Cele mai bune salate de carne fără maioneză: rețete pentru mâncăruri delicioase și sănătoase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

La noi, masa festivă pentru orice ocazie este tapetată la propriu cu salate cu maioneză. Hering sub o haină de blană, Olivier, „Crabul”, cu creveți și orice varietate de salate de carne sunt literalmente îngropate într-un dressing gras. Din punct de vedere al nutriției, un astfel de fel de mâncare nu ar trebui să existe. Mâncarea prea bogată în calorii va afecta cu siguranță silueta, iar starea generală de sănătate se va înrăutăți, deoarece supraalimentarea de obicei nu te face să vrei să te miști.

Unii oameni nu văd nimic în neregulă cu maioneza. Dar, de obicei, abordează problema cu înțelepciune și folosesc o cantitate mică de sos. Și uneori o înlocuiesc cu maioneză mai sănătoasă - de casă, care este făcută din produse complet naturale.

Dacă priviți această problemă din punctul de vedere al gătitului, atunci poate fi pusă sub semnul întrebării și utilizarea maionezei în preparatele festive. Chestia este că salatele de legume și carne fără maioneză au un gust mai pronunțat, cu multe nuanțe și semitonuri. Dacă punemacest sos gras, va ucide gustul majorității alimentelor și toate felurile de mâncare vor deveni monotone. Există chiar și o expresie populară că gospodinele rele își ascund eșecurile sub maioneză.

Deci este mai bine să refuzați acest sos sau măcar să-i limitați utilizarea. Există multe rețete de salate fără maioneză. Cele mai multe dintre ele sunt foarte gustoase și vor arăta bine pe masa festivă. Acesta este un alt argument împotriva utilizării sosului gras, deoarece majoritatea felurilor de mâncare cu utilizarea sa pe farfurie arată ca un terci neatractiv din ingrediente de neînțeles. În timp ce într-un fel de mâncare festiv, toate componentele ar trebui să se distingă clar.

Ce să înlocuiți cu maioneză

Puteți folosi orice alt sos pentru salată de carne. Fără maioneză, gustul preparatului va fi pe deplin dezvăluit și îmbogățit cu multe culori. Uneori, bucătarii preferă să umple vasul cu orice componentă, cum ar fi uleiul de măsline. Dar cel mai adesea, un astfel de dressing este un amestec complex de diferite sosuri și condimente. Iată câteva exemple de sosuri pe care le puteți folosi pentru a condimenta carnea și legumele într-o salată:

1. Smântână cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt natural. Ele înlocuiesc cu succes maioneza în salatele tradiționale, de exemplu, la Olivier. O astfel de decizie are dreptul la viață. Iaurtul și smântâna sunt mai puțin grase, iar mâncarea va fi mai ușoară pentru stomac. Cu toate acestea, problema prezentării și uniformității gustului rămâne încă deschisă. În general, o astfel de înlocuire nu are prea mult succes.
2. Universal. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați două linguri mari de oțet de vin, la felcantitate de mustar si 60-70 ml ulei de masline extravirgin. Sarați amestecul și adăugați piper negru. Dressingul este potrivit pentru orice salată de legume sau carne. Fără maioneză, după cum reiese din numeroasele recenzii, este foarte posibil să faci.
3. Lămâie. Stoarceți sucul de la ½ lămâie, bateți-l cu o linguriță de muștar și coaja de lămâie. Adăugați ½ linguriță de zahăr fin și sare. Turnați 100 ml de ulei de măsline și adăugați verdeață proaspătă de mărar.
4. Muștar picant cu miere. Luați două lingurițe de muștar de Dijon și miere lichidă, adăugați sucul și coaja de la ½ lămâie, sare. Adăugați 60 ml de ulei de măsline și vegetal. Stropiți cu cimbru aromat uscat și chili tocat mărunt.
5. maghiară. Trebuie să amesteci 60 ml de ulei de măsline și apă, trei linguri mari de oțet de vin, două linguri mari de pastă bună de tomate și câte una de zahăr brun și boia de ardei măcinată. Sarați și adăugați piper roșu măcinat.

Există mai multe tipuri de sosuri diferite pentru salată. Este foarte posibil să faceți fără maioneză și să folosiți diverse variante de sos alb și roșu, suc de lămâie, usturoi, orice ulei vegetal, muștar, soia și sos Worcestershire.

