Prăjituri din turtă dulce: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă ați gustat vreodată prăjituri adevărate din turtă dulce, probabil că nu ați uitat gustul lor. Produsele de patiserie picante și parfumate sunt deosebit de relevante în ajunul Anului Nou și Crăciunului. În articolul nostru, vrem să aducem cele mai bune rețete de turtă dulce.

Istoria turtei dulce

Istoria cookie-urilor se întoarce în Anglia. Există chiar o legendă care spune că călugării englezi au fost primii care au pus ghimbir în prăjituri. În jurul secolului al XI-lea, călugărul Patrick a frământat aluatul într-un vas de lemn și a adăugat cu generozitate mirodenii care au fost aduse din cruciada de fratele său. Și a făcut prajitura în sine sub formă de îngeri și figurine de sfinți. La scurt timp toți locuitorii mănăstirii au savurat prăjituri delicioase. Starețului i-au plăcut în mod deosebit produsele de patiserie, care i-a cerut lui Patrick să facă aceeași delicatesă de Crăciun. Pe vremea aceea, brazii de Crăciun erau împodobiți cu fursecuri. Dar produsele de patiserie nu erau la fel de frumoase ca acum și aveau forme foarte simple. Fursecurile moderne din turtă dulce se transformă uneori într-o adevărată muncă de cofetari.

Mult mai târziu, în secolul al XIX-lea, a existat o tradiție de a face turtă dulce adevăratăcapodopere. Bucătarii au învățat cum să creeze orașe și case întregi din prăjituri.

În țările europene, turta dulce este un simbol al Crăciunului. Adesea este realizat sub formă de simboluri religioase sau tot felul de figurine. Brazii de Crăciun sunt împodobiți cu o astfel de turtă dulce. Cel mai popular fursec câștigat în Germania. Orașul Nürnberg este chiar numit capitala turtei dulce. Aici turtele dulce sunt transformate în opere de artă.

Rețetă clasică de turtă dulce

Există o gamă largă de opțiuni pentru a face produse de patiserie picante. Toți sunt buni în felul lor. Dar vreau să încep să vorbesc despre prăjiturile din turtă dulce cu o rețetă clasică.

Ingrediente:

• zahăr (trei linguri),
• două linguri. l. ghimbir, scorțișoară și zahăr,
• un praf de coriandru și nucșoară,
• ou,
• ch. l. sifon,
• făină (325 g).

Pentru glazură:

proteine și zahăr pudră (175 g)

Amestecă mirodeniile, zahărul și mierea într-o cratiță. Trimitem recipientul la aragaz si, la focul cel mai lent, se topim treptat pana se obtine o masa omogena.

În continuare, adăugați sifon pentru a crește amestecul, apoi ulei. Scoateți cratita de pe foc și lăsați conținutul să se răcească. Se adauga apoi oul si se amesteca bine. Acum puteți adăuga făină în masă și frământați aluatul. Ar trebui să fie infuzat timp de 15 minute. Apoi, rulați-l într-un strat și decupați tot felul de figuri. Transferați-le într-o tavă de copt tapetată cu pergament. Fursecurile din turtă dulce sunt coapte foarte repede. Destul de 10-12 minute. Trebuie să urmăriți pregătirea lor.să nu uscați excesiv produsele.

Cum să decorezi prăjiturile din turtă dulce? În prezent, decorarea fursecurilor este o parte integrantă și a trecut de mult în categoria artei. Cel mai simplu mod de a decora prăjiturile din turtă dulce acasă este să-i ungi suprafața cu glazură. Ea se pregătește foarte simplu. Într-o farfurie adâncă, amestecați proteinele și zahărul pudră și este mai bine să folosiți zahăr pudră. Zahărul în acest caz nu este foarte potrivit. Cu ajutorul unui mixer, bateți masa foarte bine până se obține o consistență moale și aerisită. Transferam glazura rezultata pentru fursecuri din turta dulce intr-o punga de patiserie, cu care coloram prajiturile din turta dulce. În medie, masa de pe suprafață se usucă în 1,5-2 ore.

Coacerea fără zahăr

Următoarea rețetă de prăjituri cu turtă dulce vă permite să faceți produse de patiserie fără zahăr și unt. Dar, în ciuda acestui fapt, se dovedește incredibil de gustos.

Ingrediente:

• tărâțe măcinate fin (45 g, fulgi de ovăz sau grâu),
• o proteină,
• brânză de vaci (230 g),
• făină integrală (trei linguri),
• ghimbir măcinat (două lingurițe),
• 1 linguriță cacao,
• aceeași cantitate de scorțișoară măcinată, cuișoare și praf de copt,
• un praf de cardamom, nucsoara si sare fiecare.

