Cum să faci cornuri acasă cu diverse umpluturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cunoaștem cu toții acest tip de patiserie drept croissante delicioase, parfumate și roșii, făcute din aluat de drojdie și în formă de semilună. Patria lor este Franța, unde sunt un atribut esențial al oricărui mic dejun. În țara noastră, acest produs de patiserie s-a răspândit și el: îl puteți comanda în majoritatea cafenelelor și restaurantelor, îl puteți cumpăra la gătit și chiar îl puteți găti singur. Astăzi vă vom spune cum să faceți croissante acasă.

Rețetă clasică

Dacă vrei să înveți cum să faci cornuri acasă conform tuturor regulilor, atunci această opțiune de gătit este perfectă pentru tine. Așadar, acest patiserie după rețeta clasică nu are umplutură. Pentru a pregăti cornuri delicioase avem nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu - 230 de grame pentru aluat plus 3-4 linguri pentru stropire, 15 grame de drojdie proaspătă,o jumătate de linguriță de sare, o lingură de zahăr, 110 grame de unt și trei linguri de lapte.

Proces de gătit

Pentru început, cerne aproximativ un sfert din făina fiartă într-un castron mare. O colectăm cu o movilă, în centrul căreia facem o adâncitură. Într-un castron separat, diluați drojdia cu câteva linguri de apă caldă. Apoi turnați soluția de drojdie în adâncitura făcută în făină, amestecați și rulați aluatul într-o bilă. Il taiem in cruce, il punem intr-un vas adanc si il umplem cu apa calduta. Restul de faina se amesteca cu zaharul, sarea, laptele si jumatate din untul preparat. Framantam aluatul pana devine elastic, uniform si elastic.

Când bila, coborâtă în apă, se ridică la suprafață și își dublează dimensiunea, o prindem, o uscăm și o amestecăm cu o altă parte din aluat. Se framanta pana la o consistenta omogena. Apoi mutam aluatul intr-o cratita prestropita cu faina, inchidem capacul si lasam peste noapte la fermentat la loc racoros.

Învățăm în continuare cum să facem croissante după rețeta clasică. Deci, a doua zi, scoateți aluatul și rulați-l într-un dreptunghi. Împărțiți-l mental în înălțime în trei părți egale, apoi ungeți partea de mijloc cu untul rămas. Apoi acoperim partea centrală, mai întâi cu dreapta, iar apoi cu a treia stângă. Rotiți aluatul la 90 de grade și întindeți din nou. Apoi împăturiți din nou în trei, întoarceți și întindeți. Apoitrimite pentru un sfert de oră la frigider. Apoi această procedură trebuie repetată la fiecare trei ori.

Mergeți la formarea cornurilor

Așadar, aproape am învățat cum să facem croissante din aluat. Întindem aluatul de foietaj rezultat la o grosime de 3 mm, tăiat pe lungime în două fâșii identice, fiecare dintre acestea fiind apoi tăiată în triunghiuri. Din figurile rezultate rulăm covrigi, le împăturim în formă de potcoavă și le punem pe o tavă de copt presărată cu făină. Încingem cuptorul la o temperatură de 220 de grade și trimitem croissantele noastre în el. După cinci minute, reduceți căldura la 200 de grade și coaceți încă 15 minute. Produsele de patiserie gata făcute ar trebui să crească în dimensiune și să dobândească o culoare aurie. Așadar, am învățat să facem croissante după rețeta clasică. Desigur, procesul nu poate fi numit rapid și simplu, dar rezultatul cu siguranță vă va mulțumi atât dvs., cât și gospodăriei dvs. și oaspeților. Poftă bună!

Cum se prepară croissante umplute cu foietaj

Ne-am dat seama cum să gătim acest produs de patiserie delicios după rețeta clasică. Acum ne propunem să învățăm cum să facem croissante cu lapte condensat, ciocolată și alte umpluturi. Așadar, încă câteva rețete de produse de patiserie franțuzești delicioase.

Cum se prepară croissante cu ciocolată

Pentru a pregăti acest delicios aluat pentru micul dejun sau doar pentru ceai, trebuie să aveți grijă de următoarele produse în bucătărie: pentru aluat - 10 grame de drojdie uscată,300 de grame de unt, un kilogram de făină de grâu, 4 grame de sare, 50 de grame de amidon de porumb, 200 ml de lapte, 50 de grame de zahăr, două ouă de pui; pentru umplutură - 10 grame de unt, 50 de grame de ciocolată neagră, 10 ml de smântână; pentru bărbierit - 10 ml de lapte și 4 grame de zahăr pudră.

