Cum să gătești chiftele cu sos într-o tigaie: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiftele tocate suculente și fragede cu sos blând sau picant este un fel de mâncare preferat al multora. Deoarece acest fel de mâncare se găsește în bucătăriile naționale din întreaga lume, există un număr mare de rețete diferite. Cum să gătești chiftele cu sos într-o tigaie? Mai jos sunt cele mai interesante metode de gătit.

Secretul chiftelelor delicioase

Pentru ca chiftelele să fie delicioase, trebuie să urmați o serie de reguli culinare. Puteți folosi carne tocată din orice carne sau un amestec din acestea. Combinația de porc și vită este cea mai răspândită. În plus, felul de mâncare este excelent cu miel, curcan, pui sau vițel.

Rețineți că, cu cât carnea pe care o folosiți este mai groasă, cu atât chiftelele vor fi mai fragede și invers, dacă folosiți carne mai slabă, vasul va fi uscat. Dacă doriți să folosiți curcan sau pui, veți avea nevoie de un fel de umplutură grasă.

Încă o condiție, cândrespectarea căreia chiftelele sunt fragede este folosirea unui produs liant. Poate fi pesmet sau pesmet, precum și un ou.

Pui în sos de nuci

Chiftele de pui incredibil de fragede cu sos de arahide dulce și sărat sunt o idee grozavă pentru cină. Acest fel de mâncare conține nu numai multe proteine, ci și o mulțime de vitamine datorită legumelor adăugate. Servește aceste chiftele gătite la tigaie cu sos peste orez brun, quinoa sau pastele tale preferate. Veți avea nevoie de următoarele.

Pentru chiftele:

• 500 de grame pui tocat slab (sau curcan);
• 1 ou;
• jumătate de cană de pesmet (sau 2 linguri de făină);
• 1/4 cana ceapa verde tocata marunt;
• ¼ cană coriandru tocat;
• 1 jalapeno fără semințe tocat fin;
• 3 căței de usturoi tocați;
• 1 l. Artă. ghimbir proaspăt ras;
• ¼ l. ardei cayenne;
• 1/2 l. h. sare;
• piper negru proaspăt măcinat;
• 1 l. lingură ulei de susan (puteți folosi și ulei de avocado, nucă de cocos sau de măsline);
• 2 morcovi mari tăiați felii subțiri.

Pentru sosul de arahide:

• 1 cutie (480 ml) lapte de cocos;
• jumătate de cană de unt de arahide natural gros;
• 2 l. Artă. sos de soia;
• 1 l. Artă. pastă de chili sau sriracha.

Opțional:

• 1 ardei gras roșu;
• 2/3 cană de mazăre congelată sau proaspătă.

Pentru decorare:

• arahide, prăjite și feliate;
• ceapă verde tăiată cubulețe;
• coriandru proaspăt.

Cum se prepară?

Cum să gătesc chiftele cu sos într-o tigaie? Într-un castron mare, adăugați puiul tocat, oul, pesmetul, ceapa verde, coriandru, jalapeno, usturoiul, ghimbirul, cayenne, sare și piper. Folosiți mâinile curate pentru a amesteca și modela în 16 chiftele.

Puneți o tigaie mare adâncă la foc mediu și adăugați uleiul de susan. Adăugați chiftelele și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5-6 minute în total. Poate fi necesar să faceți acest lucru în loturi, în funcție de dimensiunea tigaii. Când chiftelele sunt rumenite, transferați-le pe o farfurie și lăsați-le deoparte.

Reduceți căldura la mediu și adăugați lapte de cocos, unt de arahide, sos de soia și pasta de chili în aceeași tigaie. Amestecați foarte bine. Adăugați morcovii, apoi adăugați din nou chiftelele și aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.

După aceea, scoateți capacul și adăugați cu grijă mazărea și ardeiul roșu tocat. Se fierbe încă 5 minute. Serviți cu orez brun, quinoa sau paste. Se ornează cu alune prăjite tocate, ceapă verde și coriandru.