Folosind un mixer într-un recipient, amestecați proteinele unui ou și brânza de vaci. Adăugăm toate condimentele acolo. Introducem tărâțe în masă. Si apoi adaugam treptat faina si framantam aluatul cu mainile. Masa finită este înfășurată în folie alimentară șipune la congelator timp de o ora. Apoi, întindeți un strat de aluat și decupați semifabricate folosind forme de prăjitură din turtă dulce. Pregătim o foaie de copt, o acoperim cu pergament și punem deasupra prăjiturile de turtă dulce. Gătim ficatul la 180 de grade. Procesul de coacere durează până la zece minute.

fursecuri din turtă dulce

Prăjiturile delicioase din turtă dulce ar trebui făcute numai cu ghimbir proaspăt.

Ingrediente:

• 1 pahar de zahăr,
• două căni de făină,
• ou,
• unt (120 g),
• două rădăcini de ghimbir,
• garoafa (cinci inflorescențe),
• 1 linguriță fiecare praf de copt și scorțișoară.

Rădăcinile de ghimbir proaspăt sunt curățate de coajă și tocate pe răzătoare. Deoarece pregătim prăjituri de turtă dulce cu scorțișoară, este mai bine să măcinați singur condimentele într-un mojar. Se amestecă cuișoarele și scorțișoara, apoi se pisează bine.

Într-un castron adânc, amestecați praful de copt și făina, adăugați ghimbir tocat, un amestec de condimente. Intr-un recipient curat se bat zaharul cu untul moale pana se obtine o consistenta alba omogena, apoi se adauga oul. Se toarnă amestecul uscat în masa rezultată și se frământă cu mâinile aluatul pentru fursecuri din turtă dulce. Dupa ce il punem pe o masa presarata cu faina, si il rulam in strat. Tăiați semifabricate cu matrițe. Acoperiți-le cu migdale tocate sau zahăr. Se unge o tava cu ulei, se pune prajituri pe ea si se coace in cuptorul incins. După cum puteți vedea, prăjiturile din turtă dulce cu scorțișoară sunt ușor de făcut.

Prăjituri de ciocolată

Ofertăfaceți și prăjituri simple din turtă dulce cu ciocolată. Gustul său nu este mai puțin interesant decât versiunea clasică a coacerii.

Ingrediente:

• zahăr (210 g),
• unt (115 g),
• 4 ouă,
• ghimbir (85 g),
• vanilie,
• 1 linguriță sifon,
• stafide (215 g),
• ciocolată neagră (420 g).

Pentru gătit, avem nevoie de unt înmuiat. Trebuie batut cu zaharul. Adăugați și vanilie. Adăugați treptat câte un ou, fără a opri bătutul. Curățați și măcinați ghimbirul proaspăt cu un blender. După ce masa de ghimbir este adăugată la amestecul de ou-unt. Într-un castron separat, amestecați bicarbonatul de sodiu și făina. Adăugați-le la alte produse și frământați aluatul. În continuare avem nevoie de ciocolată. Tăiați-l în bucăți mici sau frecați-l pe răzătoare, apoi amestecați-l în aluat. Se presară suprafața de lucru cu făină, se pune aluatul pe el și se frământă bine cu mâinile. După ce îl rulăm într-o prăjitură și tăiem din el semifabricate. Le trecem pe foaia de copt pregătită și le trimitem la coacere.

Prăjituri cu migdale

Acasă, prăjiturile din turtă dulce pot fi făcute și cu migdale, care adaugă o aromă specială produselor de patiserie.

Ingrediente:

• 1 linguriță sare,
• aceeași cantitate de praf de copt,
• făină (270 g),
• zahăr (130 g),
• unt (ambalaj),
• zahăr vanilat (2 lingurițe),
• 2 ouă,
• ulei vegetal,
• migdale (45 g),
• 1 linguriță ghimbirsol,
• 1 lingură l. lapte.

Rețeta de fursecuri din turtă dulce cu migdale este destul de simplă. Se amestecă zahărul și ouăle și se bate, apoi se adaugă untul. Continuăm să batem masa. Adăugați treptat ghimbirul măcinat, migdalele și vanilia. Apoi se adauga faina si se framanta aluatul. Trebuie framantat pana devine elastic. În continuare, o ambalăm într-o pungă și o punem timp de 45 de minute într-un loc răcoros, de exemplu, la frigider. Dupa ce a trecut timpul, scoatem aluatul si il rulam in strat. Decupați cu matrițe. Deasupra se unge fiecare prajitura cu un amestec de lapte si galbenus. Datorită acestei mase, suprafața turtei dulce va fi netedă și strălucitoare. Apoi, coaceți fursecurile la cuptor pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu fursecuri. Turta dulce este gata când devine aurie.

