Corbă Kharcho cu orz

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Apetisantă și delicioasă supă kharcho cu orz nu este o rețetă clasică care a venit din Georgia. Kharcho tradițional este gătit cu orez, dar dacă ingredientele necesare nu sunt la îndemână, atunci există întotdeauna posibilitatea de a schimba ingredientele clasice ale felului de mâncare. În urma unor astfel de experimente culinare, se obține un fel de mâncare surprinzător de gustos, bogat și hrănitor, care are celebrul gust picant-acrișor al clasicului kharcho.

Fiecare regiune a Georgiei are propria sa rețetă tradițională de kharcho cu orz sau orez. Felul de mâncare nu poate fi imaginat fără componente precum carnea de vită, nuca, sosul tkemali. Din păcate, nu toate magazinele au posibilitatea de a cumpăra tkemali, așa că gospodinele trebuie să experimenteze cu ingrediente, alegând acele componente care sunt disponibile în prezent.

Selectarea componentelor

Dacă este tradusnume, supa kharcho cu orz perlat este primul fel pe bulion de vita. Acest tip de carne va fi ingredientele clasice, dar dacă este necesar, poate fi înlocuită cu pui. Carnea de pui se potrivește și cu aromele de condimente și legume. Pentru gătit, se recomandă folosirea părților de file ale carcasei, unde carnea este mai moale.

Sos specific pentru supa kharcho cu orz - sos tkemali. Acest condiment georgian dă primului fel un gust acru. Produsul este făcut din usturoi, mentă și prune. Dacă sosul nu a putut fi găsit, atunci poate fi înlocuit cu pastă de roșii de în altă calitate sau doar cu roșii proaspete. În plus, oțetul sau sucul de lămâie nu vor fi deplasați în farfurie.

Lista ingredientelor necesare

Pentru a pregăti un prim fel delicios, vom folosi rețeta clasică kharcho cu orz perlat. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 320g carne de vită;
• trei cartofi;
• 160g orz perlat;
• un bec;
• trei sau patru căței de usturoi;
• o lingură (de masă) sos tkemali sau pastă de roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• adjika;
• sare;
• patrunjel;
• piper măcinat;
• coriandru.

Dacă se dorește, morcovii, castraveții, țelina și alte componente vegetale pot fi adăugate la kharcho de orz.

Descrierea procesuluigătit

Carnea trebuie spălată bine și apoi tăiată în bucăți mici. Turnăm apă cu gheață în tigaie, unde trimitem cuburile de carne. Dăm foc. Așteptând să fiarbă. Scoatem prima spuma din bulion, acoperim tigaia cu un capac. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma, dacă apare. Gatiti carnea pana se inmoaie la foc mic.

În timp ce pregătirea bulionului de vită pentru supa kharcho cu orz se lucrează la legume. Se scoate coaja de usturoi,se măcina cu un zdrobitor. Curata cartofii, taiati cubulete. Curățați ceapa și tăiați-o în felii de mărime medie. Orzul perlat trebuie spălat bine. Apoi se adauga in supa impreuna cu cartofii. Gatiti 15 minute.

Reîncărcare

În timp ce ingredientele principale se gătesc, să pregătim amestecul de roșii-legume. Încinge uleiul (floarea soarelui sau unt) într-o tigaie mică. Peste el se prajeste usturoiul si ceapa tocate. Cand legumele capata o crusta aurie delicioasa, poti adauga o lingura de pasta de rosii sau sos clasic tkemali. Amestecul rezultat trebuie fiert timp de 7-12 minute.

Încercarea cartofilor. Daca legumele din supa sunt fierte, atunci adaugam in tigaie amestecul de legume cu pasta de rosii. Amestecam. Gatiti pana la fiert complet. După gătit, nu vă grăbiți să turnați supa în boluri. Trebuie să lase să stea aproximativ 30-40 de minute. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru ca orzul perlat să se gătească complet și să dezvăluie totproprietățile gustative. Adăugați ierburi uscate sau proaspete, sare după gust, condimente și smântână la supa finită.

Sfaturi

Pentru ca orzul perlat să se gătească rapid (simultan cu alte ingrediente), trebuie mai întâi să fie înmuiat câteva ore în apă rece. Acest proces nu numai că va permite cerealelor să se gătească mai repede, ci și să-și îmbunătățească gustul. Rețeta de supă kharcho poate fi schimbată la discreția dumneavoastră, dacă fantezia culinară o cere. Unele gospodine pregătesc un fel de mâncare cu miel sau porc. Alții preferă în loc de coriandru mărar, busuioc, mentă, coriandru, ardei iute sau pătrunjel. Se întâmplă ca gospodinele să folosească condimente gata preparate.

Unul dintre cele mai populare condimente pentru supa kharcho picanta este hameiul suneli. Această colecție parfumată conține majoritatea ingredientelor enumerate mai sus și este favorită printre gospodinele georgiene.