Cum să curățați rapid și eficient stomacul de porc acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Porcul este iubit de mulți oameni. Este folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare. Carnea este apreciată pentru proprietățile sale gustative excelente. Stomacul de porc este folosit și la gătit. În formă fiartă, se umplu cu diverse umpluturi. Dar mai întâi trebuie să vă familiarizați cu cum să curățați stomacul de porc acasă. Nuanțele procedurii sunt descrise în articol.

Unde se aplică?

Aceste organe sunt considerate tradiționale în bucătăria slavă. Acest organ muscular este folosit la crearea următoarelor feluri de mâncare:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

În afacerea culinară, produsul este folosit pentru umplutură, care este asociat cu forma de pungă. Stomacul de porc este rar folosit ca fel de mâncare independent. În multe țări ale lumii, este folosit ca ingredient esențial în decorarea mesei de Crăciun. Produsul este apreciat pentru valoarea sa nutritivă și ușurința în preparare. Cum să curățațistomac de porc acasă Acest proces poate fi stăpânit de fiecare gazdă. Nu trebuie să înveți tehnici și tehnologii culinare complexe pentru asta.

Beneficiu

Având în vedere subiectul cum să curățați stomacul de porc, ar trebui să vă familiarizați cu proprietățile sale utile. Organul muscular este bogat:

• vitamine A și E;
• acid arahidonic, care se găsește în sistemul cardiovascular;
• vitamine B.

Conținutul caloric al produsului este de 160 kcal la 100 g. Datorită valorii nutriționale crescute, acest fel de mâncare este solicitat în țările din nord. În Rusia, le place și să gătească acest produs.

Curățenie

Cum să curățați stomacul unui porc? Înainte de a începe această lucrare, este necesară pregătirea cochiliei. Porcii sunt animale necurate, în carnea cărora există multe componente toxice pentru oameni. Din acest motiv, produsul nu are niveluri de prăjire.

Organele interne ale unui porc pot conține mai multe bacterii dăunătoare decât restul corpului. Pentru a preveni otrăvirea sau infecția cu paraziți, inima, intestinele, stomacul, ficatul trebuie curățate în continuare.

De obicei, după sacrificare, acest organ este spălat de resturile alimentare, dar acest lucru nu este suficient pentru dezinfecția absolută a produsului. Mai mult, curățarea de producție este de proastă calitate. Cum să curățați stomacul unui porc? Procedura este următoarea:

1. Partea exterioară este spălată câteva minute cu apă curentă.
2. Când pielea exterioară este tratată, organul este răsturnat și curățatse pliază cu un cuțit.
3. Interiorul este de asemenea spălat sub jet de apă și mucusul este îndepărtat de pe pereți. Pentru a face acest lucru, suprafața poate fi curățată cu o perie de spălat vase.
4. Există o modalitate dovedită de a curăța cu ușurință stomacul de porc: produsul trebuie pus în apă clocotită timp de 10 minute pentru a se degresa, apoi îndepărtați folia de protecție.
5. Orga este înmuiată în apă sărată. Aceasta este o procedură îndelungată care trebuie efectuată timp de 5-6 ore.

Cum să curățați rapid stomacul de porc pentru a-i accelera înmuierea? Organul poate fi pus în apă sărată cu oțet. La 1 litru se adaugă 4 linguri de acid 9%. În această soluție, produsul ar trebui să fie de 2-3 ore. Utilizarea oțetului are, de asemenea, un efect pozitiv asupra țesutului muscular gros, făcându-l elastic, astfel încât coaja să nu se rupă la gătit. Acestea sunt toate nuanțele cum să curățați un stomac de porc acasă. Urmărirea recomandărilor vă permite să obțineți un produs de calitate și gustos.

Eliminarea mirosurilor

Când vă dați seama cum să curățați stomacul unui porc, ar trebui să vă familiarizați cu regulile pentru eliminarea mirosului. După tratamentul acetic, organul este spălat în apă, fiert în prealabil, altfel poate apărea un gust specific din cauza excesului de acid.

Pentru a pregăti corect un stomac proaspăt, unii bucătari îl freacă după ce l-au înmuiat cu muștar uscat. Aceasta oferă un gust deosebit și dezinfectează perfect produsul. De asemenea, cățeii de usturoi sunt buni. Manipularea corectă face ca produsul să fie sigur.

