Ovăz: compoziție chimică, valoare nutritivă, conținut de calorii și proprietăți benefice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ovăzul este un tip de cereale ale căror semințe sunt consumate în toată lumea. Pe lângă consumul uman, această cultură este folosită și ca hrană pentru animale. Făina de ovăz, îndrăgită de mulți, este făcută din boabele acestei cereale, zdrobite și decojite. Care este compoziția chimică a ovăzului și cum sunt utile cerealele?

Care este beneficiul acestui cereal?

Această cereală este literalmente umplută cu diverși nutrienți. Compoziția chimică a boabelor de ovăz poate fi considerată unică. Fibrele alimentare (din care beta-glucanul este principalul) și mineralele prezente în ovăz ajută la prevenirea a numeroase afecțiuni periculoase: boli de inimă, diabet, obezitate și chiar cancer. De asemenea, îmbunătățesc sănătatea pielii și a părului.

Efect asupra sistemului cardiovascular

Ovăzul conține o fibră numită beta-glucan, care ajută la scăderea nivelului de colesterol. Beta-glucanul este componenta principală a fibrelor solubile, carecapabil să reducă doar colesterolul „rău”, fără a afecta cel „bun”. În plus, ovăzul conține antioxidanți (avenantramide și acizi fenolici), care împreună cu vitamina C ajută la prevenirea oxidarii LDL, proces care poate provoca și boli de inimă.

Tărâțele de ovăz conțin vitamina E, un alt nutrient pentru sănătatea inimii. În plus, conțin mai multe fibre (15 până la 26%) decât fulgii de ovăz (doar 7%). Într-un studiu, sa demonstrat că consumul de tărâțe de ovăz scade colesterolul total cu 12%.

Ajutor cu diabetul

Ovăzul are un indice glicemic scăzut, iar conținutul ridicat de fibre ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, acest cereal bogat în fibre este lent de digerat. Aceasta înseamnă că nu provoacă creșteri ale nivelului de zahăr din sânge. Fulgii de ovăz persistă în stomac foarte mult timp, motiv pentru care absorbția lor este lentă. Potrivit unui studiu, consumul de ovăz poate reduce, de asemenea, dozele necesare de insulină la diabeticii de tip 1.

S-a demonstrat că acest cereal are efecte benefice asupra nivelului de glucoză și lipide la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Beta-glucanii găsiți în ovăz reduc concentrația de glucoză din sânge atunci când sunt consumați. Numeroase studii arată, de asemenea, că ovăzul sau alimentele îmbogățite cu acestea pot reduce semnificativ hiperglicemia postprandială. Dar nu toate tipurile de ovăz sunt bune. Merită să renunțcereale aromate sau alimente instant – contin mult zahar, iar efectul lor este invers. Puteți folosi ovăz neîndulcit ca înlocuitor pentru pesmet în rețetele dvs.

Ovăzul poate ajuta la ameliorarea constipației

Deoarece compoziția chimică a ovăzului include multe fibre, acest produs poate ajuta și la ameliorarea constipației. Folosit și ca profilaxie pentru cancerul rectal.

Într-un alt studiu, s-a descoperit că tărâțele de ovăz îmbunătățesc perist altismul și cresc nivelul de vitamina B12 la vârstnici.

Ovăzul este bogat în fibre insolubile. Acest lucru este valabil mai ales pentru cerealele netratate și mugurii săi. Fibrele insolubile sunt esențiale pentru sănătatea intestinală, unul dintre semnele cărora este absența constipației. Compoziția chimică a mugurilor de ovăz include și o mulțime de fibre.

Cu toate acestea, unii oameni raportează constipație după ce au mâncat ovăz. Motivul poate fi că cerealele pot provoca gaze intestinale în anumite circumstanțe. Ovăzul este, de asemenea, bogat în fibre solubile, ceea ce poate duce la exces de gaz.

Ajută la combaterea cancerului

Antioxidanții găsiți în ovăz pot ajuta la combaterea cancerului. Aceste substanțe, împreună cu fibrele, pot preveni cancerul de rect și de colon (cum s-a menționat mai sus). Se crede că majoritatea acestor proprietăți se manifestă atunci când consumați fulgi de ovăz.

S-a demonstrat căConsumul de fulgi de ovăz în fiecare zi reduce riscul de a muri din cauza cancerului cu 20 la sută.