Ce carne să folosiți în salate

Cum să gătești o salată delicioasă de carne fără maioneză? În primul rând, nu stricați baza. Deoarece componenta principală este carnea, aceasta este cea care este responsabilă pentru „completitudinea” felului de mâncare, îi conferă nutriție și gust. Astăzi „carne”Salatele sunt orice fel de mâncare cu legume și cel puțin un produs proteic, cum ar fi cârnați, pui, somon, ton, ficat de cod sau creveți. Toate aceste creații culinare sunt cu siguranță foarte gustoase și merită atenție. Dar o salată de carne adevărată ar trebui făcută din carne - fiartă sau afumată.

Liderul în această nișă culinară este carnea de vită slabă. Are un gust bine definit, o structură densă care vă permite să-și păstrați forma atunci când este tăiată și un procent scăzut de conținut de grăsime.

Carne de porc și alte tipuri de carne pot fi, de asemenea, folosite, dar ar trebui să alegeți cele mai slabe bucăți fără straturi de grăsime. Când se prepară o salată cu carne de porc, restul ingredientelor trebuie să fie proaspete, cu dressing dulce-acru și picant. Acesta este singurul mod de a compensa conținutul excesiv de grăsime al produsului.

Când gătiți carne pe o salată, puneți-o imediat în apă clocotită. Deci la suprafață se formează o peliculă proteică, care nu va elibera sucul. După fierbere, bucata se ține ceva timp în tigaie pentru a o face mai suculentă și mai moale.

Orice salată poate deveni mai expresivă dacă folosești carne fiartă și afumată în proporție de 1:1. Din limba de vita fiarta se obtin mancaruri foarte gustoase. Acest produs trebuie fiert foarte mult timp, apoi este bine curățat de coajă și tăiat în bucăți. Limba are un gust atât de delicat și expresiv încât, în principiu, ea singură este suficientă pentru a da tonul întregului fel de mâncare. Prin urmare, limba poate fi servită cu legume proaspete obișnuite feliate, asezonate cu ulei,oțet și muștar.

Vă aducem în atenție mai multe variante de salate delicioase fără maioneză. Rețetele sunt simple și chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca cu pregătirea acestor preparate. Dar fiecare dintre aceste salate va deveni un adevărat decor al mesei festive.

Cu carne de vită fiartă și legume

Ce salate se pot face cu carne de vită? Maioneza este, fără îndoială, un sos foarte gustos, deși gras. Dar într-un fel de mâncare cu note georgiane numit „Tbilisi” nu va fi nevoie. Aceasta este o salată neobișnuit de frumoasă, cu note aromatice strălucitoare. De obicei dispare de pe masa festivă în câteva clipe. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Vită slabă fiartă – 350g
• Fasole roșie conservată sau fiartă - o cutie (350 g).
• Ardei gras galben sau roșu, mare, cu pereți groși - 1 buc
• Ceapa rosie - un cap de marime medie.
• Usturoi - câțiva căței.
• Ardei iute - jumătate de păstaie.
• Nuci decojite - 80g
• Piper negru și sare, după gust.
• Ierburi proaspete - pătrunjel sau coriandru.
• Muștar obișnuit picant - o lingură.
• Amestec tradițional de ierburi aromatice hamei-suneli - o lingură fără blat.
• Oțet de masă - 45 ml.
• Ulei de măsline sau orice ulei vegetal - 40 ml.
• Apă filtrată la rece - 80 ml.
• Zahăr cu granulație fină - 20 g.

Gătit:

1. Murați ceapa roșie. Se taie in jumatati de inele si usorzdrobit cu zahar adaugat. Apoi turnați apă curată rece și oțet (20 ml). Lăsați ceapa să stea timp de 10-15 minute.
2. Tăiați carnea fiartă în fâșii lungi.
3. Decojiți semințele și tulpina de ardei dulce, spălați-le și tăiați-le în fâșii subțiri.
4. Tăiați ardeiul iute și cățeii de usturoi.
5. Zdrobiți nucile, dar nu în firimituri. Ar trebui să se simtă bine în farfurie.
6. Tăiați verdețurile.
7. Pune toate ingredientele enumerate într-un castron mare de salată, trimite-le fasolea. Marinada trebuie mai întâi scursă de ceapă.
8. Adăugați oțetul rămas, condimentele aromate, muștarul, uleiul. Sare și piper.
9. Amestecați și aranjați frumos pe o farfurie. Poate fi servit în porții sau într-un fel de mâncare mare.

