2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Astăzi, un bucătar cu experiență cunoaște rețete pentru zeci de plăcinte - făcute din aluat diferit, în moduri diferite și cu umpluturi diferite. Dar, bineînțeles, plăcintele cu carne sunt una dintre cele mai delicioase. Așa că știi cum să le prepari va fi util pentru fiecare bucătar, chiar și pentru un începător.
Istoria plăcintelor în Rusia
Potrivit experților, cuvântul „plăcintă” în sine provine de la cuvântul „sărbătoare”. Într-adevăr, ce fel de sărbătoare, fie că era o nuntă princiară sau o nuntă a unui țăran sărac, s-ar putea descurca fără plăcinte? Au fost pregătite cu o varietate de umpluturi - dulci, cu fructe de pădure, precum și mai satisfăcătoare - cu carne, pește, ouă și legume. Ocaziile au fost, de asemenea, diferite - atât o sărbătoare (nunță, ziua de naștere, sărbători religioase), cât și o înmormântare sau comemorare.
Plăcintele mari erau pregătite ca fel principal, iar cele mici, de două-trei mușcături, erau servite ca aperitiv. În familiile înstărite, acestea erau servite imediat după felurile de mâncare din pește, înaintea principalelor secunde - cereale sau fripturi. Și doar în plăcintele bogate a umplut golul dintre primul fel și al doilea. Dulce, desigur, servit în interiorca desert.
De ce să alegi aluatul foietaj?
De ce sunt cele mai populare foietajele cu carne? Există multe motive pentru aceasta.
Să începem cu faptul că la prepararea foietajului se folosesc ingrediente care conțin vitamine B - au un efect pozitiv asupra stării părului, dinților și unghiilor. Conținutul de carbohidrați rapidi și complecși vă permite să obțineți rapid suficient chiar și cu o cantitate relativ mică de alimente - sunt suficiente două sau trei plăcinte mici.
Nu poți vorbi despre gust. Aluatul se satureaza usor cu sucul secretat de carne, ceea ce il face deosebit de aromat si gustos. În plus, cu o pregătire adecvată, produsele de patiserie sunt surprinzător de fragede, moi, sfărâmicioase.
Adevărat, nu trebuie să fii prea zelos la masă. Felul de mâncare are un conținut ridicat de calorii, așa că nu trebuie să mănânci „din burtă” - a scăpa de excesul de calorii nu va fi deloc ușor.
Facerea umpluturii
Pentru a pregăti o umplutură fragedă și gustoasă, veți avea nevoie de:
- 700 de grame de carne tocată;
- 2 cepe medii;
- 1 ou de pui;
- sare și piper.
Carnea tocată poate fi luată diferit. Vrei o masă dietetică? Luați pui. Doriți să obțineți o masă deosebit de gustoasă și suculentă? Dați preferință cărnii de porc. Dar profesioniștii adevărați, după ce au decis să gătească plăcinte cu carne la cuptor, aleg un amestec de carne de porc și vită în proporții egale. În acest caz, carnea tocată se dovedește moderat suculentă,dar nu prea îndrăzneț - doar corect.
De asemenea, nu uitați de arc. Fără ea, carnea tocată la cuptor va fi uscată și destul de aspră. Așa că începeți să gătiți:
- Decojiți și tocați ceapa - cât mai mic posibil, astfel încât aproape să nu se simtă în vasul finit.
- Decongelați carnea tocată (dacă este congelată, este mai bine să o luați rece și, ideal, proaspătă).
- Amestecați carnea tocată cu ceapa, adăugați sare și piper, spargeți oul și amestecați totul bine - ar trebui să obțineți cea mai omogenă masă.
Umplutura este gata. Acum îl puteți lăsa pe masă sau îl puteți pune la frigider pentru câteva ore, astfel încât ingredientele să fie înmuiate cât mai mult între ele - plăcintele cu carne de foietaj vor beneficia doar de asta.
Să trecem la partea cea mai dificilă - a face foietaj.
Cum să frământați aluatul perfect?
Multe gospodine preferă să nu facă foietaj acasă, ci să cumpere gata făcute. Destul de rezonabil, având în vedere că este destul de dificil să faci față unei astfel de sarcini, iar foietajul nu este prea scump. Dar totuși, un bucătar adevărat ar trebui să poată face totul cu propriile mâini, așa că vă vom spune mai multe despre această etapă dificilă, dar importantă.
aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- 1 kg făină premium;
- 2 ouă de pui;
- 800 de grame de unt sau margarină;
- 2 linguri 7% oțet;
- 350 de grame de apă rece;
- 1 linguriță sare.
Toategata? Acum aveți răbdare - veți avea nevoie de el când gătiți.
- Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare și oțet. Amestecați bine.
- Toarnă un jet subțire de apă (neapărat rece!) Și amestecă din nou pentru a face lichidul omogen. Pune vasul la frigider.
