Cum să gătești umărul de vită: rețete simple

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Omoplatul este considerat una dintre cele mai delicioase părți ale carcasei unei vaci. Există cea mai fragedă și suculentă carne care poate fi înăbușită, prăjită sau coaptă la cuptor. Pentru a crea multe feluri de mâncare copioase, omoplatul (carne de vită) este potrivită. Ce să gătești din el, îți va spune articolul de astăzi.

Varianta vin rosu si legume

Acest fel de mâncare este pregătit cu o bucată mare de carne de vită, bulion, condimente și legume. Pentru a face gustul preparatului pe care l-ați făcut mai intens, cartofii și morcovii trebuie copți împreună cu carnea, și nu separat de aceasta. Pentru ca omoplatul (carne de vită) pe care l-ați gătit să se dovedească a fi suculent și fraged, trebuie nu numai să cumpărați produse de în altă calitate, ci și să urmați cu strictețe tehnologia descrisă mai jos. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Două kilograme de carne de vită (umăr).
• Pahar de vin roșu demisec.
• O lingură de ulei de măsline.
• Pereche de ceapă.
• Trei căței de usturoi.
• Două căni de bulion gata preparat.
• Patru morcovi.
• Un kilogram și jumătate de cartofi.

Cătreumărul de vită la cuptor cu legume nu a ieșit fad și fără gust, trebuie să pregătiți suplimentar sare de masă, cimbru, dafin și piper negru.

Descrierea procesului

Carnea prespălată și uscată se freacă cu sare și condimente, apoi se prăjește într-un cazan uns cu ulei de măsline cald timp de cinci minute pe fiecare parte. Carnea de vită rumenită este așezată pe o farfurie, iar ceapa tocată și usturoiul tocat sunt trimise la fontă. Cand devin moi, le intorc spatula si le toarna totul cu vin si bulion. Acolo se adaugă și boabe de piper negru, câteva crenguțe de cimbru și lavrushka.

După aceea, conținutul cazanului este adus la fierbere, acoperit cu un capac și trimis timp de două ore în cuptorul preîncălzit. În timp ce carnea se înăbușă, puteți face legumele. Se curăță, se spală și se taie. După două ore, cartofii și morcovii se adaugă în carne și se dau înapoi la cuptor. Umărul de vită se gătește la cuptor timp de treizeci de minute. După aceea, se scoate din fontă, se taie în bucăți mici și se pune înapoi în legume. Acest fel de mâncare consistent și aromat se servește fierbinte.

Opțiune de bere

Mâncarea preparată folosind tehnologia descrisă mai jos este ideală pentru un prânz sau o cină în familie. Se dovedește neobișnuit de satisfăcător și de parfumat. Pentru ca familiei tale să-ți placă omoplatul de vită pe care l-ai gătit, ale cărui rețete sunt atât de diverse încât poți să-l coaceți sau să-l fierbeți într-un mod nou în fiecare zi, trebuie să mergeți în avans la magazin pentru produsele necesare. Acestmese incluse:

• Două kilograme de carne de vită (umăr).
• Pereche de morcovi.
• Două căni de bulion de vită.
• O cutie de bere neagră.
• Două linguri de făină de grâu și pastă de roșii.
• Patru catei de usturoi.
• Câteva lingurițe de sos Worcestershire.
• Cinci bucăți de eșalotă.

Pentru ca omoplatul (carne de vită) să dobândească un gust și o aromă plăcută și bogată, trebuie să vă aprovizionați suplimentar cu sare, pătrunjel proaspăt, coajă de lămâie, foi de dafin și piper cayenne.

Secvența de acțiuni

Într-un bol combinați făina cernută, sarea de masă, cayenne și piperul negru. În amestecul rezultat, prespălată, uscată și tăiată cubulețe carnea se pane, apoi se întinde în porții mici pe o tigaie fierbinte, se unge cu ulei vegetal și se prăjește pe toate părțile. Cu un minut înainte de gătit, stropiți carnea de vită cu usturoi tocat și amestecați ușor.

Toarnă o lingură de bere în tigaie, aduce-o la o consistență de caramel și răzuiește-o cu grijă cu o spatulă. Carnea prăjită se așează într-un ceaun și se toarnă cu bulion. Mai adaugă sos Worcestershire și puțină zira. Recipientul este acoperit cu un capac și trimis la aragaz. Tocăniți umărul de vită la foc moderat timp de o oră.

Între timp, o jumătate de lingură de ulei vegetal este încălzită într-o tigaie separată și trimisă la ealegume tocate. Se caleste ceapa si morcovii, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie. Când capătă o nuanță maro deschis, li se adaugă pastă de roșii și apoi restul de bere. Toate se amestecă bine și se țin pe aragaz până se caramelizează. Masa rezultată este așezată într-un cazan pentru carne. Frunzele de dafin sunt de asemenea trimise acolo și fierte la foc mic timp de cincizeci de minute. Cu puțin timp înainte de a fi pregătit, vasul este sărat, piperat, asezonat cu suc de lămâie și amestecat ușor din nou.

După alte cinci minute, ceaunul este scos de pe aragaz, iar conținutul său este așezat în farfurii adânci, decorate cu ierburi și servit pe masă. Ei mănâncă carne de vită fierbinte cu legume.