Aceasta este o salată delicioasă cu carne de vită și legume. Fără maioneză, toate componentele vasului devin vizibile, iar condimentele parfumate îi conferă un gust uimitor. Salata are o senzație bună pentru ceapa acidulată și picant, fără a pierde restul ingredientelor.

Salata de vita si castraveti

Lista de salate simple si delicioase fara maioneza va continua cu un preparat din carne de vita fiarta si castraveti proaspeti. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Carne fiartă (vită) – 200g
• Castraveți proaspeți de mărime medie - 4 buc
• Piper bulgar mare - 1 buc. Pentru a crea o combinație frumoasă de culori, puteți folosi o parte ardei roșu și o parte galbenă.
• Usturoi - un cățel.
• Ulei vegetal - două linguri mari.
• coriandru măcinat - ½ linguriță
• Zahăr cu granule fine - ½ linguriță.
• Ardei roșu măcinat - opțional și după gust.
• Sare - ½ linguriță.
• Sos de soia - două linguri mari.
• Oțet de masă - o lingură.
• Ceapă - un cap.
• Marar, patrunjel.

Gătit:

1. Spălați castraveții, uscați și tăiați în batoane.
2. Puneți castraveții într-un castron de salată și sare.
3. Tăiați carnea de vită în bucăți mici, puneți-o într-un castron separat și amestecați cu o lingură de sos de soia.
4. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați fâșii mici.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți cu ulei vegetal.
6. Scurgeți castraveții. Puneți ardeiul, coriandru, zahărul într-un castron de salată. Adăugați usturoi tocat mărunt sau presat.
7. Untiti carne de vita si ceapa cu unt. Adăugați sosul de soia rămas.
8. Presărați ardei gras deasupra. Turnați oțet peste el.
9. Lăsați salata să se infuzeze și să se înmoaie în sucuri timp de câteva minute.
10. Se amestecă, se pune un vas și se ornează cu ierburi.

Aceasta este o variație excelentă a salatei de carne fără maioneză. Legumele îi adaugă prospețime, iar dressingul nu îngreunează felul de mâncare, spre deosebire de un sos gras tradițional.

Salata de carne cu mere in tartale

Dacă faci o evaluare a salatelor fără maioneză, atunci aceasta ar trebui să fie cu siguranță în top zece. Și totul pentru că este ușor, cu gust picant și în același timp destul de satisfăcător.

Servește-lîn coșuri speciale - tartele. Le puteți găti singur sau le puteți cumpăra gata făcute în magazin.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• Carne fiartă - 200g
• Mocovi (poate fi înlocuiți cu castraveți proaspeți tăiați cubulețe) - 2 buc
• Mere dulci și acrișoare – 2 buc
• Marar și pătrunjel - în orice cantitate.
• Fistic - 3 linguri
• Smântână și muștar - câte 4 lingurițe.

Gătește așa:

1. Carne tăiată fâșii.
2. Cureți și dai pe răzătoare merele și morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Toacă verdeața.
4. Amestecă muștar și smântână. În funcție de condiția dorită, cantitatea de muștar poate fi modificată în sus sau în jos.
5. Amestecați toate ingredientele enumerate. Aranjați salata în coșuri.
6. garniți cu nuci zdrobite și ierburi tocate.

Această salată poate fi servită și într-un castron de salată obișnuit. Dar apoi legumele trebuie tăiate puțin mai mari. Gustul de mere practic nu se simte în salată. Vasul nu este prea lichid, așa că coșurile nu curg.

