Cum să gătesc chiftele cu sos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiftele sunt un fel de mâncare multifuncțional. În primul rând, pot fi gătite atât în tigaie, cât și la cuptor. În al doilea rând, pot fi consumate atât pe cont propriu, cât și cu spaghete sau brânză rasă. Și, în sfârșit, puteți oricând să le faceți în avans și să le congelați, astfel încât să puteți petrece apoi doar 30 de minute pregătind cina: reîncălziți singuri produsele și pregătiți-le sos.

Chiftele cu sos pot fi făcute cu o varietate de carne. Dacă nu doriți să mâncați alimente grele și grase, puteți lua curcan măcinat. Dar carnea de vită și porc sunt grozave și pentru a pregăti un fel de mâncare delicios. Sosul poate conține și diverse ingrediente. Mai jos sunt câteva rețete de chiftele cu sos care vor fi apreciate.

Varianta amestec de carne tocată și sos marinara

Combinația dintre 3 tipuri de carne și sos marinara de casă vă permite să obțineți un gust suculent și bogat. Aceste chiftele cu paste sunt deosebit de bune. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame carne tocată de vită;
• 250 de grame carne de porc tocată;
• 250 de grame de vițel tocat;
• 2 ouă mari, ușor bătute;
• 1/4 cană brânză rasă(parmezan);
• 4 catei de usturoi, tocati marunt si prajiti;
• 1/4 cană pesmet uscat;
• 1/4 cana patrunjel, tocat marunt;
• sare și piper proaspăt măcinat;
• 1 pahar de ulei de măsline.

Pentru sos:

• 2 linguri ulei de măsline extra;
• 1 ceapă mare, tocată fin;
• 4 catei de usturoi, tocati marunt;
• 2 conserve mici (700 de grame) de roșii, conservate în suc propriu;
• 1 frunză de dafin;
• 1 buchet de patrunjel;
• fulgi de ardei roșu;
• sare și piper proaspăt măcinat;
• 6 frunze de busuioc, tocate.

Cum se face?

Rețeta de chiftele cu sos într-o tigaie este următoarea. Combinați toate ingredientele pentru chiftele (cu excepția uleiului) într-un castron mare, amestecați foarte bine. Rulați în bile de aproximativ 4-5 cm în diametru.

Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc moderat și pune chiftele în el. Lăsați-le să se prăjească pe toate părțile până se rumenesc, dar nu sunt complet fierte. Acest lucru va dura 10-15 minute. Între timp, pregătiți sosul.

Într-o cratiță separată, încălziți uleiul de măsline la foc moderat. Puneți ceapa și usturoiul în el, prăjiți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Adăugați piure de roșii și sucul acestora dintr-un borcan, dafin, pătrunjel, fulgi de ardei roșu, sare și piper. Aduceți sosul la fiert, apoi reduceți focul. Adăugați chiftele la el și fierbeți la foc moderat pentrutimp de aproximativ 45 de minute.

suedeză

Cu siguranță toată lumea își va aminti de basmul despre Carlson, în care eroii mâncau cu entuziasm chiftele cu sos. Versiunea națională suedeză a acestui fel de mâncare implică utilizarea unui sos cremos gros. Pentru a îmbunătăți gustul, îi puteți adăuga un ingredient suplimentar, cum ar fi sosul Worcestershire.

Acest fel de mâncare durează doar 30 de minute pentru a fi pregătit și este perfect pentru a hrăni o familie înfometată într-o seară de zile lucrătoare. Puteți folosi piure de cartofi sau orez ca garnitură. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 de grame carne de vită;
• ¼ cană de pesmet;
• 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat;
• ¼ lingurita nucsoara;
• ¼ linguriță ienibahar;
• ¼ cana ceapa, tocata marunt;
• ½ linguriță pudră de usturoi;
• 1 ou;
• ⅛ lingurițe de ceai de ardei;
• ½ lingurițe sare de ceai;
• 1 pahar de ulei de măsline;
• 5 linguri de unt;
• 3 căni de făină;
• 1 cană smântână groasă;
• 2 căni bulion de vită;
• 1 lingură sos Worcestershire;
• 1 linguriță muștar de Dijon;
• piper și sare.

Cum se prepară?

Rețeta pas cu pas pentru chiftele cu sos este următoarea. Într-un castron mediu, amestecați carnea de vită, pesmetul, pătrunjelul, ienibaharul, nucșoara, ceapa, pudra de usturoi, piperul, sarea și oul. Se amestecă până se combină.

