Prăjituri cu brânză din brânză de vaci, ca la grădiniță. Cheesecake-uri delicioase luxuriante: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătite delicioase cu brânză de vaci, ca la grădiniță - cui nu iubește acest preparat minunat. Dacă le gătiți corect, nu le gătiți prea mult și nu le uscați excesiv, prajiturile magice se vor topi pur și simplu în gură. Rețetele oferite de cărțile de bucate sunt destul de simple. Dar există totuși o serie de nuanțe despre care trebuie să știți pentru a nu strica acest fel de mâncare.

De ce syrniki și nu clătite cu brânză de vaci?

Oamenii mănâncă brânză de vaci din cele mai vechi timpuri. Există dovezi istorice că acest produs a fost destul de popular în Roma antică. Anticii romani foloseau așa-numitul abomasum pentru a fermenta laptele și a-l transforma în caș. Face parte din mucoasa gastrică a vițeilor, iedilor sau mieiilor care au mâncat laptele matern. Aceste enzime naturale de aluat sunt folosite și astăzi.

De ce felul de mâncare, care este preparat din brânză de vaci, nu este numit corect - syrniki? Le-ar fi numit atunci lucrători de caș. Dar acest nume, care vine din adâncul secolelor, are o explicație complet filologică. În Rusia, era obișnuit ca slavii să chemebrânză de vaci. Așa s-a întâmplat istoric. Și toate felurile de mâncare din brânză de vaci se numeau brânză. După ceva timp, cuvântul „brânză” în limba rusă a fost fixat numai pentru brânzeturile tari. Dar vechiul nume rusesc „syrniki” a rămas atât de ferm în minte încât a supraviețuit până în zilele noastre.

Proprietăți utile ale brânzei de vaci și valoarea sa nutritivă

Prăjiturile cu brânză făcute din brânză de vaci, ca la grădiniță, nu sunt doar foarte gustoase, ci și foarte sănătoase. Datorită tratamentului termic blând, brânza de vaci din acest fel de mâncare își păstrează aproape toate proprietățile sale benefice, care sunt multe.

În primul rând, brânza de vaci este foarte bogată în calciu, care este indispensabil pentru hrana bebelușilor, precum și pentru oameni de vârstă. În al doilea rând, conținutul de proteine din brânza de vaci este aproape același ca în pește sau carne. Dar este de remarcat faptul că o persoană absoarbe o astfel de proteină mult mai bine. La urma urmei, în timp ce brânza de vaci se coace treptat, proteinele sale se transformă treptat în aminoacizi valoroși, pe care organismul îi procesează mult mai ușor. Substanțele utile sunt absorbite aproape în întregime. Următoarele vitamine sunt prezente și în brânza de vaci:

• A;
• R;
• E;
• Grupa B.

Dar ce oligoelemente sunt bogate în brânză de vaci:

• fier;
• fluor;
• zinc;
• fosfor;
• sodiu;
• cupru;
• magneziu.

Așadar, dacă doriți să aveți un produs sănătos și gustos pe masă, clătitele luxuriante cu brânză de vaci sunt cea mai potrivită rețetă pentru familia dvs.

Cheesecakes clasice

Pentru a face prăjituri cu brânzăconform rețetei clasice veți avea nevoie de:

• 400g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 5 linguri de făină;
• 1 ou;
• jumătate de linguriță de sare;
• 1 lingură suc de lămâie;
• 3 linguri de zahăr.

De asemenea, nu uitați să pregătiți ulei vegetal pentru prăjit și, dacă doriți, stafide în aluat, 100-120 de grame. Mai întâi trebuie să fie înmuiat într-un pahar cu apă clocotită aproximativ o jumătate de oră pentru a se umfla și să nu se usuce în aluat. Dacă brânza de vaci este prea umedă, grasă, va trebui să mai adăugați puțină făină în aluat.

Deci să începem să gătim.

1. Pure brânza de vaci cu un ou cu o furculiță sau un piure.
2. Sare după gust, adăugați zahăr, turnați zeama de lămâie și frecați bine din nou.
3. Presărați stafide și adăugați făină. Amestecă bine acest amestec.
4. Faceți bile mici din aluat, aplatizați-le și rulați în făină.
5. Puneți tortilla într-o tigaie bine încălzită și unsă generos cu ulei vegetal.
6. Prăjiți cheesecakes de casă timp de trei minute pe o parte și pe ceal altă.

Le puteți servi fierbinți sau le puteți lăsa să se răcească puțin. Amintiți-vă că cheesecake-urile gata preparate pot fi păstrate la frigider pentru cel mult două zile, altfel acest produs riscă să se strice.

Cu adaos de gris

Unele gospodine preferă să adauge gris în loc de făină. Mai ales astarecomandat dacă te hotărăști să gătești cheesecake pentru copii. Vor deveni fragede și gustoase, iar grisul va adăuga calorii și valoare nutritivă. Iată cum să faci cheesecakes: o rețetă pas cu pas poate fi găsită mai jos.

1. Amesteca branza de vaci, gris si zaharul.
2. Lăsați aluatul să stea 5 minute pentru ca grisul să se umfle.
3. Dacă brânza de vaci este prea uscată, puteți adăuga puțin lapte, chefir sau apă în aluat.

Veți avea nevoie de:

• 300 de grame de brânză de vaci;
• 3 linguri gris;
• 2 linguri de zahăr;
• 1-1, 5 linguri de lapte sau chefir.