Salata thailandeza cu carne si varza de soia

Cele mai bune retete de salate de carne fara maioneza au venit in tara noastra din tarile asiatice. În bucătăria asiatică, se obișnuiește să combine multe arome pe o singură farfurie. Drept urmare, salata se dovedește acru-dulce-picante și foarte gustoasă. Pentru a pregăti salata thailandeză veți avea nevoie de:

• Salata verde - 300g
• Vită fiartă – 300g.
• Glasuri de soia - 100g
• morcov mediu - 2 buc
• Castraveți medii - 1buc
• Usturoi - câțiva căței.
• Suc de lime - 3 linguri
• Ulei de măsline - 3 linguri mari.
• Sos dulce de chili - 2 linguri
• Verde - busuioc și coriandru.
• Sare și piper negru.

Gătit:

1. Clătește bine salata verde, se usucă ușor, se rupe în bucăți și se pune pe un vas.
2. Spălați castraveții și tăiați-i în cuburi mici.
3. Cureți morcovii și tăiați-le în fâșii.
4. Spălați și uscați mugurii de soia.
5. Tăiați usturoiul fin.
6. Într-o tigaie se încălzește o lingură de ulei, se adaugă usturoiul și busuioc. Încălziți 30 de secunde. Apoi trimiteți carnea în tigaie, care trebuie mai întâi tăiată în fâșii subțiri.
7. Carne de vită se asezonează cu sare și piper, se prăjește, apoi se combină cu legume.
8. În aceeași tigaie în care s-a prăjit carnea de vită, se toarnă sucul de lămâie, uleiul, sosul chili și se ține pe foc 60 de secunde, amestecând continuu.
9. Combină toate ingredientele preparatului, toarnă peste sos.

Aceasta este o versiune mai interesantă a salatei de carne. De asemenea, puteți găti delicios fără maioneză. Și acest lucru este ușor de văzut dacă luați aproape orice rețetă de aperitiv asiatic.

Salata europeana cu limba de vita

Ce ar trebui să fie într-o salată de sărbători? Puteți face cu ușurință fără maioneză și am văzut deja acest lucru. De asemenea, în loc de carne obișnuită, puteți pune limba de vită. Dacă acest produs este fiert corespunzător, veți obține o adevărată delicatesă.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• Limbă de vită fiartă - 60g
• Morcovi de mărime medie - 1 buc.
• Conserve de porumb - 50 g.
• Frunze de salată verde - 3-4 bucăți
• Castraveți proaspeți de dimensiune medie - 1 bucată
• Roșii cherry - 2-3 bucăți
• Sos pesto - câteva linguri.
• Sare, piper, ierburi - după dorință și gust.

Gătit:

1. Fierbeți limba. Acest lucru trebuie făcut în avans, deoarece carnea trebuie fiartă timp de 2,5-3 ore la foc mic. Apoi produsul trebuie răcit, curățat de coajă și zona sublinguală și tăiat în fâșii.
2. Fierbeți morcovii fără coajă (pot fi gătiți la abur). Se răcește și se taie în bucăți egale.
3. Spălați și uscați frunzele de salată verde. Rupeți în bucăți.
4. Amesteca salata verde cu carnea si morcovii. Adăugați porumb conservat. Puteți folosi porumb fiert.
5. Sare și piper. Teoretic, salata este gata.
6. Serviți frumos: puneți sosul pesto pe o farfurie, apoi cu formă cilindrică - salată. Înveliți vasul cu farfurii subțiri de castraveți proaspeți. Presărați cu ierburi deasupra, puneți roșii cherry pe părți.

Salata de muschi de ciuperci

Ce salată să gătești de o zi de naștere? Maioneza este, fără îndoială, cel mai popular sos din Rusia. Și majoritatea salatelor, atunci când sunt gătite acasă, sunt asezonate cu el. Cu toate acestea, este necesar să lupți împotriva stereotipurilor în gătit și să pregătim mâncăruri mai expresive cu o porție europeană. De exemplu, o salata calda de legume cu muschi de vita si ciuperci. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Mușchi de vită – 120g
• Ulei de măsline presat la rece - 60g
• Roșii cherry - 5-6 buc
• Campignon proaspete – 1-2 bucăți
• Dovlecel - 1 bucată
• Vetete - 1 bucată
• Ardei galben dulce - 1 buc.
• Usturoi - un cățel.
• Suc de lămâie stors dintr-o jumătate de fruct.
• Rozmarin - o ramură.
• Prunjel, salata verde, rucola - pentru o prezentare frumoasa.