Glazură de turtă dulce

Prăjiturile din turtă dulce sunt de obicei decorate cu glazură. Există o varietate de opțiuni pentru prepararea acestuia. Vom enumera doar câteva dintre ele.

Ingrediente:

• o proteină,
• apă (două linguri),
• suc de lămâie (linguriță),
• un pahar de zahăr pudră.

Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient și se bat cu un mixer sau un blender de imersie. Nu oprim procesul până când masa nu se îngroașă. Dacă înțelegeți că glazura este prea lichidă, atunci puteți adăuga în siguranță mai mult zahăr pudră. Se crede că glazura groasă este mult mai convenabilă pentru a desena modele. Deoarece o masă excesiv de lichidă va pur și simplurăspândire.

Glazură fără proteine

Glatul bun se poate face fără proteine. Pare surprinzător, dar există o astfel de rețetă. În plus, calitatea masei finite nu este mai slabă decât alte opțiuni.

Ingrediente:

• zahăr pudră (175 g),
• st. l. apă,
• ch. l. orice suc de citrice.

Se amestecă toate ingredientele, apoi se pisează până la omogenizare. Bateți masa până când picătura de zahăr nu se mai răspândește pe suprafața farfurii. Această glazură este gata pentru a fi folosită pentru a desena modele.

Glazură cu cremă

Glaza cu cremă este foarte gustoasă. Prepararea lui este destul de simplă. Aduceți 50 de grame de apă la fiert într-o cratiță. Dupa ce reducem focul si turnam treptat 300 de grame de zahar pudra. Amestecăm constant masa, apoi turnăm în ea o linguriță de suc natural de o lămâie. Fierbeți glazura timp de cinci minute.

Colorul alimentar poate fi folosit pentru a pregăti masa pentru desen. Pentru aplicarea modelelor este necesară o pungă de patiserie cu duze. Apropo, trebuie să trageți de fursecuri suficient de repede, deoarece glazura se întărește rapid. Există o mulțime de opțiuni de model.

Turta dulce gata preparată trebuie să se usuce timp de zece ore, astfel încât masa să fie complet înghețată. După aceea, cookie-urile pot fi ambalate în cutii de depozitare. Dacă doriți să atârnați prăjituri cu turtă dulce pe un pom de Crăciun, atunci înainte de a le coace, asigurați-vă că facețigolind o gaură folosind un pai pentru cocktailuri.

Recomandări pentru alegerea produselor de glazură

Adevărații profesioniști care cunosc secretele preparării fursecurilor din turtă dulce cred că le coace este mult mai ușor decât le picta. Patiserii private care oferă clienților turtă dulce făcută manual, își transformă creațiile în adevărate opere de artă. Dar acasă, puteți încerca să vă creați propria capodopera.

Am oferit deja mai multe rețete pentru a face glazură pentru prăjituri. Cu toate acestea, aș dori să adaug că masa pentru desen poate fi preparată nu numai din albuș natural, ci și din uscat. Apropo, proteina uscată este mai convenabilă de utilizat, oferă glazurei o culoare albă incredibil de frumoasă. Îl poți cumpăra de pe site-uri specializate în alimentația sportivilor. Singurul lucru care merită de știut este că proteinele sunt ambalate în pachete mari. De asemenea, este folosit de specialiștii culinari pentru prepararea de bezele, bezele, bezele și alte capodopere dulci. O componentă foarte importantă pentru prepararea glazurii este pulberea. Ar trebui să aibă o măcinare foarte fină. Îl poți cumpăra în magazin sau în magazinele online de cofetărie. Aceste site-uri vând praf de amidon de porumb. Această opțiune este și mai de preferat, deoarece pe baza ei glazura este mult mai bună.

Decor turtă dulce

Colorarea turtei dulce finite este partea distractivă. Copiii trebuie să fie implicați în proces. Acest lucru va ajuta la crearea unei atmosfere speciale de vacanță. În plus, prăjiturile de colorat în ajunul sărbătorilor potdeveni o adevărată tradiție de familie. Puteți implica copiii în procesul de dezvoltare a opțiunilor de tipar. Mai întâi trebuie aduse la viață pe hârtie, apoi încercați să se reproducă pe suprafața prăjiților.

Este bine să folosiți glazura albă și albastră ca cântar de Anul Nou. Pentru a obține o masă colorată, puteți folosi coloranți alimentari naturali sau gel. De obicei, bucătarii pregătesc o umplutură mai lichidă, care acoperă întreaga suprafață a fursecurilor. Și apoi, deasupra masei uscate, modelele sunt desenate cu glazură de altă culoare.