Varianta curcan cu dovlecei

Când vine vorba de rețete asiatice, aici găsești cele mai neobișnuite combinații de ingrediente. In acest caz, se propune sa se faca chiftele suculente intr-o tigaie cu sos de cocos.lapte, arahide și ghimbir. Tot ce aveți nevoie este următorul:

• jumătate de pahar + 3 l. Artă. lapte de cocos, individual;
• 1 cutie sos de arahide vietnamez;
• 750 de grame de curcan tocat;
• 2 dovlecei medii, decojiti, tocati si scursi de orice lichid;
• 2 l. Artă. ceapa verde tocata marunt;
• 2 l. Artă. pesmet;
• 1 l. Artă. sos de soia;
• 1 l. linguriță pastă de ghimbir sau ghimbir proaspăt ras;
• 1/2 l. linguriță de ardei roșu măcinat;
• 1 ou, bătut;
• 2 l. Artă. ulei de rapiță.

Gătitul de chiftele vietnameze

Cum să faci chiftele cu sos într-o rețetă de tigaie vietnameză? Într-un castron mediu, combinați o jumătate de cană de lapte de cocos și un borcan de sos de arahide. Pune deoparte.

Într-un castron mare, combinați curcanul măcinat, dovlecelul, ceapa verde, pesmetul, restul de 3 l. Artă. lapte de cocos, sos de soia, pasta de ghimbir, ardei rosu macinat si ou. Cu mâinile curate și o lingură mare de lemn, amestecați ingredientele până se combină complet.

Tapetați o farfurie mare cu hârtie de copt și formați carnea tocată în 8-10 chiftele de dimensiuni egale.

Adăugați ulei într-o tigaie mare la foc moderat. Când este fierbinte, puneți cu mare grijă chiftelele în ea. Prăjiți-le pe o parte aproximativ 3 minute, întoarceți-le și repetați același lucru pe ceal altă parte. Adăugați sos pentru ca chiftelele să fie în mare parte acoperiteea, dar tot iesea din sos. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la mediu. Timpul suplimentar de gătit pentru chiftele cu sos într-o tigaie este de 20-25 de minute.

Încinge chiftelele pe aragaz până când ești gata să le servești. Serviți cu orez și acoperiți cu coriandru tocat și semințe de susan.

Chiftele de pui în sos de smântână

Aceste chiftele de pui cu sos de smântână într-o tigaie sunt perfecte. Serviți-le cu paste, orez sau pâine prăjită.

Pentru chiftele:

• 750 de grame de pui tocat;
• 2 căței de usturoi, tocați;
• 1 ou bătut;
• jumătate de cană de pesmet;
• 2 l. Artă. amestec uscat de ierburi aromatice;
• 1/4 cană brânză parmezan;
• 2 l. Artă. patrunjel tocat;
• 2-3 l. Artă. ulei de măsline.

Pentru sosul de smântână:

• 2 l. Artă. unt;
• jumatate de cana de ceapa, tocata marunt;
• 1/4 cană ardei gras roșu, tocat fin;
• 2 l. Artă. făină;
• o cană și jumătate de bulion de pui;
• jumătate de cană de smântână groasă;
• 2 l. Artă. pătrunjel tocat.

Gătitul unui fel de mâncare fraged

Cum să gătesc chiftele cu sos într-o tigaie cu smântână? Într-un castron mediu, combinați puiul tocat, usturoiul, oul, condimentele, pesmetul, parmezanul și pătrunjelul tocat. Asigurați-vă că obțineți o masă omogenă. Formați chiftele cu mâinile umede (aproximativ 3 cm în diametru). Acest proces este mai ușor dacă utilizați o linguriță pentru înghețată.

