Prăjituri cu brânză: rețete simple de casă cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă te gândești la ce ar fi atât de interesant și de satisfăcător să gătești la micul dejun, atunci răspunsul este gata. Acestea sunt prăjiturile cu brânză. Sunt gustoase, hrănitoare și le gătesc foarte repede. În plus, produsele lactate dimineața sunt foarte benefice pentru organism. Pot fi spălate cu cafea și ceai, compot și iaurt lichid, chefir și lapte copt fermentat. Astfel de prăjituri se găsesc în bucătăriile rusești, ucrainene și slave. Sunt iubiți de turci, greci, arabi și alți locuitori ai Mediteranei. Mai mult decât atât, prăjiturile cu brânză sunt populare și în alte țări - din India până în Mexic. Și fiecare bucătărie își păstrează propriile rețete pentru prepararea lor. Se pot prăji într-o tigaie, se pot coace la cuptor. Dacă aveți dispozitive moderne de bucătărie, atunci astfel de prăjituri sunt gătite într-un aragaz lent. Le puteți face nu numai cu brânză, ci și cu diverși aditivi - spanac, carne tocată, cartofi, ceapă, ciuperci … Nu puteți enumera toate toppingurile. Dar aici vă prezentăm cele mai simple rețete de casă care nu suntiti va lua mult timp. Nu e de mirare că sunt numiti popular khachapuri leneși.

Varianta slavă clasică

Aceste produse sunt foarte ușor de preparat și pot servi ca ajutor în orice moment - atunci când vă grăbiți, vă așteptați prietenii la ceai sau doriți doar o gură rapidă. Prăjiturile se fac cu brânză pe chefir. Luăm un pahar din el. Adăugați acolo o jumătate de linguriță de sare, sifon și zahăr. Amestecam totul pana se dizolva complet. Acum grosier trei brânză tare. Va avea nevoie de un pahar. Și luăm de două ori mai multă făină decât brânză. Framantam aluatul. Ne împărțim în koloboks. Din fiecare întindeți o prăjitură mică. Acum, cam două minute, prăjim produsele într-o tigaie, pe care o preîncălzim. Pentru a face acest lucru, puteți lua orice grăsime inodoră, dar cel mai bine este uleiul rafinat de floarea soarelui. Focul ar trebui să fie mediu. Prăjiturile cu brânză într-o tigaie se prăjesc pe ambele părți. Cel mai bine este să le țineți acoperite în timpul acestui proces. Cand tortilla este prajita, branza se topeste si aluatul devine poros. Ea se topește doar în gură. Și după gătirea produsului, este mai bine să-l așezați pe un prosop de hârtie pentru câteva minute. Apoi excesul de grăsime se va scurge.

Rețetă complicată

Dacă sunteți în căutarea unor tortilla instant pentru micul dejun, care sunt delicioase atât calde, cât și reci, încercați această rețetă. Luați două ouă de găină. Rupeți-le într-un castron. Agitați cu o furculiță. Apoi adăugați la ei 2 linguri de smântână foarte grasă. Adăugăm făină. O avemvor merge trei sau patru linguri mari cu blat. Acum toacă o grămadă de verdeață și adaugă la aluat. Iar la final, frecați nu prea fin 100 de grame de brânză tare. Aluatul va iesi putin fluid. Trebuie amestecat astfel încât brânza să fie distribuită uniform. Astfel de prăjituri cu brânză și ierburi sunt prăjite ca clătitele. Încingeți o tigaie, turnați puțin ulei, turnați un sfert din amestecul rezultat și le gătiți la foc mediu aproximativ șapte minute pe fiecare parte. Trebuie să le răsturnați cu mare grijă, pentru a nu se rupe.

Cu brânză de vaci

Există o altă rețetă interesantă de prăjituri cu brânză într-o tigaie. Aluatul pentru ei se face tot pe chefir. Dar, pe lângă brânza tare, acolo se mai adaugă și umplutura de caș. Mai întâi frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cană și jumătate de făină. Amesteca cu ea o jumatate de lingurita de sifon, sare si zahar. Adăugați un pahar de chefir și brânză tare rasă. Aluatul se framanta repede, este moale si nu se lipeste de maini. 400 de grame de brânză de vaci grasă de casă, adăugați puțină sare. Se zdrobește bine cu o furculiță și se adaugă o grămadă de mărar tocat mărunt (primăvara poți folosi ceapă de urs sau usturoi sălbatic). Împărțim aluatul în mai multe koloboks. Framantam pe fiecare dintre ele cu mainile noastre si punem putina branza de vaci. Conectăm și ciupim marginile. Întindeți ușor, astfel încât prăjiturile să iasă. Se prăjește într-o tigaie, ca în rețetele anterioare. De asemenea, puteți adăuga brânză tare sau brânză la umplutură.

