Aluat pentru chefir acasă: rețetă și metodă de gătit. Starter pentru chefir într-o farmacie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

„Dacă vrei să faci ceva bine, fă-o singur” – probabil că mulți dintre voi aveați acest gând în cap când ați luat un produs de pe raftul supermarketului și ați citit compoziția. Într-adevăr, majoritatea produselor alimentare de astăzi conțin o mulțime de tot felul de aditivi. Uneori este posibil să găsiți doar câteva ingrediente mai mult sau mai puțin înțelese și orice altceva: înlocuitori, stabilizatori și alte componente complexe. Dar cum va afecta acest lucru sănătatea? Din păcate, trebuie să recunoaștem că majoritatea producătorilor nu prea le pasă de sănătatea clienților lor. Acest subiect este cel mai relevant pentru tinerii părinți, deoarece o astfel de „modernizare” afectează de mult produsele lactate. Astăzi vom vorbi doar despre unul dintre acestea. Este posibil să faceți chefir acasă, ce este aluatul de chefir și cum să îl folosiți corect.

Ohproduse lactate

Să definim mai întâi ce este chefirul și care este valoarea lui pentru organismul nostru. Această băutură este făcută din lapte. În ea este introdusă o cultură specială de pornire pentru chefir - culturi bacteriene și ciuperci, care, odată ajunse într-un mediu favorabil, încep să crească rapid și să-și elibereze produsele metabolice în lapte. Astfel, băutura suferă o anumită fermentație, datorită căreia compoziția sa se modifică și este saturată cu elemente utile omului. Microorganisme care sunt folosite pentru aluat și în sine sunt benefice pentru sănătate - joacă rolul probioticelor, care afectează pozitiv microflora intestinală și, în același timp, sunt dăunătoare bacteriilor patogene. De aceea, în caz de otrăvire cu produse de calitate scăzută, se recomandă consumul de chefir. În plus, băutura are o serie de nutrienți, întărește imunitatea, curăță organismul și ajută la o mai bună digerare a lactozei.

Despre culturile inițiale

Astăzi aluatul pentru chefir este vândut în farmacii, băcănii și magazine specializate. Este suficient doar să urmați instrucțiunile de pe ambalaj - și să faceți chefir sănătos de casă nu este dificil. Dar începătorii sunt diferiți. Puteți cumpăra aluat uscat sau vă puteți face singur. Culturile inițiale achiziționate conțin mai multe tipuri de bacterii simultan, pot fi folosite pentru a prepara nu numai chefir, ci și alte, o varietate de produse lactate fermentate utile, este mult mai convenabil să le folosiți.

Ai chefir gata făcut acasă?

Aluat pentru chefir esteo colonie de bacterii, iar dacă există chefir în frigider, atunci îl puteți folosi în siguranță pentru a pregăti o nouă porție. Trebuie doar să creați un mediu favorabil pentru dezvoltarea ciupercilor, iar acest lucru nu este deloc dificil de făcut. Se fierbe un litru de lapte proaspăt, apoi se răcește la o temperatură de 40 de grade. Laptele poate fi luat acasă sau în magazin, nu este atât de important. După aceea, adăugați 5-6 linguri de chefir gata preparat, închideți recipientul cu un capac, înfășurați-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 12 ore. Un astfel de starter pentru chefir vă va permite să obțineți un chefir de casă tânăr de o zi. O băutură de densitate medie se va dovedi după o zi, dar chefirul matur și dens va fi gata numai după 2-3 zile. Puteți folosi chefir gata preparat ca aperitiv în decurs de o săptămână.

Aluat uscat

Aluatul uscat pentru chefir este prezentat într-o gamă largă, trebuie doar să alegi varianta care ți se potrivește cel mai bine. Cum funcționează un astfel de produs, pentru că în aparență nu pare deloc viu, poate fi de încredere? Bacteriile de care ai nevoie sunt de fapt vii, dar uscate într-un mod special. Producătorul le scufundă într-un fel de „hibernare”, mărind durata de valabilitate. Imediat ce ciupercile intră într-un mediu favorabil, ele sunt activate și vă vor oferi în curând o băutură gustoasă și sănătoasă. Este convenabil să folosești un astfel de produs și funcționează întotdeauna impecabil, trebuie doar să urmezi recomandările. Unul dintre cele mai populare astăzi este aluatul uscat „Vivo kefir”. Instrucțiuni despre cum să se facă corectutilizare, anexat la fiecare pachet. O sticlă de bacterii este suficientă pentru 3 litri de lapte. Mai întâi trebuie fiert, răcit la 40 de grade, apoi adăugați drojdia. Recipientul trebuie pus la căldură timp de 8-10 ore. Este convenabil să folosești un aparat de iaurt sau un termos obișnuit pentru gătit, mai ales dacă casa ta este răcoroasă. Dacă se întâmplă ca laptele să s-a răcit, iar procesul de fermentare să nu fi avut loc, nu te grăbi să scapi de el. Încălziți laptele la temperatura potrivită, iar microflora benefică va începe să se dezvolte din nou. Când chefirul este gata, puneți-l într-un loc răcoros pentru a încetini procesul de fermentație.

Pentru toată lumea

Mulți producători încearcă să vândă tipuri specializate de culturi inițiale. În fiecare astfel de produs sunt combinate în mod optim diverse tipuri de ciuperci și bacterii, care în final vor oferi produsului exact calitățile de care are nevoie consumatorul. Deci, aluatul pentru chefir acasă poate fi preparat pentru cei care urmează o anumită dietă sau urmează un tratament. Există culturi de început pentru persoanele care duc un stil de viață sportiv, pentru viitoarele mame sau pentru persoanele de vârstă. Fiecare categorie de cumpărători are nevoie de un echilibru specific de nutrienți, iar piața de astăzi încearcă să le satisfacă dorințele. Poate că fiecare dintre noi poate găsi exact ceea ce i se potrivește cel mai bine.

Pentru cei mici

Este bine că producătorii s-au ocupat cel mai multmicii lor clienți. Există o cultură inițială pentru chefir pentru copii până la un an la vânzare. Băutura va deveni moale și fragedă, dar îi va oferi bebelușului toate elementele micro și macro necesare, va ameliora problemele cu burtica și va crește imunitatea. Deci, Vito are mai multe produse similare în arsenalul său simultan. Aluatul „Bififit” va îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv, va ajuta la eliminarea alergiilor și la stabilizarea proceselor metabolice din organism. „Acidolact” vă va permite să pregătiți o băutură sănătoasă cu lapte fermentat, care vă va ajuta să vă recuperați după boală și să vă restabiliți organismul dacă copilul dumneavoastră este bolnav și ia medicamente. Pe baza bacteriilor lactice, puteți pregăti și brânză de vaci naturală, atât de necesară pentru un organism în creștere.

Rezumat

De remarcat că acesta este un produs foarte necesar și util pe piața mărfurilor. Este convenabil ca un astfel de starter pentru chefir să fie vândut într-o farmacie, pe internet și chiar în magazinele alimentare din domeniul public, iar fiecare dintre noi poate pregăti acum un produs delicios și, cel mai important, foarte sănătos. Îl poți oferi bebelușului tău fără teamă, pentru că acum știi exact din ce este făcut chefirul tău de casă.

Fii sănătos!