Umplutură delicioasă pentru plăcinte: cele mai bune rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintele sunt o delicatesă iubită de mulți. Se prepara atat in tava cat si la cuptor. Orice plăcintă constă dintr-o umplutură, pentru care se pot folosi o varietate de produse, precum și aluat. Cât despre aluat, acesta poate fi drojdie, fără drojdie, puf sau gătit pe aluat. Dacă vorbim despre umplutura pentru plăcinte, atunci este făcută din carne, pește, fructe, legume, cereale, ierburi, ouă, precum și din alte ingrediente care pot fi în frigider. Pentru ca aperitivul să fie cel mai delicios, trebuie doar să alegi combinația potrivită de produse.

Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru umpluturi foarte gustoase pentru plăcinte, precum și caracteristicile preparării acestora.

Caracteristici ale preparării umpluturii

Umplutura, care este destinată produselor din aluat mici, poate fi variată. De aceea nu există canoane generale pentru pregătirea lui. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, orice specialist culinar carevrea să coacă plăcinte acasă, trebuie să respecte anumite reguli.

În primul rând, asigurați-vă că rețineți că aluatul care este pregătit pentru aceste produse mici de panificație tinde să se coacă foarte repede. În acest sens, este necesar să alegeți o umplutură pentru plăcinte care să nu se gătească prea mult timp. Pentru a face acest lucru, unele produse trebuie uneori să fie prefierte, înăbușite sau prăjite.

Dacă intenționați să utilizați ingrediente uscate pentru a umple aluatul, le puteți adăuga unt. Acest ingredient va face conținutul mai suculent și mai gustos. În cazul în care rezultatul este umplut cu lichid, înainte de a o pune în aluat, puteți adăuga 1-2 linguri de amidon de cartofi.

Atunci când alegeți o umplutură, trebuie să luați în considerare și din ce tip de aluat vor fi preparate produsele. În practică, dacă intenționați să pregătiți produse din patiserie, atunci trebuie să utilizați un umplutură din fructe, caramel, precum și alte ingrediente îndulcite. Dacă aluatul este proaspăt, atunci cea mai bună opțiune ar fi un amestec de ingrediente care nu au zahăr în compoziția lor.

Din varză

Umplutura pentru plăcintele cu varză este destul de simplă, în afară de faptul că costul ei este relativ mic. Pentru a pregăti o umplutură delicioasă, trebuie să luați 600 g de varză albă, să o curățați de frunze inutile și să o spălați bine. După aceea, legumele trebuie tăiate în paie mici, după îndepărtarea tulpinii. Separat, este necesar să curățați ceapa de coajă (sau câteva micicapete), precum și doi morcovi. Ingredientele trebuie spălate și tocate cu răzătoarea sau cuțitul.

Într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei vegetal, prăjiți morcovii, iar după câteva minute, adăugați ceapa. Împreună, legumele ar trebui să fie prăjite timp de trei minute, după care ar trebui să le așeze varza. Toate împreună trebuie prăjite timp de cinci minute, după care se toarnă o cantitate mică de apă în tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe conținutul până devine moale.

Cu puțin timp înainte de pregătire, sărați legumele, adăugați-le piper negru măcinat, amestecați și luați de pe foc. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, cuișoare, ienibahar și o cantitate mică de foi de dafin tocate printre condimente.

Umplutura pentru plăcintele cu varză este gata, acum poate fi pusă în aluat.

Din ficat

Variantele de umplutură de organe sunt, de asemenea, foarte frecvente. De regulă, pentru prepararea lor se folosește ficatul de vită sau de porc.

Pentru a crea o umplutură delicioasă pentru plăcinte, ar trebui să luați o jumătate de kilogram de ficat, să-l spălați bine și să eliminați toate elementele inutile. Trebuie pus pe aragaz într-o cratiță, umplută cu apă rece și adusă la fierbere în această formă. În procesul de gătit, este necesar să adăugați mirodenii și mirodenii în recipientul cu organe, care pot da produsului din carne o aromă neobișnuită și un gust plăcut. Gătiți ficatul timp de 20 de minute, apoi scoateți-l din apă și lăsați-l să se răcească.

