Cum se gătesc chiftele cu sos: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiftele din carne tocată cu sos - un preparat simplu și foarte gustos. Cu greu poate fi numit festiv, dar se potrivește bine cu multe garnituri și este potrivit pentru o cină cu buget zilnic sau un prânz de duminică în familie. În rețetele clasice, chiftelele constau din carne tocată sau pește, la care se adaugă doar condimente, ceapă, uneori ierburi și nuci măcinate. Cu toate acestea, gospodinele ruse știu să gătească chiftele cu sos folosind ingrediente suplimentare. Ele fac felul de mâncare mai gustos și mai bogat. În articol veți găsi rețete de chiftele cu sos cu o fotografie. Este ușor să le gătiți pas cu pas, urmând algoritmul.

Selecție de carne

Gustul chiftelelor depinde în mare măsură de calitatea cărnii tocate. Desigur, puteți găti chiftele cu sos din resturi de carne sau carne tocată care a stat mult timp în congelator. Cu toate acestea, este puțin probabil ca un astfel de fel de mâncare să impresioneze imaginația cu gustul său. Este mai bine să nu vă zgarciți și să cumpărați carne proaspătă, să o răsuciți și să o utilizați imediat în scopul pentru care a fost prevăzut. Mai mult, chiftelele sunt mai gustoase din mai multe soiuri de carne. De exemplu, puteți amestecacarne tocată de porc și pui sau carne de vită și curcan.

Alte ingrediente

Chiftele conțin și mirodenii, pe care fiecare specialist culinar le alege, ghidat de propriile preferințe. Boia de ardei, piper negru, nucșoară, coriandru se potrivesc bine cu carnea. Este dificil să faci chifteluțe cu sos cu adevărat gustoase fără a adăuga verdeață și ceapă la carnea tocată. Ceapa verde se toaca marunt sau se rasuceste cu carne. Ceapa se toaca marunt si se pune in carnea tocata cruda sau preprajita. În primul caz, felul de mâncare se dovedește a fi mai suculent, în al doilea - mai parfumat.

Există rețete care nu conțin alte ingrediente decât carne, ceapă și condimente. Cu toate acestea, multe gospodine îmbunătățesc gustul preparatului cu ajutorul altor produse. Cel mai adesea, pâinea este pusă în carne tocată, ceea ce face chiftelele mai suculente, mai pufoase și mai ieftine.

În plus, bucătarii profesioniști sfătuiesc să adăugați pâine uscată, nu înmuiată în apă sau lapte. Pâinea umedă nu reține sucurile de carne la fel de eficient ca firimiturile uscate. Și proteinele din lapte se încurcă la prăjit și fac carnea tare. Din același motiv, este mai bine să nu folosiți ouă de pui când gătiți chiftele tocate cu sos.

Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt foarte diverse, în lista de ingrediente fiind o varietate de produse: orez, brânză, gris, fasole, varză, dovlecel. Cu toate acestea, trebuie să experimentați cu aditivi cu atenție, altfel, în loc de chifteluțe, puteți obține ceva între chiftele și cotlet.

Sos

sos șichiftelele fac o minunată uniune culinară. Ei schimbă reciproc gusturi și arome. Există o mulțime de opțiuni de sos. Se face pe baza de lapte, iaurt sau smantana, rosii sau bulion, amestec de legume sau fructe de padure. Sosul parfumat înmoaie garnitura și nu numai că îmbunătățește gustul mâncării, dar o face și frumoasă. Cea mai convingătoare dovadă în acest sens o reprezintă chiftelele cu sos delicioase și tentante, ale căror fotografii sunt etalate în rețete pas cu pas.

Ce și unde să gătești

Chiftele sunt de obicei prăjite și apoi înăbușite cu sos. Prin urmare, vasele cu laturi în alte, un fund gros, un capac și o conductivitate termică bună și uniformă sunt considerate optime pentru ele. Poate fi o tocană, un ceaun, o tigaie adâncă, o rățușcă, o tavă de copt din sticlă. Puteți găti chiftele cu sos în vase cu pereți subțiri și din aluminiu, dar există un risc mare ca mâncarea să se ardă.

