Compoziția chimică și valoarea nutritivă a mierii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Încă din cele mai vechi timpuri, mierea a fost renumită pentru proprietățile sale vindecătoare, așa că a fost folosită în medicina populară pentru a trata multe afecțiuni. Pentru a înțelege beneficiile produsului, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția și valoarea nutritivă a acestuia. Acesta variază în funcție de geografia de colectare, condițiile climatice, anotimp, vreme, rasa de albine, maturitatea produsului apicol. Valoarea nutritivă a mierii vă permite să determinați cât de mult ar trebui să fie consumată.

Apă

Apa poate fi în intervalul 14-26% în produs. Fiecare țară are propriile reguli. Indicatorul determină nota. Anterior, conform standardelor de calitate, umiditatea nu trebuia să fie mai mare de 21%. O excepție este soiurile de bumbac, al căror conținut de umiditate nu depășește 19%. În Rusia, mierea nu trebuie să conțină mai mult de 20% umiditate.

Carbohidrați

Valoarea nutritivă a mierii naturale constă în carbohidrați. În produsul diferitelor soiuri, această componentă poate ajunge până la 86%. Peste 40 de soiuri au fost atent studiate. Principalele sunt fructoza și glucoza. Conține, de asemenea, m altoză și zaharoză.

Ar trebui să se țină cont de faptul că compoziția nectarului nu este constantă. Conținutul de carbohidrați poatefi în intervale diferite. Acest lucru se datorează faptului că mierea este un produs viu. Poate trece destul de mult timp de la momentul pompării celulelor până la utilizarea acestuia. În timpul depozitării, carbohidrații sunt stabilizați. Produsul proaspăt conține mai multă zaharoză decât este deja micșorat.

Este important ca consumatorii să cunoască raportul dintre fructoză și alte zaharuri. Cu cât este mai mare, cu atât îndulcirea are loc mai mult și cu atât produsul va fi mai util. Fructoza este absorbită mult timp, astfel încât o persoană se simte plină după ce a consumat acest produs pentru o perioadă lungă de timp.

Articole de valoare

Valoarea nutritivă a mierii constă din minerale. Soiurile de miere sunt considerate mai saturate în comparație cu soiurile de flori. Produsul natural conține aproximativ 1% cenușă. De asta depinde mineralizarea. Conținutul de cenușă este determinat de geografia colectării, productivitatea nectarului, climă.

Principala substanță cu o greutate specifică mare a conținutului de cenușă este potasiul. Produsul mai contine calciu, clor, sulf, sodiu, magneziu. Mierea neagră este considerată a fi mai bogată în macro și microelemente. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când utilizați un astfel de produs.

Componente azotate

Conține alte componente utile de miere. Compoziția și valoarea nutritivă sunt îmbogățite cu multe substanțe. Albinele saturează nectarul cu componente azotate - proteine. La speciile de flori, acestea sunt de aproximativ 0,5%. Soiurile de miere conțin până la 2% proteine.

enzime

Cercetările arată că compușii proteici au activitate enzimatică. Mierea conține amilază, inulază, lipază și alte componente. Enzimele sunt necesare pentru prelucrarea nectarului de către albine. Se folosesc si la maturarea produsului. Sunt necesare substanțe pentru analiza calitativă a mierii naturale.

Aminoacizi

Valoarea nutritivă a mierii include aminoacizi. Până la 98 mg de compuși sunt prezenți în 100 g de produs. Printre acestea: lizina, izoleucina, fenilalanina. Datorită conținutului de aminoacizi, mierea capătă un gust și o aromă minunate. Cu ele se creează un buchet de varietate.

Alcaloizi

Proprietățile vindecătoare ale acestui produs util sunt asociate cu conținutul de alcaloizi. În mod moderat, au un efect terapeutic, iar în cantități mari - toxicitate. Alcaloizii includ nicotina, cofeina și chinina. În produs, acestea sunt sub formă de urme, deci nu provoacă reacții negative.