Accesați procesul de gătit

Mai întâi, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și lăsați timp de 10-15 minute. Se cerne apoi amidonul și făina, se adaugă zahărul, sarea, gălbenușurile de ou, laptele, untul topit (50 de grame) și masa de drojdie. Framantam aluatul pentru aproximativ 10 minute, care trebuie sa devina omogen si elastic. O rulăm într-o bilă, o învelim într-o folie și o dăm la frigider pentru 4 ore.

Luăm 250 de grame de unt, îl învelim cu folie alimentară și îl batem bine cu sucitorul. Datorită acestei proceduri, uleiul își va schimba structura, devenind mai moale. Adăugați 40 de grame de făină și amestecați bine. Untul îl întindem pe hârtie de copt și îl întindem cu grijă, formând un pătrat. Apoi îl punem la frigider pentru câteva ore.

Scoateți de la frigider aluatul care a crescut și a crescut în volum. Tăiem mingea în cruce. Apoi întindem aluatul într-un pătrat și îl rulăm cu grijă într-un strat. Pune o farfurie cu unt rece in mijloc. Înfășuram aluatul în jurul lui și ciupim marginile cusăturii. Întindeți aluatul într-un dreptunghi, apoi pliați în trei straturi. O ambalăm într-o folie și o dăm din nou la frigider pentru o oră. Recescuturați excesul de făină din aluat, rulați-l într-un dreptunghi și împăturiți-l din nou în trei straturi. În acest caz, trebuie să rulați într-un singur plan. Înfășurați din nou aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră. Această procedură trebuie repetată încă de patru ori. Apoi scoatem aluatul la frigider peste noapte.

Ultimul pas

Dacă nu te-ai obosit încă, atunci îți sugerăm să afli cum să faci cornuri cu umplutură de ciocolată până la final. Așa că, a doua zi, scoatem aluatul rece din frigider și îl rulăm într-un strat subțire, pe care îl împărțim mai întâi în fâșii, apoi în triunghiuri. Trecem la prepararea umpluturii. Pentru a face acest lucru, combinați ciocolata, smântâna și untul într-o cratiță mică și încălziți amestecul, amestecând constant, până capătă o consistență uniformă. In mijlocul triunghiurilor din aluat, intindeti putina umplutura si inveliti-o in forma de bagel. Pune croasanele pe o tava de copt, se acopera cu folie alimentara si se lasa 40-50 de minute. Apoi le imbracam cu lapte si zahar si le trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Produsele de patiserie delicioase sunt gata! Poftă bună! Apropo, poți folosi nu numai ciocolată ca umplutură, ci și lapte condensat, dulceață, conserve, caise uscate și multe alte produse după gustul tău.

Cum să faci rapid croissante din foietaj gata preparat

Dacă dintr-o dată vrei să te răsfeți cu produse de patiserie, dar nu vrei să aloci mult timp și efort pentru prepararea acestora sau dacă sunt oaspeți în prag și nu este nimic pentru ceai în bucătărie,totusi, exista aluat foietaj in frigider, atunci aceasta reteta este pentru tine. Puteți face rapid și ușor cornuri parfumate care vor atrage toată lumea. Deci, pe lângă aluatul de foietaj finit, veți avea nevoie și de unt, un gălbenuș de pui pentru lubrifiere, precum și de umplutura la alegere (ciocolată, lapte condensat, dulceață etc.).

Începe procesul de gătit

Dezghețați foietaj. Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei. Apoi o întindem la o grosime de jumătate de centimetru. Tăiați aluatul în triunghiuri. Ținând fiecare triunghi de bază, trageți-l cu atenție de vârf, prelungindu-l ușor. La baza figurii facem o mică incizie. Intindem putina umplutura pe aluat, puteti adauga si o bucatica mica de unt. Rulați cu grijă rulourile (acest lucru trebuie făcut începând de la bază). Înfășurați ușor vârfurile spre interior, dând produsului culinar forma unei semilună. Potrivit experților în bucătăria franceză, un croissant adevărat ar trebui să fie rulat în șase straturi. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit să obțineți tocmai un astfel de rezultat, nu ar trebui să disperați. Tortul va fi tot delicios. Așadar, mutam cornurile împăturite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și ungem cu gălbenuș bătut. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem produsul nostru în el. Coaceți croissantele aproximativ 20 de minute până devin maro auriu. Ne scoatem bunătățile din cuptor și ne așezăm să bem ceai! Bucurați-văpofta de mâncare!

Așadar, astăzi am învățat cum să facem croissante cu o varietate de umpluturi bazate atât pe aluat gata făcut, cât și pe cel de casă. Sperăm că vă veți bucura de rețetele noastre și că vă veți răsfăța în mod regulat pe dumneavoastră și pe membrii familiei dumneavoastră cu acest produs de patiserie delicios.