Rețetă de aluat de turtă dulce. Reteta de aluat de casa turta dulce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Turta dulce a fost pregatita pentru toate sarbatorile si facuta in diferite forme si marimi. Își datorează numele condimentelor care au făcut parte din rețetă din cele mai vechi timpuri. Aluatul de turtă dulce, a cărui rețetă includea inițial miere și melasă, a suferit câteva modificări astăzi. Cert este că zahărul a devenit mult mai accesibil decât mierea și au început să se facă produse folosindu-l. Mai jos vom analiza diferite opțiuni de testare.

Aluat de turtă dulce: o rețetă din timpuri imemoriale

După cum am menționat mai sus, turta dulce este unul dintre cele mai vechi dulciuri din Rusia. Potrivit unor rapoarte, acestea au fost coapte încă din secolul al X-lea. Când gospodinele moderne pregătesc aluat de turtă dulce, rețeta, desigur, diferă de cea a vechilor dulciuri rusești. Cu toate acestea, se pot distinge trei tipuri de aluat - miere, zahăr și zahăr-miere. Conține atât zahăr, cât și miere. Există două moduri diferite de a pregăti aluatul. Cu o versiune simplificată, produsele devin mai repede vechi. A doua opțiune necesită mai mult timp, dar prăjiturile din turtă dulce rămân proaspete și moi mai mult timp. Mai jos vom analiza ambele metode.

choux

Aceasta este cea mai dificilă opțiune pe care o hotărăște o gazdăpregătiți aluat de turtă dulce. Această rețetă este ușor de stăpânit și de încânta familia ta cu turtă dulce delicioasă în viitor.

Deci, trebuie să luați 750 g de făină, 1 cană de zahăr, 60 g de miere, 100 g de unt, 1 ou, 0,5 linguriță de sifon, 0,5 linguriță. condimente după gust, 60 ml apă. Dacă se respectă toate proporțiile, se va obține aproximativ 1 kg de aluat

După cum puteți vedea, rețeta de aluat de turtă dulce nu este atât de complicată pe cât ar părea la prima vedere. Asa ca, pentru a face aluat choux, puneti intr-o cratita miere, zahar, apa si incalziti fara sa fiarba. Apoi se recomandă să adăugați în amestec jumătate din făină și condimente. Cel mai bine este să amestecați piesa de prelucrat pentru produs cu o spatulă de lemn. Mai mult, dacă lăsați făina în sirop fără a amesteca timp de cel puțin câteva minute, atunci în aluat vor apărea cocoloașe, de care va fi greu de scăpat. Se răcește masa rezultată la temperatura camerei, apoi se adaugă restul de făină, ouăle și praful de copt. Aluatul finit trebuie să fie moale. Pentru a face un preparat delicios, trebuie să începeți imediat să tăiați aluatul, altfel prăjiturile de turtă dulce finite vor fi de proastă calitate. Această rețetă de aluat de turtă dulce este cea mai apropiată de versiunea veche originală.

Opțiune de testare ușoară

Pentru gospodinele care nu vor să petreacă mult timp pregătind aluatul, este potrivită următoarea rețetă. Intr-o cratita se pune mierea, se adauga untul, zdrobit cu zahar, condimentele si se framanta toate ingredientele pentru cateva minute. Se adauga apoi faina (de preferinta cernuta) si soda si se framanta aluatul. Dacă s-au format cristale în miere, atunci aceasta trebuie încălzită, dar în niciun caz nu trebuie adusă la fierbere. Isi va pierde aromaceea ce înseamnă că produsul nu va fi atât de gustos. Mierea pentru turtă dulce ar trebui să fie la temperatura camerei. Ce consistență ar trebui să fie aluatul de turtă dulce - rețeta cu fotografie va demonstra doar aproximativ. Trebuie să puteți determina acest lucru prin atingere.

Pregătirea unui răsfăț de Crăciun

Rețeta de aluat pentru o casă de turtă dulce diferă de cea obișnuită prin faptul că aici ar trebui să fie mai parfumată și mai festivă. Există multe opțiuni, iar fiecare gazdă poate alege exact pe cea care îi place. De exemplu, se obține un aluat minunat de turtă dulce (rețetă de la Gerda) dacă toate proporțiile sunt respectate întocmai.

