Cum să îngheți legumele pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să păstrați legumele gustoase și sănătoase din grădina proprie pentru toată iarna? Cel mai simplu mod este să îngheți legumele, dar le poți mura și rula. Există o mulțime de metode de depozitare, este important să păstrăm toate proprietățile utile ale produselor.

Sfaturi practice pentru congelarea legumelor

Înainte de a pune alimentele preferate în congelator, acestea trebuie să fie bine spălate și uscate. Merită să îndepărtați pielea și părțile inutile ale butașilor. Legumele mari (conopida, broccoli, varza alba) se taie in bucatele mici. Poate fi în felii sau cercuri. Dacă doriți să pregătiți un amestec de supă sau legume pentru prăjit pentru iarnă, atunci le puteți toca în modul obișnuit.

Puteți congela legumele fie separat, fie ca amestec. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să așezați produsele într-un strat subțire pe o tavă și să le înghețați în părți. Apoi amestecați într-o pungă sau cutie. Dacă puneți imediat alimentele într-o pungă sau cutie și le înghețați, atunci va fi dificil să le scoateți. Aproape toate plantele de legume pot fi păstrate în această formă, cu excepția ridichii și salatei verde.

Puteți congela legume împreună cu verdeață sau orez, precum și cartofi. Tupoti face acasa combinatii potrivite de legume pentru supa sau tocanita. Acest lucru va economisi mult timp de gătit pentru prânz sau cină.

Depozitare legume

Nu uitați că legumele nu pot fi dezghețate și congelate de mai multe ori. De aceea ar trebui să fie așezate în porții care pot fi consumate imediat.

La o temperatură în congelator de -18 grade, legumele pot fi păstrate cel mult un an. În același timp, este important să vă asigurați că nu există scăderi de temperatură și că legumele nu sunt recongelate.

Dacă alegeți legume congelate într-un supermarket, atunci ar trebui să vă asigurați că ambalajul este intact. Ar trebui să fie ușor umflat - aceasta este o dovadă a etanșeității sale. Legumele nu trebuie lipite sau în gheață - acest lucru indică o depozitare necorespunzătoare. Nu trebuie să achiziționați produsul la sfârșitul termenului de valabilitate, deoarece regimul de temperatură ar putea fi încălcat, ceea ce înseamnă că produsul nu este potrivit pentru alimente.

Opțiuni de amestec de legume

Unele legume pot fi ușor înăbușite înainte de congelare. Acest lucru ajută la păstrarea culorii lor și, de asemenea, accelerează gătirea ulterioară. Combinația de porumb, ardei gras și mazăre verde poate fi folosită atât în supă, cât și în risotto. Morcovii, mazărea, fasolea verde, fasolea roșie, porumbul, țelina, ardeii, porumbul sunt o combinație excelentă pentru legumele aburite la care puteți adăuga orez sau cartofi. Ceapa, ciupercile, morcovii și cartofii sunt un fel de mâncare complet independent și un prânz consistent în câteva minute. Dar roșiile congelate cu ardei și ceapă pot deveniun sos excelent pentru borș și tocană de legume.

Multe gospodine practică în prezent bazele de borș și pansamente congelate pentru ele. De exemplu, sfecla fiartă, morcovii, ceapa, roșiile și ardeii dulci sunt borș aproape gata făcute. Separat, puteți păstra roșiile congelate în felii și le puteți adăuga în pilaf, pizza sau supe.

Fasolea verde tocata este perfecta pentru supa de legume sau ca garnitura. Puteți păstra sparanghelul sub formă netăiată, dar asigurați-vă că clătiți, sortați și uscați înainte de congelare. Un amestec de legume congelate cu fasole poate fi pre-muiat în apă clocotită, astfel încât acestea se vor găti mai repede.

Este foarte frumos și gustos să îngheți ardei dulci de diferite culori, morcovi și porumb. Această combinație este de obicei gătită cu orez sau cartofi.

Cum să gătești legume congelate

Preparatele din legume sunt potrivite pentru persoanele care își prețuiesc timpul, precum și pentru adepții unei alimentații adecvate. Legume congelate - gustoase și sănătoase sub orice formă. Există multe rețete cu legume asortate. Trebuie remarcat faptul că majoritatea nici măcar nu decongelează produsul înainte de gătit, deși acest lucru este greșit, deoarece legumele își pierd proprietățile benefice.

