Coaceți carnea cu cartofi la cuptor. Cartofi copti cu carne. Cum să coacem carne delicioasă la cuptor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există feluri de mâncare care pot fi servite pe masă atât în zilele de sărbătoare, cât și în ziua săptămânii: sunt destul de simplu de preparat, dar în același timp arată foarte elegante și extrem de gustoase. Cartofii copți cu carne sunt un prim exemplu în acest sens. Combinația de ingrediente simple și nu cele mai scumpe din acest fel de mâncare îi permite bucătarului să viseze la o anumită temă: complicați ușor rețeta dacă doriți să surprindeți oaspeții la masa festivă sau pregătiți un preparat foarte simplu pentru o cină liniștită în familie..

Pregătirea cărnii pentru coacere

Totul depinde de ce fel de carne alegi, coaptă la cuptor. Carnea de vită, de exemplu, durează mai mult să se gătească decât carnea de porc și necesită o prelucrare mai amănunțită. Să începem cu ea. Dacă carnea este răcită, tăiați toate peliculele dure de pe ea și împărțiți-o în porții. Grosimea unei singure piese nu trebuie să depășească 1 cm. De asemenea, contează mărimea: nu este nevoie să faceți „pantofi de bast” uriași. Un punct important: trebuie să tăiați carnea strict peste fibre. Bucățile porționate se bat cu grijă cu un ciocanpentru carne, incercam sa ne asiguram ca fiecare bucata are aceeasi grosime pe toata zona. În cazul în care carnea este înghețată, mai întâi trebuie să o dezghețați și apoi să faceți toate manipulările descrise mai sus. Trimitem carnea de vită pregătită la marinat. Vom vorbi despre cum să facem o marinadă puțin mai târziu.

Să trecem la carnea de porc

Pentru a coace carnea delicios la cuptor, trebuie mai întâi să alegeți soiul potrivit. Ceafa de porc este cea mai bună pentru preparatul nostru. Poate fi folosită și carne din alte părți ale carcasei, dar nu va fi atât de gustoasă și fragedă. Mai mult, este foarte convenabil să împărțim gâtul în bucăți porționate: tăiem o bucată de carne răcită sau dezghețată peste fibre cu un cuțit foarte ascuțit. Grosimea piesei este aceeași ca și în cazul cărnii de vită - 1 cm sau puțin mai groasă. Nu este nevoie să tăiați suplimentar felia: este deja dimensiunea potrivită pentru noi. În plus, carnea de porc nu are peliculele dure pe care carnea de vită abundă. Batem bucățile porționate cu un ciocan pe ambele părți, asigurându-ne că grosimea este aceeași. Carnea procesată este trimisă și la marinat.

Marinadă cu maioneză

Acesta, desigur, nu este cel mai dietetic tip, dar își va face treaba perfect dacă carnea este prea slabă sau aspră. După ce ați procesat bucăți porționate cu o astfel de marinată, puteți coace carnea și cartofii la cuptor într-o perioadă mai scurtă de timp. Deci, pentru 500 g de carne avem nevoie de un borcan (250 g) de maioneză cu un conținut de grăsime de 67%. Deschideți recipientul și adăugați direct pământulpiper negru si sare dupa gust. Nici ierburile aromatice uscate nu vor fi de prisos - adaugă preferatele tale cu o mână generoasă. Dacă cineva nu poate trăi fără picante, 2-3 căței de usturoi, trecuți printr-o presă de usturoi, vor fi un mare adaos la marinată. Amestecați bine marinada noastră și acoperiți fiecare bucată de carne cu ea pe toate părțile. Se lasă la temperatura camerei aproximativ o oră, închizând recipientul cu carne cu un capac.