Alcaloizii au următoarele funcții:

• Efect deprimant asupra sistemului nervos.
• Efect interesant.
• Efect paralitic asupra terminațiilor nervoase.
• Efect de calmare a durerii.

Aceste componente, în funcție de tip, pot strânge și dilata vasele de sânge.

Acizi

Mierea conține și acizi. Compoziția chimică și valoarea nutritivă a acestui produs sunt bogate. Soiurile de flori sunt acide în intervalul de pH 3, 2-6, 5, iar mierea - 3, 7-5, 6.

Produsul conține acizi organici, datorită varietății cărora oferă gust și arome excelente. Acestea includ lactate, măr, flori și multe altele. Suntsunt continute intr-o cantitate care nu depaseste 0,3%. Acizii anorganici includ clorhidric și fosforic. Deoarece sunt sub formă de săruri, acest lucru nu are un efect mare asupra acidității.

Vitamine

Valoarea nutritivă a mierii include vitamine. Conținutul lor nu este uniform. De exemplu, acidul ascorbic poate fi conținut în cantități diferite în funcție de varietate:

• Miere de Heather - 45mcg per 1g
• Hrișcă - până la 120 mcg.
• Mentă - 2600mcg

În miere există vitaminele B1, E, PP, A, H. Greutatea specifică a vitaminelor este determinată de cantitatea de boabe de polen. Conținutul lor este distrus din cauza mediului acid.

Valoare nutrițională

Iată o compoziție atât de utilă de miere. Valoarea nutritivă a 100g este:

• Proteine - 0,8 g.
• Carbohidrați - 80,3g

Conținutul caloric al produsului este de 328 kcal. Dar în același timp este foarte util. Mierea conține multe vitamine și minerale. Conține substanțe rare, dar necesare pentru om. Valoarea nutritivă a mierii într-o linguriță este de 32 kcal, deoarece conține 10 g de produs.

Beneficiu

Proprietățile benefice ale mierii sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. A fost folosit nu numai ca un produs alimentar excelent, ci și ca remediu pentru multe afecțiuni. Mierea este renumită pentru următoarele beneficii pentru sănătate:

• Reda forța, întărește sistemul imunitar după boală.
• Are efect bactericid, deci este folosit pentru vindecarea rănilor.
• Normalizează sistemul digestiv.
• Stimulează activitatea organelor interne.
• Elimină staza biliară.
• Vindecă cataracta.
• Reda forța fizică.
• Normalizează metabolismul.

Mierea este necesară pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului respirator. Se folosește în tratamentul răcelilor. Curăță porii de pe piele. Produsul este folosit în baie și pentru proceduri cosmetice.

Daune și contraindicații

Există recomandări experților despre cum să nu faci un produs dăunător din miere. De exemplu, odată cu încălzirea, structura sa se schimbă, iar proprietățile devin diferite. Prin urmare, este interzis să bei miere cu o băutură fierbinte. Ceaiul sau laptele trebuie să fie calde.

Nu trebuie să consumați miere în cantități mari. Excesul poate provoca diabet. Produsul provoacă carii și mai repede decât zahărul și dulciurile. Medicii recomandă să vă clătiți gura sau să vă spălați pe dinți după fiecare utilizare, ceea ce va fi și mai eficient.

Nu mâncați miere pe stomacul gol. Acest lucru se datorează faptului că mierea stimulează începerea sistemului digestiv. Dacă alimentele normale nu sunt primite în 30 de minute, aceasta duce la producerea de insulină, din cauza căreia există o deteriorare a sănătății.

Unii oameni sunt alergici la miere. De obicei se observă urticarie, dar poate apărea și șoc anafilactic. Produsul nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani. Mierea este considerată unică, deoarece are multe proprietăți benefice pentru organism. Nevoieluați în considerare doar limitările și contraindicațiile, dar nu trebuie exclus din dietă.