Gătit:

1. Tăiați produsele: dovlecel și vinete - în rondele, ardei dulce - în fâșii mari sau cuburi, ciuperci - în jumătate.
2. Fă un sos cu suc de lămâie, ulei de usturoi și puțin pătrunjel tocat.
3. Grățiți legume și ciuperci: 3-4 minute pe o parte și câteva minute pe ceal altă. Înainte de prăjire, ungeți produsele cu un sos de ulei și lămâie.
4. Prăjiți muschiul: câteva minute pe fiecare parte.
5. Puneți salată verde și rucola într-o farfurie de servire, asezonați cu sos. Aranjați deasupra legumele calde și carnea.
6. Se toarnă salata cu restul de sos, se ornează cu roșii și ierburi.

Acest fel de mâncare este de obicei servit în porții pentru fiecare oaspete. Aceasta este o salată simplă și delicioasă. Fără maioneză, felul de mâncare câștigă doar din punct de vedere al compozițiilor de aromă. Se simte bine într-o salatălegume la grătar, carne și roșii proaspete.

Porțiune definitorie

Fiecare gospodină este îngrijorată de întrebarea cât și ce fel de salate să pregătească pentru masa festivă. Vreau să surprind oaspeții și să-mi arăt abilitățile de gătit, în plus, pentru majoritatea oamenilor, generozitatea și ospitalitatea sunt exprimate într-o abundență de feluri de mâncare variate.

Deci ce fel de salată să pregătești pentru masa festivă? Potrivit recenziilor, sunt preferate salatele fără maioneză. Mulți oameni mănâncă în exces în sărbători, ceea ce este rău pentru bunăstarea generală. Pentru a preveni acest lucru, merită să pregătiți mese mai ușoare - cu conținut scăzut de grăsimi, cu o abundență de legume și ierburi proaspete. Salatele cu carne nu fac excepție. Fara maioneza, ca mancarea sa nu fie grea, ci cu castraveti, rosii, ardei grasi dulci, fasole, asezonate cu sosuri picante si condimentate pe baza de ulei de masline, mustar si otet de masa.

Ar trebui să utilizați și cel mai simplu calculator pentru restaurante. Cu un festin lung, greutatea totală a tuturor alimentelor per persoană este de aproximativ 1,5 kg. Acestea sunt toate mesele, inclusiv desertul. Salatele reprezintă de obicei 200-250 g. În consecință, dacă există o singură salată, atunci aceasta este rata care ar trebui stabilită pentru fiecare oaspete. Dacă sunt mai multe, atunci greutatea fiecărei salate trebuie redusă proporțional. Dacă nu există alte aperitive în afară de salate, atunci volumul acestora ar trebui mărit proporțional - până la 500 g per oaspete.

Recenzii

Din ce în ce mai multe, specialiștii culinari, la pregătirea preparatelor pentru masa festivă, au început să refuze maioneza. Faptul este că adesea după salate grase și consistente,care ar trebui să fie preludiul mesei principale, nu ai chef să mănânci deloc. Și trebuie să renunți la felul principal și la desert.

Bucatarii profesionisti spun ca cele mai bune salate sunt fara maioneza, cu carne, legume proaspete, peste si fructe de mare. Toate componentele de pe placă trebuie să fie clar vizibile. Carnea ar trebui să arate ca carnea, legumele ar trebui să se bucure de gustul și culoarea lor naturală. O salată ideală constă de obicei din 3-4 componente principale. Toate celel alte combinații de arome sunt create cu dressing.

Străinii care vin în Rusia sunt foarte surprinși de salatele noastre de legume fierte „moarte”. După înțelegerea lor, acest fel de mâncare ar trebui să conțină cel puțin 50% ierburi proaspete, fructe și morcovi cruzi, varză, ridichi, roșii, castraveți și alte produse delicioase direct din grădină.

În restaurante și cafenele, a existat de multă vreme o tendință spre abandonarea treptată a maionezei. Iar în meniu găsiți atât salate cu sosul obișnuit, cât și mai multe non-standard. În gătitul acasă, schimbările nu apar atât de repede, dar totuși sunt. Acum fiecare gospodină încearcă să pună pe masa festivă măcar o salată fără maioneză, dar cu dressing picant.

Gătește delicios și distractiv!