Cum se prăjește syrniki

Pentru a face prăjituri pufoase din brânză de vaci, ca la grădiniță, trebuie nu numai să frământați bine aluatul, ci și să prăjiți corect prăjiturile. Pregătiți 2-4 linguri de făină în care veți rula cheesecake-urile. Scoateți aluatul cu o lingură și puneți această bilă pe mâna înfăinată. Formați cu ușurință o minge și aplatizați-o pe ambele părți. Întindem tortul finit pe o tigaie încinsă și prăjim aproximativ 2 minute la foc iute, iar apoi încă 3-4 minute pe una mică. Apoi intoarcem prajiturile cu branza intr-o tigaie pe ceal alta parte si prajim la fel. Nu le gătiți prea mult pentru a nu deveni prea tari.

Din această cantitate de produse veți obține 7 cheesecake medii sau aproximativ o duzină de mici. Mărimea depinde de preferințele dvs.

Ingrediente neobișnuite

Prăjituri cu brânzăcele clasice sunt foarte gustoase, dar uneori vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu o rețetă mai originală. Pentru a face acest lucru, va trebui să adăugați morcovi fierți la aluatul obișnuit. Apoi, prăjiturile cu brânză se vor dovedi a fi de o culoare roz moale, iar rădăcinile le vor oferi un gust unic de picant.

Luați 2-3 morcovi medii, curățați-i de coajă, tăiați în felii. Adăugați un sfert de cană de apă și o jumătate de lingură de ulei vegetal. Se toaca morcovii la foc mic timp de 20 de minute, apoi se macina printr-o sita. Se amestecă cu brânză de vaci (300 de grame), se adaugă o jumătate de pahar de gris sau făină, un ou crud. Adaugă sare, zahăr și suc de lămâie după gust. Se amestecă bine aluatul și se prăjesc cheesecake-urile așa cum este descris în rețeta anterioară.

Ajutor pentru cartofi

Ne-am dat deja seama cum să gătim cheesecake-uri simple, iar acum poți încerca să complici puțin rețeta. Un gust interesant se va dovedi dacă adăugați … cartofi fierți la brânza de vaci. Încercați, este foarte picant.

Va trebui să fierbi aproximativ 600 de grame de cartofi, să-i piurezi bine, să-i lași să se răcească puțin. Apoi luați 500 de grame de brânză de vaci, adăugați un ou și cartofi fierți. Nu uitați să sare, adăugați 3 linguri de făină. Adăugați zahăr după gust, puteți face astfel de prăjituri cu brânză atât dulci, cât și sărate.

Prăjiturile cu brânză cu cartofi vor fi mai tari decât numai cu brânză de vaci, dar sunt mai hrănitoare și mai satisfăcătoare.

Cu ce să servești?

Multe gospodine întreabă, este posibil să nu prăjiți cheesecakes, ci să le coaceți la cuptor? Pentru a face cheesecake din brânză de vaci,ca la grădiniță, este de preferat să le trimiți la cuptor. Pentru a face acest lucru, încălziți bine o tavă de copt, ungeți-o cu ulei vegetal și așezați prăjiturile la o distanță de 2-3 cm una de alta, astfel încât să nu se lipească. Coaceți prăjiturile cu brânză la 180 de grade până se rumenesc.

Dar care este cel mai bun mod de a servi acest preparat delicios? Varianta clasică este cu smântână. Puteți face sos de cremă de lapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• un pahar de lapte;
• 2 linguri de apă caldă;
• 2 lingurițe de făină;
• 1 lingură de zahăr.

Aduceți laptele la fiert. Se diluează apoi făina în apă, se amestecă bine și se adaugă în laptele clocotit. Nu uitați să amestecați tot timpul, astfel încât să nu apară cocoloașe. Odată ce amestecul se îngroașă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. După aceea, adăugați 1-2 linguri de smântână și amestecați bine.

Ai un sos de lapte minunat pentru cheesecakes.

De asemenea, pentru acest fel de mâncare, smântâna obișnuită este potrivită ca aditiv (puteți adăuga dulceață și zahăr), dulceață, miere.

Dacă ați pregătit cheesecakes cu morcovi sau cartofi, le puteți servi în siguranță cu sos iute. Se ia un pahar de iaurt pur, se toacă mărar și pătrunjelul în el, se stoarce un cățel de usturoi și se condimentează cu o linguriță de curry. Face un sos picant grozav.

Cui se recomandă syrniki

Brânza de vaci se dă copiilor literalmente de la șase luni. De îndată ce copilulla vârsta de un an, prăjiturile cu brânză pot fi introduse în siguranță în dieta lui. Adevărat, trebuie să fie prăjiți ușor, astfel încât să nu existe crustă tare. Brânza de vaci nu numai că furnizează organismului copilului toate oligoelementele necesare, dar îmbunătățește și activitatea hematopoietică, are un efect bun asupra inimii și furnizează oaselor scheletului necesarul de calciu.

Cheesecake-urile sunt indispensabile în meniul femeilor însărcinate, precum și al mamelor care alăptează. Sunt recomandate celor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal: ulcere gastrice, pancreatită, boli cronice ale ficatului, vezicii biliare, boli intestinale.

Dacă ai suferit recent fracturi ale membrelor, ai boli ale sistemului musculo-scheletic, atunci cu siguranță ar trebui să apară pe masă prajiturile cu brânză cel puțin o dată pe săptămână.

Brânza de vaci este indicată și pentru boli ale rinichilor și inimii, cu hipertensiune arterială, pentru cei care au diabet. Clătitele cu brânză de vaci sunt aproape întotdeauna incluse într-o dietă sănătoasă. Așa că nu ezitați să adăugați acest lucru în meniul dvs. de acasă și bucurați-vă!