Rețete de chutney de mere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ne obișnuim să gătim în principal preparate dulci din mere: gemuri, compoturi, conserve, plăcinte. Le-ai incercat pe cele picante? Dacă nu, atunci trebuie să faceți chutney de mere.

Ce fel de fel de mâncare este acesta

Chutney este un sos tradițional indian care a devenit popular în întreaga lume datorită combinației sale armonioase cu multe feluri de mâncare.

Nu există o singură rețetă pentru sos oriental. Se poate prepara din orice fructe, fructe de padure sau legume, dar cu adaosul obligatoriu de diverse condimente si condimente. După cum spun experții, chutney-ul adevărat trebuie să fie și picant și dulce în același timp.

Cutney de mere este cea mai potrivită opțiune pentru condițiile noastre rusești. Se mai numește și dulceață picant sau fierbinte.

Reguli generale de gătit

Chutney poate fi bucăți întregi de fructe sau piureate cu un blender. Consistența sosului este atât lichidă, cât și sub formă de dulceață groasă.

Există două moduri de a o găti: fierbinte (cu fierbere) și rece (fără gătit):

1. În primul cazfructele se spala si se taie felii sau bucati. Apoi se întinde într-o cratiță adâncă, se adaugă oțet și condimente și se fierbe la foc mic până la consistența dorită. Apoi se ia de pe foc, se pisează într-un blender sau se lasă bucăți.
2. În al doilea caz, amestecați toate ingredientele și macinați cu un blender până la omogenizare.

Este important de știut că chutney-ul de mere nu este un fel de mâncare care se mănâncă imediat după preparare. Dobândește o aromă și un gust unice după un timp.

Chutney clasic de mere

Rețeta pentru iarnă este următoarea:

• Mere (de preferință soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare) - 2 kilograme.
• Ceapa - 4 bulbi.
• Stafide - 200 de grame.
• Ghimbir proaspăt (rădăcină) - aproximativ 3 cm.
• Usturoi - trei căței.
• Ardei iute - două păstăi.
• Lămâie - o dimensiune medie.
• Oțet de mere - 150 ml.
• Zahăr (de preferință trestie) - două treimi dintr-un pahar.
• Ienibahar (mazăre) - 10 bucăți.
• Pudră de curry - una sau două lingurițe.
• Semințe de muștar - linguriță.

Comanda de gătit:

1. Pregătirea produsului. Se spală merele, se taie coaja, se scot semințele cu miezul, se taie cubulețe mici. Se taie coada ardeiului iute, se scot semintele si se toaca cu un cutit (cei carora ii place mai ascutit nu pot scoate semintele). Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici. Coji de ghimbir, clătiți, rade. Repetatclătiți stafidele, adăugați apă și lăsați să stea puțin. Spălați lămâia, curățați coaja de pe ea, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul (fără pulpă și semințe). Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
2. Pune merele și ceapa pe fundul cratiței, turnăm în ele ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute și coaja de lămâie, amestecăm bine. Se toarnă zeama de lămâie, oțetul și se adaugă stafide, din care mai întâi scurgi apa. Apoi - zahăr, curry, ienibahar și muștar. Se pune tigaia pe foc, se fierbe amestecand constant cu o lingura de lemn aproximativ o ora. În acest timp, sosul ar trebui să-și schimbe culoarea, să devină gros, iar merele să fiarbă.
3. Sterilizați borcanele și întindeți în ele chutney fierbinte de mere, tocmai scoase de pe aragaz. Fierbeți capacele și închideți ermetic borcanele cu sos cu ele și acoperiți. Când s-au răcit, puneți-le la frigider sau în pivniță.

Cu vinete

Pentru a face chutney de vinete cu mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Mere dulci și acrișoare - două bucăți.
• Vetete - 800g
• Un cap de usturoi de mărime medie.
• Roșii - 400 de grame.
• Zahăr - 1 l. sufragerie cu tobogan.
• Sare - 1 l. sufragerie cu tobogan.
• Ardei iute - două păstăi.
• Cilantro - un buchet.
• Oțet de mere sau de masă - respectiv trei sau două linguri.
• Ulei vegetal inodor - patru linguri.
• Mazăre de coriandru - trei lingurițe pline.

Comanda de gătit:

1. Spălarevinetele, curățați-le de coajă, tăiați-le în cuburi (aproximativ 2 cm).
2. Toarnă ulei vegetal într-o tigaie, pune vinete în ea și prăjește până se rumenește. După aceea, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
3. Spălați merele, curățați-le, îndepărtați miezul cu semințe, tăiați-le cubulețe. Pune-le pe vinete și pune-le pe aragaz. Se fierbe timp de șapte minute la foc mic, cu amestecare constantă.
4. Acoperiți merele și vinetele și continuați să fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Tăiați coriandru, usturoi, ardei și coriandru cu un blender. Amestecul rezultat se întinde într-o tigaie cu mere și vinete, se amestecă bine, se acoperă cu un capac, se fierbe încă aproximativ 20 de minute.
6. În recipientul cu sosul se adaugă sare, oțet și zahăr, se fierbe în continuare, amestecând continuu, încă zece minute, dar fără capac.
7. Se scoate de pe aragaz când se răcește, se transferă în borcane și se pune la rece pentru depozitare.

Cum se servește

Ar trebui să încercați sosul indian nu mai devreme de o săptămână. Îl poți mânca cu orez fiert, înmui bucăți de brânză în el, întinde-l pe pâine.

După cum puteți vedea, învățați cum să faceți chutney de mere este foarte ușor. Acest sos va fi un adaos indispensabil pentru carne, peste, pasare. Nu vă puteți opri la condimentele propuse - experimentați și descoperiți propriul chutney de marcă.