Marinada de bere

Și această metodă de marinare nu este pentru toată lumea. Nu toată lumea îndrăznește să folosească băuturi care conțin alcool, deși cele cu conținut scăzut de alcool, pentru gătit. Ei bine, dacă cineva își asumă riscul, atunci cu siguranță nu va regreta. Berea pentru marinată trebuie luată cât mai naturală, fără adaos de alcool. Se mai numește și „în direct”. Pentru a aplica o varietate de băuturi întunecate sau ușoare - fiecare decide singur. Aceasta este pur și simplu o chestiune de gust. Apoi totul este destul de simplu: puneți carnea (1 kg) în recipientul pregătit, umpleți-o cu bere (0,5 l) și închideți capacul. Dam vasul la frigider pentru cel putin 4 ore, de preferat peste noapte.

Cea mai populară marinadă

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a marina carnea. Este perfect atunci când trebuie să coaceți carne și cartofi pentru o cină de familie la cuptor, deoarece întregul proces nu durează mai mult de jumătate de oră. Mai bine folosiți carne de porc. Pentru marinada avem nevoie de o lingura de otet de mere, aceeasi cantitate de sos de soia, doua linguri de ulei vegetal (de preferat de masline), sare si piper dupa gust. proaspăt sau uscatverdeturile sunt de asemenea binevenite: adaugati un praf mic la restul ingredientelor. Amestecam toate ingredientele, ungem bucatile de carne cu masa rezultata, le punem intr-un vas unde se vor marina, inchidem capacul si lasam jumatate de ora la temperatura camerei.

Dacă nu te poți lipsi de ciuperci

Mulți oameni adoră această combinație: cartofi, carne, ciuperci. În cuptor, de regulă, aceste ingrediente sunt coapte, așezându-le în straturi. Ciupercile trebuie preîncălzite.

• Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate în apă rece fiartă, în proporție de 1 litru de lichid la 100 g de produs uscat. Procesul de înmuiere va dura aproximativ 1 oră, apoi, fără a scurge apa infuzată, sărați ciupercile după gust și lăsați la fiert 40 de minute la foc mediu. Apoi scurgeți bulionul, uscați ușor ciupercile.
• Acest tip de preparat alimentar pentru iarnă, cum ar fi ciupercile fierte și apoi congelate, este foarte popular la gospodine. Își păstrează gustul și aroma originale și sunt, de asemenea, ușor de utilizat ulterior pentru a găti o varietate de feluri de mâncare: doar dezghețați ciupercile la temperatura camerei și prăjiți ușor folosind ulei vegetal inodor.
• Orice ciuperci proaspete, cu excepția ciupercilor champignon și stridiilor, trebuie fierte în apă cu sare timp de cel puțin 40 de minute înainte de utilizare, apoi scurgeți bulionul și prăjiți ciupercile într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Ah, cartof, ești un cartof…

Pioneers ideal! Și nu doar pionieri. Cea mai obișnuită garnitură pentru carne va ajuta în cazul nostru să facem felul de mâncare extraordinar de gustos. Pentru gătit, selectăm tuberculi de mărime medie. Avem nevoie de două ori mai mulți cartofi (și pentru unii nu este suficient) mai mult decât carne. Dacă intenționăm să facem vasul nostru puf, atunci în ultimul strat trebuie să ascundem carnea sub cartofi. Deci, tuberculii selectați de mărimea de care avem nevoie sunt ai mei, curățați și tăiați. Fiecare metodă de gătit necesită o formă diferită a pieselor. Dacă ar trebui să fie cartofi copți cu carne în straturi, tăiați tuberculii curățați în cercuri. Grosimea unei felii nu trebuie să fie prea mare: 2-3 mm sunt suficiente. În cazul în care în cuptor se pregătește ceva de genul fripturii, împărțim fiecare cartof în 6 părți, tăind tuberculul vertical transversal. Puteți coace carne cu cartofi la cuptor în oale. Pentru un astfel de fel de mâncare, tăiați cartofii în cuburi cu o latură de 1 cm.

