2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Omul este o specie comercială de pește din familia somonului. Greutatea unor indivizi din acest gen poate ajunge până la 3 kilograme, iar lungimea medie este de 60-65 cm. Pește destul de cărnos și moderat uleios. Omul nu se găsește în mod constant în apele Rusiei, peștele apare în râurile locale doar în timpul depunerii. Habitatul principal - apele Baikal.
Proprietăți utile
Acest tip de pește este destul de gras - asta îl ajută să trăiască perfect în apele Oceanului de Nord. Datorită faptului că omul se hrănește cu mici crustacee și plancton, acumulează o cantitate mare de fosfor și alte oligoelemente. Conținutul suficient de scăzut de calorii (88 kcal la 100 de grame) combinat cu conținutul ridicat de grăsimi fac acest produs indispensabil în dietetică. Omul afumat la rece este folosit pentru pierderea în greutate în siguranță, precum și pentru a satura organismul cu substanțe utile în timpul dietei.
Omul sub orice formă este recomandat să fie utilizat pentru persoanele cu tulburări de somn, precum și pentru tulburări ale sistemului nervos. Peștele este bogat în vitamine B și proteine.
Cum să fumezi omul?
Există multe moduri de a găti peștele. Unii preferăversiunea prăjită, multora le place peștele fiert sau înăbușit și toată lumea, fără excepție, nu este contrariată să mănânce carne afumată delicioasă.
Omul afumat la rece și afumat la cald sunt la fel de gustoase și vor fi la îndemână pentru orice masă. Principalul lucru este că peștele este proaspăt. Apropo, omul este unul dintre peștii care nu sunt infectați cu opistorhiază, așa că este sigur să mănânci sub orice formă.
Pregătire înainte de fumat
Peștele trebuie dezghețat și spălat bine. Dacă aveți omul proaspăt sau rece pe masă, trebuie totuși să-l clătiți și să-l curățați. Unii cred că acest pește nu poate fi curățat pentru afumare la cald, deoarece practic nu are intestine. Cu toate acestea, cunoscătorii spun că acest lucru poate da peștelui un gust străin.
Afumat la cald
Omul poate fi gătit în aer liber, chiar dacă nu aveți unelte. Pentru a face acest lucru, este suficient să sărați peștele timp de câteva ore. În acest timp, focul ar trebui să se stingă. Este bine dacă aveți așchii de pomi fructiferi la îndemână. După 2 ore, clătiți omul și acoperiți peștele cu frunze de salcie. Mai întâi trebuie să depărtați cărbunii și să puneți pe ei un strat de frunze de aproximativ 8-10 cm. Asigurați-vă că există fum și că focul nu se stinge. După 30-40 de minute, peștele va fi gata. Nu păstrați o astfel de delicatesă, este mai bine să o mâncați imediat.
Afumat la rece
Omul tradițional Baikal afumat la rece este preparat în afumătoare speciale. Pot fi atât de casă (și chiar de casă), cât și industriale. Înainte ca peștele să intre în aparat, acesta trebuie tăiat de-a lungul spatelui și făcutapartament. Cel mai bine este să alegeți pește de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform.
Luăm un recipient adânc și punem sare grunjoasă în jos cu 1-1,5 centimetri. Punem pestele cu pielea in jos deasupra, apoi presaram sare deasupra si intindem din nou un strat de peste. Sarați ultimul strat și puneți totul sub presiune timp de 2 zile. După aceea, fiecare pește trebuie spălat de excesul de sare și mucus și agățat într-un loc întunecat și răcoros pentru încă 1,5-2 zile. Acum omul poate fi afumat. Fumul din afumătoare ar trebui să fie de 25-30 de grade, această temperatură trebuie menținută pe toată perioada de gătit (în medie 3 zile).
Principalul avantaj al fumatului la rece față de fierbinte este că produsul este depozitat destul de mult timp. Este important ca umezeala să nu ajungă pe pește.
De unde să cumpăr omul afumat la rece?