Blind 12 mari sau 20chiftele mici. Într-o cratiță mare, combinați uleiul de măsline și 1 lingură de unt. Adăugați chiftelele și prăjiți-le până se rumenesc pe fiecare parte și sunt complet fierte. Transferați-le pe o farfurie și acoperiți cu folie.

Adăugați 4 linguri de unt și făină în tigaie și bateți până când amestecul devine maro. Se amestecă încet bulionul de vită și smântâna. Adăugați sosul Worcestershire și muștarul Dijon și aduceți la fierbere, apoi fierbeți până când sosul începe să se îngroașe. Se pune sare si piper. Punem chiftelele in acelasi loc si mai fierbem chiftelele cu sos in tigaie inca 1-2 minute. Serviți cu tăiței cu ou sau cu orez.

Varianta sos de roșii

Chiftele cu sos de roșii proaspăt sunt, de asemenea, grozave pentru orice masă. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 500g carne de vită slabă;
• 100 de grame de brânză ricotta;
• ou 1 bucată;
• 10 roșii uscate la soare, tocate;
• 1 cană brânză proaspătă rasă (Parmigiano);
• sare și piper negru măcinat.

Sos de roșii:

• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin;
• 1 ceapă, tocată mărunt;
• aproximativ 800 g de piure de roșii;
• sare și piper negru măcinat.

Proces de gătit

Rețetă pas cu pas pentru chiftele cu sos. Ar trebui să începeți prin a pregăti chiftele. Combinați carnea de vită, brânza ricotta, oul, roșiile uscate la soare, brânza Parmigiano, sare și piper. Se amestecă bine până când ingredientele devin o masă omogenă. Formați chiftelele în bile mici cu mâinile, apoi aplatizați-le.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline extravirgin și prăjiți ceapa până devine translucida. Adăugați piure de roșii și aduceți la fierbere. Se adauga sare si piper, apoi se reduce focul. Pune chiftele crude în sos și fierbe la foc mediu timp de 30 de minute. Serviți pe masă cu sau fără garnitură.

Varianta cârnați

Toată lumea știe rețetele pentru acest preparat din carne tocată. Fotografii cu chiftele cu sos clasic sunt date în articol. Dar dacă doriți, puteți folosi chiar și cârnați la grătar pentru fabricarea lor. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 500 de grame de cârnați italieni la grătar (crudi);
• 1 ou;
• 2 linguri ulei cu aromă de usturoi;
• 4-6 cepe, feliate subțiri;
• 1 linguriță oregano uscat;
• 1/4 cană de vin alb sau vermut;
• 1 kg conserve de roșii cu suc;
• 2 frunze de dafin;
• sare și piper;
• patrunjel proaspăt tocat (opțional).

Gătitul unui fel de mâncare

Storci carnea de cârnați din inveliș, frecați bine și amestecați cu oul. Modelați masa în chiftele mici.

Încălziți uleiul într-o tavă mare sau pe o tavă cu laturi în alte, puneți chiftelele în el și coaceți până se rumenesc. Apoi adăugați ceapa și oregano șiamestecați ușor. Turnați vinul sau vermutul și adăugați roșiile tăiate cubulețe, apoi adăugați puțin suc din cutie.

Puneți frunza de dafin și lăsați vasul să fiarbă repede. Aceasta reteta de chiftele cu sos presupune gatirea atat la cuptor, cat si la aragaz. Aceste chifteluțe trebuie gătite timp de 20 de minute până când sosul se îngroașă. În același timp, puteți face orice garnitură, fie că este vorba de paste, orez sau piure de cartofi. Dacă doriți, puteți stropi vasul finit cu pătrunjel.

Versiunea asiatică

Astfel de chiftele cu sos au un gust destul de original. Se crede că acesta este un fel de mâncare chinezesc antic care a fost servit pe mesele împăraților. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 550 grame carne de vită;
• 70 de grame de vin de orez sau sherry uscat;
• 4 catei de usturoi, tocati marunt;
• 2 cepe, tocate mărunt;
• 1 ou, bătut;
• 2 linguri. ghimbir proaspăt ras;
• 2 linguri. sos de soia ușor;
• 1 lingură. ulei de susan;
• 1 lingură. amidon de porumb;
• 1/2 linguriță sare de mare;
• piper alb.

Pentru sos:

• 100 grame unt de arahide (neindulcit);
• 2 1/2 cană bulion de legume;
• 350 de grame de varză chinezească, tăiată în bucăți;
• 3 ciuperci chinezești uscate sau shiitake;
• 1 lingură. sos de soia ușor;
• 1 lingură. amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de apă rece;
• marinsare;
• piper alb;
• 2 buchete ceapă verde, tocată;
• 350 de grame de orez cu bob rotund;
• 600 de grame de apă.

