceste felii de cartofi cu coajă parfumate au devenit un adevărat succes. Așa au început să coacă cartofi în vest și abia atunci ne-a venit rețeta. În multe restaurante fast-food, cartofii Idaho sunt o parte integrantă a meniului. În restaurante, cartofii pregătiți în acest fel servesc ca garnitură și sunt serviți cu preparate din carne.

„Idaho” a venit din America când cartoful a devenit principala cultură alimentară în majoritatea statelor la mijlocul secolului al XX-lea.

Asezon pentru cartofi la mod rustic, deoarece este încă acceptatmenționat în Rusia, include usturoi, busuioc, mărar, pătrunjel și ceapă verde. Toate acestea sunt uscate corespunzător și măcinate într-o pulbere verde închis. Se ung generos cu felii si se dau la cuptor. Acești cartofi copți condimentați pot fi chiar o masă pe cont propriu și o alternativă excelentă la cartofii prăjiți și nu foarte sănătoși.

Există variații cu boia de ardei, apoi felul de mâncare devine roșcat și mai picant. Cartofii gata „Idaho” sunt stropiți cu ierburi proaspete. În plus, feliile coapte sunt foarte convenabile de consumat alături de sosuri: ketchup, grătar, smântână, usturoi sau brânză.

Mâncăruri dulci

În Rusia, mâncărurile cu cartofi dulci nu sunt foarte comune. Dar în Occident, foarte mult. De exemplu, găluște cehe. Umplutura de fructe se inveleste in aluat de cartofi azimi - caise, piersici, fructe de padure, iar apoi bilutele se fierb si se presara cu pesmet, in prealabil prajite in unt cu scortisoara. Se dovedește foarte neobișnuit și parfumat.

Cele mai comune condimente pentru cartofi în produsele de patiserie dulci sunt scorțișoara, nucșoara, cardamomul și vanilia. Un amestec de coajă de lămâie și vanilie este de obicei aromat cu brânză de vaci și caserole de cartofi, prăjituri cu brânză prăjite cu cartofi și gogoși de cartofi. Presărați astfel de gogoși cu zahăr pudră cu scorțișoară sau zahăr vanilat.

arome italiene

Cartofii sunt adesea copți în cuptor cu ierburi tipice italiene. Oregano este folosit pentru a presara pizza, herbes de Provence pentru carne, iar un praf de maghiran da mancarii un gust picant.smack.

Amestecul acestor ierburi, adăugat la condimentele pentru cartofi la cuptor, le permite gospodinelor să diversifice meniul. Cartofii se ung generos cu ulei de masline si se stropesc cu condimentele de mai sus. Și, bineînțeles, se adaugă roșii uscate la soare, care dezvăluie proprietăți fără precedent în cuptor. Gustul și aroma sunt autentice și neobișnuite, deoarece aceste ierburi sunt nepopulare în bucătăria rusă, fie doar pentru că nu cresc aici, iar influența Italiei asupra culturii gastronomice interne este neglijabilă.

condimente DIY

De fapt, să-ți faci propriile condimente este mult mai distractiv și mai profitabil. Toacă mărunt mararul, busuiocul, pătrunjelul, coriandru, boia de ardei și nu este greu să le usuci pe toate.

Pentru cei leneși, există magazine unde se vând mirodenii parfumate la greutate. Puteți cumpăra separat tot felul de ingrediente și le puteți combina după bunul plac în toate amestecurile noi.