Într-o tigaie mare, încălziți 1 litru. Artă. ulei la foc mediu. Adăugați chiftele - poate fi necesar să le adăugați în loturi pentru a evita umplerea excesivă a cratiței. Prăjiți-le pe toate părțile, adăugând ulei după cum este necesar, până când toate chiftelele sunt aurii. Scoateți-le din tigaie pe o farfurie.

În aceeași tigaie în care ați făcut chiftelele, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, aproximativ 4 minute sau până când devine translucid. Adăugați ardeiul gras și gătiți încă 2-3 minute. Se pune făina și se prăjește, amestecând, timp de 2-3 minute. Se toarnă încet bulionul de pui, amestecând continuu, până se îngroașă. Se adauga smantana si se amesteca. Puneți chiftelele în tigaie și reduceți căldura la mic. Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute. Se presară pătrunjel tocat și se servește.

Opțiune sos cremă

Această rețetă de chiftele cu sos într-o tigaie folosește o combinație de carne de porc măcinată și carne de vită, precum și bulion de legume și smântână. Acest fel de mâncare este foarte fraged și satisfăcător. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 700 de grame de carne tocată (vită+porc);
• 1 ou;
• 1 cățel de usturoi presat;
• 1 ceapă rasă;
• un pahar de orez alb fiert;
• 1/2 l. h. sare;
• 1/4 l. lingură piper negru;
• făină pentru rulare;
• 2 l. Artă. ulei vegetal.

Pentru sos:

• 3 l. Artă.unt;
• 3 l. Artă. făină;
• 2 căni bulion de legume sau apă;
• 1/3 cană smântână groasă;
• 1 l. h. boia;
• 1 l. Artă. pătrunjel proaspăt - pentru decor.

Gătește chiftele copioase

Cum se fierbe chiftele cu sos de carne tocată într-o tigaie? Într-un bol adânc, amestecați carnea tocată, usturoiul, ceapa, orezul, oul, sarea și piperul. Folosind o linguriță rotundă pentru înghețată, întindeți chiftele și rulați în făină. Așezați-le pe o farfurie sau o tavă.

Se încălzește 2 linguri. linguri de ulei într-o cratiță adâncă la foc mic. Aranjați chiftelele într-un singur strat, gătiți 2-3 minute pe fiecare parte până devin maro auriu. Scoateți-le și transferați-le pe o farfurie.

Puneți untul în tigaie, lăsați-l să se topească, apoi adăugați făina. Gatiti 1 minut, amestecand continuu. Se toarnă bulionul sau apa și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând des, până când lichidul se îngroașă. Adăugați smântână, gătiți încă 2 minute sau mai mult dacă vi se pare prea curgător. Adăugați boia și amestecați. Întoarceți chiftelele în tigaie. Se adauga piper si sare dupa gust. Se ornează cu pătrunjel.

varianta stil suedez

Chiftele de casă în stil suedez cu sos într-o tigaie, pot fi servite ca aperitiv sau fel principal. Veți avea nevoie de următoarele.

Pentru chiftele:

• 500 de grame carne de vită macră;
• 2 catei de usturoi tocati;
• 2 l. Artă. ceapă tăiată cubulețe;
• 1 mareou;
• ½ l. h. sare;
• ½ l. lingură piper negru măcinat;
• 2 l. h pesmet sau pesmet;
• 2 l. Artă. patrunjel proaspat tocat - optional;
• ulei de măsline.

Pentru sos:

• 2 l. Artă. unt;
• 3 l. Artă. făină universală;
• 2 căni bulion de vită;
• 1 cană lapte integral sau smântână groasă;
• 2 l. linguriță sos Worcestershire;
• 1 l. h. sare;
• 1/2 l. lingură piper negru proaspăt măcinat;
• 2 l. Artă. pătrunjel proaspăt tocat - opțional.