Când ficatul varece, trebuie tăiat fâșii și lăsat puțin deoparte.

Prăjiți 2-3 cepe tăiate mărunt într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Când ceapa capătă o nuanță aurie delicioasă, trebuie adăugate la ea pătrunjel și mărar tocate mărunt. Trebuie remarcat faptul că aceste ingrediente pot face umplutura pentru plăcinte cu ficat cea mai suculentă.

După ce ceapa este fiartă, trebuie amestecată cu ficat tocat. Umplutura este gata.

Carne

Umplutura cu carne este, de asemenea, foarte populară printre gospodine. Cu toate acestea, în practică, mulți dintre ei se plâng că se dovedește a fi foarte uscat. Cum să o repar? Trebuie doar să faceți totul exact conform instrucțiunilor de aici.

Pentru a pregăti la cuptor umplutura pentru plăcinte, constând din carne, trebuie să luați 250 g carne de vită și porc (puteți înlocui 500 g de carne tocată de porc și vită de la magazin). Bucățile din aceste tipuri de carne trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, apoi adăugați la ele 50 g de pătrunjel tocat mărunt. De asemenea, trebuie să trimiteți sare, piper și condimente pentru ca carnea tocată să guste acolo. Ingredientele trebuie amestecate până când se obține o stare de uniformitate.

Topiți 100 g de untură într-o tigaie fierbinte. Ar trebui să prăjească ceapa tocată mărunt, precum și un cățel de usturoi, care trebuie, de asemenea, pre-tocat în orice mod convenabil. Când ceapa capătă o nuanță frumoasă aurie, trebuie trimisă la carnea tocată și amestecați bine toate ingredientele. După aceea, carnea cu ceapă trebuie pusă înapoi în tigaie și prăjită toată până se ajunge la starea de pregătire. Pentru ca ingredientele să nu-și piardă suculenta, puteți turna în ele o cantitate mică de bulion de carne sau apă purificată.

După cum arată practica, plăcintele cu aluat de drojdie la cuptor cu umplutură făcută în acest fel sunt foarte parfumate, suculente și, cel mai important, gustoase. Pot fi un decor minunat pentru orice masă de sărbători și o gustare destul de copioasă la prânz la serviciu.

Din pește

Cum se prepară umplutura pentru plăcinte cu pește? Se prepară foarte simplu. În acest scop, puteți alege orice varietate de produs marin, dar macroul este cea mai potrivită opțiune. În cazul în care se folosesc specii de râuri, atunci se poate folosi tehnologia propusă mai jos.

Pentru a pregăti o umplutură originală și suculentă, trebuie să luați 500 g de pește, tăiat în prealabil fileuri. Bucățile trebuie turnate cu apă purificată rece și puse pe foc. Se toarnă o cantitate mică de sare (după gust) și piper negru măcinat în tigaia cu produsul. Conținutul recipientului trebuie adus la fierbere, fierbe timp de 20 de minute, apoi scoateți peștele din bulion și lăsați-l să se răcească.

În timp ce peștele se răcește și se usucă, trebuie să începeți să pregătiți restul ingredientelor, care sunt și ele incluse în această rețetă de umplutură pentru plăcinte. Într-o tigaie fierbinte cu adăugarea unei cantități abundente de ulei vegetal, trebuie prăjite 2-3 cepe,tăiate în jumătăți subțiri de inele. După ce legumele capătă o culoare aurie, trebuie scoasă de pe foc.

Separat fierbe câteva ouă fierte tari. Acestea trebuie tăiate în fâșii subțiri sau cuburi. Peștele, care se va răci până la acel moment, trebuie și el tăiat în cuburi.

Toate ingredientele preparate trebuie amestecate într-un singur bol. La ele trebuie să adăugați sare și piper negru după gust, precum și 40 g de unt topit. Masa trebuie amestecată, aducând-o la uniformitate. Umplutura este gata.

Din cartofi cu ciuperci

Umplutura preparată în acest fel are un gust grozav și este, de asemenea, foarte suculentă. O poți face cu un număr minim de ingrediente. Acest tip de umplutură este ideal pentru plăcintele cu drojdie.

