Plăcinte cu carne prăjită: rețetă de aluat și umplutură, calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintele cu carne prăjită sunt un fel de mâncare ușor de preparat, dar foarte satisfăcător și gustos, care se potrivește nu numai ca adaos la prima sau a doua masă, ci și ca o gustare independentă cu orice băutură. Ingredientele folosite la gătit sunt populare și ușor de găsit în orice magazin din apropiere.

Plăcinte cu carne prăjită: o rețetă rapidă și gustoasă

Pentru a face plăcinte, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 150 ml lapte;
• 150 ml apă minerală carbogazoasă;
• 1 lingură drojdie uscată pentru aluat;
• 1 lingură zahăr;
• 1 linguriță sare;
• 1/2 linguriță piper negru măcinat;
• 60ml ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• 3-4 căni de făină de grâu;
• 1 ceapă;
• două ouă de pui.

Aceste produse sunt suficiente pentru a face 20-22 de plăcinte cu carne prăjită. Acest tort va fi pe placnu numai membrii familiei, ci și orice oaspeți. Culoarea aurie a crustei o face apetisantă, așa că va fi greu să rezistați acestui fel de mâncare.

Plăcinte prăjite: rețetă de umplutură cu carne

De la umplutura pentru plăcintele cu carne, apoi alegerea cărnii tocate, o bucată întreagă de vită sau porc (în funcție de ce vei folosi la prepararea umpluturii) trebuie abordată cu toată seriozitatea. Ar trebui să fie proaspătă, fără multă grăsime și pelicule. Cum se prepară umplutura pentru plăcinte cu carne prăjită?

1. Carnea trebuie fiartă până se înmoaie. Apoi trebuie să-l măcinați într-o mașină de tocat carne, adăugând ceapa. Dacă fierbeți o bucată întreagă, atunci va dura cel puțin 20 de minute, iar dacă se folosește carne tocată, atunci o puteți forma sub formă de chiftele și gătiți aproximativ 10 minute.
2. Ouăle trebuie fierte până când sunt complet fierte. Pentru a face acest lucru, așteptați 10 minute pentru ca apa să fiarbă. După ce trebuie zdrobiți și amestecați cu carne.
3. Ceapa trebuie tocata si prajita in ulei intr-o tigaie preincalzita pana se rumeneste, apoi adaugata la restul ingredientelor.
4. Ultimul pas în prepararea umpluturii pentru plăcintele cu carne prăjită este să adăugați condimente după gust.

Sfaturi utile pentru hostess! Umplutura se gătește cel mai bine în timp ce aluatul crește. În acest fel, va economisi mult timp.

Pregătirea aluatului

Pentru a face un aluat bun pufos pentru plăcinte cu carne prăjită, trebuie să faceți următoarele:

1. Laptele încălzit și apa spumoasă trebuie amestecate într-un recipient adânc și larg. Amestecul trebuie să fie cald, dar nu fierbinte, pentru ca microbacteriile din drojdie să nu moară.
2. Adăugați zahăr și drojdie pentru aluat acolo. Toate acestea trebuie amestecate bine și lăsate timp de 10 minute. Dacă totul este făcut corect, va apărea o pălărie cu bule și spumă.
3. Trei căni de făină trebuie cernute printr-o sită într-un castron gol cu fundul adânc. Imediat ce aluatul este gata, trebuie turnat in faina, in acelasi timp incepand sa framanta aluatul. Adaugă ulei pentru elasticitate și sare pentru gust.
4. Frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini. Stare perfectă - moale și elastic.
5. Boglă de aluat rezultată trebuie acoperită cu o folie sau un prosop de bumbac și lăsată într-un loc cald și uscat timp de 30-40 de minute. Când este perfuzat, volumul său va crește de 1,5 - 2 ori. Acest lucru este necesar pentru ca plăcintele cu carne prăjită să fie mai pufoase și nu „de cauciuc”.

Sfaturi utile atunci când pregătiți aluatul! Este mai bine să amestecați laptele sau chefirul nu cu apă obișnuită, ci cu apă carbogazoasă. Astfel aluatul va fi îmbogățit cu oxigen și va crește mai bine.

Secrete pentru gătit

Chiar și fără să cunoști niciun secret, poți găti bine plăcinte cu carne prăjite într-o tigaie. Dar de ce să nu le cunoașteți și să vă faceți plăcere familiei și prietenilor cu o delicatesă și mai delicioasă.

