Gaspacho fierbinte - o variantă neobișnuită a supei clasice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiar și cineva care nu știe nimic despre bucătăria spaniolă trebuie să fi auzit cel puțin o dată de gazpacho. Această supă rece este răcoritoare și revigorantă în vara fierbinte. Este greu de așteptat la o altă rețetă din Spania fierbinte. Cu toate acestea, supa fierbinte de gazpacho de roșii nu este mai puțin populară printre localnici. Rețeta pentru prepararea sa în fiecare provincie este diferită. Dar asta nu-l face mai puțin delicios. În plus, supa din această versiune este potrivită pentru consum în timpul lungii ierni rusești.

Gazpacho din Andaluzia

Cei care sunt familiarizați cu rețeta clasică de gazpacho le va plăcea cu siguranță varianta sa fierbinte. Mai mult, în Andaluzia este preparată pe bază de roșii coapte și are un gust puțin diferit față de omologul său. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că gazpacho fierbinte este o variantă neobișnuită pentru majoritatea.

Produse necesare:

• 1 kg roșii coapte și suculente;
• 1 kg învechitpâine;
• 1-2 ardei verzi;
• 1 portocală amară;
• 2 căței de usturoi;
• ulei de măsline;
• sare.

Comanda de gătit

Într-o cratiță adâncă pune roșiile și o felie din toată pâinea fiartă. Se toarnă apă și se pune pe foc. Aduceți la fiert și îndepărtați roșiile și pâinea cu o lingură. Împărțiți-le în boluri diferite. Lăsați pâinea deocamdată și îndepărtați pielea de pe roșii, tăind în cruce la bază.

Într-un alt castron pune usturoiul decojit și ardeiul tocat grosier. Sare după gust, ținând cont de faptul că masa va fi diluată cu lichid și alte produse. Folosind un blender, face piure, adăugând treptat roșii decojite și pesmet de pâine fiartă.

De îndată ce masa devine omogenă, adăugați pâinea rămasă și uleiul de măsline. În același timp, nu încetați să biciuiți nicio secundă. În acest proces, masa se poate dovedi a fi prea groasă. Dacă se întâmplă acest lucru, îl puteți dilua cu apă în care au fiert roșiile.

Odată ce gazpacho a devenit omogen, acoperiți-l cu un prosop și lăsați la infuzat 10-15 minute. Apoi adăugați suc de portocale și turnați în boluri. Această sumă este suficientă pentru 6 persoane. Se orneaza cu patrunjel si busuioc inainte de servire. Așa este cât de ușor este să faci gazpacho fierbinte. O variantă neobișnuită, dar un gust atât de familiar de roșii și usturoi.

Gazpacho din Castilia

Cei mai mulți istorici culinari sugerează că ei au decis mai întâi să gătească gazpacho fierbinteși anume vânători, amestecând vânat, legume și bucăți de pâine veche într-un singur recipient. S-a dovedit a fi un preparat delicios care a început să fie preparat în toată Spania, în special în Castilia. Acesta este un alt gazpacho fierbinte a cărui variație neobișnuită este binemeritat popular.

Produse necesare:

• 500-600 de grame de vânat (iepure, iepure, potârnichi);
• 1 roșie mare;
• cățel de usturoi;
• niște vin;
• bulion de carne gata;
• șofran, dafin, oregano;
• sare;
• pâine manakash.

Comanda de gătit

Tăiați grosier roșia și prăjiți puțin cu usturoi în ulei de măsline. Pentru ca cateii de usturoi sa-si dea toata aroma, ii puteti presa usor cu un cutit. Nu este nevoie să tăiați. Se adauga apoi carnea de vanat tocata marunt. Se toarnă vin alb după gust și se condimentează cu sare. Se prajesc la foc mare pana se evapora tot alcoolul. Din vin ar trebui să rămână doar aroma și gustul.

Apoi diluați totul cu bulion până la consistența dorită. Cu toate acestea, este important ca rezultatul final să fie o supă groasă și bogată. Adăugați șofranul tocat, oregano și câteva foi de dafin. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până când carnea se desprinde ușor de oase. Scoateți usturoiul și dafinul din bulion - nu mai sunt necesare.

Tăiați pâinea în bucăți destul de mari. Este de dorit ca acestea să fie prăjituri învechite nedospite. Pâinea arabă manakash sau ceva asemănător este perfectă. Dar pâinea albă sau prăjită poate toatestrica din cauza firimiturii prea moale. Se pune gazpacho fierbinte (variație neobișnuită, nu?) și se fierbe până se înmoaie bucățile în bulion. Cu toate acestea, nu ar trebui să devină prea moi și să se transforme în mush.

Serviți supa imediat, fierbinte. Doar sub această formă este recomandat să mănânci în Spania. În timp ce gazpacho poate încă să-și dea tot gustul și aroma la maximum. Uneori se adaugă și ciuperci ușor prăjite, cel mai adesea în sezon.

Și ce altceva…

Desigur, acestea sunt departe de singurele opțiuni pentru cum se obișnuiește să gătească gazpacho fierbinte în Spania. Reteta acestei ciorbe se gaseste in fiecare colt al acestei tari. Așa că în La Mancha, de unde provin celebrul Don Quijote și iubita lui, ei preferă să fierbe iepurele separat. Si apoi adaugam bulionul in care a fiert, feliile de paine si condimentele la prajirea rosiilor si usturoiului. Și puneți doar bucăți de iepure și verdeață într-o farfurie cu gazpacho fierbinte.

Și în provincia Extremadura se gătesc gazpacho pe bază de bulion de pui cu adaos de ouă fierte, cârnați afumat și brânză. Se dovedește un fel de mâncare care amintește de okroshka rusească. Adevărat, doar în compoziție. La urma urmei, va fi același gazpacho fierbinte. Cum să gătești, ingrediente, compoziție - toate acestea se vor schimba de la oraș la oraș. Un lucru va rămâne același - gustul fierbinte și aroma strălucitoare.