Este foarte convenabil să fierbeți chiftele într-un aragaz lent. Se creează efectul unui cuptor, vasul nu este nici măcar înăbușit, dar încetinește încet. Într-un slow cooker, puteți face toate operațiunile prescrise de rețetă: mai întâi prăjiți chiftelele, apoi pregătiți sosul, apoi combinați-le. Acoperirea specială a bolului elimină practic posibilitatea de a arde alimentele. În plus, chiftelele cu sos sunt gătite într-o tigaie la foc mediu sau coapte în cuptor la o temperatură medie de 180 ° C.

Principiul general de gătit

De obicei, chiftelele sunt turnate în bile mici de aceeași dimensiune. Deci se gătesc mai repede și sunt convenabileexistă. Diametrul unor astfel de bile nu ar trebui să fie mai mare decât o nucă medie, iar unele gospodine iau dimensiunea umpluturii pentru găluște ca ghid. Indiferent de rețetă folosită, chiftelele cu sos sunt gătite după același principiu:

• Se formează primele chiftele de carne tocată.
• Apoi se prăjesc sau se pun în sos crude. Este o chestiune de gust, dar chiftelele prăjite sunt mai suculente.
• Pregătiți sosul separat.
• Chiftele sunt puse în sos și înăbușite sau coapte până se înmoaie.

Sutilități

Există câteva trucuri care ușurează procesul de gătit și ajută la crearea chiftelelor deosebit de gustoase:

• Carnea tocată se dovedește omogenă, iar chiftele - luxuriante și aerisite, dacă amestecați carnea răsucită și alte ingrediente cu mâinile, și nu cu un blender sau alt gadget de bucătărie.
• Nu modelați chiftelele prea strâns, acest lucru le va face prea tari.
• Chiftelele sunt ușor de modelat folosind o linguriță scufundată în apă, astfel încât este mai ușor să controlați dimensiunea uniformă a chiftelelor.
• Dacă adăugați puțină carne afumată tocată mărunt la carnea tocată, atunci felul de mâncare va avea o aromă picant.
• Chiftele pot fi rulate în făină înainte de a fi prăjite, astfel încât vor avea o crustă aurie delicioasă.
• Trebuie să le prăjiți într-o tigaie bine încălzită, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de părțile laterale și de fund.
• Trebuie să prăjiți chiftelele pe un rând. Dacă nu încap toate pe fundul vasului, se împart în loturi.
• Puteți face sosmai groasă prin adăugarea de făină și mai subțire prin adăugarea de bulion, lapte sau apă.
• Chiftele sunt păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp. Ele pot fi dezghețate în orice moment și adăugate în supă sau gătite cu sos.

Cu sos de legume

Pentru a găti chiftele cu sos de legume, ai nevoie doar de o dorință, ceva de mâncare și aproximativ o oră de timp. Cu un set de legume, poți experimenta în siguranță, alegând ingredientele la discreția ta. Acest fel de mâncare este cel mai potrivit toamna, când legumele sunt deosebit de suculente și parfumate. Poate fi consumat singur sau servit cu orez sau piure de cartofi. Ingrediente:

• Pentru chiftele: 300 de grame de carne tocată; 50 de grame de rulouri; cap de ceapa; condimente.
• Pentru sos: cap de ceapa; dovlecel mic; roșie; un morcov; un ardei gras; câțiva căței de usturoi; 50 de grame de pasta de tomate; sare și condimente.

Gătit:

1. Frământați bine carnea tocată, adăugând condimente, chifla zdrobită într-un blender sau umezită cu apă, usturoi zdrobit și ceapa tocată la carne.
2. Fă chiftele de aceeași dimensiune.
3. Prăjiți-le în ulei vegetal pentru a le rumeni. Pune chiftele pe un prosop de hârtie pentru a elibera excesul de grăsime. Deși în această rețetă nu puteți prăji chiftelele, ci le puneți crude în sos de legume.
4. În același bol, dacă volumul îi permite, prăjiți legumele tăiate fâșii sau cuburi în următoarea secvență. Mai întâi - morcovi și ceapă, apoi - curățați de coajăcoji de rosii si in final - paste, ardei gras si dovlecel. După aceea, prăjiți amestecul de legume timp de aproximativ 5-7 minute.
5. Adăugați un pahar cu apă, de preferință fierbinte, ca să fiarbă imediat. Puneți chiftelele peste legume și fierbeți până când toate legumele sunt fierte sub capacul închis.