• Făină perfectă pentru aluat - premium și albă. Dar cum se verifică? Suficient pentru a scăpa câtevapicături de apă pe o anumită cantitate de făină albă și urmăriți o schimbare a culorii acesteia. Dacă culoarea a căpătat o nuanță roșiatică, atunci aceasta înseamnă că făina conține o cantitate excesivă de tărâțe. Dacă are o tentă albăstruie, atunci făina este făcută din boabe de grâu necoapte sau din alte culturi.
• Făina proaspătă, la atingere, se așează pe degete într-un strat subțire, iar când este comprimată, face o ușoară crosta. Dacă se adună în bulgări, atunci aceasta înseamnă umiditate crescută în cameră. În astfel de condiții, făina se va deteriora mai repede și va deveni nepotrivită pentru coacerea plăcintelor.
• Plăcintele prăjite pe chefir cu carne își vor păstra moliciunea un pic mai mult decât pe lapte.
• Pentru a obține un aluat mai pufos, cerne făina printr-o sită.
• Timpul de perfuzie nu trebuie să depășească 2 ore, altfel masa pentru plăcinte se poate acri pur și simplu.
• Aluatul frământat finit pentru plăcinte cu carne prăjită trebuie acoperit cu o cârpă sau folie, unsă cu ulei pentru a nu se încrustă. În caz contrar, procesul de extindere nu va continua.

Formarea plăcintelor

În primul rând, trebuie să decideți cu privire la dimensiunea dorită a plăcintelor și să rupeți cantitatea necesară de aluat. În perioadele ulterioare, ar trebui să încercați să formați aceleași piese pentru semifabricate. Din cantitatea de ingrediente prezentată se vor obține aproximativ 20 de plăcinte de mărime medie. Când aluatul este împărțit în porții, puteți începe să rulați bile din ele, care apoi trebuie să fie întinse cu un sucitor într-un tort de grosime egală. Necesar la mijlocpuneți umplutura și legați bine marginile opuse ale plăcintei astfel încât să nu se răspândească în timpul coacerii și să nu cadă umplutura.

Cum să prăjiți plăcintele

Trebuie să pregătim o tigaie. Este mai bine să folosiți oțel inoxidabil. Se usucă bine și se încălzește. Turnați ulei în tigaie uniform pe toată suprafața. Când este încălzit la limita dorită, puteți așeza plăcintele pregătite în 3-4 bucăți deodată. Prăjiți-le pe ambele părți până devin maro auriu.

Sfat util! Plăcintele gata sunt cel mai bine așezate pe pergament, care va absorbi excesul de ulei. După ce s-au uscat, pot fi servite.

calorii

Toată lumea știe că un fel de mâncare prăjit în ulei este bogat în calorii. Produsele de panificație nu fac excepție. Conținutul de calorii al plăcintelor cu carne prăjită este următorul:

• Există 342 kcal la 100 g de produs.
• Pentru 1 bucată - aproximativ 257 kcal.

Dacă comparați versiunea prăjită cu cea coptă, puteți observa diferențe notabile de cifre. Deci, în primul caz, conținutul de calorii al plăcintelor din cuptor este cu aproape 100 kcal mai puțin, iar în al doilea caz, cu 65 kcal mai puțin.

Cum afectează alimentele prăjite (inclusiv plăcintele) corpul uman:

• Producerea de radicali liberi cauzată de procesul de oxidare a grăsimilor poate duce la dezvoltarea unor boli precum ateroscleroza și alte boli cardiovasculare.
• Carcinogenii care se evaporă din uleiul încălzit cauzează cancer.
• Mâncarea prăjită afectează foarte mult nu numai tractul gastrointestinal, ci și ficatul, creând o senzație de greutate în stomac, agravând starea generală a unei persoane.

Pe baza acestor fapte, putem concluziona că este necesar să se limiteze cantitatea de mâncare prăjită consumată.

Ce are un gust mai bun cu plăcinte

Foarte des, plăcintele sunt folosite în loc de pâine, mâncând felurile întâi și secunde cu ele. Pentru supa de pește, borșul, muratul, okroshka, plăcintele sărate cu cartofi, varza, ouăle, peștele și carnea sunt cele mai potrivite. De asemenea, este foarte bine să le consumi și să bei suc de roșii, compot, ceai, jeleu, băuturi cu lapte fermentat, kvas.

Plăcintele dulci, de exemplu, umplute cu marmeladă, mere, cireșe, brânză de vaci, zmeură și alte fructe de pădure, sunt cel mai bine consumate la desert cu băuturi neîndulcite.

Pentru a obține nu numai plăcerea de a mânca produse de patiserie delicioase, ci și beneficiile sub formă de vitamine și minerale, pregătiți umplutura de dovleac:

• versiunea savuroasa - cu ceapa si carne;
• opțiune dulce - cu miere sau zahăr.