Ce să faci în continuare?

După curățare, experții recomandă congelarea stomacului pentru o dezinfecție de în altă calitate. Organul trebuie ambalat într-o pungă de plastic și pus la congelator peste noapte. Dar această metodă poate duce la o pierdere a gustului, deoarece umiditatea din țesutul animal se cristalizează și distruge fibrele musculare. Mâncărurile pe bază de stomac înghețat vor fi uscate.

Adesea, o parte a intestinului este cumpărată și cu stomacul. Pentru a pregăti feluri de mâncare umplute, această parte este tăiată și gaura este cusută. Stomacele artiodactililor includ multe elemente valoroase, astfel încât organul nu trebuie supraexpus în soluție.

La procesare, trebuie curățat cu atenție. Dacă integritatea țesutului muscular este deteriorată, atunci carnea tocată poate ieși. Pentru ca umplutura să rămână înăuntru, orga este cusută cu fire puternice cu un ac țigănesc. Aceasta finalizează procesarea. Rețetele pentru mâncăruri populare sunt prezentate mai jos.

Prăjit cu ceapă

Trebuie să pregătiți puțină sare, ulei de floarea soarelui. Veți avea nevoie de condimente - 15 g, ceapă verde - 30 g, organe - 1,5 kg. Stomacul este tăiat în bucăți, apoi se transferă în apă sărată și se fierb timp de 3 ore.

Produsul fiert trebuie să se răcească, apoi se taie bucăți mici și se prăjește în ulei. Dacă stomacul este gătit corespunzător, nuanța sa va fi aurie. Pentru a-l face să arate frumos, se stropește cu condimente și ceapă tocată înainte de servire.

Cowbull

Acesta este un fel de mâncare pentru care organeumplute si coapte. Pentru a obține un taur de vacă, aveți nevoie de stomac, sare, condimente, vin, ceapă, carne de porc și 2 pulpe de pui. Carnea de pui este separată de os și tăiată în bucăți mici. Pregătiți apoi bucățile de porc. Carnea se condimentează, se sare și se adaugă rondele de ceapă. Vasul se toarnă cu vin și se lasă câteva ore.

Stomacul este umplut cu carne, dar nu complet, dar în așa fel încât să rămână puțin spațiu. Apoi organele sunt străpunse în diferite locuri. Apoi se folosește o sfoară puternică, cu care se coase orificiul principal.

În apă se adaugă frunza de dafin, ienibaharul și apoi stomacul. Se gătește timp de 1,5 ore. Apoi se transferă într-un cuptor încins și se coace timp de 1 oră.

Umplut cu hrișcă

Dacă organele sunt umplute cu hrișcă, atunci va fi satisfăcătoare. Și odată cu adăugarea de ciuperci, felul de mâncare devine și mai aromat. Va fi nevoie de 100 g de ciuperci, 300 g de hrișcă, 300 ml de bulion, piept de pui, morcovi, carne de porc sărată (100 g), ceapă (2 buc.). Și ar trebui să luați și ulei de floarea soarelui, condimente, sare, jumătate de usturoi.

Este nevoie de pregătire. Este necesar să fierbeți hrișca până la jumătate fiartă. Urmează albirea ciupercilor. Trebuie să radi morcovii, să toci ceapa și să călești legumele. Ingredientele din carne sunt tăiate în cuburi mici.

Ingredientele rezultate pentru umplutură sunt amestecate, asezonate, sărate și stropite cu usturoi tocat. Organismele se umplu cu carne tocată, cusută. Apoi se pune într-un recipient pentru tocătură și se toarnă bulionul. Toate acesteaacoperit cu un capac si introdus la cuptor. Vasul se coace la 180 de grade. Gătitul durează 3 ore. Capacul este îndepărtat cu 30 de minute înainte de a fi pregătit.

Rezultat

Stomac de porc a fost mâncat de mult timp. De obicei, se folosește sub formă de coajă pentru umplutură. Puteți folosi și stomacuri fierte în forma lor pură. Dacă este procesat corect, calitatea preparatului finit va fi ridicată.