Înainte de gătit, amestecul trebuie dezghețat, clătit și uscat (lăsați excesul de umiditate să se scurgă). Și acum puteți începe să prăjiți sau să fierbeți. Amintiți-vă, nu gătiți legume prea mult timp.pe măsură ce vitaminele sunt distruse. Legumele mixte cumpărate din magazin nu durează, de obicei, mai mult de 15-20 de minute pentru a se găti. Dacă înghețați singur legumele, atunci asigurați-vă că sunt combinate optim. La urma urmei, feliile prea mari de varză, broccoli sau alte legume se vor găti mai mult decât cuburile de dovlecei, dovlecei sau morcovi. Prin urmare, ar trebui tăiate destul de mici.

Rețete cu legume congelate (rețetă cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas)

Majoritatea gospodinelor știu că a găti legume delicioase este multă muncă. Cel mai adesea, acest fel de mâncare sănătos nu este foarte favorizat de gospodărie. Cu toate acestea, există multe secrete cu care legumele tale vor fi consumate până la ultima lingură. Deci, cum să gătești legume congelate gustoase și festive? Pentru a face acest lucru, folosim întotdeauna trei reguli de bază:

1. Echilibrul de sare și condimente. Legumele sunt un produs neutru care absoarbe toate condimentele ca un burete. În același timp, este important să găsiți un echilibru, deoarece prea multă sare și condimente, precum și lipsa acestora, pot strica felul de mâncare.
2. Sosurile și umpluturile sunt principalul prieten al legumelor. Smântâna, smântâna și sosul de brânză pot transforma aproape orice fel de mâncare într-o capodopera culinară. Familia și prietenii tăi vor fi plăcut surprinși când vor afla că sub crema delicată se ascunde cel mai simplu dovlecel congelat.
3. Verde, mai verde. Mărarul, pătrunjelul și busuiocul vor da felului de mâncare un gust și o aromă neobișnuite.

Caserolă cu legume la cuptor

Pentru a pregăti felul de mâncare, avem nevoie de 200 de grame de legume (asortate, sau puteți prefera mazărea verde sau broccoli), precum și 2 ouă, 250ml lapte (poți cremă), 100 de grame de brânză tare, sare, condimente și ierburi.

Legume congelate la cuptor cu omletă - este foarte sănătos și gustos. Rezultatul este 2 portii complete pentru micul dejun sau cina. Mai întâi trebuie să puneți cuptorul la încălzire. Într-un castron adânc, bate ouăle până se omogenizează, sare și piper. Apoi adăugați la ele 200-250 ml de lapte sau smântână, bateți din nou. Acum puteți adăuga legume la masa rezultată. Se presară totul deasupra cu ierburi și brânză rasă. Dam la cuptor pentru 20-30 de minute. Un mic dejun sănătos și consistent este gata.

Legume într-un aragaz lent

Procesul de preparare a oricărui fel de mâncare într-un aragaz este simplu și convenabil. Legumele congelate gătite într-un aragaz lent pot fi fie un fel de mâncare independent, fie o garnitură, fie un adaos la orez sau cartofi.

Rețeta 1: garnitură

Puneți amestecul de legume (400-500 grame) în recipientul multicooker, adăugați 2 linguri de pastă de roșii, ceapă și usturoi, precum și sare, adăugați 1 cm de apă și gătiți pe funcția „Tocană”. După 20-30 de minute, puteți verifica disponibilitatea.

Rețeta 2: cu orez sau cartofi

Trebuie să luați 1 cană măsurată de orez brun, să o amestecați cu 300-400 de grame de amestec de legume, să adăugați sare, piper și ierburi după gust. Dacă nu există roșii în amestec, atunci le puteți adăuga separat sau le puteți înlocui cu o lingură de pastă de tomate.

Dacă gătiți legume cu cartofi, atunci acestea trebuie tăiate în cuburi sau felii, sunt suficiente 4-5 rădăcinoase. Adăugați legume la ele.congelatoare, sare, piper și ierburi. La sfârșitul gătitului, puteți turna totul cu smântână și mai fierbeți încă 5-10 minute. Setați aragazul lent în modul „Tocană” sau „Supă”.

Legume prăjite

Foarte repede poți găti o garnitură de legume din sparanghel, conopidă, ardei și mazăre. Legumele congelate într-o tigaie trebuie prăjite timp de 15-20 de minute până când se rumenesc. La sfarsitul prajirii se adauga un catel de usturoi (tocat sau intreg), precum si ketchup sau 1 lingura pasta de rosii. Stropiți totul din abundență cu ierburi, ceapă verde și busuioc vă vor fi de folos în acest fel de mâncare.

Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească legume congelate cu cartofi într-o tigaie, deoarece timpul de gătire pentru aceste feluri de mâncare este diferit. Chestia este că sucul natural de legume nu va permite cartofii să se prăjească până când se rumenesc. Prin urmare, dacă doriți cartofi prăjiți și legume prăjite, atunci acestea ar trebui să fie gătite separat. O opțiune grozavă ar fi cartofii tăiați în coajă (pregătiți) împreună cu legumele într-o tigaie obișnuită sau pe grătar. Pentru a face acest lucru, luați 3-4 cartofi medii și fierbeți în coajă. Se taie apoi felii sau cercuri cu diametrul de minim 1 cm. Se presara cartofii tocati cu condimente (boia, sare, ierburi de Provence). Într-o tigaie preîncălzită se prăjește amestecul de legume până se rumenește, apoi se adaugă cartofii. Mâncarea este gata.

Pui și legume congelate (fotografii și recomandări)

Gătitul alimentelor în cuptor este întotdeauna bine. Și dacă acest lucru se face într-un pachet special, atunciva fi de două ori mai util și mai gustos. Pentru preparat veți avea nevoie de 500-600 de grame de carne de pui, 500 de grame de amestec de legume, 300 ml de lapte sau smântână plin de grăsime, sare și piper. Marinați puiul în prealabil în condimente (aproximativ 2 ore). Punem intr-o punga de copt carnea de pasare, legumele, sare, piper si turnam toate acestea cu frisca. Sigilați ermetic punga și puneți la cuptor. După 45-60 de minute, vasul este gata.

În această rețetă, puteți folosi puiul întreg, îl puteți umple cu legume și le puteți pune în jur. Timpul de gătire va fi puțin mai lung în acest caz.

Broccoli congelat cu brânză

Pentru această rețetă veți avea nevoie de 500-600 de grame de broccoli (posibil ca parte a unui amestec de legume), precum și 4-5 cartofi, 200 ml smântână, 1 ou, 200 grame brânză tare, sare.

Într-un castron adânc, puneți bucăți mari de broccoli și jumătăți de cartofi, sare și piper. Frisca cu ou si cascaval ras. Turnați acest amestec peste legume. Sigilăm ermetic recipientul cu folie deasupra și dăm la cuptor pentru 30-40 de minute. Decorați cu verdeață înainte de servire.

Supă de legume

Legumele congelate pot fi folosite pentru a face supă sau bulion rapid și sănătos. Daca vrei sa fie cu carne, atunci trebuie sa o pui la fiert in prealabil. Va fi suficient 150-200 de grame sau 2 seminte. Mixul de legume trebuie să conțină cel puțin 5 ingrediente: ceapă, morcovi, mazăre sau porumb, fasole verde, conopidă sau broccoli, ardei gras.

Adăugați 200 de grame de legume și 1 cartof tăiat cubulețe în bulionul de carne care fierbe. Sare si condimente dupa gust. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga verdeață.

Una dintre opțiunile pentru supa de legume poate fi bulionul de orez. În acest caz, înlocuim cartofii cu o jumătate de cană măsurată de orez - supa este gata.

Supa de legume poate fi gătită fără carne. Apoi, înainte de servire, adăugați la fiecare porție jumătățile de ou fiert. Deci supa va fi mai satisfăcătoare și mai sănătoasă.

Trici de orez cu dovleac congelat

Multe gospodine congelează în mod special legumele în combinațiile necesare pentru preparatele lor semne. Deci, un mic dejun grozav de duminică poate fi terci de orez cu dovleac. Pentru gătit, aveți nevoie de 1 litru de lapte, 1 cană măsurată de orez, sare, 1 lingură de zahăr și 200 de grame de dovleac. Aduceți laptele la fiert și adăugați la el orez, un praf de sare și zahăr. După ce terciul fierbe din nou, puteți amesteca încet cuburile de dovleac. Fiecare determină singur dimensiunea legumei tocate. Bucățile mai mici vor fierbe, iar cele mari vor avea gust. Înainte de servire, terciul poate fi stropit cu fructe confiate și miere.

Legumele congelate pot ajuta gospodinele în multe feluri atunci când există foarte puțin timp, dar doriți să gătiți un preparat sănătos. Sunt sanatoase si gustoase atat prajite cat si inabusite. Pot fi folosite și ca fel principal sau desert delicios.