Cum se prepară?

Puneți carnea de vită, vinul de orez, usturoiul, ceapa verde, ouul, ghimbirul, sosul de soia, uleiul de susan, amidonul de porumb, sare și piper alb într-un castron mare pentru a combina toate ingredientele într-o singură masă. Cu mâinile umede formați chiftele mici și rotunde.

Toarnă untul de arahide într-o cratiță mare adâncă și se încălzește la foc mare. Folosind o oală de metal, coborâți cu grijă fiecare chifteluță în ulei și prăjiți timp de 4 până la 5 minute.

Toarnă 2 linguri de ulei de masă într-un castron termorezistent. Adăugați bulion de legume, amestecați. Întindeți frunze de varză chinezească peste tot felul de mâncare, apoi puneți chiftele și ciupercile, turnați în sos de soia. Se aduce la fierbere. Acoperiți oala, reduceți focul și gătiți vasul timp de 15 minute. Adăugați suspensia de amidon de porumb cu apă și amestecați până când sosul se îngroașă.

În timp ce chiftelele se gătesc, gătiți orezul. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă, acoperiți cu un capac și gătiți la temperatură ridicată timp de 15 minute. Reduceți căldura la foarte scăzut și gătiți încă 3 minute sau până când toată apa s-a evaporat. Scoateți oala de pe aragaz și, folosind o spatulă, aranjați orezul printre boluri de servire sau pe un platou comun.

Se ia oala cu chiftele de pe foc, se condimenteaza sosul cu sare si piper alb dupa gust, se adauga bucatile de ceapa verde. Așezați vasul finitpe orez și amestecați. Serviți chiftelele cu orez și sos pe masă imediat. Puteți alege să nu adăugați niciunul dintre condimente sau să înlocuiți un alt ingredient dacă doriți.

Versiunea italiană

Rețeta italiană presupune gătirea chiftelelor cu sos în cuptor. Carnea tocată completează sosul parfumat, iar chiftelele devin în sine rumene și prăjite. Pentru a pregăti acest preparat delicios, veți avea nevoie de:

• 1/2 ceapă, tocată mărunt;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 800 de grame de roșii tocate;
• 3/4 cană supă de pui;
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu;
• 2 lingurițe ierburi italiene uscate (pătrunjel, busuioc, cimbru, oregano);
• 1 linguriță sare + piper negru.

Pentru carne tocată:

• 1 cană de pâine albă feliată fără coji;
• ½ ceapă rasă;
• 400 de grame de carne de vită tocată;
• 100 de grame de carne de porc tocată;
• 1 ou;
• 1 lingura patrunjel proaspat, tocat marunt;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură brânză tare rasă;
• sare, piper negru;
• puțin ulei de măsline.

Pentru trimitere:

• patrunjel proaspat (tocat cu pene);
• Parmezan (răzuit).

Cum să gătești un astfel de fel de mâncare?

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperim fundul formei cu un strat de ulei de masline, punem in ea ceapa tocata si usturoiul. Coaceți timp de 8 minute, apoi scoateți de pecuptor și adăugați ingredientele rămase pentru sos. Puneți pe raftul de jos al cuptorului, creșteți temperatura la 200 de grade.

În continuare, o rețetă pas cu pas de chiftele cu sos la cuptor arată așa. Puneți pâinea și ceapa într-un castron mare. Amestecați astfel încât sucul de ceapă să fie absorbit în pâine, lăsați deoparte timp de 3 minute. Pâinea trebuie să fie înmuiată, dacă nu, adăugați puțin lapte sau apă. Adăugați carnea tocată și toate ingredientele rămase. Formați bile mici și uniforme cu mâinile. Asezati chiftelele pe un gratar cu gratar astfel incat sa fie pozitionate deasupra cratitei. Stropiți-le peste tot cu ulei de măsline. Coaceți așa timp de aproximativ 5-8 minute. În acest timp, chiftelele vor fi acoperite cu o crustă aurie, iar sucul de carne se va scurge în sos. După aceea, mutați chiftelele de pe grătar în sos, amestecați bine.

Serviți cu spaghete sau alte paste la alegere, ornat cu pătrunjel proaspăt și parmezan ras.

Câteva sfaturi utile pentru rețete

Adăugarea pâinii este cea mai bună modalitate de a face chiftele moi. Acest lucru este important în special pentru articolele coapte, care sunt de obicei mai ferme decât cele prăjite în tigaie. Prin urmare, este recomandat să folosiți pâine în loc de biscuiți. În plus, puteți face chiftele cu orez și sos (rețeta a fost dată mai sus), adică înlocuiți pâinea cu aceeași cantitate de orez fiert, care contribuie și la moliciunea produsului.