Compoziția chimică a ovăzului (încolțit în special) include avenantramide. Au proprietăți antiinflamatorii și fac parte din mecanismul de apărare al cerealelor. S-a descoperit că acești compuși inhibă creșterea celulelor canceroase fără a dăuna celulelor sănătoase.

Ajută în tratamentul hipertensiunii

S-a constatat că consumul de ovăz scade tensiunea arterială sistolica cu 7,5 puncte și tensiunea arterială diastolică cu 5,5 puncte. Acest lucru nu numai că îți scade tensiunea arterială, dar și riscul de boli de inimă cu 22%. În acest scop, ar trebui să alegeți cereale integrale sau cereale încolțite.

Adăugarea de ovăz în dieta zilnică a bolnavilor de hipertensiune arterială a produs efecte benefice. Studiul a arătat că un produs bogat în fibre solubile poate fi o terapie dietetică eficientă pentru prevenirea și tratamentul hipertensiunii arteriale. Alte rezultate sugerează că o dietă bogată în ovăz poate reduce nevoia de medicamente antihipertensive. Beta-glucanul, găsit în cereale, are, de asemenea, efecte benefice asupra metabolismului carbohidraților și asupra nivelului tensiunii arteriale la persoanele obeze.

Făina de ovăz este cunoscută și ca hrană de confort. Scade hormonii de stres și crește producția de serotonină, ceea ce induce senzații de calm. Toate acestea ajută și la scăderea tensiunii arteriale.

Îmbunătățireimunitatea

Beta-glucanul găsit în fulgii de ovăz poate stimula imunitatea. Majoritatea celulelor imunitare din corpul dumneavoastră au receptori speciali care sunt proiectați să absoarbă această substanță. Aceasta crește activitatea leucocitelor și protejează împotriva bolilor. Compoziția chimică a ovăzului este, de asemenea, bogată în seleniu și zinc, care joacă un rol în combaterea infecțiilor.

Conform unui studiu, beta-glucanul din ovăz este mult mai eficient decât echinacea (o floare din America de Nord populară pentru proprietățile sale medicinale). Compusul poate accelera vindecarea rănilor și poate face antibioticele mai eficiente.

Beta-glucanii sunt, de asemenea, folosiți pentru a îmbunătăți imunitatea persoanelor care suferă de sindromul oboselii cronice sau de stres fizic sau emoțional. De asemenea, îmbunătățesc nivelul imunitar în timpul tratamentelor intensive, cum ar fi chimioterapie și radioterapie.

Introducerea timpurie a ovăzului în dietă a fost, de asemenea, legată de un risc redus de astm. Un alt studiu arată că copiii care sunt hrăniți cu terci din această cereală pot evita această boală. Riscul de a dezvolta astm la copii poate fi redus cu două treimi dacă aceștia mănâncă fulgi de ovăz în primele cinci luni după naștere. Acest lucru poate fi explicat prin proprietățile antiinflamatorii ale cerealelor.

Efect asupra pierderii în greutate

Ovăzul are un mare potențial ca aliment de slăbire. Dacă cumpărați cereale obișnuite fără arome sau îndulcitori adăugate. Acest lucru este asigurat de faptul căCompoziția boabelor de ovăz include multe fibre. Acest lucru vă poate face să vă simțiți plin pentru perioade mai lungi de timp și vă poate împiedica să gustați. Potrivit unui nou studiu, ovăzul previne obezitatea și distribuția grăsimii abdominale. Și dacă este luat zilnic, poate chiar acționa ca o terapie adjuvantă pentru tulburările metabolice. Acest lucru este asigurat în special de compoziția chimică a ovăzului germinat.

S-a descoperit că Făina de ovăz și făina cresc, de asemenea, sațietatea și energia în comparație cu cerealele pentru micul dejun din fulgi de ovăz gata de consumat. Prin urmare, puteți înlocui alimentele din dieta dvs. cu fulgi de ovăz și puteți rămâne săturat mult timp.

Studiile au arătat, de asemenea, că o dietă bogată în cereale integrale, cum ar fi ovăzul, poate ajuta la reglarea greutății corporale. Consumul ridicat al acestor alimente este invers asociat cu indicele de masă corporală. De asemenea, ovăzul poate absorbi apa, ceea ce le crește și mai mult proprietățile de sațiere, iar beta-glucanul poate reține produsul în stomac.

Cum se folosește?