Umplutura ar trebui să înceapă cu fierberea cartofilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 500 g de tuberculi, să-i spălați și să-i fierbeți în uniformele lor. După ce este complet gata, trebuie să răciți legumele, să curățați și să o tăiați cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. La el trebuie să adăugați o jumătate de pahar de smântână grasă și să amestecați bine.

Într-o tigaie mare cu unt fierbinte (puteți folosi și margarină), trebuie să prăjiți o ceapă tocată mărunt. Când legumele capătă o nuanță aurie, trebuie adăugate șampioane proaspete tăiate în farfurii (aproximativ 500 g). Ingredientele trebuie prăjite până când apa s-a evaporat complet din brazier. Masa rezultată trebuie stropită cu sare, piper și, de asemenea, se toarnă o jumătate de pahar de smântână. LAîn această formă, acestea trebuie stinse timp de 5-10 minute, acoperite cu un capac.

După ce componentele umpluturii pentru plăcintele cu drojdie sunt gata, acestea trebuie combinate într-o singură masă și amestecate până se obține o stare de uniformitate. În practică, gătitul durează foarte mult, însă, judecând după recenziile gospodinelor, această opțiune specială pentru prepararea umpluturii cu ciuperci merită cu adevărat.

Cu orez și ouă

O astfel de umplutură este potrivită pentru plăcintele prăjite. Va dura ceva timp pentru a-l pregăti, totuși, după cum arată practica, rezultatele justifică toate așteptările.

Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte, trebuie să sortați și să spălați 200 g de orez. După aceea, trebuie turnat cu o cantitate mică de apă purificată rece și adus la fierbere. De îndată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați o cantitate mică de sare (după gust) în tigaie și apoi să o aduceți la dispoziție. Când cerealele sunt fierte în starea dorită, este necesar să se scurgă excesul de apă din ea și să se adauge o bucată mică de unt (aproximativ 40-50 g) în terci. Masa trebuie amestecată și lăsată în această formă sub capac timp de 15-20 de minute. Datorită faptului că ingredientul principal, care face parte din umplutura pentru chiftele de orez, va fi complet gata, în timpul procesului de prăjire, va trebui să acordați atenție doar stării de pregătire a aluatului.

Separat, fierbeți tari 4 ouă de pui, apoi răciți-le, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați pene tăiate în ouăceapă verde (după gust), precum și orez.

În practică, plăcintele gătite cu această umplutură se dovedesc a fi foarte satisfăcătoare, suculente și nebun de delicioase.

Cu brânză de vaci

Această umplutură pentru plăcinte cu drojdie este potrivită de minune pentru produsele ale căror rețete necesită să fie coapte în cuptor. Pentru a pregăti o umplutură delicioasă, se topește o jumătate de pachet de unt (100 g) pe baie de apă (sau la foc mic), apoi se amestecă cu o jumătate de pahar de zahăr, se aduce la o consistență netedă și se lasă amestecul să se răcească.

Într-un castron separat, bate câteva gălbenușuri de ou cu un tel. După aceea, trebuie combinate cu unt și zahăr.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați aproximativ 600 g de brânză de vaci (este mai bine să luați una cu conținut ridicat de grăsimi) și să o pisați printr-o sită, astfel încât să se elimine toate cocoloașele. Masa rezultată trebuie trimisă și la restul ingredientelor și amestecată.

Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea acestui tip de umplutură, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră înainte de a-l pune în aluat - astfel încât va fi mai dens.

Cu brânză

După cum știți, ouăle de pui fierte și brânză sunt o combinație minunată în sine. Ingredientele se completează foarte armonios în diverse salate și caserole. Dacă faci o umplutură pentru plăcinte cu ou și brânză, îți poți surprinde plăcut gospodăria și toți invitații.

Pentru a-l creatrebuie să luați 250 g de brânză tare și să o dați pe răzătoare medie. La el trebuie adăugate mărar și pătrunjel tocate mărunt (aproximativ 50 g).

Separat, trebuie să fierbi câteva ouă fierte tari, apoi să le răcești, să le cureți de coajă și să le dai pe răzătoarea grosieră.