Carna de porc este mai grasă decât carnea de vită, așa că ajută la ca chiftelele să fie mai suculente. Cu toate acestea, este recomandabil să nu folosiți mai mult de 100 de grame de carne de porccarnea tocată, pentru că nu este la fel de gustoasă și parfumată ca carnea de vită. Dacă vrei să gătești chiftele slabe la cuptor cu sos conform rețetelor de mai sus, poți folosi doar carne de vită, nu amesteca cu nimic.

La cuptor cu sos de roșii

Aceste chiftele sunt servite cu pâine cu usturoi. Pentru pregătirea lor veți avea nevoie de:

• 600 de grame de amestec de carne tocată de porc și vițel;
• ½ cană pesmet proaspăt;
• 1 ou, ușor bătut;
• 1/3 cană parmezan, ras fin;
• 1 lingură frunze de oregano proaspete, tocate;
• 2 linguri frunze proaspete de busuioc, tocate, plus frunze întregi suplimentare pentru servire;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 500 de grame de pastă de tomate;
• 4 felii de pâine cu usturoi.

Cum să gătesc aceste chiftele?

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Amestecați carnea de vită, pesmetul, oul, parmezanul, oregano și busuiocul într-un castron mare. Formați 12 bile.

În continuare, rețeta de chiftele cu sos ar trebui făcută așa. Încinge uleiul într-o tavă de copt, pune chiftelele într-un strat. Se prăjește pe plită, întorcându-se, timp de 5 minute sau până se rumenește. Adăugați sosul de roșii, aduceți la fierbere. Se presară cu brânză rasă.

Coaceți descoperit timp de 15-20 de minute. Se ornează apoi cu frunze de busuioc. Serviți cu pâine cu usturoi.

O altă versiune de chiftele în sos de roșii

În rețetele de mai suss-a subliniat că carnea de porc se adaugă la carnea de vită pentru a fi suculentă. Dacă adaugi slănină? Apoi puteți găti chifteluțe originale. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei de măsline;
• 1 ceapă, decojită și tocată mărunt;
• 100 de grame de slănină, tăiată mărunt;
• 3 linguri de oregano proaspăt sau frunze de maghiran;
• 700 de grame de carne tocată de vită;
• 1 gălbenuș de ou mediu;
• sare de mare, piper negru.

Pentru sosul de roșii:

• 1 kg roșii suculente;
• 3-4 linguri de pastă de tomate;
• 2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt;
• 1 ardei roșu uscat mic, ras sau tocat mărunt;
• 1/2 linguriță zahăr de ceai;
• 50 de grame de frunze de busuioc;
• 1 cățel mic de usturoi;
• Niște suc de lămâie.

Pentru garnitură:

• 300-450g pappardelle sau orice paste;
• unt nesărat;
• parmezan proaspăt ras.

Gătirea chiftelelor în sos de roșii

Rețeta de chiftele pas cu pas cu sos la cuptor este următoarea. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc moderat, se adaugă ceapa și baconul și se călesc ușor timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Adăugați oregano sau maghiran înainte de sfârșitul fripturii. Transferați conținutul tigaii într-un castron mare și lăsați să se răcească. Adăugați toate ingredientele rămase pentru chifteluțe și amestecați cu o lingură. Faceți bile de dimensiuneanucă mare și aranjează-le pe o farfurie.

Pentru a face sosul de roșii, toacă roșiile, pune-le într-un bol și amestecă-le cu pasta de roșii, o lingură de ulei de măsline, usturoi tocat, ardei mărunțiți, zahăr și câteva condimente.

Pregătiți un vas de mică adâncime rezistent la cuptor, care va permite ca chiftelele să fie așezate într-un singur strat. Încălziți untul în el la foc moderat, prăjiți chiftelele pe toate părțile. Puneți-le în sosul de roșii și amestecați.

Pune busuiocul și usturoiul într-un robot de bucătărie și toacă, apoi adaugă treptat 4 linguri de ulei de măsline, sare și suc de lămâie după gust.

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Turnați încă o lingură de ulei de măsline în chiftele și coaceți-le timp de 40 de minute.

Când vasul este gata, fierbe pastele într-o oală mare cu apă cu sare. Scurgeți apa, puneți pastele într-o tigaie și prăjiți ușor cu ulei. Aranjați pe farfurii de servire, turnați sos de usturoi-busuioc. Acoperiți cu chiftele în sos de roșii și presărați cu parmezan ras.