Gătește cina în stil suedez

Această rețetă de chiftele suedeze cu tigaie de sos este foarte interesantă și ușoară. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Formați bile folosind o lingură de înghețată sau o linguriță obișnuită. Încinge o tigaie sau o cratiță la foc mic. Se toarnă suficient ulei de măsline pentru a acoperi ușor fundul, astfel încât chiftelele să nu se lipească. Puneți bucățile în formă în tigaia încălzită și gătiți, întorcându-le din când în când pentru a vă asigura că toate părțile sunt rumenite, aproximativ 7 până la 10 minute. Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.

Reduceți căldura în tigaie sau cratiță la mediu-scăzut. Se topește untul și se amestecă cu făina, se prăjește până se rumenește. Se toarnă încet bulionul de vită și se fierbe până se îngroașă, apoi se adaugă laptele sau smântâna, sosul Worcestershire, piper și sare. Continuați să amestecați până când sosul este uniform. Puneți chiftelele înapoi în tigaie și amestecați cu sosul. Adăugați pătrunjel proaspăt dacă utilizați.

Chiftele Teriyaki într-o tigaie

Aceste chiftele ușoare teriyaki gătite în tigaie sunt perfecte pentru petreceri. Au un gust bogat, dar nu ascuțit sau acru. Astfel, puteți găti aceste chiftele japoneze cu sos într-o tigaie pentru copii. Sosul este indulcit cu curmale, deci se face fara zahar adaugat. Acest fel de mâncare este perfect cu o garnitură de conopidă sau broccoli prăjit. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele:

• 1 l. Artă. ulei de cocos;
• 500 de grame carne de vită;
• 250 de grame de porc macră;
• 1 ou mare;
• 1 lingură de aminoacizi din nucă de cocos;
• 3 l. Artă. făină de migdale sau amidon de tapioca;
• 1/2-3/4 l. h. sare de mare;
• 1/8-1/4 l. lingură piper negru;
• 1 l.h. pudră de usturoi;
• 1/2 l. linguriță de ghimbir măcinat;
• multe de ceapă verde tocată pentru garnitură.

Pentru sos dulce japonez:

• 3 date fără sâmburi;
• o cană și jumătate de apă foarte fierbinte;
• jumătate de cană de aminoacizi de nucă de cocos;
• 3 căței de usturoi, tocați;
• 3cm rădăcină de ghimbir proaspăt, feliată;
• 1 l. Artă. orez sau oțet de mere;
• 1 l. Artă. făină de tapioca sau săgeată.

Gătirea chiftelelor japoneze Teriyaki

Cum să gătești chiftele cusos într-o tigaie în stil japonez? Înmuiați curmalele în apă fierbinte (ar trebui să fie aproape în clocot) timp de 2 minute. Puneți apa și curmalele într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză împreună cu celel alte ingrediente pentru sos, cu excepția tapioca (sau arrowroot). Se amestecă totul până la omogenizare, apoi se adaugă amidonul de tapioca.

Într-un castron mare, combinați toate ingredientele pentru chifteluțe, cu excepția ceapei verzi, și pasați bine cu mâinile. Încinge o tigaie adâncă (fontă sau antiaderentă) la foc mediu și adaugă ulei de cocos.

Udați-vă mâinile pentru a nu se lipi și rulați carnea tocată în bile de 3 cm. Ar trebui să ai vreo douăzeci de bucăți. Puneți-le în tigaia preîncălzită și prăjiți până se rumenesc, întorcându-le o dată sau de două ori cu o lingură mare.

De îndată ce exteriorul s-a rumenit, turnați sosul astfel încât să le acopere complet. Reduceți căldura la mediu. Fierbeți chiftelele în sos timp de opt minute sau până când sosul se îngroașă și chiftelele sunt fierte. Întoarceți-le de câteva ori pentru a le acoperi uniform cu sosul. Sosul va fi mai gros pe măsură ce se întărește după gătit.

Presărați chiftele fierte cu ceapă verde și serviți cu sos de conopidă, broccoli prăjit sau orice legume doriți. Bucurați-vă!