- Toarnă făina cernută pe masă. Înmuiați o bucată de margarină sau unt în ea și dați-o pe răzătoarea grosieră. Nu uitați să înmuiați periodic untul în făină pentru a se amesteca mai bine. Acum amestecați-le bine cu mâna.
- Formați un deal cu o adâncitură din masa rezultată și turnați lichidul răcit. Amesteca totul din nou. Amintiți-vă că nu trebuie să frământați aluatul - doar ridicați-l de pe margini și mutați-l în centru, repetând procedura de mai multe ori.
- Se scoate aluatul aproape gata de la frigider pentru o oră și jumătate.
- Scoateți aluatul și rulați-l cât mai subțire posibil. Îndoiți-l de mai multe ori și întindeți-l din nou, apoi puneți-l la frigider pentru a se răci.
- Trebuie să repetați procedura de cinci ori, așa că va dura mult timp pentru a găti. Dar, ca rezultat, obțineți aluatul perfect. Principalul lucru - nu uitați să-l răciți în frigider, astfel încât straturile să nu se lipească.
Când toate ingredientele sunt gata, puteți spune rețeta de plăcinte cu carne.
Gătitul plăcinte
Procedura de gătit în sine este destul de simplă:
- Se scoate o parte din aluat (aproximativ un sfert) și se rulează într-o prăjitură. Împărțiți în mai multe dreptunghiuri.
- Adăugați puțină carne tocată la marginea fiecărui dreptunghi șiacoperiți cu a doua jumătate liberă. Este recomandabil să apăsați marginile cu o furculiță pentru a preveni curgerea sucului în timpul gătirii.
- Ungeți plăcintele cu un ou bătut și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 35-40 de minute.
Asta este. Plăcintele din foietaj sunt gata! Puteți chema oaspeții sau membrii familiei la masă.
Numărarea caloriilor
Cu toate acestea, așa cum am menționat mai sus, nu ar trebui să vă sprijiniți pe un preparat gourmet. Nu uita ca foietajul cu carne are un continut foarte mare de calorii. O sută de grame de produs preparat după rețeta dată aici conține aproximativ 350 de kilocalorii.
Câteva sau trei plăcinte sunt suficiente pentru a vă umple. Dar este foarte greu să rezistați și să nu mai mâncați câteva dintre aceste bucăți care se topesc în gură. Dar mai târziu, va fi și mai dificil să scapi de excesul de calorii depuse pe talie și șolduri.
Recomandat:
Umplutură de cartofi. Umplutură de cartofi pentru plăcinte
Umplutura de cartofi pentru plăcintele prăjite și coapte poate include ingrediente diferite. Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru un astfel de fel de mâncare care nu necesită produse scumpe și de peste mări
Aluat de drojdie pentru plăcinte pe chefir. Reteta de placinte cu aluat de drojdie
Gazdele cu experiență știu să facă aluat de drojdie cu drojdie uscată în lapte. Dar chiar și ei vor fi surprinși de cât de ușor este să prepari un aluat similar pe chefir, cât de aerisit este. Mai mult decât atât, produsele fabricate din acesta nu se învechitează o perioadă lungă de timp, prin urmare sunt păstrate perfect în frigider pentru câteva zile
Plăcinte cu carne prăjită: rețetă de aluat și umplutură, calorii
Plăcinte cu carne prăjită - un fel de mâncare foarte ușor de preparat, dar foarte satisfăcător și gustos, care este potrivit nu numai ca adaos la primul sau al doilea, ci și ca o gustare independentă cu orice băutură. Ingredientele folosite în gătit sunt populare și ușor disponibile și pot fi găsite cu ușurință în orice magazin din apropiere
Umplutură de carne pentru o plăcintă. Retete de placinte la cuptor cu umplutura de carne
Prăjiturile de casă sunt ceva special care oferă casei o aromă și o atmosferă aparte. Poate că nu există nimic mai gustos decât plăcintele cu umplutură de carne suculentă. Sunt foarte gustoase și sățioase. Fiecare națiune are propriile sale rețete de plăcinte cu carne. Desigur, nu toate sunt ușor de implementat. Unele dintre ele necesită mult timp și efort pentru a se pregăti. Cu toate acestea, printre toate varietățile, se găsesc în prezent rețete simple de plăcinte simple cu carne, pe care gospodinele moderne sunt bucuroși să le folosească
Umplutură pentru plăcinte cu cartofi. Rețete de plăcinte cu fotografii
Umplutura pentru plăcintele cu cartofi poate fi diferită. Astăzi vă vom spune cum puteți face astfel de produse cât mai gustoase. De asemenea, veți învăța cum să frământați corect baza de drojdie pentru plăcinte, să le coaceți la cuptor sau să le prăjiți în ulei
