Densitatea chefirului: compoziția chimică și valoarea nutritivă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Beneficiile chefirului pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp. Bacteriile care se formează în timpul fermentației laptelui sunt responsabile pentru gustul și valoarea nutritivă a acestui produs. Dintre toate tipurile de produse lactate, chefirul natural este considerat cel mai util, deoarece cel mai adesea nu conține agenți de îngroșare sau stabilizatori artificiali. Cu toate acestea, există excepții de la regulă, așa că ar trebui să citiți cu atenție etichetele. Deoarece produsul este încă popular, mulți se întreabă care este densitatea chefirului.

Despre densitate

Acest indicator variază în funcție de consistența actuală a acestui produs lactat. De regulă, densitatea chefirului cu 1% grăsime este aceeași cu cea a laptelui: 1,027-1,039 g/cm3. În consecință, greutatea sa va fi mai mare: într-un litru pentru 27-39 g. Densitatea chefirului poate varia în funcție de temperatură. Acest indicator afectează și nivelul presiunii.

Există mai multe substanțe gazoase în produsele lactate fermentate decât în apă. Prin urmare, indicele de densitate al chefirului este întotdeauna mai mare decât cel al apei. Adică, în 900 de grame de chefir 3, conținutul de 2% grăsime este de aproximativ 874 de mililitri.

Ohvaloare nutrițională

Kefirul conține aproximativ 5 g de carbohidrați la 100 g. Conținutul caloric este de aproximativ 40 kcal. Valoarea nutrițională a produsului: grăsimi - 0,95 g, proteine - 3,8 g, carbohidrați - 4,5 g.

Secretele unui produs natural

Bulgarii și turcii se ceartă de mulți ani despre cine a descoperit primul principiul preparării acestei băuturi. Cu toate acestea, studiile istoricilor arată că ideea fermentației laptelui sa născut într-o cu totul altă parte a lumii - India antică. De acolo ideea s-a răspândit în țările din Orientul Mijlociu, iar apoi a venit în Turcia și în Balcani. Inițial, băutura a fost preparată pe bază de lapte de bivoliță, apoi de capră și vacă. Avea un gust puternic acrișor, era plin de bacterii, densitatea chefirului din acele vremuri era mult mai mare decât cea a unui produs modern. Prin urmare, a fost adesea diluat cu apă înainte de a fi băut.

În țările balcanice, acest tip de chefir este la mare căutare astăzi. Cineva leagă cu el longevitatea și condiția fizică excelentă a localnicilor. Nutriționiștii spun că chefirul natural este un depozit pentru sănătate.

Lactoză pentru toată lumea

De pe vremea când laptele era depozitat în saci de piele plasați în pivnițele colibelor rurale, tehnologia de producere a produselor lactate fermentate s-a schimbat foarte mult. Astăzi, producția în masă a unei băuturi implică multe procese naturale suplimentare. La întreprinderile mari pentru producția de lapte pasteurizat, la produse se adaugă bacterii vii, care sunt crescute în companii specializate.biotehnologii. Gustul și proprietățile chefirului depind de proporțiile acestora.

Din fericire, calitatea băuturii este încă foarte în altă. Lactoza conținută în acesta, adică zahărul din lapte, împreună cu bacteriile, are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal. Chiar și la densitatea mare a chefirului cu 3,2% conținut de grăsimi, produsul este considerat mai ușor de digerat decât laptele, făcându-l bine tolerat de persoanele cu deficiență a enzimei lactoză.

Proteine rapide

Chefirul natural conține mult calciu, aminoacizi și vitamine B (în special B₂, B₉ și B_{12) și este, de asemenea, o sursă bogată de iod. Conținutul de grăsime al produsului depinde de tipul de lapte folosit (poate fi întreg, semi-degresat sau complet degresat) și eventualul adaos de smântână. Carbohidrații prezenți în această băutură sunt aproape întotdeauna zaharuri simple, polizaharidele apar doar în unele componente ale chefirurilor aromate, conform nutriționiștilor. 100 g de chefir natural conțin, de regulă, 3,5-4 g de proteine, care au proprietăți unice. Acestea sunt de trei ori mai rapid digerate de organism decât, de exemplu, proteinele din alte produse lactate similare.}

Apa din chefir este de 80-90%. Iar consumul acestuia contribuie din acest motiv la o bună hidratare a organismului.

Kefir ca produs cosmetic

Puteți enumera beneficiile consumului regulat al unui produs natural de lapte fermentat pentru o perioadă lungă de timp. Stimulează digestia, previne flatulența și constipația, reduce nivelulcolesterolul. Unele dintre bacteriile găsite în el au un efect benefic, pozitiv asupra sistemului imunitar, neutralizează toxinele și agenții cancerigeni. Iar acesta din urmă înseamnă că poate fi folosit în prevenirea cancerului.

Produsul are un efect antialergic și, de asemenea, reduce riscul de a dezvolta infecții ale tractului gastrointestinal. Kefirul este recomandat a fi consumat după o cură de antibiotice pentru a restabili echilibrul microflorei bacteriene.

Bacteriile din acest produs lactat fermentat inhibă dezvoltarea multor microbi dăunători în intestin, inclusiv a celor care provoacă simptome de dizenterie.

Produsul servește și ca un produs cosmetic excelent. Din 2,5% chefir cu o densitate de 1,03 g/cm3 faceți măști pentru piele. Datorită conținutului de vitamine B, precum și de zinc, calciu și proteine, chefirul poate fi un salvator pentru pielea uscată și chiar pentru părul deteriorat. De asemenea, ameliorează simptomele eczemei și ameliorează arsurile pielii.

Totuși, chefirul nu este un panaceu pentru nicio boală. Doar unele bacterii și doar unele boli au un efect terapeutic dovedit. Trebuie amintit că nu orice produs natural de lapte fermentat conține probiotice. O lovitură zdrobitoare adusă reputației chefirului modern a fost dată în urmă cu câțiva ani de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Acesta a afirmat că popularele chefir-uri probiotice nu s-au ridicat cu adevărat la nivelul așteptărilor puse asupra lor. Aceste produse nu măresc rezistența organismului la boli și nuefect benefic asupra digestiei.

A testat peste 800 de afirmații făcute de producătorii de alimente, inclusiv afirmații conform cărora chefirele probiotice întăresc sistemul imunitar al organismului și ajută digestia. EFSA a constatat că afirmațiile conform cărora un astfel de produs ar putea întări sistemul imunitar și reduce problemele digestive erau fie prea generale, fie pur și simplu imposibil de dovedit.

Cu toate acestea, iaurtul natural poate fi consumat în fiecare zi. Ce fel este cel mai util? Cel mai bine este să alegeți opțiuni cu un conținut de grăsime de 2,5 până la 3,2%. Nu acordați preferință unui produs care are acest indicator în zona zero la sută.