Așadar, avem nevoie de: 0,5 kg miere, 0,3 kg unt și 0,3 kg zahăr din trestie, 50-100 g cacao (depinde dacă vrei să faci sau nu ciocolata de casă). Veți avea nevoie și de 3 linguri de rom, puțin praf de copt, un praf sau două de scorțișoară, un praf de cardamom măcinat, puțin cuișoare măcinate, un praf de ghimbir măcinat și puțină rădăcină proaspătă rasă pe răzătoare fină. Dintre condimente, se mai recomanda adaugarea unui praf de seminte de anason macinate, putin anason stelat (macinat), nucsoara macinata, vanilie, coaja unei portocale si lamaie. Această proporție va necesita puțin mai mult de 1 kg de făină

Desigur, fiecare gospodină primește un aluat de turtă dulce unic. Rețeta lui Skripkin, de exemplu, poate fi ușor modernizată prin eliminarea unei cantități atât de mari de condimente. Rețeta de testare cu modificări este prezentată mai jos.

Vom avea nevoie de: 500 de grame de miere, 300 de grame de zahăr, 300 de grame de unt, 50 de grame de cacao, coaja unuialamaie, coaja de portocala, vanilie dupa gust

Astfel, este clar că aluatul de turtă dulce (rețeta) și produsele din acesta nu necesită abilități culinare în alte și chiar și o gospodină începătoare o poate face.

Pregătirea aluatului de turtă dulce: rețetă de prăjituri

Bărbații de turtă dulce sunt cunoscuți doar ca personaje din desenul animat „Shrek”. Între timp, acestea sunt prăjiturile tradiționale pentru Crăciunul catolic, care pot mulțumi copiii în orice altă zi.

Deci cum faci acest aluat de turtă dulce? Vedeți rețeta de mai jos.

Vom avea nevoie de:

• 3 ouă.
• 1, 5 căni de melasă.
• 6 căni de făină cernută.
• Aproximativ 300 g margarină.
• 250 g zahăr.
• 2 linguri cacao sau cafea instant.
• 4 linguri de sifon stins în oțet.
• Puțin ghimbir măcinat.
• Punc de scorțișoară măcinată.
• Un praf de cuișoare pudră.

Cum să-ți faci propriile prăjituri?

Pentru prăjituri, avem nevoie mai întâi de un șablon și, bineînțeles, de aluat de turtă dulce. Rețeta a fost dată mai sus, dar o vom duplica din nou. Datorită șablonului, bărbații se vor dovedi a fi la fel și frumoși. Aluatul de turtă dulce și produsele realizate din acesta se remarcă prin faptul că își păstrează perfect forma, iar din ele se pot face orice figuri. Procesul de preparare al aluatului în sine este simplu. Este necesar să amestecați uleiul, condimentele, sifonul și sarea într-o cratiță, apoi adăugați zahăr și miere.

Puteți frământa totul cu o lingură sau puteți bate cu un mixer. Se dizolvă cacao în câteva linguri de apă clocotită, se lasă să se răcească la temperatura camerei șise adauga in aluat impreuna cu ouale. După aceea, adăugați 3,5 căni de făină, continuând să bateți masa cu un mixer. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile. Nu trebuie să fie prea dens pentru a se rostogoli ușor. Scoateți produsul finit la frigider pentru cel puțin 5-6 ore, învelit în prealabil în folie alimentară. După aceea, scoateți aluatul și puneți-l pe masă, rulându-l într-un strat subțire. Ca să nu se lipească, stropiți sucitorul cu făină. Totuși, făina trebuie manipulată cu grijă pentru a nu strica gustul fursecurilor. Din aluatul întins tăiem omuleți cu o matriță și coacem până se fierbe. După aceea, puteți face glazură separat și puteți decora prăjituri gata făcute.

Variații de rețetă

Unele piese pot fi înlocuite. De exemplu, luați ulei vegetal în loc de unt și adăugați praf de copt în loc de sifon. Dar ghimbirul trebuie să fie prezent în orice caz. El este cel care oferă fursecurilor un gust unic, care este iubit atât de adulți, cât și de copiii din întreaga lume. Dacă nu aveți matrițe, puteți face singur un șablon din hârtie groasă sau carton.

Nu orice gospodină are o seringă de patiserie în bucătărie. Dar nu trebuie să vă supărați, deoarece poate fi înlocuit cu așa-numita pungă de patiserie. Pentru a face acest lucru, tăiați pur și simplu colțul pungii de plastic, iar glazura este deja storsă din ea.

