2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
În 1829, un anumit țăran din provincia Voronej a inventat o metodă de obținere a uleiului din semințe de floarea soarelui. Biserica a clasat apoi noul produs în rândul Postului Mare. La acea vreme, oamenii nici nu bănuiau că vor trece vreo două sute de ani și uleiul de floarea-soarelui va deveni atât de popular încât aproape fiecare casă avea rezervele ei. Gătind ceva într-o tigaie sau încercând o rețetă pentru o nouă salată, nu ne gândim la acest produs unic. Este timpul să umpleți golurile de cunoștințe.
Cum se produce uleiul de floarea soarelui
Tehnologia de fabricație a acestui produs este destul de simplă: în primul rând, semințele sunt curățate în secțiunea de papură și frunze, unde sâmburii sunt separati de coji. Apoi sâmburii merg la role, care le zdrobesc într-o pulpă. Acesta din urmă suferă un tratament termic în braziere, iar apoi intră în compartiment cu o presă. Acolo, din el se obține ulei de floarea soarelui presat, care mai trebuie filtrat, iar presa rămasă merge la magazinul de extracție, în careprimiți încă 20% din produs. Pentru ca uleiul de floarea soarelui obtinut sa capete un aspect familiar, acesta trece ulterior printr-un proces de purificare si rafinare, pentru care se folosesc metode precum centrifugare, decantare, hidratare, albire, dezodorizare si congelare.
Compoziție
În funcție de ce etape de prelucrare și presare a trecut produsul final, se obține unul sau altul procent de vitamine, acizi grași, fosfolipide și alte substanțe. Calitățile benefice pe care le are uleiul de floarea soarelui depind direct de raporturile în care conține acizi palmitic, arahidic, linoleic, stearic, oleic și miristic, substanțe ce conțin fosfor, ceroase și volatile, precum și vitaminele A, D, E. GOST R 52465-2005 definește criteriile exacte pentru clasa întâi, dar nu vom intra în detalii. Menționăm doar cum diferă principalele tipuri de ulei de floarea-soarelui și pentru ce sunt cele mai potrivite.
Soiuri de produse
Cel mai util este considerat a fi uleiul crud de floarea soarelui, care se obține după prima extracție și filtrarea ulterioară. Are un miros și un gust plăcut, iar în compoziția sa se păstrează complet stearinele, fosfatidele, tocoferolii și alte componente utile. Dacă este păstrat suficient de mult, începe să devină tulbure și amar. Se folosește cel mai bine pentru salate și mâncăruri reci. Uleiul hidratat de floarea soarelui se obtine prin incalzire la 60°C.și trecând prin ea apă stropită fierbinte. Ca urmare a acestei proceduri, proteinele și substanțele mucoase rămân în sediment, iar produsul încetează să devină tulbure. În același timp, acest proces duce la scăderea mirosului și a gustului și la o culoare mai puțin intensă. Uleiul rafinat se obține prin tratarea produsului cu alcalii, în urma căruia acizii grași și fosfolipidele sunt îndepărtate din acesta. Este clar că vor fi și mai puține beneficii de pe urma ei, dar este considerată o alegere excelentă pentru tocănire și prăjire. Pentru prepararea produselor dietetice și a hranei pentru copii se folosește ulei rafinat care a suferit un proces de dezodorizare. Aproape nu conține substanțe aromatice, ceea ce contribuie la păstrarea sa îndelungată. În sfârșit, există și unt congelat. A îndepărtat toate substanțele ceroase, motiv pentru care se dovedește a fi transparent și nu mai devine tulbure când este răcit. După cum este ușor de văzut, este imposibil să spunem că acest tip sau altul este cel mai bun ulei de floarea soarelui. Totul depinde de ce și cum va fi folosit.
Recomandat:
Ulei de floarea soarelui: compoziția produsului și proprietăți utile
Aproape fiecare casă are ulei de floarea soarelui în bucătărie. Se folosește pentru prăjirea cărnii, legumelor, plăcintelor, salatelor. În același timp, nimeni nu crede că uleiul de floarea soarelui, a cărui compoziție este bogată în substanțe utile, poate fi folosit nu numai în procesul de gătit, ci și în tratarea diferitelor afecțiuni, eliminarea unor deficiențe în aspect
Ulei de floarea soarelui, rapiță: beneficii și daune pentru organismul uman, proprietăți și utilizare în gătit
Uleiul de rapiță, precum uleiul de floarea soarelui, devine indispensabil pentru consumatorii care își iau în serios propria sănătate. Mai jos vom analiza și analiza proprietățile pozitive și dăunătoare ale uleiurilor vegetale și vom determina dacă uleiul de rapiță-floarea-soarelui este util. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că este mai bine să combinați uleiurile în gătit
Ce este mierea utilă de floarea-soarelui? Miere de floarea soarelui: proprietăți, preț, beneficii
Floarea soarelui este o plantă uimitor de frumoasă, strălucitoare și extrem de utilă, din care se obțin multe produse valoroase, precum semințele, uleiul și, bineînțeles, mierea. Despre el și vor fi discutate în articolul de astăzi
Ulei de floarea soarelui: beneficiile și daunele unui produs rafinat și nerafinat
Uleiul de floarea soarelui a început să fie produs în Rusia abia în secolul al XIX-lea și a câștigat imediat o popularitate imensă. Rafinat a fost folosit pentru prăjit, iar pentru dres salate - ulei parfumat de floarea soarelui nerafinat. Beneficiile și daunele diferitelor tipuri de acest produs provoacă multe controverse. Unora le place uleiul pur rafinat, alții recunosc doar soiurile nerafinate bogate în vitamine
Care este densitatea uleiului de floarea soarelui? Care este densitatea uleiului de floarea soarelui?
Uleiul de floarea soarelui este creat pe baza de grasimi vegetale, care sunt extrase din semintele acestei plante. Acest tip de produs este considerat cel mai comun în rândul locuitorilor Rusiei și ai țărilor învecinate