Cu sos de smântână

Mâncarea se prepară extrem de rapid și ușor, se potrivește bine cu paste, cartofi prăjiți, terci de hrișcă. Dacă există o rezervă de chiftele congelate în frigider, atunci în jumătate de oră poate apărea o cină excelentă pe masă. Gătitul necesită următoarele ingrediente:

• Pentru chiftele: 500 de grame de carne tocată, carnea de pasăre este în perfectă armonie cu smântâna; bec; condimentele preferate; cățel de usturoi; un ou.
• Pentru sos: 200-250 mililitri de smantana; câteva linguri de făină; cățel de usturoi; condimentele, nucșoara și piperul negru sunt deosebit de bune; sare; verdeață.

Gătit:

1. Pregătiți sos amestecând smântâna cu condimente, făină, sare și un pahar cu apă.
2. Pentru carnea tocată, este mai bine să luați carne de pasăre (curcan sau pui) și carne de porc în părți egale. Amestecă bine carnea tocată, adăugând la ea ceapa tocată, ou, condimente și usturoi.
3. Se dau forma unor chiftele, se rulează în făină și se prăjesc până se rumenesc ușor.
4. Toarnați sosul de smântână și lăsați să fiarbă acoperit timp de 10 minute.
5. Reglați grosimea sosului adăugând făină sau apă.
6. Adăugați verdeață tocată în prealabil și serviți cu pastesau altă garnitură.

Cu sos de roșii picant

Datorita aromei bogate de rosii si a tarii chiliului, aceste chiftelute sunt un acompaniament usor pentru orice garnitura si se pot incalzi in timpul frigurilor lungi de iarna. Ingrediente:

• Pentru chiftele: 500 de grame de orice carne tocată; câteva ceapă verde; un bec; condimente; faina pentru pane; o lingură de maioneză sau smântână.
• Pentru sos: câteva roșii foarte coapte sau un pachet de pulpă naturală de roșii; ardei iute măcinat sau proaspăt; câteva becuri medii; verdeata dupa gust; sare.

Gătit:

1. Frământați carnea tocată de calitate cu toate ingredientele. Mai mult, este mai bine să treci ceapa printr-o mașină de tocat carne sau să o dai pe răzătoare, astfel încât să dea mai mult suc chiftelelor.
2. Faceți chifteluțe mici, rulați-le în făină și prăjiți.
3. Pregătiți sosul separat, călcând mai întâi ceapa și apoi adăugând roșiile decojite, sare chili tocată fin și condimente.
4. Combină sosul cu chiftele, fierbe vasul timp de 10 minute, adaugă verdeață.

Chiftele suedeze

Mâncare scandinavă. Are un gust delicat cremos, iar chiftelele se topesc literalmente în gură, dacă urmezi întocmai rețeta. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Pentru chiftele: 500 de grame carne tocata de vita, se poate dilua cu curcan tocat sau file de pui; două bucăți de pâine albă uscată; sare; bec; nucșoară măcinată și un prafpiper negru.
• Pentru sos: 100 mililitri de smântână 35% grăsime; 400 de mililitri de supă de vită sau de pui; câteva linguri de făină.

Gătit:

1. Într-un bol sau blender separat, combinați ingredientele pentru sos.
2. Măcinați chifla într-un blender.
3. Prăjiți ceapa.
4. Adăugați ceapa și chifla la carne împreună cu condimente.
5. Frământați bine carnea tocată și formați chiftele.
6. Prăjiți-le în ulei până când sunt aproape fierte, adăugați sos în tigaie.
7. Fierbeți chiftele în sos pentru câteva minute.