În prezent, pentru a cumpăra o delicatesă afumată, nu este necesar să mergi în Baikal. Deși de acolo puteți cumpăra cel mai proaspăt și delicios pește.
Pe rafturile magazinelor găsești omul afumat întreg, file, bucăți și jumătăți. Omul afumat la rece ambalat în vid, al cărui preț este de aproximativ 1300 de ruble, nu se cumpără des, doar de sărbători. Dar un peste afumat intreg dispare de pe rafturi in cateva zile. O astfel de delicatesă va costa aproximativ 450 de ruble pe kg. Mulți producători oferă platou de pește, care include și omul.
Nu veți găsi omul proaspăt în magazinele mici, este mai bine să vizitați supermarketurile mari sau peștelepieţelor. Marii cunoscători ai acestui pește îl comandă special din Baikal.
Salata cu omul afumat la rece (reteta)
Omul este adesea folosit ca ingredient principal într-o salată. Multe gospodine știu că combinațiile de pește sunt dificile. Pentru a surprinde oaspeții la masa festivă, puteți găti salata de nord. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- Omul afumat la rece - 100 de grame (de preferință file).
- Cartofi fierți și curățați 400 de grame (aproximativ 4 cartofi mari sau 6 mijlocii).
- Ceapa - 1 cap.
- 4 corniși și 2 linguri de capere.
- Sare, piper și ulei de măsline pentru dressing.
Orice verdeață este potrivită pentru decorare. Toate ingredientele trebuie tăiate în cuburi și amestecate într-un recipient mare. Sare, piper si adauga ulei. A se pastra la frigider pana la servire. Produsele de mai sus fac 2 porții dintr-o salată delicioasă.
Recomandat:
Păstrăv afumat la rece: prepararea peștelui, rețetă, sfaturi de gătit. Care generator de fum este cel mai bun pentru păstrăvul afumat la rece
Peștele nutritiv, extrem de gustos și extrem de sănătos, cu o pulpă plăcută roz, este folosit pentru a pregăti salate și gustări delicioase. Este foarte popular printre amatori sub formă afumată. Cunoscătorii consideră păstrăvul afumat la rece ca fiind deosebit de gustos și sănătos. O delicatesă auto-gătită este numită de mulți un fel de mâncare cu adevărat regal. Din păcate, primele experimente de fumat la rece ale acestui minunat produs nu au întotdeauna succes
Ulei de cocos (presat la rece): preț, aplicare. Ulei de cocos nerafinat presat la rece
Uleiul de cocos este foarte popular nu numai în zonele în care cresc palmieri, ci și în alte țări. Nu toate tipurile sale sunt la fel de utile, așa că trebuie să știți ce produs trebuie utilizat. Cercetătorii sunt siguri că este mai bine să folosești ulei de cocos (presat la rece) nerafinat. Acesta este ceea ce oferă părului o strălucire superbă
Plăcinta este delicioasă. Reteta de placinta delicioasa si usoara. Plăcintă delicioasă cu kefir
Rețeta pentru o plăcintă delicioasă și simplă poate include ingrediente complet diferite. La urma urmei, un astfel de produs de casă este copt atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. Astăzi vă vom prezenta atenției mai multe moduri de a pregăti diferite plăcinte. De asemenea, este de remarcat faptul că acestea vor diferi unele de altele nu numai în ceea ce privește umpluturile, ci și în aluat
Pește afumat la rece: tehnologie, rețete. Ce fel de pește este mai bine să fumezi într-un afumător? Macrou afumat la rece
Este posibil să gătești singur pește afumat? Ce trebuie luat în considerare și ce greșeli trebuie evitate? Care este tehnologia peștelui afumat la rece acasă? Dacă ești interesat, atunci articolul nostru este pentru tine
Halibut afumat la rece: calorii, beneficii, reguli de depozitare
Acest articol vă va spune în detaliu despre o astfel de varietate de pește precum halibut, gătit cu afumare la rece. Și, de asemenea, despre conținutul de calorii al halibutului afumat la rece, ce beneficii are acest pește și cum să depozitați și să serviți în mod corespunzător preparatul finit la masă