Cine îl dezbracă vărsă lacrimi

Nu, nu, nu vorbim de un stripteaser subalimentat care, prin însăși înfățișarea sa, aduce publicului lacrimi de milă! Să vorbim despre arc. Dacă decidem să coacem carne cu cartofi la cuptor, atunci nu ne putem lipsi de ceapă. Numărul de cepe din rețetă depinde direct de mărimea lor: pentru 500 de grame de carne luăm una foarte mare sau două cepe de mărime medie. Le decojim cu grija, umezim cutitul si ceapa cu apa rece (ca sa nu planga) si tocam. Din nou, dimensiunea și forma contează: pentru diferite metode de coaceretăiați ceapa diferit. De regulă, toate ingredientele unui fel de mâncare sunt zdrobite în mod egal. Dacă cartofii și carnea sunt tăiate în cercuri, atunci tăiem ceapa în rondele - această formă este potrivită pentru coacere în straturi. In oale vom aseza ceapa taiata cubulete mici. Pentru o friptură gătită la cuptor, tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Strat cu strat - vom construi delicioase

La prepararea acestui fel de mâncare, este foarte important să alternați corect straturile. Iată un algoritm de acțiuni pe care ți-l oferim:

• Forma în care ne vom pregăti felul de mâncare este unsă bine cu ulei vegetal inodor sau tapetată cu pergament de copt.
• Așezați primul strat: cartofi feliați.
• Sare și piper după gust.
• Al doilea strat va fi format din rondele de ceapă tocate.
• Al treilea strat - carne bătută și marinată. Dacă a fost marinat în bere, adăugați puțină sare, este suficientă sare în alte marinate.
• Al patrulea strat este ciupercile, pe care le-am pregătit în prealabil, așa cum este descris mai sus.
• Al cincilea strat - plecă din nou.
• Al șaselea strat este carne.
• Al șaptelea strat este cartofii.
• Stratul superior va fi format din brânză tare rasă și maioneză. Avem nevoie de 100-150 de grame de brânză (cuiva îi place mai mult), și două linguri de maioneză sunt suficiente, principalul lucru este să le distribuiți uniform (brânză și maioneză) pe suprafață.

Așadar, am adunat ingredientele noastre: ceapă, ciuperci, cartofi,carne, brânză. Între timp, temperatura în cuptor a ajuns la 170 de grade și este timpul să ne trimitem preparatul acolo. Pregătirea va dura mai puțin de o oră. Trebuie să verificați astfel: cu o scobitoare sau o furculiță, încercăm să străpungem cartofii, dacă se pretează ușor, vasul este gata.

Oala, gătește!

Mâncare elegantă, gustoasă și parfumată pentru masa festivă este ușor de pregătit folosind oale ceramice. În plus, vasul finit nu trebuie împărțit în porții la servire, ceea ce este foarte convenabil. Deci, luăm o oală, punem în ea cartofi tăiați cubulețe (umplem spațiul cu 1/4), apoi ceapă (este suficientă o mână mică). Carnea, pregătită în prealabil (marinada de maioneză în acest caz nu va funcționa, totuși, nici marinata de bere), trebuie împărțită în astfel de bucăți care pot încăpea cu ușurință în recipientul nostru. Întindem cu el încă 1/4 din volumul oalei. Ciupercile din rețetă sunt binevenite, dar utilizarea lor nu este necesară. Dacă încă le folosim, atunci așezăm și un sfert din volumul bolului nostru cu ele. Stratul final este din nou cartofi. O turnăm suficient pentru ca până la vârful oalei să rămână o distanță de 2 centimetri. Punem 4-5 boabe de piper negru, o frunză de dafin, puțin mărar - proaspăt sau uscat. Se toarnă apă fiartă sau filtrată - nu mai mult de un sfert de pahar. Și acum o surpriză: vom face singuri un capac pentru oala noastră și va fi comestibil! Facem aluat azimă: 2 căni de făină, 1 ou, amestecăm sare, adăugăm apă rece - cât să strângă aluatul, frământăm și sculptam din elcercuri, cu diametrul putin mai mare decat gatul oalei. Ungeți capacul vasului, faceți o gaură în mijloc cu degetul. Aluatul va servi și ca un indicator al pregătirii vasului: dacă este înroșit, este timpul să-l scoateți. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți carnea în oale pentru cel puțin o oră.

Aveți o conversație plăcută și gustoasă la masă!