Chiar și apa din fulgi de ovăz este cunoscută pentru a promova pierderea în greutate. Tot ce aveți nevoie este un pahar de fulgi de ovăz și doi litri de apă. Se amestecă totul și se infuzează peste noapte, apoi se strecoară. Apa trebuie consumata inainte de masa, pe stomacul gol, 150 ml timp de o luna intreaga. Veți vedea rezultate foarte curând. Și, desigur, acest lucru trebuie să fie însoțit de o dietă adecvată și de exerciții fizice.

Dacă tugătiți fulgi de ovăz la micul dejun, îl puteți completa cu suplimente bogate în fibre (zmeură sau migdale). Evitați umpluturile grase precum untul de arahide.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională a ovăzului sunt următoarele:

• O sută de grame de alimente crude conțin 316 calorii.
• Această porție oferă doar 55 de grame de carbohidrați, zece grame de proteine și 6 grame de grăsimi.
• În același timp, conținutul de fibre din o sută de grame din grup este de 12 g.

Produsul ajută la întărirea oaselor

Chim. Compoziția ovăzului include mulți compuși benefici necesari sănătății oaselor. Cerealele integrale sunt preferate față de fulgi, deoarece conțin o concentrație mai mare de multe substanțe.

Unul dintre cele mai importante minerale din ovăz este siliciul. Joacă un rol în formarea și întreținerea oaselor. Siliciul poate ajuta, de asemenea, în tratamentul osteoporozei în postmenopauză. Cu toate acestea, o teorie sugerează că acest produs poate interfera cu absorbția calciului.

Îmbunătățiți calitatea somnului

Aminoacizii și alți nutrienți incluși în compoziția chimică a ovăzului brun ajută la producerea melatoninei, o substanță care induce somnul. Când este amestecat cu lapte sau miere, este o gustare excelentă înainte de culcare.

Ovăzul din cereale integrale promovează, de asemenea, producția de insulină, care ajută căile neuronale să primească triptofan. Triptofanul este un aminoacid care acționează ca un sedativ pentru creier. Ovăzul este, de asemenea, bogat în vitamina B6,care ajută la reducerea stresului (una dintre principalele cauze ale insomniei). Combinarea ovăzului cu lapte și banane vă poate ajuta corpul să se relaxeze.

Carbohidrații din ovăz eliberează, de asemenea, serotonina, un hormon „senzorial” care reduce stresul și te face să te simți relaxat.

Cum este diferit de orz?

Pentru a răspunde la această întrebare, ar trebui să luăm în considerare în detaliu compoziția chimică a ovăzului și orzului (PUR).

Ovăzul este una dintre multele cereale consumate. Este foarte populară în mișcarea alimentelor sănătoase datorită valorii sale nutritive ridicate și a fost folosită de secole la prepararea cerealelor pentru micul dejun. Ovăzul are o aromă de nucă și este un plus excelent pentru pâine și alte alimente.

Această cereală este bogată în proteine, calciu, fibre și vitamina E, ceea ce o face un adaos excelent pentru multe alimente. Astăzi, ovăzul este consumat sub formă de fulgi de ovăz și batoane de muesli. În plus, mugurii săi sunt considerați un adevărat depozit al tuturor substanțelor utile. Compoziția chimică a ovăzului conține o concentrație mare a tuturor compușilor de mai sus. Prin urmare, cerealele germinate pot fi folosite atât în scopuri alimentare, cât și în scopuri medicinale.

Orzul asemănător ovăzului crește în peste 100 de țări și este una dintre cele mai populare cereale, pe locul doi după grâu, porumb și orez. Fibrele sale pot scădea nivelul colesterolului și al glucozei din sânge. Orzul este, de asemenea, sărac în grăsimi. Orzul perlat este disponibil pe scară largă în magazine, alături de orez, hrișcă și fulgi de ovăz. făină de orz disponibilăîn magazinele naturiste. Se foloseste ca agent de ingrosare pentru supe si tocanite, precum si in produse de panificatie. În unele rețete, puteți combina făina de orz cu făina de grâu. Fulgii de orz se folosesc și la coacere. Totuși, această cereală conține puțin mai puține vitamine în comparație cu fulgii de ovăz. În plus, gustul ei nu permite ca o astfel de făină să fie folosită în majoritatea mâncărurilor dulci.

Cuvânt de închidere

Toate cele de mai sus ne permit să observăm că ovăzul este un produs complet unic. Poate fi folosit ca element al unei diete sănătoase, precum și pentru pierderea în greutate. În plus, ajută la prevenirea multor boli.