După ce toate pregătirile sunt finalizate, trebuie să combinați ingredientele într-un singur bol, să adăugați cantitatea necesară de sare, piper negru și o lingură de smântână (poate fi înlocuită cu maioneză). Toate componentele trebuie amestecate până la omogenizare, după care umplutura va fi gata.

Cu mazăre

Umplutura ideală pentru plăcintele cu drojdie este cea făcută cu mazăre. Procesul de preparare a acestuia este destul de lung, totuși, fanii unei astfel de umpluturi vor fi încântați de masa preparată după această rețetă.

Pentru a crea o umplutură de mazăre pentru produse, trebuie să luați 200 g de mazăre uscată și să le înmuiați în apă rece. Cel mai bine este să faceți acest lucru noaptea dacă gătiți este planificat pentru prânz sau dimineața. În cazul în care nu s-a efectuat înmuierea, va avea loc o gătire destul de lungă a ingredientului.

După ce mazărea se umflă, trebuie să schimbați apa la mai proaspătă și să puneți tigaia pe foc. Este necesar sa o gatesti in apa sarata dupa gust pana in momentul in care mazarea devine moale. După aceea, tigaia trebuie scoasă de pe foc, scursă de excesul de apă și apoi măcinați conținutul până la o stare de piure folosind un blender.

Într-o tigaie se prăjește tocat măruntcap de ceapa, pentru care puteti folosi ulei vegetal. Când leguma capătă o nuanță aurie plăcută, trebuie scoasă de pe foc și trimisă la mazărea tocată. Specialiștii culinari observă că acest ingredient este cel care face umplutura suculentă.

Cu cartofi

Printre iubitorii de plăcinte se numără și un număr considerabil de fani ai umpluturii de cartofi. Poate fi preparat într-un mod destul de simplu, folosind un set minim de ingrediente.

Pentru a crea o umplutură delicată pentru plăcintele cu cartofi, trebuie să luați șase tuberculi de dimensiuni medii, să-i curățați de coajă, să-i spălați și să fierbiți în apă clocotită cu sare până când sunt complet fierți. Când se întâmplă acest lucru, scurgeți apa din cartofi și adăugați un ou de pui. De asemenea, se toarnă în tigaie o cantitate mică de piper negru măcinat (după gust), mărar tocat mărunt și o bucată de unt (aproximativ 60-70 g). La ingredientele indicate, este necesar să turnați laptele preîncălzit pe aragaz. După aceea, toate componentele trebuie zdrobite folosind un blender pentru aceasta. La final, ar trebui să obțineți o masă fragedă și aerisită. Dupa ce s-a racit se poate pune in aluat. O astfel de umplutură poate fi folosită pentru a face plăcinte din orice tip de aluat și în orice fel.

Dacă doriți, puteți adăuga orice alte ingrediente la cartofii care vor fi combinați cu ei: ceapă, ficat, carne, pește, ciuperci etc.

Umplutură din cremăcremă

Fanii de plăcinte dulci pot încerca să facă umplutură de cremă de casă. Este excelent pentru a face plăcinte cu foietaj.

Pentru a-l crea, ia un pahar de zahăr și adaugă o pungă de vanilină. La ingredientele indicate, adăugați câteva ouă proaspete de pui și bateți bine toate ingredientele cu un mixer. Când masa devine omogenă, trebuie pusă într-o baie de apă și începe să se încălzească. După ce începe să devină fierbinte, trebuie să reîncepeți să-l bateți, turnând treptat lapte (2,5 căni). În momentul în care masa rezultată începe să emită sunete de zgomot, trebuie să opriți procesul de gătire, să scoateți recipientul de pe foc și să răciți crema finită.

Practica arată că un număr mare de întrebări apar atunci când devine necesar să înfășurați umplutura în aluat. De regulă, începe să se răspândească în toate direcțiile. De aceea, cei mai mulți bucătari recomandă să-l răcești la frigider înainte de a pune umplutura în aluat. Unele gospodine întreprinzătoare îl întind în bucăți mici în forme, îl congelează și apoi îl înfășoară în aluat într-o formă solidă. În timpul tratamentului termic, masa se va topi și va umple întregul spațiu din interiorul plăcintei.