La cuptor

Dar nu numai în tigaieputeți găti tortilla delicioase și rapide cu brânză. Funcționează foarte bine și la cuptor. Iată una dintre rețetele unui produs ușor și aerisit, aproape biscuiți. Luăm două ouă de găină. Separam galbenusurile si albusurile. Bateți pe acesta din urmă cu un mixer, dar nu până când este ferm. Se macină gălbenușurile cu două linguri de făină. Adăugați la acest amestec 100 de grame de brânză rasă. Frecăm totul din nou. Acum, cu mare grijă, pentru a nu cădea, introducem proteine. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Completam formularul. Încingem cuptorul la 200 de grade. Coaceți nu mai mult de zece minute. Verificăm pregătirea cu un chibrit - dacă aluatul nu este lăsat pe copac, atunci îl puteți scoate. Apropo, aceste prăjituri pot fi folosite ca bază pentru sandvișurile gourmet. De exemplu, se potrivesc foarte bine cu pește roșu sărat și smântână balsamică, garnisită cu capere sau măsline tocate.

Cu diferite umpluturi

Acum să încercăm să gătim prăjituri cu brânză cu umplutură. Am văzut deja cum sunt gătite cu brânză de vaci. Dar rețetele acestor produse dau spațiu imaginației culinare. Aluatul pentru ei este frământat obișnuit, chefir și, desigur, cu adaos de brânză tare. Dar umpluturile pot fi foarte diverse. Dacă așteptați sosirea oaspeților, dar nu aveți timp, tocați mărunt cârnații sau șunca. O opțiune bună de primăvară este să faci o umplutură de ceapă verde și ouă. Aceste ingrediente trebuie zdrobite înainte de a fi adăugate. Pentru o versiune mai festivă a aceleiași umpluturi, ceapa și ouăle pot fi amestecate cu mozzarella mărunțită. Uneori, în mijlocul prăjiturii se întindeun strat subtire de carne tocata, ca la chiftele. Astfel de produse se prăjesc și într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei.

Gadazelili

Acum să vedem cum se prepară tortilla cu brânză în Georgia. Dar aici nu ne vom descurca cu produsele enumerate mai sus. Pentru prepararea unor astfel de produse gustative în această țară, există tipuri speciale de brânzeturi - sărate. Iar georgienii cred că este imposibil să le înlocuiești cu ceva. Prin urmare, pentru o astfel de prăjitură, avem nevoie de brânză suluguni - aproximativ 600 de grame. Se taie in felii subtiri. Dacă suluguni s-a dovedit a fi prea sărat, atunci este înmuiat în apă timp de câteva ore. Apoi luăm tigaia. Turnați acolo doi litri de lapte - cel mai bine, gras, de casă. Am pus cascavalul tocat. Se fierbe in lapte pana se inmoaie si se amesteca des pentru a nu se arde. După aceea, lăsați tigaia la foc mic și îndepărtați brânza. Măcinam o parte din ea cu o lingură într-un bol, turnând uneori lapte în care a fiert, până se înmoaie complet până la o masă asemănătoare unui piure.

Etapa finală a gătirii gadazelili

Rețeta de prăjituri cu brânză georgiană, după cum putem vedea, este semnificativ diferită de cea clasică. Se pregătesc mai mult. Nu trebuie doar să mărunțim o parte din brânză, ci și să trimitem această masă înapoi în tigaia cu lapte. Apoi facem același lucru cu suluguni rămase. Și așa facem până când toată brânza se dizolvă complet în lapte. Gatiti aceasta masa la foc mic pana se ingroasa. Acolo va trebui să adăugați o jumătate de grămadă de verdeață de mentă, coriandru proaspăt și busuioc. Dar dacă așacantitatea de ierburi te deruteaza, o poti reduce dupa gust. Când masa devine suficient de groasă, este modelată în prăjituri. Serviți-le imediat pe masă și turnați peste restul de lapte. Cunoscătorii bucătăriei georgiane cred că gadazelili este unul dintre cele mai delicioase preparate din această țară, preparat din brânză.

Gezleme

Acestea sunt probabil cele mai populare tortilla cu brânză printre ruși. Nu e de mirare că mulți dintre ei îi laudă după ce au vizitat Turcia, mai ales în hoteluri cu sistem all-inclusive. Și este foarte ușor să le faci acasă. Aluatul este făcut din făină, apă, ulei de măsline și sare. Ingredientele sunt incredibil de simple. Trei prăjituri iau 100 de grame de făină, 60 ml apă și o jumătate de lingură de ulei. Aluatul se framanta foarte repede. Apoi se rulează într-o bilă și se lasă să se aseze la frigider. După aceea, chifla este împărțită în trei părți și se întinde foarte subțire ca un aluat de evacuare. Apoi brynza mărunțită amestecată cu ierburi picante. Această umplutură se întinde într-un strat subțire pe suprafața fiecărei prăjituri. Produsele sunt ambalate într-un „plic”. Ei bine, apoi se prajesc in acelasi ulei de masline intr-o tigaie pana se rumenesc. Inainte de servire pot fi unse cu smantana, servite cu sos sau nimic. Varianta clasică turcească este tortilla cu brânză. Dar pot fi făcute cu ciuperci, spanac înăbușit și carne tocată.