Glaza colorată se obține prin adăugarea de colorant alimentar. Dacă prăjiturile sunt mari, atunci pot fi așezate butoane multicolore din dulciuri.

Casa de turtă dulce 2: ideipentru inspirație

Aluatul de turtă dulce și produsele realizate din acesta sunt o opțiune grozavă de cadou pentru familie și prieteni pentru orice ocazie. Mai jos vom lua în considerare tehnologia de realizare a unei case de turtă dulce. Rețeta pentru aluatul de turtă dulce de casă nu diferă cu mult de rețeta simplă de turtă dulce.

Încălzește mierea, margarina și zahărul. Bateți cu telul, adăugând cacao, până când toate cocoloașele dispar. Masa trebuie să fie omogenă și să nu fiarbă.

Amestecați făina cu condimentele și praful de copt. Dacă doriți, puteți adăuga coaja de portocală.

Introduceți ouă și rom sau coniac în masa de miere încălzită în două doze.

În amestecul de miere, amestecați făina cu condimente și frământați bine aluatul. Nu ar trebui să curgă. În medie, durează 15-20 de minute pentru a frământa. În același timp, nu încercați să amestecați toată făina deodată. Aluatul se va raci treptat. Trebuie pus la frigider, invelit in prealabil in folie alimentara. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 5 ore.

„Clădire” o casă dulce

Faceți un model de părți ale casei - pereți, acoperiș și alte figuri pe care le considerați potrivite. Aluatul trebuie întins și decupat detaliile casei. Coaceți timp de 20-25 de minute până când este gata.

Temelia viitoarei case ar trebui să fie turta dulce. Aici sunt atașați pereții.

Ferestrele sunt făcute din marmeladă sau caramel. Adevărat, în condiții de umiditate ridicată, caramelul de bomboane este probabil să se topească. Prin urmare, cel mai bine este să luați dulciuri fără umplutură sau felii de gumă.

Caramlul transparent nu merită luat. Nu se topește bine, iar dacă se topește, tot curge din „ferestre”casa, stricând întregul produs. Dacă umiditatea din casă este mare, nu este recomandat să gătiți singur caramel - acesta se va topi și va curge. Și asta înseamnă că lucrările vor merge la scurgere. Dar, în orice caz, cel mai important lucru este un aluat de turtă dulce bine gătit. Rețeta (Pokhlebkin oferă proporții ușor diferite) sugerează un aluat dens și nelipicios. Acest lucru trebuie amintit în mod constant.

Pentru casă trebuie să faci glazură, sau glazură. Pentru a face acest lucru, zahărul pudră cu proteine, suc de lămâie și amidon este măcinat astfel încât să nu existe bule. Masa finită este așezată într-o pungă de patiserie sau într-o pungă de lapte cu un colț tăiat. De asemenea, puteți folosi un fișier de hârtie obișnuit, este destul de dens și ușor de lucrat.

Turtă dulce cu zahăr

Ne-am uitat la mai multe moduri de a face aluat de turtă dulce. Rețeta fără miere este foarte populară în acest moment, deoarece mierea este un produs destul de scump. Mai jos luăm în considerare o rețetă veche de turtă dulce fără miere. Se dovedesc puțin neobișnuite, dar și foarte gustoase. Deci, pentru test avem nevoie de:

• 300 g de făină cernută (în principiu se pot indica mai multe în rețetă, dar apoi aluatul va ieși foarte abrupt).
• 40g unt.
• 50g zahăr.
• Scorțișoară și cardamom după gust.
• 50g stafide.
• 1 ou.

Amestecă zahăr, scorțișoară și cardamom.

Apoi amestecați zahărul cu condimentele, făina și oul cu untul. Aluatul trebuie să fie destul de dens, dar nu abrupt, altfel produsul va fi dur.și rapid învechit.

Puneți bile mici de aluat pe o tavă de copt unsă. Alternativ, puteți rula aluatul în prăjituri mici și le puteți face cu margini ondulate.

Coaceți timp de 15-20 de minute. Cu toate acestea, dacă faceți bile, acestea ar trebui lăsate puțin mai mult la cuptor pentru a fi complet coapte.

Dacă doriți, acoperiți produsele finite cu glazură, perle de zahăr și ciocolată. Dacă urmați cu strictețe rețeta, acestea vor fi aproape savuroase. Prin urmare, ciocolata și glazura sunt pur și simplu necesare. Puteți modifica cantitatea de zahăr, crescând proporțional cantitatea de alte componente.